『壹』 黑椒嫩牛肉的做法
黑椒嫩牛肉的做法
1、把整顆的黑胡椒粒輾碎備用。2、香菜切沫。
3、牛裡脊橫著紋路切片，加清水，鹽，料酒，生抽，澱粉，白糖，加上黑椒沫拌勻，腌制入味。
4、熱鍋下油，油熱後，下蔥薑末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可出鍋裝盤。
『貳』 黑胡椒牛肉怎麼做才好吃
黑椒牛肉
用料 ：牛裡脊 600克 芥藍 250克 紅蔥頭 5-6個 蒜頭 切末 姜 切末
蚝油 一大勺 生抽 一勺 老抽 一勺 黑胡椒 水澱粉 少許 白砂糖 少許 海鹽
黑椒牛肉的做法
牛裡脊用廚房紙擦乾凈，將多餘的筋膜切掉
把牛裡脊切成2-3厘米的小塊，然後撒上黑胡椒和海鹽調味，用手抓勻備用
小貼士
1.黑胡椒醬汁是精華，一定按照配方調制
2.牛肉一定要用很熱的油煎制且時間不要過長，四面上色即可起鍋。
『叄』 怎麼做黑椒牛肉，沒有膻味，口感滑嫩，香氣逼人呢
黑椒牛肉的做法還是挺簡單的，首先先准備好相應的原料，准備250克的牛裡脊肉，然後准備半個洋蔥，適量的青椒，拌個胡蘿卜。除此之外還得准備一些調料，准備適量的食用鹽，白糖，澱粉，料酒，黑胡椒，食用油生抽以及味精。
這樣一道非常好吃的黑椒牛肉就製作完成了，黑椒牛肉的營養價值還是很高的，裡面含有大量的蛋白質以及氨基酸。在製作黑椒牛肉這道美食的時候，需要我們注意的就是必須得提前腌制牛肉，另外就是得注意一下，腌制的時間至少也要在10分鍾以上，否則牛肉是不會入味的。
『肆』 求黑牛肉做法
柚子醬鹵牛腱
用黃牛牛腱一塊，去血水洗凈後，放入鍋中加水至沒入牛腱。燒開後放少許黃酒、鹽、糖、茴香等用文火燒至牛腱酥軟後，再加一湯勺柚子醬和少許紅葡萄酒，用大火將湯汁收干即可。待牛腱冷卻後，用刀將牛腱切成薄片裝盆。再撒上少許胡椒或香菜。一道下酒的柚子醬鹵牛腱就做成了。
枸杞牛肉
將牛肉洗凈後切成方塊，撒上鹽、胡椒粉、少許生粉一起拌和，放上豬油熬熱鍋後，放入牛肉煸炒，再將2隻洋蔥切片同炒，隨即放入番茄醬，加酒少許，並放入熱水4碗。此時可加入枸杞子一並倒入砂鍋，再依次加入切成小塊的胡蘿卜、土豆、速凍青豆，最後加入切片洋蔥，用文武火燜煮約90分鍾，在煮好前10分鍾加鹽，並用少許濕生粉調勻後緩緩加入砂鍋中，使湯汁粘稠濃厚，離火起鍋前再略加少許味精即可食用。
時蔬牛肉卷
將純精牛肉切成4厘米寬的片，用刀拍松，加酒、鹽稍腌片刻；將胡蘿卜、冬筍、玉米筍、水發冬菇改刀切成條，將以上四種蔬菜放在牛肉片上攤平卷緊，然後用青蒜葉繫上；鍋內放油燒至五成熟時，下入牛肉卷拉油至八成熟倒入漏勺換油；鍋內放油燒熱，放入蚝油、湯、鹽、味精、白糖及牛肉卷燜入味，用濕澱粉勾芡，澆尾油盛入盤中即可。
牙簽牛肉串
牛肉切成條片狀加入蘇打捏勻放半小時後用水清洗幾次並瀝干水。在瀝干水的牛肉里放入三香粉、黑胡椒、少許鹽和糖、蘇打粉、干澱粉適量腌1小時以上。然後用牙簽刺進每條牛肉用中火油炸即成。
銀絲牛肉
將牛肉切成絲，用鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻。鍋內入油燒至七八成熱，將粉絲弄成圓形下鍋炸，待粉絲炸脆撈出放在盤中。將抓好糊的牛肉絲下鍋，待肉絲伸展、化開時撈出。鍋內留油，放入過油的肉絲，加蔥薑末、料酒、雞精、醬油、白鬍椒粉、高湯、濕澱粉，開鍋後勾芡盛盤，食時倒在炸好的粉絲中間即成。
桂圓牛肉湯
牛肉洗凈，切成小塊，用開水氽燙後洗去浮沫；桂圓去殼；黃芪、豆苗分別洗凈。砂鍋置火上，倒入適量清水，加入牛肉，黃芪入鍋，大火煮開後轉小火燉約1小時，加入桂圓繼續燉煮。待牛肉爛熟後，加入豆苗略煮，加鹽調味即可。
麻辣萵牛絲
嫩牛肉洗凈切絲，在開水裡速燙一下撈起，再將萵筍去根、葉、皮洗凈切成細絲，加少許精鹽拌腌一下，擠干水分與牛肉絲拌在一起。取幾只紅辣椒和少許花椒末下油鍋(用麻油)，炸一下後連麻油一起澆到牛肉萵筍絲上，再加一些精鹽、白糖、味精拌勻便可食用。（完）
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
辣子牛肉丁
原料：
牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。
做法：
1、 將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。
2、黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。
3、再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，待用。
