❶ 烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩
烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩的步驟：
主料：牛肉500g
調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量
燒烤牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切成片備用
牛肉選擇技巧
1、牛腩肉最好是選半胖瘦的，口感好。採用牛小排最好是。烘烤時間不適合太長，肉會老。
2、羊肉丁不必切太塊狀，便捷通道，也有利於烘烤，烘烤時間隨牛肉塊尺寸而定。
3、羅勒葉僅僅更增加了牛羊肉的口味，和植物油挺配，沒有能夠 沒放。
4、圓蔥、牛羊肉、黑胡椒粉是最佳搭檔。
5、此口感偏粵式，喜愛川式烤牛肉的，能夠 在烘烤前撒辣椒面、花椒面、五香粉。
❷ 怎樣做烤牛肉
自從買了低溫慢煮機Sous Vide
就無法自拔
主要因為實在太適合忙碌的家庭
提前晚上sous vide好，密封
第二天下班回家只要幾分鍾就能上菜
周末請客也只要准備個30分鍾做一些配菜就好
我很愛吃Prime Rib
嫩烤牛肉
1公斤的大塊肉眼，通常需要耗時非常久
而且在家製作不易， 要一直看著它也不能出門
在中國偏偏沒有吃Prime Rib的餐廳
非常想念
Prime Rib又與一般酒店自助看到的Roast Beef不同
Prime Rib更為柔軟滑嫩，入口即化
搭配Creamed Spinach奶汁菠菜
簡直好吃的要哭
自家制嫩烤牛肉
Homemade Prime Rib
食材：
1kg ～1.3KG（4人份）大塊肉眼
（在Kateandkimi.com有賣）
香料 各三大匙
（大蒜粉， 紅椒粉， 鹽，胡椒粉，迷迭香，百里香）
整塊肉眼擦拭乾，用所有香料均勻抹在肉上，真空，或是放在密封袋裡，慢慢浸泡到水裡的時候推出空氣，密封即可（無需買真空機）
Sous Vide機器調到攝氏56度，時間為8小時（達到3分熟，但呈現粉色沒有血水）
拿出來後你可以看到，已經達到了3分熟，所以只要在大鍋中熱油， 每一面都煎出焦脆表面即可，不需要繼續烤
放置約10-15分鍾，防止肉汁流失， 直接上桌現切，Prime Rib最好的厚度是大約1公分（這也是與Roast Beef不一樣的地方）
搭配奶汁菠菜是最道地的， 用冷凍菠菜（最理想）加奶油乳酪cream cheese，大蒜粉， 洋蔥末，淡奶油炒出濃厚醬汁效果即可，裹在柔嫩的牛肉上，真是天下一大美事！（請客的時候我喜歡叫餓了嗎送Joel Robuchon的麵包籃，每個麵包的小巧美味，剛剛好）
剩下吃不完的牛肉
第二天切成薄片在平底鍋中快速加熱
做成烤牛肉三明治也是一絕！
❸ 怎樣烤牛肉
烤牛肉的做法
配料：
牛肉300克、熟白芝麻 適量、細香蔥 適量、辣椒粉 適量、烤翅料 適量、精鹽 1小勺、蚝油 1湯匙半、生抽 2湯匙
烹飪步驟：
1.牛肉用水浸泡中間換幾次水。
2.加入一小勺鹽（大概3-4克的樣子），2湯匙蚝油，一湯匙半的生抽，適量烤翅粉。
3.將調味料抓勻，放冰箱冷藏過夜。時間越長才越入味，最少也要2小時，中間最好翻幾次，讓每塊牛肉都浸在汁里。
4.第二天要烤的時候，烤盤鋪好錫紙，將牛肉一一碼好。
5.將錫紙蓋上。送入烤箱中層，200度左右烤25-30分鍾。
6.將錫紙打開，撒上適量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分鍾。
7.取出烤盤，倒出汁水，將牛肉翻個面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分鍾。
8.最後撒蔥花，送回烤箱燜兩三分鍾。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
❹ 怎樣烤牛肉
今天在超市買回來的牛肉，不煮不燉，給它烤著吃，首先給它清洗干凈，控干水分後切成稍微厚一點的的大片兒，放入一個大碗里。
給它加一勺生抽，一勺料酒，一勺生粉，少許的白糖，兩勺韓式烤肉料，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制二十分鍾。
烤盤兒油溫熱時，放入腌好的牛肉片，願意吃辣的可以撒上點兒辣椒面兒，煎至兩面金黃就可以吃了(最好放些兒圓蔥提鮮，我忘買了，所以就沒放)
你也可以用提前准備好的干凈生菜包裹著牛肉片兒蘸著蘸料一起吃。
選擇牛肉比較嫩的部位，比如牛裡脊肉、梅花肉部位，都是比較嫩的。
把牛肉逆著紋路切成稍微厚一點的片狀。(一厘米厚就可以了。)
用刀背先給切好的牛肉片砸一遍，橫著豎著都砸一砸，再用刀鋒給它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，這樣處理的牛肉更好嚼。
將砸好的牛肉切成短細條。
把牛肉放入盤中，加一點雞蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、雞汁、鹽、白鬍椒碎和料酒，抓勻。
再往調好味的牛肉中，加入一小勺的澱粉，給它抓勻，腌制15分鍾。
把腌制好的牛肉用竹簽串起來，裹上一層錫箔紙，像擰糖果一樣，一正一反方向給它擰緊了。
放置烤爐上，用最大火烤制3到5分鍾就可以了。(烤制的時候，需要給牛肉多翻面和換位置，讓它們受熱均勻。)
❺ 烤牛肉的做法
烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富，是韓國的'風味菜，下面就由我為大家帶來烤牛肉的做法，大家一起去看看吧！
食材：
主料：牛肉400克
輔料：鹽1勺生抽5克、植物油15克、花椒粉5克、孜然粉5克、辣椒面10克、調味鮮2克、烤肉粉10克。
做法：
1、牛肉冰硬，才好切薄片。
2、切片。
3、裝碗里。
4、撒鹽。
5、撒上辣椒面。
6、撒上孜然粉，花椒粉，調味鮮。
7、放點烤肉粉。
8、淋上生抽。
9、淋上植物油拌勻腌制一小進入味。
10、鋪在烤盤上，刷上油。
11、放進烤箱。
12、上下火，150度，烤20分鍾，喜歡吃焦一點的多烤片刻。
13、從烤箱取出後裝盤，好香的烤牛肉片。