❶ 漳州市區有什麼好吃的什麼都行！
豆花——元光南路尾漳州四中對面。 牛肉火鍋——延安北路「延北加油站」斜對面，「吉旺麻辣燙」往前50米左右 手抓面——小吃街「達聰巷手抓面」，新華東路世紀廣場力丹健身俱樂部往裡50米左右（晚上6點以後基本上就沒東西了） 鹵面——大通北路漳州一中後門對面，「洋老洲鹵面」（只營業到中午） 干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路，往裡走大概150左右 燒烤——大通北路芝山公園大門旁「寶姨燒烤」 四果湯——勝利東路發展廣場對面，漳州三中教師宿舍對面 大腸鹹菜火鍋——新浦路漳州薌城中學旁，「阿南大排擋」 干拌面 1.北京路的「松樹干拌面」 2.進步巷內的「阿國干拌面」 3.鍾法路那家原來不錯的，現在就是有點貴了，出名了，沒辦法 4.原新浦路有一家，現搬到鑫榮小區的小肥羊對面了，原來是鍾法路幫手的小弟 5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來是鍾法路幫手的小妹 腸粉(廣東口味),東岳新村名流小學旁,僅早上有; 在九龍公園西門對面的百嘉花園里有一攤「魯面海」，味道才真的不錯。 這一攤也是做得比較有個性的，只做早上的生意，十點過後有時就吃不到了。 南昌路——好粥道（原來寶姨燒烤隔壁） 勝利東路——牛肉麵（天下廣場門口） 中山公園後門——芝麻糊和藕粉（府呈那裡有一個老頭踩著三輪車在賣，遠遠的就能聽到哨子聲) 常常滿五香：龍海市石碼鎮街心公園旁，新浦路；《2005中國名小吃》 大頭鴨面：竹圍市場，延通市場~~~~；油而不膩 太古橋牛肉：建元路；試了就知道！ 原柑仔市燉品：東一號路；新鮮 油不膩填鴨：東一號路 貓仔粥:圓圈路口，世紀廣場 炒牛肉麵:北京路，五中過來一點，不知道店名 燉品:發現柑仔市燉品搬到東一號路段 煲仔飯:在民族路"好朋友"大排檔對面"廣東大師傅" 豆花:元南花園對面麗琴豆花店． 粿條湯:新浦路烏輝粿條湯． 鍋邊:新浦路薌客隆斜對面. 漳浦手工純肉丸:漳州市蒼園路96-3號店面 西安小吃---臘汁肉夾饃：建設路4-3號 真材實料牛肉炒麵：龍機店面大榕樹下廣發牛肉 金牌腸粉：平等路手抓面（原達聰巷）：打錫巷小吃街 阿國干拌面：進步巷 小玉清燙、拌面線：丹霞路 東岳酸菜拌面：丹霞路中福飯店隔壁 阿知干拌面：建元路
❷ 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
准備材料：牛肉：1000克、白蘿卜：500克、朝天椒：6個、食用油：20毫升、辣椒粉：5克、水：1000毫升、花椒：適量、八角：適量、香菜：2棵、姜：1小塊、蒜：5瓣、八角：5個、醬油：10毫升、食鹽：8克、白糖：5克、料酒：5毫升。
1、牛肉切塊，然後用清水清洗干凈，再瀝干水分備用。
❸ 牛肉火鍋的做法及配料怎麼做才好吃
主要原料有牛肉、香菇、金針菇等。可以把豬腿骨撈出來放鍋里，和白蘿卜一起做湯。
牛肉火鍋，一般叫筋頭巴腦牛肉火鍋，一般2-4人份。受歡迎的牛筋頭巴腦火鍋有德豐和應天府。火鍋煮好後，取出蘸醬即可食用。
1.火鍋底湯做法:鍋中加水，放入海區，水開後關火，然後將干金槍魚浸泡在湯里20分鍾，再將湯倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷凍，蘑菇和白菜要切得很薄，洋蔥斜切，金針菇要去兩頭散開，韭菜要切成7 ~ 8cm長，菊花洗凈。
3.醬料:加入醬油、醋、蘿卜汁、切細的小蔥、整粒芝麻等。到2杯火鍋湯中，攪拌均勻。
4.火鍋湯中煮:用醬油和料酒調味後的火鍋湯一旦燒開，將准備好的蔬菜和肉放入鍋中，煮好後加入醬汁。吃完肉和蔬菜後，加入細面條，加入蔥、蒜粉、胡椒粉、芝麻鹽等。煮沸，最後用鹽和胡椒調味。你可以。
❹ 漳州有什麼好吃的東東嗎
哈~~~樓上的超全。燒仙草也很好吃哦，每次回去我都得買上幾杯吃，不過，感覺現在越做越不地道，都在打價格戰，一元一杯，以前是三元一杯的。
❺ 漳州有什麼好吃的 地方
漳州鹵面
漳州鹵面，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
手抓面
