⑴ 黃燜牛肉的做法
黃燜牛肉的做法：
食材：牛肉、土豆、八角、桂皮、香葉、干辣椒、煲仔醬、耗油、蔥姜蒜、啤酒和蜂蜜。
做法：
1、牛肉切塊，冷水下鍋，放入料酒薑片蔥段和花椒，煮出浮沫。
2、撈出牛肉，溫水洗凈浮沫，瀝干水分。
3、砂鍋中加入油，油溫五成熱時加入蒜瓣八角花椒薑片桂皮香葉干辣椒炸香，加入一小把冰糖，炒化。
4、加兩勺煲仔醬兩勺蚝油炒香。
5、加一瓶啤酒，加一勺鹽，一勺白糖，煮沸。
6、放入焯水後的牛肉塊，蓋蓋燜煮40分鍾，加入切好的土豆塊，繼續燜煮十分鍾，中間翻動一次，防止粘鍋。
7、待土豆軟爛，即可出鍋。
⑵ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉的做法
首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。
鍋內放入花生油，放大料，小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯小勺兩勺）小火炒同時放入蔥，薑末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開後放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些（如視頻）後加點味精，水澱粉勾芡，淋一點香油出鍋。
小貼士
注意：牛肉從冰箱取出後，常溫下放置一會兒（千萬不要完全化了再切，那會切碎的）只要能切片就行，還美觀。
⑶ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉一道 非常美味的湖北菜，色澤金黃，口感醇香軟爛，大人小孩都愛吃，真的是營養又美味。做法其實也不難，只需掌握以下幾幾點，就能做出好吃又好看的黃燜牛肉。
黃燜牛肉與一般的燉牛肉相似，但是，這個要多幾道工序，牛肉要先掛糊，然後油炸，再放鍋里燜燉，這樣做出來的牛肉，外酥里嫩，鮮香美味，再搭配一些其它蔬菜，不僅美觀，而且美味，下面詳細分享下黃燜牛肉的製作步驟
4、油炸
掛好糊的牛肉，下油鍋炸制，炸至金黃撈出，炸後外皮酥脆焦香，裡面鮮嫩多汁，能充分鎖定裡面的鮮香之味，使燜牛肉更有味道，更好看。
5、燜燉
起鍋燒油，然後放然後牛肉、八角、生抽】清水等，進行燜燉，快熟的時候，可以再加入其它配菜，比如胡蘿卜、土豆等，剛開始大火，緊接著轉中小火，蓋上蓋子慢慢燜燉一小時，出鍋前撒上食鹽，撒點蔥花即可
⑷ [求]正宗黃燜牛肉的做法
用料
主料；豬前腿1000克黃豆60克。
輔料；油適量鹽1／2茶匙冰糖30克紅燒醬油2湯匙料酒2湯匙蔥1根姜2片桂皮5克花椒5克八角2個香葉6克干辣椒6個。
黃豆燜牛肉的做法
1、豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再准備一些香料與蔥姜。
⑸ 黃燜牛肉的做法及配料
准備材料：
鮮牛肉：800克
蔥：1顆
姜：1塊
蒜：1頭
料酒：2勺
甜面醬：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
大料（八角）：2個
桂皮：1截
香葉：3片
白芷：1片
小茴香：適量
水：適量
油：適量
鹽、糖：少許
做法如下：
1、首先，把牛肉切成稍大一點的塊（因為牛肉縮水厲害），洗凈，放入電壓力鍋中，加入與牛肉持平的水，根據個人的需求吧，倒入料酒2勺，薑片、蔥段、煮開，撇去浮沫。
2、放入蒜1頭、桂皮、香葉、白芷，另取一鍋，開小火，倒入適量的油、大料2個，炒香，下入甜面醬2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好後倒入電壓力鍋中。
3、加少許鹽、糖，按牛肉鍵，燉熟。一鍋顏色紅潤漂亮，噴香軟爛，好吃停不下來的黃燜牛肉就做好了。
好吃的黃牛肉完成啦，趕緊跟著一起做哦。
⑹ 黃燜牛肉的正宗做法大全
都知道牛肉能提高身體的免疫力，而且多吃牛肉也不會擔心脂肪攝入太多，因此黃燜牛肉就成為人們餐桌上的一道家常菜，雖然牛肉營養價值再高，每周也就能吃一兩次即可，多了反而會給身體帶來負擔。對於術後補血恢復的人吃牛肉非常有好處，但對於肝臟和腎臟出現問題的人，是千萬不能吃牛肉的，可見任何一種食物都是存在著利弊，因此在食用的時候可要注意。
黃燜牛肉的正宗做法：
主料：牛肉(瘦)200克。調料：香油50克、澱粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克。
步驟：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;
7、用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
黃燜牛腩的做法：
原料：牛腩
調料：蔥段、薑片、草果、白芷、辣椒干、辣椒醬、味精、雞精、糖、老抽、蒜苗絲
做法：
1、將生黃牛腩改刀成長條狀，加入黃酒，辣椒干，大料，下鍋干煸入味，然後再放入高壓鍋燜制，大火收汁即可。
2、起鍋上油，加入蔥段、薑片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒醬，繼續煸炒;倒入高湯，再加入製作好的熟牛腩，燒3分鍾左右。
3、放入味精、雞精、糖、老抽並調好味，燒5至6分鍾即可。
