Ⅰ 清燉牛肉怎麼做
清燉牛肉做法
【清燉牛肉湯】
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
做法步驟：
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗干凈，然後放在一旁備用。准備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅱ 清燉牛肉怎樣做好吃
清燉牛肉的好吃做法
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
做法步驟：
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗干凈，然後放在一旁備用。准備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅲ 清燉牛肉怎麼燉好吃
1、材料：牛腩500克、大料、大蔥、姜、料酒、蒜，
2、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫，
3、蔥切段、姜切片，
4、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料，
5、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時，燉至湯汁剩下一點就可以了。
Ⅳ 清燉牛肉怎麼燉
主料
1000g牛腩
配料
適量蔥
適量姜
適量蒜
1個八角
數粒花椒
1片香葉
1小塊桂皮
50g黃酒
適量鹽
數粒山楂
1小塊陳皮
步驟/方法
1牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時。
2切成適當大小的塊狀，蔥姜切段。
3鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。
4將表面的浮沫慢慢去除干凈後撈出，溫水洗凈。
5鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數粒，並加入黃酒。
6用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鍾，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鍾即可。
注意事項
1、清燉牛肉時每種調料都要盡量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。
2、在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
Ⅳ 如何在家做清燉牛肉好吃
牛肉塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫，蔥切段、姜切片，焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料，倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時即可。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
Ⅵ 怎樣清燉牛肉又簡單又好吃介紹
1、食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
2、流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鍾，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和葯料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
3、竅門：燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
Ⅶ 怎樣清燉牛肉的做法最好的
清燉牛肉做法一，
材料
牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老薑片60公克，紅棗12顆，白鬍椒粒8粒，鹽少許
做法
1.青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。
2.放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開後再轉中火續煮約30分鍾。
3.再放入白鬍椒粒。
4.放入紅棗。
5.放入青木瓜塊。
6.待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後再轉小火續煮30∼40分鍾後加鹽調味。
7.再撈除浮油即可。
清燉牛肉做法二，
材料
牛腱肉（beefshank）450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生薑5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升
做法
1.鍋內加水，沸後放入牛肉汆燙一下。
2.取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時。加入胡蘿卜、白蘿卜，續煮30分鍾。最後加入芹菜，燉煮片刻即可。
清燉牛肉做法三，
材料
"和牛腱或牛肋條 400克","蒜頭 兩瓣","洋蔥 一顆","帶藤番茄 兩顆","胡蘿卜 一條","月桂葉 一片","鹽 適量"
做法
1:牛肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鍾~直到雜質浮出~釋出~洗凈備用
2:取一鍋子~鍋中下少許橄欖油下兩顆蒜頭~炒香~
3:下蔬菜炒香
4:下牛肉炒香
5:加入可以蓋過食材的水與月桂葉(月桂葉請對折香氣易釋放)
6:今天使用壓力鍋~上壓高壓18分鍾~自動泄壓即完成!!若是用一般燉鍋約1.5-2小時依個人喜好口感斟酌時間長短
7:食用前加點鹽做調味即可上桌
清燉牛肉做法四
材料
"牛肉 200公克","大頭菜 1顆","姜 少許","青蔥 1根","鹽 少許","白鬍椒粉 少許","紹興酒 50毫升"
做法
1: 牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝干；姜切片，青蔥切絲；大頭菜去皮切成方塊狀。
2: 鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將薑片與牛肉放入。
3: 當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。
4: 當湯汁恢復清澈，放入大頭菜，並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉小火燉煮約20~30分鍾。
5: 起鍋前加入少許的鹽與白鬍椒粉攪拌均勻，最後灑上蔥絲就完成。
Ⅷ 如何清燉牛肉好吃
【原材料】牛肉、薑片、料酒、食鹽；
【清燉牛肉的做法】
1、准備好的牛肉清洗干凈之後，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝；
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之後將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮；
3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡並不能把牛肉中的血水完全浸泡出來，焯水能讓牛肉中的血水更好的去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會比較重；
牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鍾左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然後盡量把表面的浮沫都撇干凈，湯在後面還有大大的用處；
4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了；
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然後找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝；
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，後面燉煮的過程中水分還會揮發一些，然後加入適量的薑片，大火煮開，大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之後轉小火慢燉2個小時；
7、這個時候有個細節很重要，就是什麼時候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和後加鹽是有區別的，這時候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時候就可以放鹽了，這時候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會那麼好；
如果是想喝湯的，我建議選擇後加鹽，後加鹽能讓牛肉裡面的營養釋放出來，釋放到湯汁裡面，而且後加鹽還能讓牛肉熟的更快，這樣燉出來的牛肉可以喝湯，只是肉裡面是原汁原味，鹹味沒有更好的進入，但是也不妨礙吃肉，這個時候的肉是軟而不爛的，喝湯吃肉都是很完美的，所以建議是後加鹽；
8、小火慢燉2小時之後，加入適量的食鹽，等食鹽化開就可以關火出鍋了，這個時候的牛肉香味已經飄香滿屋了；