手抓面俗稱"豆乾麵份"或"五香面份"，由面料、配料、佐料三部分合成，面料採用鹼面條煮熟趁熱在竹篩上鋪製成手掌大的圓形的薄片，稱"面份"。吃時在面份上放上"炸豆乾"（油炸豆腐）或"五香卷"，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃，故叫"手抓面"。其特點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。用手抓面吃，有感覺吧，不妨試試哦……
貓仔粥
貓仔粥主要原料有晾乾的米飯（七八成熟），切片的鮮豬肝、瘦肉應時鮮魚、蝦仁、煮熟切絲的雞肉、切絲過油的香菇、扁魚等。食時，將米飯及各種原料放入盛有豬骨湯或魚湯的小鋁鍋中，加熱煮沸，片刻，起鍋盛碗，加上味精、蕪荽、蔥、蒜、醬油、胡椒粉等佐料即成。其特點：清淡、鮮美可口。現在的話好像不多見貓仔粥這種叫法了，但在漳州想要吃粥是絕對沒問題的，注意哦，是吃粥而不是喝粥，因為實在內有乾坤。記得那一次去一個粥店吃了一個叫做天下第一粥的，裡面啊，瘦肉，魚片，蝦仁，魷魚……內容十分豐富，卻濃郁中見清淡，吃起來十分的爽口
五香
將半肥半瘦豬肉條、蔥頭碎、荸薺碎、蝦皮等原料，調配五香粉、白糖、蝦油適量，加上番薯粉和水攪拌均勻成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長四寸、直徑一寸左右的圓條狀，放熱油鍋里炸熟。趁熱食用，外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。
潤餅
潤餅主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的陷料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有一番風味。
漳州人有吃潤餅的習慣，尤其清明前後，更為普遍。一直很喜歡吃，尤其喜歡那種親自動手把餅包起來的感覺，用一張薄薄地餅把還熱騰騰的菜包起來，然後順手就吃，潤餅拿在手裡，手心是熱的，吃在嘴裡，香噴噴的，當然還得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。
蚝仔煎（也叫蚵仔煎）
龍海縣石碼鎮附近溪乾一帶，盛產"珠蚝"。"珠蚝"殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含醣量達60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鮮美。做蚝仔煎時，先在缽頭里用清水調勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然後再把珠蚝倒進缽里攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內軟，吃起來分外鮮嫩香脆。
鍋邊糊
鍋邊糊好像是用米飯壓成的，薄薄的一層，有點像廣東的腸粉，將其加入清淡卻不失鮮美的湯里，加入剪成一小段一小段的油條，加入一些切碎的韭菜，最好再加點鹵肥腸啊，鹵豬肺，鹵筍什麼的，更為美味哦。
鍋邊糊是早餐的一個很好的選擇，清淡的，爽口的，而且價錢還很便宜。
豆花粉絲
滑嫩的豆花（就是北方人所說的豆腐腦）配上粗粗的粉絲，外加碎蘿卜干，蝦皮還有醬油等各種佐料，有的還加上香菜，最後再配上鹵肥腸等一些鹵料，美味啊。
扁食
扁食是什麼東西？就是餛飩唄。漳州中山公園附近的那家老字型大小做的扁食。那才真叫皮薄餡多啊。那個皮煮好後看著是透明的，餡也好香好香，不知道放了什麼佐料，湯料簡單，也清淡，卻不失一股誘人的香氣。扁食買回家去煮，細心的老闆會送一小包的蔥油加上一點香菜，回家後，把水燒開，放入扁食，加上這一小包調料，再加點鹽和味精就好了，簡單，卻一樣的好吃。
肉棕
米炒得香香的，包上各種同樣香噴噴的餡。比較老式的餡是用蔥加蝦皮炒肉，加上香菇，再加上一個鵪鶉蛋或四分之一個鹵鴨蛋。現在的餡花樣可就多了，可以包鹵肉，鹹蛋黃，板栗等……反正絕對不會讓你找不到餡的。
蚵仔面線
鮮美的蚵仔加上細細的面線，做成糊狀，加上點胡椒粉，別有一番滋味。
四果湯
如今的四果湯早已不止四果了，有的十幾果都有了，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，還有一種好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方體，放在嘴裡特別有嚼勁。把這些好東西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上這么一碗四果湯，真是太美了。而且四果湯很便宜哦，這么好的東西，一碗才一塊錢而已。
