Ⅰ 炒麵怎麼炒
用料
棍棍面(鮮面) 200g
雞蛋 2個
青椒 1個的三分之一
甜椒 1個的三分之一
彩椒 1個的三分之一
小洋蔥 半個
小蔥 30克
大蒜瓣或者大獨蒜 2個或1個
火腿腸或者烤腸 半根
辣椒面 10克
孜然面 10克
鹽 5克
雞精 1勺
花椒面 半勺
花椒 10粒
干辣椒 2個
做法步驟
16、將剩餘的料倒面上，加蔥花，筷子拌勻，開吃
Ⅱ 炒麵怎麼弄
炒麵的種類多的數不清了，但真正會做的其實沒幾樣吧。炒麵是以其口感豐富，能刺激人的食慾，引發一場味覺盛宴，從而根深蒂固於人們的腦海中。但是想吃正宗炒麵是不是又要到外面吃，嫌麻煩，而且衛生問題也不容小視，為此，推薦給想吃炒麵的朋友幾種實惠而又簡單的方法。
川味炒麵
超好吃的川味炒麵，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒。
面條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的面團，醒發15分鍾
2、面團用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然後再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮後切成丁，青蒜切片
5、鍋里放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鍾
10、打開鍋，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾，這時鍋里湯汁基本收干，然後關火，接著燜5分鍾即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可
香辣炒麵
面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
Ⅲ 家常牛肉炒麵的做法
您好！家常牛肉炒麵的做法請參考以下具體的做法，謝謝！
先准備食材：
牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，胡蘿卜，面條，鹽，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，雞汁。
具體的做法是：
1.我們先把青、紅椒、洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成細絲兒備用。
2.選擇牛裡脊肉，用清水沖洗干凈後，逆著紋路切成細條狀。
3.把切好的牛肉放入碗中，加一點雞汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓勻，去腥增底味，腌制15分鍾。
4.腌制好後，加一小勺的澱粉，抓勻;再加一小勺量的油，抓勻，這樣炒出來的牛肉才嫩滑。
5.熱鍋涼油，放入腌制好牛柳快速炒勻。
6.炒至牛肉變色，隨後放入切好的青紅椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲，炒勻。
7.放入面條，加適量的鹽，倒入一點老抽調味調色，炒勻就可以出鍋了。
Ⅳ 炒麵的做法有哪些
炒麵香味濃郁，味道鮮美，炒麵的做法有很多種，每一個地方的做法都不一樣，我喜歡把面條蒸一下或者煮一下，再加入自己喜歡吃的配菜一起來做炒麵，面條勁道入味非常的好吃，孩子們都很喜歡吃我做的炒麵。
炒麵面條勁道入味，干香好吃，我們這里本來就是以麵食為主，面條、饅頭、包子都是生活不可缺少的，特別是面條，幾乎每天都要吃，撈面、鹵面、湯面、炒麵每天都是換著花樣來吃，最經常做的就是炒麵了，主要就是製作簡單又好吃，隔幾天就會做上一次，孩子也都很喜歡吃，下面就來分享下炒麵的做法有哪些。
小技巧
1、把面條蒸熟再炒，炒出來的面條干香好吃，還可以減短炒制的時間，炒麵的時候，可以根據自己的喜好放配菜。