4、小瓷碗內，放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。[美食中國]
5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下，出鍋，入盤，即可。
特點：
味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃。
滑炒銀絲
原料：
牛肚仁200克，冬筍25克，水發冬菇10克，紅、綠青椒25克，雞蛋清1個，牛奶15克，澱粉25克，料酒5克，味精2克，薑末5克，蒜末10克，雞油25克，花生油500克(實耗50克)，精鹽、雞湯各適量。
做法：
1、將肚仁片切成細絲，清水洗凈，控去水分，加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；紅、綠青椒與冬筍、冬菇分別切成細絲。
2.炒鍋上火，倒入花生油燒至五成熱，將漿好的肚仁絲下入滑散，放入冬筍、冬菇、青紅椒絲，翻炒均勻，至熟倒出瀝油。再將原料回鍋上火，加入雞湯、薑末、蒜末、料酒、鹽、味精顛炒，用濕澱粉勾芡，淋入雞抽，出鍋即成。
特點：
滑炒銀絲顏色鮮艷，質地清爽脆嫩，味道鮮香滑潤。
『伍』 黑椒牛肉怎麼做 黑椒牛肉的做法
黑椒牛肉是很好吃的一道菜，但是這道菜需要有做飯經驗的人做才好吃，雖然不難，那麼黑椒牛肉怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
黑椒牛肉怎麼做
原料：牛裡脊肉250克，配料：洋蔥半個，青椒各個，胡蘿卜半個(或紅椒也可)，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，澱粉，料酒，食用油，生抽，味精。
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鍾以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有鹹味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最後再次撒入現磨黑胡椒。
黑椒牛肉的做法
原料：牛肉，洋蔥絲，菜油，黑胡椒，蘇打粉，蛋清，澱粉，雞精，鹽，醬油，老抽，料酒
1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。
3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。
4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
黑椒牛肉的營養價值
黑椒牛肉含有牛肉，因此豐富的蛋白質，氨基酸[1]組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
黑椒牛肉的熱量是多少
每100克黑椒牛肉所含熱量約為112大卡，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀，有利減肥，鈉鹽含量過高，不利減肥。想吃牛肉減肥就吃白水煮的。
『陸』 黑胡椒牛肉怎麼做才好吃
黑胡椒牛肉，鮮嫩多汁又下飯
『柒』 黑椒牛肉的做法，怎麼做黑椒牛肉才好吃
黑椒牛肉做法:
材料
主材：，青椒2個，洋蔥2個，牛肉450克，蒜頭2粒切片，油適量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，老抽4茶匙，生抽2茶匙，雞粉1茶匙，水4湯匙，麻油1茶匙，黑椒粉少許，鹽少許，全放入碗中拌勻，腌料：，醬油、生粉、糖、黑椒粉、水和油適量
做法
1.牛肉切片，用醬油、糖先腌10分鍾，再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分鍾
(但千萬不要放鹽)。
2.洋蔥去皮，青椒去籽，全部切片。
3.快火下油起鍋，油開爆香蒜片，下洋蔥加1湯匙黑椒粉炒軟；加牛肉和青椒，
再炒至牛肉不紅。
4.加入汁料，待汁一開用生粉水勾芡即成。
『捌』 黑氂牛肉做法
做法：可以做牛頸肉面，需要准備一些牛頸肉，一些乾麵，適量生抽，醬油，花椒粉，花椒油，味精，鹽，油潑辣子，蔥花，泡椒，先把面煮上，然後另外准備一個鍋子，加入適量的油，加入泡椒油，潑辣子炒香，再把牛肉片放下去翻炒，大概翻炒一分鍾左右盛出來備用，碗裡面加入一些醬油，鹽，油潑辣子以及花椒油，再把面撈到碗裡面加一些面湯，把炒好的牛頸肉鋪在面上，加一些花椒粉，蔥花就可以吃了，味道是非常香的。
精品西冷