還有各種面類：比如牛肉麵，沙茶麵，鴨仔面等等。牛肉麵的湯可都是貨真價實地用牛肉熬成的湯哦，再加上美味的牛肉或牛肉丸子，嗯，滿口的濃郁，好吃。現在在街頭偶爾還能吃到一些很有特色的小餅，比如說三角餅，麵糊加上餡在兩塊鐵板之間現烤出來的，香，不過容易上火哦。
❻ 漳州什麼好吃
漳州
地處「閩南金三角」，核心城區為薌城區 、龍文區、圓山新城 ，中心城區有漳州台商投資區、漳州開發區是中國的「田園都市，生態之城」，全年空氣質量優良率高達99.4%。
美食推薦：
四果湯、榜山豆皮和豆枝、石碼肉粽、長泰砂仁、香菇肉粥、長泰鹵面、手抓面、粉粿、牛肉火鍋、大腸鹹菜火鍋、沙鍋粥、麥熟、貓仔粥、當歸鴨面線、鹼粽、鹹肉粽等。
❼ 誰能告訴我漳州的小吃有那些拜託了各位 謝謝
漳州小吃�0�2 豆花——元光南路尾漳州四中對面。�0�2 牛肉火鍋——延安北路「延北加油站」斜對面，「吉旺麻辣燙」往前50米左右�0�2 手抓面——小吃街「達聰巷手抓面」，新華東路世紀廣場力丹健身俱樂部往裡50米左右（晚上6點以後基本上就沒東西了）�0�2 鹵面——大通北路漳州一中後門對面，「洋老洲鹵面」（只營業到中午）�0�2 干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路，往裡走大概150左右�0�2 燒烤——大通北路芝山公園大門旁「寶姨燒烤」�0�2 四果湯——勝利東路發展廣場對面，漳州三中教師宿舍對面�0�2 大腸鹹菜火鍋——新浦路漳州薌城中學旁，「阿南大排擋」�0�2 干拌面�0�2 1.北京路的「松樹干拌面」�0�2 2.進步巷內的「阿國干拌面」�0�2 3.鍾法路那家原來不錯的，現在就是有點貴了，出名了，沒辦法�0�2 4.原新浦路有一家，現搬到鑫榮小區的小肥羊對面了，原來是鍾法路幫手的小弟�0�2 5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來是鍾法路幫手的小妹�0�2 腸粉(廣東口味),東岳新村名流小學旁,僅早上有;�0�2 在九龍公園西門對面的百嘉花園里有一攤「魯面海」，味道才真的不錯。�0�2 這一攤也是做得比較有個性的，只做早上的生意，十點過後有時就吃不到了。�0�2 南昌路——好粥道（原來寶姨燒烤隔壁）�0�2 勝利東路——牛肉麵（天下廣場門口）�0�2 中山公園後門——芝麻糊和藕粉（府呈那裡有一個老頭踩著三輪車在賣，遠遠的就能聽到哨子聲)�0�2 不分青紅皂白的補充：�0�2 常常滿五香：龍海市石碼鎮街心公園旁，新浦路；《2005中國名小吃》�0�2 大頭鴨面：竹圍市場，延通市場~~~~；油而不膩 �0�2 太古橋牛肉：建元路；試了就知道！ �0�2 原柑仔市燉品：東一號路；新鮮 �0�2 油不膩填鴨：東一號路 �0�2 貓仔粥:圓圈路口，世紀廣場 �0�2 炒牛肉麵:北京路，五中過來一點，不知道店名 �0�2 燉品:發現柑仔市燉品搬到東一號路段 �0�2 煲仔飯:在民族路"好朋友"大排檔對面"廣東大師傅" �0�2 豆花:元南花園對面麗琴豆花店． �0�2 粿條湯:新浦路烏輝粿條湯． �0�2 鍋邊:新浦路薌客隆斜對面. �0�2 漳浦手工純肉丸:漳州市蒼園路96-3號店面 �0�2 西安小吃---臘汁肉夾饃：建設路4-3號 �0�2 真材實料牛肉炒麵：龍機店面大榕樹下廣發牛肉 �0�2 金牌腸粉：平等路手抓面（原達聰巷）：打錫巷小吃街 �0�2 阿國干拌面：進步巷 �0�2 小玉清燙、拌面線：丹霞路 �0�2 東岳酸菜拌面：丹霞路中福飯店隔壁 �0�2 阿知干拌面：建元路�0�2 手抓面阿元：世紀廣場星星美發後門 �0�2 絕版咖喱烤肉串：在北京路頭，即將絕版 �0�2 臭豆腐：八卦樓下 �0�2 漳州「臭頭粿」：前鋒菜市場旁一小鋪內 �0�2 干煸鱔魚：雲洞岩山腳下"大頭鹽雞"店 �0�2 雞仔胎：南昌路阿章鴨麵店裡有賣�0�2 豆花： �0�2 東華豆花： 2201183（三碗以上） �0�2 阿君豆花： 2368650（10元以上）---四中麗琴豆花的女兒 �0�2 麗琴豆花： 2631463（10元以上） �0�2 豆花燕： 2273751 2094559[新華西小區南區幢4-5號（老街坊後面），10元起送。] �0�2 麵食及粥類：�0�2 廈門沃頭蚝干粥: 2933069(外送每次加一元,十份以上不加外送費,服務限三公里) �0�2 圓圈手抓餅: 6308872 �0�2 志華煎包外賣電話： 6107584 2320676 �0�2 麥田村： 2947100 �0�2 可口煲仔飯： 2874906（新鋪路市中醫院對面） �0�2 曉文三角餅： 2386683 13960131283(10元以上) �0�2 延通小籠包： 2029858（有燉罐.