製作方法：
將牛肉切成大塊放入盆中，加入鹽腌制兩三個小時，上面壓上重物把血水壓出來，壓好的牛肉清洗干凈。起鍋燒水，放入桂皮、茴香、花椒、生薑，煮開後轉小火再煮十分鍾，撈出所有食材留著鹵煮湯備用。起鍋燒油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生薑翻炒均勻、鹵煮湯、蔥結，煮開後轉中小火慢燉一小時。
營養：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中式菜餚
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲。
西式菜餚
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。
② 腰果丁怎麼做
腰果雞丁
原材料：雞蛋清，木薯澱粉，米酒，生抽醬油腌制雞腿肉粒，杏仁，蒜，姜，紅蘿卜，鹽，糖，味精
作法
1.杏仁放進沸水焯一分鍾，再放進食鹽水1分鍾，煎炸酥脆
2.香菇牛肉滑炒過起鍋
3.底油 蒜，姜，胡蘿卜丁炒出香味，下萵筍丁，香菇牛肉，加上料酒，鹽，糖，味精，炒勻後加入
料汁，淋明油，最終加杏仁
西芹腰果香菇牛肉
原材料：雞脯肉，木薯澱粉(團粉)，醬油，無鹽黃油，生腰果，薑片，蒜白，野山椒，丁萵筍，味精，十三香料，米酒(米酒)，蔥段
作法
1.雞脯肉滾刀塊，用木薯澱粉、醬油抓勻腌一會。入鍋中滑至六完善撈起來瀝油。
2.鍋放少量油，燒至八成熱，將生腰果放進，轉低火，炸至金黃色撈起來控干油脂。
3.鍋坐油，進行爆香薑片、蒜白、野山椒炒出香味，下香菇牛肉萵筍、鹽、生抽醬油、醬油煸炒，添加杏仁、加入味精、十三香料，米酒，撒蔥段翻拌就可以。
在對腰果雞丁的粉絲的做法了解後，製做腰果雞丁的情況下，全是能夠依照以上方法開展，但是對腰果雞丁製做總數上，一定要有效開展，過多的製做那樣美味，吃剩得話，過夜後的腰果雞丁味兒和微量元素都是改變，吃的情況下對人體也是沒有過多協助的。
③ 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆著牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調料已經蛋清澱粉等腌制牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色後盛出。
1.想要牛肉煮出來入口即化，那麼就要在切的時候下功夫。在切牛肉時，要逆著牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和澱粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現出粘稠狀態即可。如果時間充裕，可以腌制一到兩個小時，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、蔥段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時間。首先將鍋燒熱，多放點油，等油溫升高後倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然後一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就說明熟了，可以盛出來了，這個時間一般不會太久，需要我們仔細觀察把握。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中式菜餚
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，蘿卜燉牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲，清燉牛肉，水煮牛肉，紅燒牛肉，焦溜牛肉段，張飛牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉湯，肥腸牛肉，燈影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蚝油牛肉，白灼牛肉，牛雜湯，鹵牛肉，鹵牛雜 [1] 。
西式菜餚
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿卜燉牛肉。
④ 蘋果怎樣炒菜
蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。那麼蘋果怎樣炒菜呢?以下是我為您整理的有關蘋果怎樣炒菜資料，希望對你有幫助。
蘋果炒菜方法一：蘋果炒肉
用料
豬瘦肉
蘋果 1.5個
紅尖椒 2個
蒜苗 1根
孜然粒
蔥姜
料酒
鹽
醬油
五香粉
白糖
蘋果炒肉的做法
豬肉洗凈切小塊，蘋果去皮切小塊，紅尖椒切圈，蔥、蒜苗切斷，姜切片。
起鍋放油燒熱，下蔥姜蒜炒幾下，下肉塊翻炒，加入料酒，鹽，肉燒至5成熟時，下蘋果、醬油、紅尖椒、五香粉繼續翻炒。
起鍋前下蒜苗葉子，孜然粒、少許白糖、雞精翻炒幾下，出鍋裝盤
蘋果炒菜方法二：蘋果炒澳洲和牛
澳洲和牛改刀成牛肉粒，只需略用少許蚝油等調料腌點兒底味，再配上富含維C的蘋果炒來吃。
蘋果和澳洲和牛肉一入口，先是牛肉粒咬下去內部的肉汁四溢濃香滿口，蘋果的清香與酸甜緊跟而來，正好化解了牛肉的油膩，妙不可言。小朋友也很愛吃呢。