做法：灑上適量黑胡椒粉和鹽，將兩面抹均勻，腌制10分鍾左右，鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用。取一平底鍋，小火將黃油化開，加入蒜片煸出香味，將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鍾（將蒜片取出），鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜，將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱，將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用。
精品核心牛腩：
做法：1、薑片1塊，大蒜2瓣，干辣椒3段，蘿卜切成大小均勻的塊，牛腩冷水中泡30分鍾，洗凈後放入裝有冷水的鍋中煮開，撇去浮沫，變色後撈出，切成2厘米左右的小方塊；
2、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熟，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，弄乾水分後放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克，桂皮1小塊，八角2個，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻；
3、加入適量清水燉煮1小時左右，放入蘿卜繼續燉煮15分鍾，大火收濃湯汁，調入鹽1勺，雞精1勺即可。
精品黃瓜條：
做法：先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油 准備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鍾 放入牛排，不要動，大火1分鍾，接著反面。兩面都上色之後開中火兩面各煎1分鍾，煎好之後一定要靜置2-3分鍾一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最後擺上沙拉。
精品腹肉：
做法：原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。到汁濃肉爛關掉火即成。
精品辣椒肉：
做法：材料牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精做法1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什麼的也行)用手抓勻，腌制備用。2、干辣椒用水泡一會兒，甩干。3、先炒干辣椒，變色後盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開後放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色後，倒入事先炒好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦！
精品牛棒骨：
做法：1、牛骨蘿卜湯
材料：
牛骨一根、白蘿卜一個，草果、花椒、生薑、蔥花、食鹽各適量
做法：
(1)把生薑拍一下備用，草果輕輕拍開口;
(2)高壓鍋裝少半鍋水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高壓閥轉動後轉小火40分鍾;
(3)白蘿卜切滾刀塊，放入煮好的牛骨湯里，十五分鍾左右;
(4)放鹽，撒上蔥花即可。
精品牛八寶
做法：材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鍾，臨關火前放入鹽和雞精。
精品牛頭肉
做法：1、材料:熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒。2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好。
3、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段。
4、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味。
5、加牛頭肉料酒。
6、翻炒。
7、加洋蔥絲鹽翻炒。
8、加醬油雞精翻炒均勻9加胡椒粉炒均勻10關火，撒上香菜段11拌均勻出鍋。
精品牛腱子
配料：
1.氂牛腱子（1000）克
2.香辣醬50-80克
3.生抽2湯勺
4.老抽1湯勺
5.八角2個
6.花椒一小把
7.鹽1茶匙
8.大蔥半根
9.姜5片
10.蒜5瓣