，有粥） �0�2 牛牛風味牛肉館： 6163732 2358477（大通北98號富聯樓10號店面） �0�2 老原牛肉麵: 2200244�0�2 夏鳴沙嗲面館電話： 2229248 2216142 13850552898（新華西南區10-6） �0�2 咖喱好�6�1好咖喱： 2093127（新華西內街北20幢5號，有麵食類和飯食類） �0�2 永和豆漿： 2955559（20元以上） �0�2 西安臘汁肉夾饃： 6308828（民主路36-3號） �0�2 �0�2 臘汁肉夾饃2.5 多味水餃(大)5.0，(小)3.0 �0�2 �0�2 三鮮米線 2.5 三鮮粉2.5 �0�2 �0�2 哨子面3.0 麻辣米線2.5 �0�2 �0�2 三鮮湯1.0 麻辣粉2.5 綠豆稀飯0.5�0�2 阿蛤洋老洲鹵面： 2280822 13799050755 [大通北路和平里22幢5號店面]�0�2 �0�2 �0�2 火鍋:�0�2 牛慶牛肉館： 2199915 2272577 13850541470 南昌路 (佳盛傢具城旁邊 )�0�2 大頭生燙: 2230458 (原修文東和北京路交叉口) �0�2 快餐： �0�2 加美陽光快餐： 2023616�0�2 天廚快餐: 2931234 �0�2 蒼圓阿國小炒： 2277290 2935922 �0�2 來賓快餐： 2094185 2094859 �0�2 佛跳牆: 2093256 �0�2 好口福台式便當： 2061666（新華都對面天橋下） �0�2 約客鎮： 6372332（地址：漳州師院瑞京學生公寓，該餐廳主營各種套餐：豬排、雞排、東坡肉、排骨，廚師是來自原廈門鹿港小鎮的主廚！） �0�2 燒烤小點： �0�2 集集小鎮外賣電話： 2928618 �0�2 旺伯燒仙草： 2093927 2211837（5杯以上） �0�2 老鄭燒烤： 2222357（前一陣子沒賣，現在不知道開張了沒有，不過一定可以通） �0�2 和鑫叉燒： 2967778 �0�2 現炸哩嘰： 6337203 �0�2 永和豆漿大王: 2955559 �0�2 其它： �0�2 德克士外賣電話： 2955855（新藝餐廳） �0�2 �0�2 2662829（佳苑餐廳） �0�2 �0�2 2882277（悅華餐廳） �0�2 荷香日本料理： 02283513960099543 �0�2 肯德雞： 2057155/2057173（好象是有消費限制的） �0�2 麥當勞： 2036808（現在是24小時營業） �0�2 特香堡： 2024027（大通北路與南昌路交界處附近，有堡仔飯、砂鍋粥） �0�2 郭國平水果行： 13806930731（北橋市場1-2號店，市區送貨上門） �0�2 廈百草： 2268823（涼茶和龜苓膏，新華西路北區6幢4號，台灣冰匠隔壁，市區沒有消費限制） �0�2 綠國大鍋飯： 13806928033 2381714 地址：打銅街1－18號�0�2 �0�2 春筍肉飯 2元／碗 香甜菜脯肉飯 2元／碗�0�2 �0�2 菜豆肉飯 2元／碗 蘿卜肉飯等 2元／碗�0�2 �0�2 各式燉湯 2元／份 熏肉 熏鴨 胭腸 雞管等．．�0�2
❽ 漳州有什麼好吃的
美食行之漳州小吃地圖豆花——元光南路尾漳州四中對面，或者延通市場外（下午四點左右開始營業）
牛肉火鍋——延安北路「延北加油站」斜對面，「吉旺麻辣燙」往前50米左右
手抓面——小吃街「達聰巷手抓面」，新華東路世紀廣場力丹健身俱樂部往裡50米左右（晚上6點以後基本上就沒東西了）
魯面——大通北路漳州一中後門對面，「洋老洲魯面」（只營業到中午）
干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路，往裡走大概150左右
燒烤——大通北路芝山公園大門旁「寶姨燒烤」
四果湯——勝利東路發展廣場對面，漳州三中教師宿舍對面
大腸鹹菜火鍋——新浦路漳州薌城中學旁，「阿南大排擋」