用料
澳洲和牛 300克
蘋果 1隻
熟腰果 50克
蚝油 1湯匙
姜絲
黑胡椒粉
廣東米酒(或黃酒)
糖
橄欖油
鹽
香油
蘋果炒澳洲和牛的做法
澳洲和牛先順著紋路切成寬約2公分的條，逆著紋路橫切成寬約2公分的粒。加入蚝油1、姜絲、黑胡椒粉、糖、廣東米酒，抓勻後腌15分鍾至入味
牛肉臨炒之前，把蘋果去核，帶皮切成比牛肉略的丁備用
鍋熱後，倒入橄欖油，將牛肉粒倒入翻炒倒表面發白，將腌料倒入，再翻炒一分鍾左右
倒入蘋果、腰果略炒十幾下，用鹽和香油調味，即可關火裝盤
小貼士
1、澳洲牛肉粒本身帶有油層，所以鍋內橄欖油1湯匙即可，牛肉的脂肪層入鍋後會有油炒出，更香。
2、和牛本身極易熟，大火快炒比較適宜。
3、蘋果宜選用“國光”或“姬娜”這類偏酸但質脆的品種。臨出鍋前放蘋果，可以最大限度的保留蘋果的維生素，也能更好的促進牛肉中的營養素被人體所吸收。
蘋果炒菜方法三：孢子甘藍炒蘋果
孢子甘藍很萌，加上蘋果的酸甜，適合女生的菜。
用料
孢子甘藍
蘋果
洋蔥
彩椒
胡蘿卜
大蒜
胡椒
鹽
橄欖油
孢子甘藍炒蘋果的做法
抱子甘藍對半切開，灼水，再過冷水
洋蔥、彩椒、胡蘿卜、蘋果切塊
大蒜入油鍋爆香
入洋蔥炒至半透明
入其他材料大火快炒(蘋果我喜歡炒軟)
鹽、胡椒調味
裝盤
小貼士
炒菜么，隨意些，我也沒有拘泥於菜譜，食材也可自由加減，創意為主~
⑤ 炒菜的肉怎樣炒好吃又嫩
肉先腌過再炒就炒得嫩了，下面是具體做法：
准備材料：西芹1根，腰果200克，鹽適量，zhuan澱粉2勺，肉片200克，胡蘿卜片適量，蒜頭2瓣，花生油適量，花生醬一小勺
1、把准備好的肉片加入生粉、鹽、醬油攪拌均勻腌10分鍾備用。
2、將西芹切成塊狀，放入開水鍋中燙熟。
3、腌好的肉片加入少放油攪拌均勻。
4、將肉片放入鍋中，炒熟後撈出。
5、鍋里倒油，油開始冒小泡的時候放入蒜頭。
6、鍋中倒入胡蘿卜和西芹翻炒均勻。
7、翻炒片刻後加入豬肉到鍋中翻炒。
8、鍋中加入花生醬、腰果炒勻，撒上鹽即可。
9、出鍋裝盤，即可食用。
⑥ 牛肉和腰果能同時吃嗎
可以的。
堅果又名夏威夷果仁或榛子由於其含有油質（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分，從人類的營養和健康角度來看，在乾果類中起著重要作用。榛子的有營養和人們喜歡吃的特點，使其在食用產品中成為一種無以比擬的理想原材料。
榛子中油質含量達60.5%。因而每一粒榛子都是一個很好的熱量源。許多研究者說，食用榛子對人類的營養有積極的作用。從單個和多個不飽和脂肪酸（其中82.8%為油酸，8.9%為亞油酸）看，這種作用可能與其所含類脂化合物的油酸簡約有關。研究表明，飽和脂肪酸比例低和單個不飽和脂肪酸比例高的營養種類，在控制血液類脂化合物水平中起作用；類似的結果，在抑制冠心病發作時也可能是一個積極的因素。另外，由於單個不飽和（在榛子中占高比例）酸比例高而被豐富了的營養種類，在減少冠心病發作，降低血壓，總膽固醇水平低下，低密度脂蛋白減少或者相反增加和血液甘油三脂減少等方面，對人亦有類似的積極作用。
⑦ 腰果怎樣製作好吃
腰果，又名雞腰果，因其堅果形狀像腎臟而得名。作為世界著名的四大乾果之一，腰果所含的脂肪，大部分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、腰果西芹等。下面分享一下這幾道菜的做法，希望大家喜歡。
腰果雞丁
用料：
雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿卜30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、澱粉適量、小蔥3克、白糖3克、白鬍椒3克。
做法：
1、雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀，放碗里，分別加入鹽、蛋清、澱粉、油，抓勻腌制。
2、紅黃彩椒、西芹切丁；胡蘿卜和薑片切花，蒜切片、蔥切段。將鹽、蚝油、少許白糖、白鬍椒粉、澱粉水，調成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用。
4、鍋中熱油，將腌好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散，變色後先裝起。
5、爆香姜蔥蒜，倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入鹽、蚝油、白糖、白鬍椒粉、澱粉水快速翻炒。最後加入腰果炒兩下，即可。
小貼士：
1、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。
2、雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。
3、這道菜餚顏色艷麗，看起來賞心悅目，而且營養豐富，能為孕媽補充優質蛋白質。
功效：
雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質來源，能有效補充媽媽所需的蛋白質。
⑧ 牛肉粒怎麼做好吃
許多朋友都喜歡吃牛肉，但是牛肉的做法實在是太多了，那麼牛肉怎麼做好吃呢?下面，我給大家推薦好吃的牛肉粒做法，希望大家喜歡!
