主料排骨400克土豆1個輔料胡蘿卜適量鹽適量香菜適量料酒適量鹵水汁1勺白糖1勺姜蒜適量生抽適量
步驟
干鍋排骨土豆的做法步驟11.紅蘿卜切片再切成花朵型狀
干鍋排骨土豆的做法步驟22.土豆切小塊
干鍋排骨土豆的做法步驟33.排骨洗干凈，放2茶匙鹵水汁、少許醬油拌勻
干鍋排骨土豆的做法步驟44.加入適量料酒，胡椒粉
干鍋排骨土豆的做法步驟55.再加入兩小茶匙澱粉拌均勻，腌制15分鍾左右
干鍋排骨土豆的做法步驟66.平底鍋內放入黃油融化
干鍋排骨土豆的做法步驟77.放入排骨正反面煎香
干鍋排骨土豆的做法步驟88.排骨煎到焦黃，然後加入蒜片和薑片煸香
干鍋排骨土豆的做法步驟99.土豆倒進去翻炒
干鍋排骨土豆的做法步驟1010.紅蘿卜也放進去
干鍋排骨土豆的做法步驟1111.加適量生抽炒勻讓它有點上色
干鍋排骨土豆的做法步驟1212.加入少許清水
干鍋排骨土豆的做法步驟1313.加一茶匙白糖炒勻，大火干燒至土豆熟透，加鹽調味即可。上碟時撒上些香菜
『貳』 怎樣做干鍋排骨
精排、萵苣、藕、土豆、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉
郫縣豆瓣、糖、生抽、大蒜
1. 將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水沖去澱粉
2. 姜切片，香菜切成小段，准備較多的大蒜，不用切
3. 鍋里放油，將排骨炸成金黃色，撈出
4. 鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然後加入排骨繼續翻炒加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣，最後加入黃瓜，炒至斷生即好
1.豬小排切小塊洗干凈冷水泡出血水，泡20分鍾左右
2.泡排骨的時間把土豆去皮切條洗干凈瀝干水
3.蓮藕去皮切條，土豆和藕條可以切粗一點''
4.洋蔥去皮洗干凈切條
5.配料生薑切片大蒜頭剝好用刀拍碎
6.大蔥切片'還有小蔥切蔥花
7.香菜洗干凈切段
8.所有配料准備好以後，排骨就泡得差不多了，撈起來瀝瀝水，然後放一茶匙鹽適量黃酒雞精薑片花椒'蔥花拌均勻腌制15分鍾
9.腌制排骨的時間我們來炸土豆條和藕條，（之前忘了說，排骨腌制的時候還要放點花椒）鍋里到足量油'燒熱'一定要燒熱熱的哦'大火炸才有效果也不會到處炸水
10.先炸藕條''油燒熱以後把藕倒進去稍微炸一下撈出
11.待油溫再次升高後再復炸起酥就像這樣''
12.藕炸好一邊備用''在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣，'熱油炸一下撈出'待油溫再次升高復炸''就像這樣'''起酥就行''不要炸過頭就硬了''
13.炸好以後排骨也腌制的差不多了，放兩勺干澱粉拌均勻
14.同樣鍋里油燒熱，炸排骨'稍微炸一下再復炸''
15.第一次炸到這樣微黃撈出
16.油溫升高後再復炸起酥''直接炸到這樣可以直接吃的狀態
17.鍋里多餘的油倒去留少許底油爆香薑片和蒜瓣
18.爆香以後再放兩大勺豆瓣醬炒香
19.再放大蔥翻炒
20.再把排骨藕條土豆洋蔥倒進去'加適量生抽'黃酒
21.在加半茶匙鹽和雞精還有糖'翻炒均勻
22.最後再把香菜段倒進去
23.小火''從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了''不然會煳鍋的''火候自己掌握著'把香菜炒均勻就關火
24.然後倒進小干鍋里'撒上芝麻就可以了''可香了''醬香四溢''下面也可以做上酒精爐小火邊咕嘟邊吃''
『叄』 干鍋怎麼做好吃，排骨土豆乾鍋的家常做法
【干鍋排骨】
主料：肋排750克。
配料：小米椒若干（依個人承受力定），花椒1湯匙，八角2個，桂皮1小塊，香葉2片，孜然粒少許，獨頭蒜2個，姜2片，蓮藕200克，青椒3個，洋蔥半個，芹菜400克。
腌排骨料：料酒1湯匙，澱粉3湯匙，生抽1湯匙，麻辣鮮少許。
調味料：料酒1湯匙，豆豉辣醬1湯匙，老抽1湯匙，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉少許。雞精少許。
1、將排骨斬成小段，洗凈瀝水。
2、用腌排骨料腌制30分鍾。
3、炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸。
4、炸的時候不時地翻動一下。
5、炸至表面焦黃，撈出鍋。
6、炸排骨的時候，准備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放。
7、排骨冷卻後再入鍋，用中火再炸5分鍾左右撈出。
8、炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9、再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
10、再放蒜和姜。
11、下藕片炒勻。
12、下排骨炒勻，加少許肉湯或水。
13、再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒勻即可。
『肆』 干鍋排骨需要什麼材料
干鍋是一種非常受歡迎的烹飪，它不同於一般的傳統烹飪，而是將味覺刺激發揮到極致的一種做法，因此，干鍋的味道現象爽口，深受人們的喜愛，也成為了一種流行於各地的時尚美食大餐。干鍋排骨是一種非常美味的做法，但是需要一些竅門。下面就來看看干鍋排骨竅門怎麼做呢?