海鮮——江東國道收費站進去，「閩江鱸魚館」（TEL：0596-6570577），丹霞路東南海鮮館（TEL：2928886）
手抓面和五香：應該和豬豬說的是一家地方，我不記得店名，只記得在小吃街
手抓面和五香：應該和豬豬說的是一家地方，我不記得店名，只記得在小吃街
炒麵：文昌門的牛西大排檔，這是我男友的至愛
四果湯：雖然漳州滿街都有，但是我認為三中邊上的那家是我感覺最好的一家：）
干拌面和沙茶麵：三中四果湯的隔壁，呵呵干拌面配四果湯不錯不錯。干拌面非常的香，沙茶麵那天我沒有吃。
刨冰：那一家非常好吃，有放雞蛋、豆豆的，但是我不知道那裡叫什麼，55555，不要砸我！
麻糍：我是在文昌門那條街上吃的，我吃的是那種裡面還包有脆脆的東西的麻糍，真是好吃，但聽我男友說那是推著賣的，不是找的到的，郁悶
❾ 漳州有哪裡好玩的嗎還有些什麼好吃的小吃呢
卷餅 燈盞糕，客家十大經典小食之一。紅的是炸番薯，緊挨的是炸芋頭，另外一個才是燈盞糕。 蘿卜粄，客家地區的經典小食。 仙草蜜，消暑解渴。 珠蚶——這可是我的最愛哦！ 又稱血蚶 貓仔粥. 貓仔粥並不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區的一種既是粥又是菜的傳統粥品。攤主將鍋放在火上，摻入鮮湯燒沸，手腳麻利地就像中葯鋪的抓葯匠一樣，把准備好的米飯、肉片、魚片、魷魚、牡蠣、蟶子、豬肝、豬腰、蝦仁、香菇、茼蒿、芹菜、鮮菜心、蒜末、蔥末及鮮湯等二三十種配料按順序下入鍋中，緊接著用扇子猛煽爐火，將鍋中的東西煮熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精、魚露等調料，頃刻之間，一碗熱騰騰、香噴噴、鮮美可口的貓仔粥便端到了客人面前。貓仔粥的來歷—— 傳說舊時閩南有位廚師，做得一手好菜。一次，他被請來為財主的兒子掌勺操辦婚筵。忙了一整天以後，他忽然想起家中正在坐月子的妻子還沒有吃飯，於是就偷偷地盛了半碗米飯，並匆匆地抓起灶台上的肉片、魚片、蝦仁、香菇等為妻子煮了一碗粥准備帶回去。不料這時財主走了進來，見狀後問道：「師傅做的是啥好吃的﹖」廚師急中生智地答道：「這是給貓仔做的粥。」財主用狐疑的眼光看了看碗中，只見碗中的粥五顏六色，而且香氣撲鼻。財主忍不住嘗了一口：「哇，這貓仔粥太好吃了 你現在就照著給我的客人每人做一碗。」就這樣，廚師歪打正著，無意中便創制出了這道好粥品，這粥從此也就以貓仔粥的名字流傳開來。 手抓面 在漳州有八大名點，即手抓面、鹵面、面煎粿、雙糕潤、枕頭餅、燒肉粽、蚵仔煎、貓仔粥． 手抓面，俗稱「豆乾麵份」或「五香面份」，由面料、配料、佐料三部分合成，面料採用鹼面條煮熟趁熱在竹篩上鋪製成手掌大的圓形的薄片，稱「面份」。吃時在面份上放上「炸豆乾」（油炸豆腐）或「五香卷」，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃，故叫「手抓面」．當然你也可以用筷子夾，只是少了地方風味罷了～～ 面煎粿—— 一塊大該1、2元。 茶葉蛋——超美味的，可是不宜多吃。 漳州的鹵味也是特棒的哦．鹵豬舌，鹵大腸，鹵牛肉．．什麼都有． 鹵大腸 豆花粉絲 漳州的海蠣煎，各地的味道難免有所不同～～ 可是我不愛吃 很多人都很喜歡的腸粉～～ 鴨面～～ 牛肉炒麵 美味雞飯 三角餅 阿肥發扁食 漳州發糕 漳州正宗廣和隆豬蹄麵店：廣和隆豬蹄面 很貴的說 這個我叫不出名字，是用雞蛋、麵粉、三層肉做的 鍋邊糊 我的最愛 麵粉茶 其風味特點：香甜可口，健脾補胃。要領：炒而必須用小火勤翻。原料混合攪拌均勻 漳州的干拌面線~~~ 生燙 也是我的最愛 漳州咸粿~~ 麻糍,好吃,可是不能吃太多哦,會上火哦~~ 豆花－－ 元光南路尾元南花園對面麗琴豆花店。 牛肉火鍋 －－ 延安北路「延北加油站」斜對面，「吉旺麻辣燙」往前50米左右 手抓面－－ 小吃街「達聰巷手抓面」，新華東路世紀廣場力丹健身俱樂部往裡50米左右（晚上6點 以後基本上就沒東西了） 魯面—— 大通北路漳州一中後門對面，「洋老洲魯面」（只營業到中午） 中閩旁邊的＂阿芬魯面＂ 在九龍公園西門對面的百嘉花園里有一攤「魯面海」，味道才真的不錯。這一攤也是做 得比較有個性的，只做早上的生意，十點過後有時就吃不到了。 干拌面—— 元光南路漳州市中行旁的小路，往裡走大概150左右 燒烤—— 大通北路芝山公園大門旁「寶姨燒烤」 薌城中學旁邊的＂阿峰燒烤＂ 四果湯—— 勝利東路發展廣場對面，漳州三中教師宿舍對面 往小坑頭那條路＂阿蘭冷飲＂ 大腸鹹菜火鍋 —— 新浦路漳州薌城中學旁，「阿南大排擋」 干拌面 1.