11.清水1湯勺
做法：
1、牛腱子用水浸泡，去血水。
2、牛腱子放入高壓鍋，加入所有配料，50分鍾。
3、壓力鍋自然泄壓後，將牛腱子翻個，繼續浸泡在湯汁中之自然冷卻。
4、切片裝盤吧。
5、如果不著急吃，用保鮮膜卷緊，放入冰箱冷藏一夜。第二天使用，更容易切薄片，而且口感更帶勁。
精品牛排：
配料：
1.精品牛排
2.生薑1塊
3.大蒜子5塊
4.五香粉少許
5.味極鮮少許
6.白砂糖小勺
7.黑胡椒少許
做法：
1.精品牛排和所有材料一起裝入保鮮袋，扎緊袋口，把精品排骨和調理按揉均勻，冷藏放入四小時。
2. 腌制好的精品牛排裝入碗裡面，電壓力鍋18分鍾。
3.壓彎就是成品了，這樣抓著就很好吃了，喜辣的俺蒸的時候都可以加辣椒，這樣出來之後加各種配菜爆炒也特別好吃。
精品肩胛肉
配料：1.肩胛肉500gg
1. 蒜適量
2. 生薑適量
3. 鹽適量
4. 食用油適量
5. 醬油少許
做法：
1. 氂牛肉切塊，放入熱水中大火煮約三分鍾，掠去浮沫，血水。
2. 鍋中倒入一些油，翻炒肩胛肉，加入水淹沒超過肉一根筷子的高度。
3. 待水蒸發至一半時，加入蒜末，薑末，鹽，醬油等調味品，繼續加熱，直至湯汁幹掉就可以出鍋啦！
精品牛腩：
配料:
1. 精品牛腩1500克
2. 豆瓣醬1勺
3. 八角2個
4. 桂皮1塊
5. 花椒30粒
6. 生薑1塊
7. 洋蔥1/2個
8. 干辣椒2個
9. 黃酒20克老抽50ml
10. 生抽50ml
11. 冰糖20克
12. 鹽適量
做法：
1. 精品牛腩浸泡半小時以上，多換水，擠干凈血水切塊，精品牛腩煮熟後會縮水，切大塊點，三立方厘米左右，不然吃的時候不過癮。
2. 肉塊放大鍋中，再沖洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮。
3. 水沸後撇去血沫，邊煮邊撇，持續約一到二分鍾，直到干凈，略有白的沫子沒關系。
4. 將精品牛腩撈出瀝干，撇干凈，如果肉上沾的沫子多，可以用溫水洗凈，焯水的湯放一邊靜置備用。
5. 另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥，生薑（拍松），大蒜炒出香味，再下八角，桂皮，干辣椒，冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬最好先剁細，容易出紅油）全程小火，炒出醬香味。
6. 轉中火，下肩胛肉翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。
精品牛髕骨
配料： 1.牛髕骨
1. 大料1個
2. 薑片3片
3. 紅尖椒2個
4. 香葉2個
5. 桂皮1段
6. 茴香粒少許
7. 生抽
8. 老抽
9. 香油
10. 啤酒一罐
11. 面醬100克
做法：將面醬和生抽，老抽還有香油兌好放在碗里。生抽老抽比例為3比1，在焯牛膝蓋骨的同時，砂鍋里燒水待用。將焯過水的膝蓋骨放進砂鍋里，繼續撇血水，然後放入步驟4及步驟7，燒開後小火燉1小時。然後1小時後倒在高壓鍋里，文火繼續煮40分鍾。關火後無壓力時打開高壓鍋放鹽，然後不蓋蓋繼續煮10分鍾，直至入味。關火出鍋。此菜可涼吃也可熱吃。
精品牛內脊
配料：
1.牛內脊500克
1. 洋蔥150克
2. 豆瓣醬45ml
3. 紅燒醬油15ml
4. 料酒8ml
5. 冰糖12克
6. 八角2個
7. 香葉2片
8. 砂仁6顆
9. 草果1個
10. 肉蔻1個
11. 蔥、姜、蒜、鹽
做法：1.牛內脊解凍後水中浸泡5小時以上，中間要經常換水，浸泡出雜質和血水。
2. 浸泡好的牛內脊冷水下鍋焯水，鍋中放入幾片姜和料酒。
3. 開鍋後趁著水翻滾撈出牛內脊拍瀝干水分備用。
4. 起油鍋，放入蔥姜蒜煸炒，放入豆瓣醬炒出香味。
5. 放入牛內脊同炒
6. 放入洋蔥翻炒，加入醬油。
7. 加入足量的開水，加入冰糖，八角，香葉等香料開大火煮開，然後開小火慢燉40分鍾。
8. 加入鹽，開大火收汁即可出鍋。
精品米龍
配料：1.精品米龍
2. 洋蔥
3. 青椒
4. 黑胡椒粉
5. 鹽
6. 白糖
7. 耗油
8. 料酒
9. 水淀分
10.雞粉
做法：1. 精品米龍肉切後片，用刀背拍松，加料酒，水澱粉，及少許食用油，拌勻後淹漬15分鍾，米龍肉切片的時候先切大片，拍松後再改刀切成小片，拍米龍肉的時候用力要均勻。
2. 腌漬米龍肉的時間我們來准備配菜，洋蔥剝凈，切片，青椒洗凈，去蹄及子，切片。
3. 炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳至七分熟，放入黑胡椒粉，耗油，白糖，鹽，雞粉調味，最後在放入洋蔥和青椒，翻炒至成熟即可。