2、炒配菜的時候，湯汁可以多一點，這樣才能使面條均勻的沾上料汁，炒麵的時候，要用大火快速翻炒均勻，這樣炒出來的面條才會口感好。
總結：炒麵的做法有很多，每個人的做法上都不太一樣，根據自己的喜好來做就好，炒麵製作簡單，自己在家做，美味又好吃，再配上一碗番茄雞蛋湯，就更過癮了，做炒麵的時候，把面條蒸熟或者煮熟再炒，根據自己的喜好放配菜，要用大火翻炒，這樣做出來的炒麵入味好吃。
Ⅳ 炒麵條怎麼炒
炒麵條的做法
對炒麵條來說，想要製作出美味的炒麵條，那麼首先我們需要准備好洋蔥、胡蘿卜、捲心菜、青椒、豬肉、干燒面。
首先我們要把洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、捲心菜全部都切絲之後備用。同時我們還要把面條煮熟，然後撈起過冷水備用。
之後就可以選擇下油，鍋熱之後要及時的放入洋蔥絲爆香，然後依次將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及干燒調味包都加入到鍋中，等到炒到豬肉八分熟的時候，這時候我們要及時的把面條放入其中，攪拌均勻炒勻，然後再加入醬料包，拌炒均勻之後就可以起鍋開始吃了。
炒麵條放什麼菜好吃
想要讓炒麵條味道好，那麼選擇合適的菜搭配就很重要，而土豆就是不錯的一個選擇，首先我們要准備好面條、土豆、五花肉、鹽，還要准備好姜、八角、生抽、老抽、小蔥、蒜。
首先我們要把土豆去皮切塊，同時五花肉也要切塊，然後把煮麵到8成熟備用，然後我們開始熱鍋，放入涼油，加入五花肉用小火煎，等到微黃出油的時候，這時候我們要放入蔥、姜炒香，然後我們就可以在其中加入土豆進行翻炒，然後再倒入沒過土豆的水，還需要加入八角進行調味，等到大火燒開了，就可以加入老抽和生抽，然後就可以轉中小火，燉到土豆酥軟的時候，湯汁收到只剩下1/3的時候，這時候我們就可以加入面條了，然後我們繼續的進行翻炒，再調入適量的鹽以及切碎的大蒜，稍微翻炒之後就可以出鍋了。
炒麵可以隔夜吃嗎
對炒麵來說，如果是屬頭天晚上炒好的，那麼在經過了一個晚上時間的存放之後，首先在炒麵中的營養流失是比較嚴重的。同時我們從食品安全的角度來看，也是不衛生的組佛啊了，所以說我們最好是不要選擇去吃隔夜的食物比較好。而且即使是把炒麵條放在冰箱里也並不能說是絕對健康的。在冰箱里同樣是容易滋生黴菌的，特別是有嗜冷菌等存在，是不利於我們安全的。
炒麵的危害
吃炒麵實際上是本身說沒有什麼危害的，不過如果在炒制的時候過程中我們用的鹽分比較多，這時候就容易因此而導致產生攝入鹽分多的情況，不利於我們健康。
炒麵條怎樣讓面條不粘
在吃炒麵條的時候是容易產生粘連的情況，所以我們需要掌握方法解決才行，首先可以試試用高溫去燒制鍋的方法，然後再在其中放入一勺的冷油，燒到八成熱的時候，這時候我們需要輕輕的晃動炒鍋，一定要讓鍋內能夠均勻的塗抹上熱油，然後我們就可以把熱油倒到碗中，這個過程實際上是炙鍋。
然後就要調到中火，然後再次在鍋中倒入冷油，等到油溫燒到五成熱的時候，及時的放入准備好的豆芽菜，洋蔥絲等各類蔬菜，然後進行爆炒，在爆香之後，這時候是會有洋蔥油產生的，能夠和面條有一個分離的效果，而豆芽菜是可以幫助面條減少和炒鍋直接接觸的情況產生，同時我們在這個過程中是要用筷子快速不斷的進行分離的工作，這樣是可以把面條弄散的，還可以讓面條得到均勻受熱。
等到鍋中的面條發干產生香味的時候，這時候再倒入之前炒好的肉絲，進行攪拌，然後我們再放入其中豆芽菜，洋蔥進行攪拌，等到豆芽菜和洋蔥完全變顏色了，然後就可以在其中放鹽進行調味。同時我們在出鍋前是要放一點老抽進行調色的工作，然後我們再放幾根蔥段就可以了。
在選擇炒麵條用的面條時要注意，我們要盡量避免去選擇用太軟的面條，這樣炒出來口感無疑是比較差的。同時在炒麵條前，我們必須要全程的去用筷子不斷的進行攪拌，這樣才可以打散面條，是可以讓面條能夠均勻的受熱，可以避免面條斷掉。
Ⅵ 清真的牛肉炒麵怎麼做