北京路的「松樹干拌面」 2.進步巷內的「阿國干拌面」 3.鍾法路那家原來不錯的，現在就是有點貴了，出名了，沒辦法 4.原新浦路有一家，現搬到鑫榮小區的小肥羊對面了，原來是鍾法路幫手的小弟 5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來是鍾法路幫手的小妹 大頭鴨面： 竹圍市場，延通市場~~~~；油而不膩 太古橋牛肉： 建元路；試了就知道！ 原柑仔市燉品：東一號路；新鮮 油不膩填鴨： 東一號路 貓仔粥: 圓圈路口，世紀廣場 炒牛肉麵: 北京路，五中過來一點，不知道店名 中山公園對面一小街裡面的＂夏鳴＂炒牛肉麵 燉品: 發現柑仔市燉品搬到東一號路段 煲仔飯: 在民族路"好朋友"大排檔對面"廣東大師傅" 粿條湯: 新浦路烏輝粿條湯． 鍋邊糊: 新浦路薌客隆斜對面. 漳浦手工純肉丸: 漳州市蒼園路96-3號店面 西安小吃---臘汁肉夾饃： 建設路4-3號 真材實料牛肉炒麵： 龍機店面大榕樹下廣發牛肉 腸粉(廣東口味): 東岳新村名流小學旁,僅早上有; 好粥道: 南昌路（原來寶姨燒烤隔壁） 牛肉粉絲: 民主里（音樂皇庭進去） 芝麻糊和藕粉: 中山公園後門（府呈那裡有一個老頭踩著三輪車在賣，遠遠的就能聽到哨 子聲) 金牌腸粉： 平等路手抓面（原達聰巷）：打錫巷小吃街 阿國干拌面： 進步巷 小玉清燙、拌面線： 丹霞路 東岳酸菜拌面： 丹霞路中福飯店隔壁 阿知干拌面： 建元路 手抓面阿元： 世紀廣場星星美發後門 絕版咖喱烤肉串： 在北京路頭，即將絕版 臭豆腐： 八卦樓下 漳州「臭頭粿」： 前鋒菜市場旁一小鋪內 干煸鱔魚： 雲洞岩山腳下"大頭鹽雞"店 雞仔胎： 南昌路阿章鴨麵店裡有賣 若企2009-09-29 09:29 檢舉閩西八大幹 長汀豆腐乾 「中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。」這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。據《天祿識余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士首創，至今已有2000多年歷史。長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長汀的豆腐乾後大加贊賞。清末汀州左營把總邱洪得調台灣晉升千總後，留戀家鄉風味豆腐乾，便寫信並匯上路費給河田擅長制豆腐乾的親族，請他去台灣專做豆腐乾。長汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，「千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風」，不論村莊大小，必有豆腐乾和酒一起經營的小店。本地的朴實農民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來往旅客，經過酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐乾，慢飲細嚼。豆腐乾的香、咸、甜、韌，令人回味。 連城地瓜干 地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉村土質松軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上麵粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經一周左右，再掛在通風處晾乾，然後放入烤房熏烤而成。製成後色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。 除肉脯干之外，還有肉鬆，表面看去淡黃疏鬆宛如淡巴菰，入口則芳香甘甜，為佐餐佳餚，清代時列為上京貢品。 寧化老鼠干 寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載：「田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。」寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。 