菜品特色
蓮藕、土豆乾香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉!
做法
原料
豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，蚝油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合後打成粉)30克，大蒜30克，鹽10克。
1.冷水下鍋，將排骨焯一下。
2.將焯好的排骨再次放入湯鍋之中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜，大火煮開後，轉小火燉煮20分鍾
3.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
4.煎鍋中假如適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
5.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
6.鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入鹽、蒜、干辣椒煸炒。
7.將萵筍放入鍋中煸炒均勻，排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加入少許雞精。香油。
8.把排骨放入干鍋中，下面放一個酒精燈。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
『伍』 孩子天天吵著要吃干鍋排骨，如何自己在家製作干鍋排骨呢
干鍋是川菜餚的製作方法之一，味道鮮美，辛辣。與火鍋相比，干鍋湯少味多，很受大眾歡迎。
煎鍋的主要品種有：烤雞、干鍋鴨、煎豬腸、煎素菜等。以下是三種常見的煎鍋做法。
三、干鍋薯片
配料：土豆、豆瓣醬、洋蔥、鹽、醬油、大蒜和辣椒面
1.將土豆洗凈，切成厚片
2.將土豆表面的澱粉浸泡在清水中，瀝干備用
3、將鍋里的油燒開，加入更多的油，油炸薯片，從兩邊撈出
4.再開一個鍋，燒油，放入蒜片，翻炒豆瓣醬
5、加入薯片翻炒均勻，撒上辣椒面，上碟
干鍋菜裝在干鍋里，放在酒精爐里邊燒邊吃，更有味道。
『陸』 怎樣做干鍋排骨好吃
【菜名】干鍋排骨
【配料】洋蔥，土豆，排骨，香菜少許，花椒，大蒜，尖辣椒，牛油火鍋底料，少量的食鹽，澱粉少許，料酒和生抽
【烹飪步驟】
先要去市場上挑選好的排骨，最好是那種小紫排，這樣的排骨肉質是很鮮美的。還有就是買回來的排骨一定要新鮮，在買的時候就讓老闆切好，回家後要先清洗干凈再腌制。將排骨放在容器裡面，然後加入食鹽，澱粉，料酒以及適量的生抽，然後一起進行腌制。
在腌制排骨的同時處理其他蔬菜，蔬菜可以根據自己的喜好去選擇。買回來的土豆要清洗干凈去皮再切片，洋蔥洗干凈切好，要是喜歡其他的蔬菜也可以，比如青菜，萵苣都是可以選擇的。
在鍋裡面倒入半鍋的油，要用大火少到油六成熱，然後再調成小火，將腌制好的排骨放進去開始油炸。油炸的時候要控制好火候，在炸的時候也要不時的去翻動，一直到排骨的兩面都煎到金黃色。
接下來還要將土豆片炸一下，還是使用的小火油炸，炸的時候要翻動一下，將土豆片的兩面全部都炸到金黃色，這樣才算炸好，千萬不要炸糊了。
鍋裡面剩下一下油，將蒜末和紅尖椒都放進去爆香，炒出來香味之後將紅油火鍋底料全部放進去，開始繼續小火炒，一直炒到更濃的香味。最後一步就是將土豆等蔬菜，還有就是排骨全部都放進去，一直進行翻炒，翻炒差不多的時候收汁，收汁之前要添加調味品，適量的添加食鹽和雞精等，但是不要太咸了。
這樣一道美味的干鍋排骨就做好了，要是有那種干鍋可以一直加熱吃的就更香了。
『柒』 干鍋排骨，要怎麼做才能好吃又不上火
排骨洗凈，鍋中加冷水燒開後加入排骨煮沸5分鍾。撈出用清水沖洗干凈瀝干水分備用。鍋中加入油，油溫至五成熱放入排骨大火炸至金黃撈出備用。蔥白切滾刀塊，大蔥葉切段，青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜切片，大蒜拍碎備用。空碗中放入醋，蚝油，雞汁，白糖攪拌均勻備用。鍋中放入油，加蔥姜爆香，加豆瓣醬，火鍋底料，豆豉，花椒粒，干辣椒炒出紅油，加入蔥白翻炒，加入排骨翻炒均勻，倒入料酒和醬汁翻炒均勻，加洋蔥，青紅椒炒至斷生。加入蔥葉，雞精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均勻盛出即可。
『捌』 干鍋排骨的做法步驟
用料
排骨 400g
土豆 1個
洋蔥 1個
藕 1節
豆筋 1根
黃瓜 1根
胡蘿卜 1根
青紅椒 各1個
西芹 1根
香菜 一把
大蔥 1根
小米辣 1把
牛油火鍋底料 50g
香料（八角香葉山奈等） 適量
蔥姜蒜干辣椒 適量
青花椒 1小把
干鍋排骨的做法
排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！干鍋排骨的做法 步驟1
用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。（土豆不要切太小了到後面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。干鍋排骨的做法 步驟2
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。干鍋排骨的做法 步驟3
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！干鍋排骨的做法 步驟4
鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。干鍋排骨的做法 步驟5
快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。干鍋排骨的做法 步驟6
起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔！