首先將大米燜熟。將牛肉切成細條。用醬油，食鹽。耗油，胡椒粉進行腌制十幾分鍾。起過燒油油溫不宜過高。先將牛肉慢慢炒熟。最後放入大米。進行翻炒。適量放入咸鹽。炒好的雞蛋也可以放在一起。這樣的炒飯非常香，非常美味。
『貳』 牛肉炒米飯的做法，牛肉炒米飯怎麼做好吃，牛肉
主料
牛肉
150g
剩米飯
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡蘿卜
適量
黃瓜
適量
料酒
適量
孜然粉
適量
雞蛋
2枚
番茄醬
適量
步驟
1.胡蘿卜、黃瓜洗凈切小丁。
2.牛肉洗凈後切丁。
3.取干凈小碗盛入牛肉丁，灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒腌漬10分鍾。
4.起油鍋，油熱後倒入牛肉丁，小火滑散。
5.等牛肉丁稍變色後倒入一小碗清水，小火煮開。
6.等鍋里水干時盛入胡蘿卜丁，翻炒。
7.調入少許孜然粉（根據喜好，酌情增減）。
8.調入適量精鹽，小火翻炒5分鍾。
9.倒入黃瓜丁，倒入剩米飯，用鏟子炒散，細火炒10分鍾，關火，蓋上鍋蓋燜10分鍾。
10.利用這段時間，另起油鍋攤制雞蛋餅。
11.把米飯碼在攤好的雞蛋餅上。
12.稍微用力捲成卷。
13.撒上少許的番茄醬即可。
『叄』 牛肉炒飯怎麼做好吃又簡單竅門
牛肉丁用水洗凈，放入食鹽、黑胡椒碎、水澱粉、料酒拌勻腌制10分鍾。鍋中放油，放入洋蔥爆香，倒入牛肉快速翻炒，表面斷生後出鍋。重新起鍋倒油，倒入青椒丁、洋蔥丁翻炒，放入食鹽、生抽翻炒均勻後倒入剩米飯，將米飯打散繼續翻炒，放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。< 心食譜菜譜大全 >
簡易牛肉炒飯
簡易牛肉炒飯
材料
火鍋牛肉片 300g,隔夜飯 3碗,雞蛋 兩顆,高麗菜 1/5顆,香菇 兩朵,辣椒 1條,蔥 2根,太白粉 少許
做法
少許的蔥和少許的太白粉 和牛
1: 少許的蔥和少許的太白粉 和牛肉一起腌漬按摩一下
備料:辣椒(不吃辣者省略)
2: 備料:辣椒(不吃辣者省略) 薑片兩片 蔥白切蔥段 蔥綠切蔥花 香菇切粗絲 高麗菜切粗絲 雞蛋打散
將調味料組先備好待用（沙茶醬
3: 將調味料組先備好待用（沙茶醬 醬油 鮮味炒手 白鬍椒粉）
熱鍋後加入少量的油。用中小火
4: 熱鍋後加入少量的油。用中小火把肉片大概炒至半熟時，如果你有其他喜歡的蔬菜也就趁這個時候（蘿卜 高麗菜 洋蔥) 加進去一起炒熟。ε≡ﾍ( ´∀`)ﾉ「使用中小火不斷翻炒」
依然使用中小火不斷攪拌，加入
5: 依然使用中小火不斷攪拌，加入剛剛打散好的雞蛋以及食材1的全部食材
將隔夜飯及調味料加進鍋子里轉
6: 將隔夜飯及調味料加進鍋子里轉成大火快炒～如果有五香粉加入一起拌炒，炒飯的味道會更具香氣，如果沒有五香粉也是可以的，一樣也很美味。
完成
7: 完成
（ 創建於2018-08-25 ）
牛肉的做法大全
土豆燒牛肉
蔥爆牛肉
芹菜炒牛肉
炒飯的做法大全
醬油炒飯
揚州炒飯
蛋炒飯
美食問答
牛肉炒飯和豬肚炒飯分別怎麼炒需要什麼材料
牛肉炒白蘿卜可以么？
牛肉炒西紅柿怎麼炒？
牛肉炒的硬怎麼回事
牛肉炒泡麵要放什麼配料南方口味
小知識
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
羊肉去膻的十個簡易方法
燉牛肉簡單美味的訣竅
家常燜牛肉的7點竅門
燉魚最簡單美妙的方法
相關食物
日式炒飯 豬肉 醬油炒飯 電飯鍋蒸飯菜 黑椒牛肉粒飯 紅燒牛肉炒飯 五色炒飯 胡蘿卜黃瓜蛋炒飯 家常紅燒牛肉麵 黑椒牛柳炒飯 醬香炒飯 尖椒炒牛肉 土豆排骨燜飯 黑椒耗油牛肉
牛肉炒飯最簡單的做法，健康營養又好吃！
美食微匯
2018-07-26美食達人
牛肉炒飯，一道美味又好吃的美味，特別適合一個人的時候。做一份吃著爽哉！
1、首先我們要准備食材：牛裡脊肉、胡蘿卜、洋蔥、土豆、咖喱粉、米飯等；
2、將牛裡脊肉清洗干凈，然後切成牛肉粒，然後放入碗中，再加入適量的鹽、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻後進行腌制；將土豆去皮切成小方粒，再放入水中泡著備用，洋蔥切片備用，胡蘿卜去皮切粒備用；
3、起鍋燒熱，然後加入適量的油，再放入胡蘿卜粒與土豆粒入鍋煎熟撈出來備用；
4、鍋中留底油，放入腌制好的牛肉粒入鍋煎熟，然後撈出來備用；
5、另外起鍋放油燒熱後倒入洋蔥炒香，接著加入准備好的白米飯放入鍋中炒散，然後放入先前准備好的牛肉土豆等所有已經炒熟了食材與咖喱粉入鍋繼續炒勻；
6、用大火翻炒均勻，然後放入適量的黑胡椒和鹽調味繼續炒勻即可。
澎湃在線
19道誘人的風味小吃教程，學會了開家小吃館，不愁沒生意！
『肆』 牛肉炒飯的做法以及配方都有哪些
沒有吃完的剩米飯用來做炒飯是最合適不過了，而且呢剩米飯炒飯比現煮的米飯要香很多，如果說咱們家裡有沒有吃完的一些食材，或者說米飯，咱們呢可以變成一個美味的炒飯哦。
如果是生牛肉的話咱們就切成絲，然後呢需要加一些料酒，少許鹽，薑片，，腌制一下去腥，很多人說在炒飯的時候邊炒邊壓米飯就可以了，但是呢這其實是不對的，我們在下鍋之前把米飯全部都壓散，這樣最後炒出來的飯就會粒粒分明非常好看。
其實咱們家裡許許多多的東西都可以用來炒飯的，有時候剩了一些青菜，一些豬肉，牛肉，雞肉等等，都可以變成一份美味的炒飯，而且說一下，老乾媽配炒飯真的是一絕。
『伍』 牛肉炒飯的做法竅門
今天做一道牛肉炒飯，相比平常吃到的炒飯里，加入了胡蘿卜和玉米，在葷素的搭配和營養上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒飯。這道炒飯里除了牛肉，在處理上稍微復雜些，牛肉炒飯的做法非常簡單，很適合忙碌過後的上班族，在晚餐時做一份簡單營養的炒飯補充活力。接下來就教大家，這份營養均衡的牛肉炒飯做法。
先准備一小塊的牛肉，大概一百克左右的量就夠了，盡量挑選表麵筋膜較少的牛肉，這次用到的牛肉是當做配菜加到飯里炒制，雖然筋膜越多的牛肉就越有嚼勁，但是筋膜韌勁十足不容易炒軟，而且綿軟的肉質更適合家裡的老人品嘗。這里最好是選擇牛頸肉，這部分的肉質比較鮮嫩筋膜也少，炒出來的牛肉口味十分香甜。
買好的牛肉放水裡清洗一下，把表面的血水搓洗干凈，再用力擠干水分。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉裡面的水分帶出來，待會炒牛肉就更容易出香味。洗好的牛肉先切薄片，再把肉片改刀切小粒，炒玉米這些配菜的時候，才能迅速把牛肉炒軟入味。切好的牛肉粒放碗里，接下來給它調味去腥，先打入一個蛋清增香，再來點胡椒粉和生抽潤色，胡椒粉放少量增辣提鮮，最後加適量料酒，用筷子拌勻去腥入味，拌好的牛肉放一旁靜置二十分鍾左右，讓加入的調味料充分腌制提味。