黑椒牛肉粒的做法
材料
黑胡椒牛排2塊，玉米，豌豆，茭白，生抽少許，糖，雞精
做法
1、玉米、豌豆、茭白切丁，牛肉切丁。
2、熱油鍋先煸炒牛肉，變顏色後裝起備用。
3、然後把玉米、豌豆、茭白一起倒入煸炒，放少許水滾一下，再放生抽少許、糖、雞精調味。
4、等差不多水分乾的時候，倒入牛肉一起翻炒幾下即可。
孜然牛肉粒的做法
材料
牛肉，鹵料包，蜂蜜，食用油，烤肉醬，孜然粉
做法
1、牛肉去掉肥肉和筋，我用的是brisket，切成大塊，每塊厚2.5~3厘米
2、牛肉飛水去血沫
3、用鹵料包鹵牛肉大概30分鍾，然後把牛肉浸在鹵水中過夜
4、把浸過夜的牛肉取出，混合食用油，蜂蜜，烤肉醬，均勻刷在牛肉上
5、烤箱預熱350F，牛肉烤15分鍾後翻面，取出再刷一遍4中的混合醬汁，再烤10分鍾
6、牛肉稍涼後，切成大顆粒，均勻沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分鍾即可
金蒜爆牛肉粒的做法
材料
牛裡脊肉300克、大蒜60克、銀杏50克、腰果30克、青紅椒適量、聖女果兩個
做法
1、將牛裡脊肉切成粒放入蘇打水中浸泡20分鍾。
2、將牛肉控出水分放入盆內放入(嫩肉粉、精鹽、味精、牛肉粉、老抽、蚝油、香油、雞蛋清、清水和勻將水充分打進肉里、再放入少量玉米澱粉。一斤肉打四兩水即可)腌制一小時左右、一定要放入冷藏好的冷藏櫃里要不然願意出水!
3、將腌制好的牛肉入油滑熟
4、將鍋入底油倒入大蒜炒制金黃倒入銀杏、熟腰果、青紅椒粒、牛肉粒、炒勻、微打玻璃欠即可裝盤。
牛肉的其他做法——酸子姜炒牛肉
材料
子姜、蘋果醋、兩滴白酒、牛肉、糖、生抽、薑汁酒、生粉、植物油
做法
1、市場買回來的子姜用清水沖洗後晾乾水，切成薄片，然後加蘋果醋、兩滴白酒腌半小時。
2、牛肉用糖、生抽、薑汁酒、生粉、植物油腌好，熱鍋下油，炒至八成熟倒入預先腌好的酸子姜炒至全熟即可。
牛肉的其他做法——豆角炒牛肉
材料
豆角500克，牛肉250克，蒜頭2瓣，油，鹽，糖
做法
1.鍋里放油，燒熱，倒進牛肉，盡量把牛肉鋪開，煎至變色
2.翻面，同樣鋪開，煎至變色後盛起備用
3.鍋洗干凈，重新熱油，放下蒜蓉爆香
4.放進瀝干水分的豆角，大火爆炒
5.邊炒邊灑水，把豆角煸炒至全部轉青綠色，加入3湯匙水，蓋上鍋蓋大火煮3分鍾
6.加入牛肉，翻炒均勻，放適量鹽(牛肉腌過的，鹽要適量)，放一點點白糖提鮮，翻炒至鹽、糖融化
牛肉的功效作用
1、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
⑨ 泰式炒裸條的家常做法
材料
細裸條，豆芽，洋蔥，PADTHAI醬，青椒，紅椒，牛肉
做法
1.裸條用冷水泡開，不要過水，直接炒為好。
2.牛肉加蘇打粉，精鹽，料酒，腌後，洗凈稍微過油待用。
3.青椒，紅椒切絲，洋蔥切絲，豆芽洗凈備用。
4.鍋內燒熱油，下洋蔥爆香，隨後下入牛肉片煸炒。
5.加裸條煸炒，加鹽，味精，糖，醬油，PADTHAI醬和少量水。
6.水稍微干後，加青椒，紅椒絲煸炒，最後下豆芽大火炒熟即刻。