① 牛小筋怎麼做好吃又簡單
牛小筋怎麼做好吃呢？那肯定要當屬黑胡椒牛柳了。那麼下面就跟小編一起來看一看如何做黑胡椒牛柳吧。
食材
牛肉 適量
洋蔥 適量
柿子椒 適量
黑胡椒 適量
紅酒 適量
耗油 適量
燒烤醬 適量
番茄醬 適量
方法/步驟
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
擦乾凈口水，開吃……哈哈哈！
小訣竅：
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了小蘇打、澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。另外，炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
4、第四步的汁一定要事先調制好，在鍋里調汁，否則容易把肉炒老了。燒烤醬可以增加獨特的風味，讓你做的這道菜與眾不同哦！
5、味好美的黑胡椒很地道，不僅味道鮮美，而且口味十足，就是比較辛辣。請同學們適量添加。不要覺得現磨這個過程好玩，放多了。
② 牛肉筋怎麼做好吃
爆炒牛筋。
材料：牛肉筋、蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精、花生油；
做法：
1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鍾，取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉，加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鍾；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。翻炒、嘗味，酌情添加醬油。
5、當汁濃肉爛關掉火即成。
③ 牛肉筋怎麼做比較好吃
牛肉筋做紅燒牛肉比較好吃。
④ 牛筋怎麼做好吃
牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟：
1、用高壓鍋
牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮，這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時間太長，煮久了反而會更硬，嚼不動。
2、加山楂
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
3、不要提前放鹽
提前放鹽會讓牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易變得柴，咬不動，煮牛板筋通常是即將出鍋的時候放鹽的。
4、冷水下鍋
若用熱水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白質會迅速凝固、細胞孔隙閉合，再煮就不容易爛，因此要冷水下鍋煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。
5、煮前鹼水泡
煮牛板筋之前如果用鹼水也就是平常我們說的小蘇打水泡一泡可以不僅去除牛板筋上的臟物，還能讓牛板筋煮的軟爛可口。
6、把握好時間
牛板筋不要煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25—30分鍾左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬。
7、加橘子皮
在燉牛板筋時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，不僅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質也可以使肉質酥軟。
8、加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛板筋的腥味，解膩清香，還能加速牛板筋的軟化，如果怕茶葉影響菜餚的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中。
煮牛板筋的小貼士：
1、如果是乾的牛板筋，要先發制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥鬆得就跟油條一樣，然後將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然後用鹼洗凈，再將牛板筋放到沸水裡煮一會，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最後用冷水浸泡3小時，等松脹發白為止，瀝干水分就可以了。
2、如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預制方法一樣。
⑤ 牛肉筋膜怎麼腌制
加工
在買回來牛肉之後，先要把買回來的肉剔除筋，然後再把肥肉剔除掉，在餐廳里都是用的瘦肉，然後找到肉上面的紋路，大家再切的時候，一定要逆著紋路來切，否則大家在吃的時候感覺會非常的老，不好吃了。然後就要看自己切的牛肉的厚度了，因為如果是炒的話或者是烤的再或者是涮，那它的厚度是不一樣的，若大家在切完牛肉之後，肉上的血絲特別多，那麼就要在清水裡泡上三十分鍾左右，這樣就能把肉里的血泡出來，不然在做熟之後就會血味變得特別的重。然後在泡完水之後，一定要把肉晾乾，這樣在腌制的時候就會把湯汁裡面的味道給吸收掉。
腌制
大家要想把牛肉腌制好，那麼在腌制的時候就要分為兩步，第一步就是腌料，第二步就是掛粉。首先把調料准備好，有耗油有醬油有白糖，這些准備的調料都是稍微少一點，然後把它們倒入到盛牛肉的器皿中，然後再加上一點清水，然後攪拌均勻，再然後蓋上一層保鮮膜，等上半個小時左右，等到時間一到，在准備上半碗的水，然後加上澱粉和雞蛋清還有小蘇打，然後再倒入裡面攪拌均勻，然後讓每一片牛肉上面都掛上粉，再然後往裡面倒入點清油，這樣做的原因，就是在下鍋的時候不會黏在一起。
第二種方法就是，在買牛肉的時候，買那種筋和膜比較少的那一部分，再切的時候也要像上面那個加工的那段一樣，然後接下來就是腌制了，在腌制的時候，先用料酒腌制上半個小時左右，然後再紅生粉抓著腌制，在最後用鹼面泡山個半個小時左右。然後就是大家要注意的了，那就是火候，這也是最關鍵的，如果火候小了，那麼再吃的時候就會黏黏的，嚼不爛，如果是火候大了，那就過火了，會變得咬不動，那麼這種方法的正確的流程就是，不管前面怎麼樣的腌制，在做之前都要用澱粉把它給抓勻，然後就是在寬油麵滑著放肉，把肉片分開後用鏟子鏟起來留著備用，最後就是炒牛肉了，先用蔥一類的爆香，然後再把配菜放進去，在配菜炒的半生的時候，把牛肉放入進去，然後放入鹽和生抽，調一下味道出鍋就可以了。
⑥ 牛筋膜的做法怎麼做能好吃
鹵蹄筋
材料：牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、調料：姜30克、醬油500ML、大蔥20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
製作過程:
1、 蔥姜蒜拍碎
2、 准備所有香料。
3、 炒鍋適量油，小火煸香蔥姜蒜
4、 香料放進棉布包里，系緊。
5、 煸香後的蔥姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮開。
6、 加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鍾左右關火，撈出蔥姜蒜和香料包。鹵水就做好了
7、 蹄筋洗凈，沸水中燙1分鍾撈出洗凈，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鍾
8、 再把蹄筋放入鹵水裡面。繼續小火煮30分鍾浸泡20分鍾即可
9、 撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
港式牛筋飯
材料：
牛腩1斤、牛蹄筋1斤、冰糖2塊、桂皮1片、香葉2片、 陳皮1片、 薑片3片、八角3個、老抽適量、 生抽適量、白鬍椒粉5克、 柱侯醬1大勺、五香粉3克、清水適量、 蚝油3大勺
製作過程:
1、 牛腩牛筋洗干凈，牛腩切成長條狀，牛筋去掉筋膜，也切成長條。
2、 牛腩和牛筋冷水下鍋。不蓋鍋蓋開大火煮。
3、 開鍋後再煮5分鍾，等肉都變色了，撈出來。
4、 用熱水反復沖洗幾次，把肉身上的沫子都沖洗掉。
5、 調一碗醬汁。
6、 准備好燉料。
7、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入香葉、八角、桂皮、陳皮、薑片炒出香味。
8、 把調好的醬汁倒進去，然後再填入足夠多的水。盡量多加點水，燉煮過程中會產生很多膠原蛋白，湯汁會粘稠，容易糊鍋。
9、 再放入冰糖。
10、 水煮開後放入牛腩和牛蹄筋。再次開鍋後蓋上蓋子轉小火先煮1小時。
11、 1小時後先把牛腩撈出來備用。因為牛蹄筋不容易熟，如果兩個一起出鍋，牛腩就會煮的太爛了。所以先把牛腩盛出來繼續煮牛蹄筋1小時。
12、 2個小時以後牛蹄筋也差不多煮軟了。這個時候可以嘗嘗湯的味道，如果覺得不夠咸再放點鹽，不過我沒有放鹽，放了那麼多醬料已經夠味了。
13、 這時候再把牛腩放進去和牛筋一起小火煮半小時，半小時以後就可以開吃了。
14、 盛上米飯，把牛腩牛筋湯汁一起澆在米飯上，別提有多美味了，真的超級無敵好吃！
⑦ 牛肉筋怎麼做才好吃
牛筋好吃的做法如下：
主料：牛蹄筋400克。
輔料：八角4個、生薑20克、香葉4片、桂皮1個、小米辣5個、大蒜4瓣、香蔥2根。
1、將牛蹄筋洗凈放入鍋中，並倒入沒過它的清水，再放入八角、生薑片（10克）、香葉、蔥段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可。
⑧ 帶筋牛肉怎麼做好吃
大家都知道在過年的時候家裡會有各種食材，這個時候牛肉或者牛肉筋什麼都是很常見的食材。很多的人知道這個食材是很有營養價值的，但是對於這個食材怎麼做出來美味的菜式卻是有些迷惑不知道了。下面就了解下牛肉筋的做法有哪些?希望通過小編的介紹，大家能夠學會這道菜的做法。
宮爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.
香菜拌牛筋
材料:
牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水沖洗血沫)，瀝干.
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏.
4.切片後，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好.最後撒少許熟芝麻.
≮功效≯
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
關於牛肉筋的做法有哪些，已經在上文中給大家介紹了一些，這樣的話再買來這個食材就可以好好做出來自己想吃的菜式。同時也說了一些這個牛肉筋是由哪些營養價值的，這樣的話也是有需要補充的就可以多多的用下這個食材，相信也是有很大的幫助的。
⑨ 牛肉筋怎麼做好吃
1.牛筋切成3.3厘米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，腌約20分鍾。胡蘿卜、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3厘米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗凈去皮切成厚0.6厘米片狀。蔥洗凈去頭尾切成長6.6厘米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把腌好的牛筋下鍋，炒熟。再灑下料酒，然後將胡蘿卜等下鍋炒數下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調小，沸煮2小時。如中途汁液煮幹了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。然後用少許清水（20克）把澱粉（40克）調勻，翻攪均勻，即可。