趁著這段時間取半根胡胡蘿卜削皮，淋洗干凈後切小粒，同樣把洗好的玉米粒剝下，這里教大家快速剝玉米粒的小竅門，先把要剝的玉米對半切開，順著斷面就可以很輕松把一排玉米掰下來，這樣能保證掰好的玉米粒，都保留完整飽滿的顆粒。玉米粒和切好的胡蘿卜，放到同一個盤子里，待會方便炒配菜的時候下料。
把牛肉和玉米這些配菜都備好，接下來把配菜炒一下，鍋中預熱後倒少量油，把玉米和胡蘿卜放進去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比較高，再加上胡蘿卜炒起來不費油，炒之前一定要控制好油量。不斷翻炒把胡蘿卜粒炒軟，差不多炒制半熟，再倒入牛肉繼續翻炒，很快就可以把牛肉炒至變白，這個時候牛肉里的水分基本上已經炒干，立馬倒入黃油炒化，不斷把牛肉翻炒至熟透。
這里加入的黃油，炒化之後沾在牛肉表面，潤飾一下牛肉增加香味，待會加入米飯炒制也不會粘鍋。等牛肉炒出很濃的香味後，就可以添入米飯了，做炒飯最好是用隔夜的米飯，水分比較少放鍋里更容易炒干，米飯也要提前弄散，方便炒好的配菜入味。倒入米飯時順便再加入生抽，生抽可以多倒點，代替食鹽給米飯增味，順便給炒飯上色。炒出來的咸甜味炒飯才更符合我們的口味。
最後再加點胡椒粉增加麻辣的口味，像我們這邊是南方愛吃辣，還會另外再加些小米辣，持吃起來更有辣爽的感覺，更加開胃下飯。這里考慮到最近天氣容易上火，就只加了少量的胡椒粉。隨後撒上一些提前切好的蔥花，把鍋里的料快速炒勻就可以出鍋了。這道鮮美的牛肉炒飯就做好了。
誘人的菜色搭配香甜的口味十分開胃，這道家常的牛肉炒飯，整體的做法比較簡單，不過加入米飯後，鍋里的火候要稍微調小，不然在調味的時候，很容易把米飯燒焦，要是覺得米飯有些粘鍋了，可以沿著鍋邊倒些油，這樣炒出來的米飯才油潤不焦。
『陸』 牛肉炒飯的做法
用料
牛肉
玉米粒
米飯（隔夜的最好）
黃油
蔥
生抽
黯然銷魂牛肉炒飯的做法
煮米飯，用電飯鍋煮硬一點的飯的訣竅：鍋里的水只用沒過米飯1.5公分左右（大概食指第一指節的1/3）即可。煮好以後盛出放涼，轉放至冰箱一個小時左右。
將牛肉切丁後，用雞蛋清、料酒、生抽、胡椒粉腌制。
鍋里放食用油，接著放入玉米粒翻炒，炒一會兒後放入腌制好的牛肉繼續炒，炒至牛肉斷生，放入一塊黃油，那香氣立馬就出來了，最後放生抽（稍多一點點沒問題）。
小貼士
十分好吃！值得嘗試！
『柒』 牛肉炒飯的做法
原料：嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。 輔料：料酒1大匙、醬油1大題、澱粉1/2茶匙、醬油1大匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。 做法：1、牛肉切絲，拌入調味料1略腌，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。[美食傑] 2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然後放入米飯炒散，加入牛肉和所有調味料，炒勻即盛出。 Tips：1、米飯入鍋前先弄散，炒的時候不要壓，炒出來的飯才會粒粒分開。2、除了用牛肉，也可以用瘦豬肉搭配其他配料作肉絲炒飯