4、裝盤並用蒜苗絲加以點綴。
黃燜牛腩的營養價值：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黃燜牛腩的宜忌人群：
牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。一般人都是可以進食黃燜牛腩，但是要注意
⑺ 黃燜牛肉的做法及配料
黃燜牛肉
【所需食材】
牛肋條肉一塊、蔥薑片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個、蘋果半個、土豆一個、食用油適量、蔥薑末適量、黃燜醬適量、干辣椒幾個。
【做法步驟】
1、准備牛肋條肉，牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜，先切成大塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開打去浮沫，撈起後不要過冷水，直接放入高壓鍋中。
2、再倒入沒過食材的熱水，加蔥段、薑片、大料、半個蘋果，先不要放鹽，蓋蓋上汽後壓20分鍾。
3、壓好後撈出牛肉放涼，鍋里的原湯保留備用。配菜就是土豆，土豆去皮洗凈切成小塊。牛肉放涼成型後切成塊，大小根據自己的喜好。
4、熱鍋放油，下入兩個八角炸出香味，然後加蔥薑末爆香，再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的，可以用黃豆醬和甜面醬混合後代替。中火炒出醬料的醬香味，倒入牛肉塊，翻炒均勻。
5、然後倒入剛才壓牛肉的原湯，加上配菜土豆，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛，最後大火收一下湯汁，美味即成。
⑻ 黃燜牛肉的做法及配料
黃燜牛肉的做法及配料如下：
步驟1
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈;
步驟2
炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料;
步驟3
放入牛肉略微翻炒一下;
步驟4
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻;
步驟5
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鍾;
步驟6
青蘿卜、胡蘿卜洗凈切塊;
步驟7
加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鍾左右;
步驟8
最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁。
黃燜牛肉介紹：
黃燜牛肉是湖北菜，以牛肉為製作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，屬於家常味。特色是湖北黃燜，是將主料先上漿「穿衣」，下油鍋炸黃，再燒燜而成。爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
這道菜富含蛋白質，牛肉氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
⑼ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉嫩而不韌，醇香爽口，黃燜牛肉以牛肉為主料，以燜菜為主；黃燜牛肉怎麼做的，主要就是選擇新鮮的牛肉，先將牛肉上漿，然後再下油翻炸，最後加入配菜黃燜而成。
5、時間到後，轉大火收汁，加入適量鹽調味即可。
小技巧
1、燜煮牛腩的時候，可以放入幾個山楂，這樣能使牛肉容易爛。
2、燜煮牛腩的時候要加開水，加涼水影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了什麼是黃燜和黃燜牛肉的做法，最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉有一層牛筋，做出來口感筋道，燜煮的時候加開水，掌握好火候，做出來的黃燜牛肉酥香爽口，口感筋道。
⑽ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉的做法
1.牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟
2.將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊
3.炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋
4.調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）
5.倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；（甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）
6.牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。