牛骨髓炒麵 牛骨髓炒麵是我國回族穆斯林的傳統食品，以方便、味美、能久貯存為其特點，深受各族人民喜愛。全國各地的回族都有自己製作的這種炒麵，其炒制方法、配料和口感風味也略有不同，同時還派生出與這種炒麵有關的小吃來，如疙瘩油茶、麻花油茶等；而且，各地對這種炒麵的名稱叫法也不一樣。做為一種推向市場的商品，「牛骨髓炒麵」是西安回族較普遍的叫法，有的還叫「方便油茶」，西安回族民間則稱為「熟面」。甘肅、青海的回族有的則叫「油麵茶」，北京回族稱為「油炒麵」。 牛骨髓炒麵久盛不衰的最大魅力是攜帶方便，貯存持久。穆斯林出門經商、辦事或旅遊，常常為吃飯問題而犯難。在遙遠的旅途，特別是到南方沿海各大城市，吃飯極不方便。由於回族人口少，有時跑一天還找不到一個清真飯館。為了適應這種經常出門的需要，聰明的穆斯林便發明了很多攜帶方便的「方便食品」。牛骨髓炒麵就是其中之一。 隨著清真飲食業的不斷發展，不少傳統清真食品在保持原有工藝特色的基礎上，進行改進和發展，使這些傳統食品更適應現代飲食生活的需要。西安的牛骨髓炒麵也在傳統的基礎上，增加了不少營養配料。日前較齊全的配料有牛骨髓、牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等。其做法是鍋里加清油燒熱，放入切碎的肉丁，煸炒一會兒，再改用小火，下入麵粉翻炒，隨後依次下入鹽、牛骨髓丁及上述諸配料。炒麵最忌用大火，這樣很容易炒糊。用小火將麵粉炒至顏色由白變黃、香氣溢出時，出鍋倒入瓷盆晾涼，逐成塊狀。 食用時用小刀刮入碗里或鍋里，沖入滾燙的開水，或用水略煮一會兒，成為糊狀即成。一般100克炒麵即可沖成一小碗。配以飥飥饃、小菜，頗有風味。現在還有一種牛骨髓甜炒麵，也很有特色，其做法與上述一樣，只是將鹽改為糖即成，當然在加工牛骨髓和牛肉末時，也不能放鹽。北京的油炒麵也是甜的不入鹽。牛骨髓炒麵營養豐富，具有壯骨補髓、益腎健腦之功效。 流行於西北甘寧青回族聚集區的油麵茶，則是油炒麵的另一個分支品種。西安回族有時也稱炒麵為「油茶」，但只是徒具其名，根本沒有「茶」。而西北的油麵茶，則真正體現「名副其實」的含義。其原料中要有上好的春茶或特質茯磚茶葉，以優質小麥麵粉、牛羊油等為主料，加入適量的花椒、薑片等佐料。一般做油麵茶時，先把牛油或羊油切碎，放進熱鍋里煉成油液後，徐徐撒入麵粉翻炒，當麵粉稍稍發黃後即可出鍋，這叫熬油麵，是滾油麵茶前的准備工序。 滾油麵茶時，先用一個茶壺和小鍋分別滾好茯茶水與油麵。作滾茶水時以茶釅色濃為宜，然後濾去茶葉，把茶水倒入滾油麵的鍋里，茶沸後加入適量的青鹽，爾後再撒入一點油麵，直至油麵茶滾成湯狀。這時，鍋里的油麵茶清香撲鼻，盛入碗里後再放以少許酥油，則油麵幽香，味道更佳。 回族的油麵茶也是冬季出外經商，走遠路的人必帶的食物。過去許多經商的回族人常常背起尕褡褳，騾馬鈴聲丁當，花兒悠悠，走四川，下漢中，當腳戶販商品，在長途跋涉中時常背著油麵和茯茶，路上休息時，支起鍋架，滾上兩碗油麵茶，泡上鍋盔充飢禦寒，那可算是路途上最高級的美味了。 北京的油炒麵與西安的牛骨髓炒麵較為相似，現簡要介紹如下： 原料（制100碗）： 麵粉5公斤，核桃仁200克，牛骨髓油1.5公斤，瓜子仁100克，白芝麻仁200克，白糖3公斤，黑芝麻仁200克，糖桂花50克。 製法： 1．鍋內放入麵粉，用微火翻炒30分鍾，待麵粉呈麥黃色時即熟。取出過細籮，仍放回原鍋中。將牛骨髓油放在另一鍋中，在旺火上燒到即將冒煙的程度，立即倒入熟炒麵中攪拌均勻。然後，將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起放入熟炒麵中拌勻，即成油炒麵。 2．將糖桂花放在碗內，加入涼開水調成桂花汁。吃時，將油炒麵分盛在小碗內，用開水沖攪成稠糊，再放上白糖和桂花汁攪勻即成。 特點： 酥油香氣濃郁，營養豐富，質地滑膩潤澤，略感糊口。除用牛骨髓油製作外，還可用奶油或芝麻油。做成鹹的也很好吃。
Ⅶ 炒麵的做法有哪些
炒麵可以說是經典的美食，一般在早餐或者宵夜時吃得多，炒麵的香和炒粉的香完全不同，可能是因為這兩種食材的的製作原料不同所致吧。