1. 炒黃醬 燉牛肉
黃豆醬炒牛肉
天氣炎熱，誰都不願多待在廚房一分鍾，今天我來做一道醬香味濃郁的小炒牛肉，很美味的哦，而且幾分鍾就可以上桌。
原料：牛肉、黃豆醬、姜絲、糖、生粉水、香油、胡椒粉、蔥段、油。
做法步驟：
第1步、牛肉切薄片，放黃豆醬，胡椒粉，姜絲，香油，糖，生粉水，攪拌均勻後再加適量的花生油拌勻，這樣牛肉更能保持原汁滑嫩。
第2步、熱鍋直接把牛肉下鍋均勻攤開(因為放了適量的油腌制所以不用再放油)。
第3步、牛肉下鍋不要急著翻炒，看到牛肉稍微變色再翻另一面大概一分鍾左右，放入蔥段炒均勻。
第4步、總共也就是兩分鍾左右就熟了，牛肉切很薄，而且也易熟。
第5步、盛出上碟。
第6步、成品。醬香滑嫩，很下飯哦。
2. 醬牛肉最經典的做法，大廚分享竅門，醬香十足，既入味又不散
大家好，我是第一 美食 阿飛，每天都有幾道 美食 分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
醬牛肉 是全國各地家中都會做的一道菜，在北方尤其受歡迎，牛肉具有益氣養胃、促進 健康 、減肥等功效。是非常好吃的一道菜，感興趣的朋友們嘗試做一下。
食材：牛肉
輔料：大蔥白
大料：生薑、干辣椒、草果、香葉、桂皮、八角、花椒
調料：生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、甜面醬、豆腐乳、蚝油
1.下面准備食材
准備 牛肉500克 ，放入盆中，倒入清水， 清水量要漫過牛肉浸泡2個小時 ， 中間每半小時更換一次清水 。
2個小時後擠壓出牛肉的血水 ，清洗干凈後撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.下面把牛肉腌制一下
准備 大蔥一根 ，從中間破開， 切成段 ，和牛肉放在一起。
加入 生抽20克 ， 料酒5克 ， 食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ，抓勻化開調料 腌制2個小時 ，腌制的時候，要經常翻動一下。
3.下面准備大料
准備 生薑一塊 ，切成 薄片 ，放入盆中備用。
加入 一把干辣椒 ， 草果一個 ，草果要拍一下，去除果籽， 幾片香葉 ， 一片桂皮 ， 2粒八角 ， 一小撮花椒 放在一起備用。
4.下面把牛肉煮一下
牛肉腌制兩個小時以後，我們先把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中， 加入適量清水 ， 水量要漫過牛肉 ， 開小火 ，慢慢 煮出牛肉的血水和雜質 ，水開以後， 撇去上面的浮沫 。
煮2分鍾左右 ，待牛肉變色以後換成砂鍋， 把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中 ，把砂鍋放在火上， 小火慢燉2個小時 。
5.下面開始調制醬汁
鍋內燒油，油熱後，倒入准備好的 姜 、 辣椒 等大料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。
起鍋或開小火調味，加入 甜面醬10克 ， 豆腐乳1塊 ， 開小火 ，多炒一會兒，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入 老抽2克 提升底色，再加入 蚝油5克 增加鮮味。
然後 加入適量清水 ，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃。
接著，把 調好的醬汁淋入砂鍋內 ，蓋上砂鍋蓋繼續燉。
2個小時以後 ，牛肉香嫩緊實， 把火關掉 ， 再燜20分鍾 ，燜制能使牛肉更加香醇入味。
20分鍾以後 ，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上， 頂著牛肉紋理切成均勻厚片 即可裝盤，然後再把 醬汁均勻淋在切好的牛肉上 即可。
好了，一道美味鮮香的醬牛肉就做好了。
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3. 醬牛肉怎麼做又嫩又好吃
醬牛肉我選的牛腱子肉。買回來後，放清水泡半個小時，把血水泡出來，期間多次換水。
准備配料。
牛肉撈出，用廚房紙將水分吸干，一定要對吸幾次。然後放入准備好的配料，再加入老抽，生抽，少許蚝油，大勺黃豆醬，大勺甜面醬，這兩樣醬可以多點，鹵出來的牛肉口感會比較豐富。
用手給牛肉按摩，盡量多按一會兒。然後封上保鮮膜放冰箱冷藏24小時，期間可以給牛肉翻翻面。
將腌制好的牛肉放入高壓鍋中，倒入溫水莫過牛肉，再放少許料酒，冰糖，干辣椒。大火上氣，上氣後轉小火繼續壓15-20分鍾。
晾涼。
大功告成。
4. 怎樣燉醬牛肉好吃又嫩
我們一般在外面買的醬牛肉肉質軟爛，非常的好吃，但是往往自己做出來的比較硬，而且吃起來味道也很差，有時候甚至甚至咬不動，白白浪費了一塊上好的牛肉，其實對於我們自己在家做醬牛肉做法也非常的簡單而且又好吃。今天依舊不能出門，在家做醬牛肉，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
——【醬牛肉】——
【主要食材】：牛肉，燉肉料，八角，花椒，干辣椒，蔥，姜
【調料】：鹽，十三香，雞精，白糖，生抽，料酒
【具體製作步驟】：
1、首先我們將准備好的牛肉浸泡在涼水中浸泡一個小時，撈出將牛肉切開，一分為3，或者是根據准備的牛肉塊大小切成塊狀，
2、我們再准備一包燉肉料，裡面再加入適量八角，花椒，再准備兩個干辣椒，然後用細紗布包起來放入鍋中；再將蔥切成蔥段，姜切成片，放入鍋中，
3、下面我們再在鍋中加入適量的調料，先放的生抽，料酒，然後加入足量的清水，倒入適量的鹽，十三香，雞精，白糖，大火燒開；燒開之後再轉中火燉1個半小時
好了，這個醬牛肉就做好了，然後我們將它切成片，放上香菜；這個醬牛肉就做好了，非常的勁道又好吃，比買的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【烹飪小貼士】：
1、首先將牛肉浸泡一個小時，這樣可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我們做醬牛肉的牛肉塊不能太大，否則裡面不入味，根據我們准備的大小切成合適的大塊
3、我們自己在家做一般用的是超市裡面有賣的那種燉肉料，裡麵包含各種大料，香葉，桂皮等，然後再加入適量的花椒和八角干辣椒即可
4、做醬牛肉一定要加入足量的開水，然後先用大火燒開，再用中小火慢燉1個半小時，這樣燉出來的肉質軟爛又非常的入味。
5. 牛肉要怎麼炒才嫩,好吃
可以做一道牛肉炒土豆，主要以牛肉和土豆作為食材炒制而成。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作牛肉炒土豆才嫩才好吃。
牛肉炒土豆的食材：牛肉200克，土豆半個，蔥3條，醬油、鹽、澱粉、食用油各適量。
牛肉炒土豆的做法：
1、牛肉洗凈，垂直紋理切片。將牛肉放入小碗中，加入適量醬油、鹽、和澱粉用筷子攪拌，腌制10-15分鍾。
食用價值：
1、牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。
2、土豆具有很高的營養價值和葯用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。