Ⅰ 家常牛肉辣醬作法
秘制香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌面，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配，用迷你腌泡盒密封冷藏可以保存兩周，是懶人的不二之選。自己親手製作牛肉醬，精選食材，用炒鍋小火慢熬成醬，鮮香味更濃，牛肉粒粒分明，口口香濃！想怎麼吃就怎麼吃！
【材料】菜籽油2斤、牛裡脊800克、熟花生米0.5斤、豆瓣醬適量、甜面醬適量、鹽適量、料酒、白酒適量、五香粉適量、花椒粉適量、姜適量、鮮紅辣椒適量、干辣椒碎適量
秘制香辣牛肉醬的做法步驟：
1、牛裡脊清洗過後廚房紙巾擦乾水分，切成丁（不要切太小待會炒的時候會縮水）。
2、放入薑末、2小勺鹽、4大勺料酒、1大勺白酒攪拌均勻腌制半小時。
3、將鮮紅辣椒擦乾凈後用剪子剪成小段。
4、炒鍋放入2斤的菜籽油燒熱後下入牛肉丁中火煸炒。
5、煸炒一會牛肉的水分會蒸發一部分，牛肉感覺變少，油變得非常渾濁。
6、繼續煸炒直至牛肉變干顏色變深，油變得清亮，這個過程大約半小時。
7、這時候轉小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒幾下。
8、然後加入剛剛剪成小段的鮮紅辣椒、3大勺干辣椒碎。
9、煸炒2分鍾的樣子至辣椒辣味逼出。
10、加入150克甜面醬、150克豆瓣醬繼續小火煸炒20分鍾至醬熟透。
11、倒入炸香的花生米，攪拌均勻，待冷卻片刻，即可裝入腌泡盒中密封並放冰箱冷藏室保存。
Ⅱ 牛肉辣椒醬怎麼做
牛肉辣椒醬
【食材】牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生薑100g、蒜頭200g、花生適量、白芝麻
【調料】豆豉適量、食用油、生抽20g、牛肉汁適量、高度酒30g、甜面醬50g、鹽少許、豆瓣醬、白糖50g、
【牛肉的處理】
新鮮的牛肉清洗干凈去掉筋膜，然後改刀切成細粒，然後再把牛肉粒放入清水中浸泡，用清水浸泡主要目的就是把牛肉中的血水去除干凈，浸泡的過程中要多次換水，浸泡至牛肉的色澤發白，然後撈出用手擠出水分，備用。
【切配備料】
生薑蒜頭剁碎備用，花生剁碎備用，小米椒用攪拌機攪碎備用，干辣椒用攪拌機攪碎備用，香菇提前泡發，然後切成小粒再擠出水分備用。
【炸制】
鍋中加入寬油，油溫六成熱把處理好的牛肉粒放入油鍋中炸，火力控制在中小火，把牛肉粒慢慢炸干，炸至五成乾的時候把小米辣、姜蒜蓉慢慢加入鍋中炸，火力保持中小火慢慢把鍋中的材料炸香、炸干水分。
【加入調料】
鍋中的材料炸干後，把香菇粒下鍋小火炸三分鍾，然後加入調料生抽、牛肉汁適量、高度酒、甜面醬、鹽少許、豆瓣醬、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉，小火慢慢炒香，大概加熱三分鍾，把調料攪散，然後把鍋中的牛肉辣椒醬盛出，撒入白芝麻就可以，這樣牛肉辣椒醬就製作完成。
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Ⅲ 牛肉辣椒醬怎麼做好吃
真正的辣椒醬了：先做點葷的—--把牛肉半斤切為粒（不可太細），用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半兩，牛肉冷後放入辣椒醬的五分之一，用力攪拌即可。此叫牛肉辣醬；再來做點香的----把米一斤、花椒三錢用小火炒黃炒熟搗為細粒趁熱放入辣椒醬的第二個五分之一，同樣用力攪拌即可。這叫糟辣醬；第三我們來做點鮮的----買活鯽魚（2-3兩一條）十至十五條宰殺干凈放入盆中加黃酒一斤、蛋清三個，放入辣椒醬的第三個五分之一，此叫魚辣醬；還有五分之二的辣椒醬需要做川菜之魂了，買霉豆辦半斤和辣椒醬混合即可。
我們將做好的辣椒醬分別進行以下的食用：吃牛肉辣醬是最容易的了，估計我不說也沒關系；糟辣醬用於做蘸豆花、白水煮青菜等的調料；魚辣醬卻是一道大菜，在你需要的時候從冰箱里取出幾條隔水用大火蒸十五分鍾那魚的香美會讓你難忘的；至於豆辦醬者用於各種川菜的調制中，它可比著名的陴縣豆辦醬不差喲。
Ⅳ 超好吃的牛肉辣椒醬怎麼做
用料
新鮮紅辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣醬 兩勺
老乾媽豆瓣醬 半瓶
蔥 姜 蒜 適量
料酒 少許
鹽 適量
十三香 適量
味精 少許
食用油 適量
秘制牛肉辣椒醬的做法
新鮮紅辣椒洗凈晾乾（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