每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。 捕鼠方法簡便，多數使用「竹筒捕鼠器」。每當傍晚，人們背著捕鼠器，以稻穀或大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達5/10以上。捕鼠季節來到時，青少年還以捕鼠作為一種樂趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。 田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最後用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的葯用價值。 由於當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有「老鼠干豬肉價」之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。 清溪筍干 清流筍干是用剛出土的春筍干製成，稱為「閩筍尖」，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著名，明清時代列為上京貢品。許多名菜如「燴三絲」、「御爐肉」，都不可缺少閩筍干。 上杭蘿卜干 上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。 上杭是閩西的蘿卜主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它「暢銷閩粵」。 蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出洗凈，稍晾乾後放進大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，一周後取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然後將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的上杭蘿卜幹了。 武平豬膽干 武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養成份，具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。當地人常將它作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。 武平豬膽干製作考究，工序頗多，季節性強。要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。選擇新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，有摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。這樣製成的豬膽於外形美觀，顏色勻稱，味美質佳。每年秋末冬初，天氣晴朗，是生產豬膽乾的好季節。 永定菜乾 永定菜乾有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。「萬金油大王」胡文虎在南洋居住時，就常託人帶去家鄉的菜乾。 永定菜乾有兩種：甜菜乾和酸菜乾。甜菜乾顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。製作時先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然後用蒸籠熏蒸，蒸後再曬，曬後又蒸，如此反復三次以上，即所謂的「三蒸三曬」。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜乾顏色黃褐，味道酸中帶甜。製作時先將鮮芥菜洗凈，然後曬軟切碎，加鹽揉搓入瓮內，使之發酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸後曬干，曬後再蒸，蒸曬兩次以上後收藏。 永定菜乾配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。
記得採納啊