醬牛腱子（簡單的才是最好的）
口味重的請蘸蒜汁吃哦～
② 牛腱子肉好吃嗎
紅燒牛腱子
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿卜、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵、燙米粉，一點都不會浪費。
第一種做法
材料
牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
製作流程
1、牛腱子買來洗干凈
紅燒牛腱子
2、切成塊，放到冷水裡煮。
3、水開了燒5分鍾
4、撈出，再用水沖干凈
5、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下，再放入牛腱子炒
6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋里響起25分鍾左右，再放到鍋里燒個10分鍾
8、加點味精，收濃湯汁。[2]
2第二種做法
材料
牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量
製作流程
1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.准備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鍾即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。
8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
③ 牛肉乾用哪個部位的肉最好
牛肉乾用哪個部位的肉最好
牛肉乾用哪個部位的肉最好，很多人在購買零食的時候會選擇購買牛肉乾，牛肉乾既可以作為菜品，又可以當零食吃，實際上很多牛肉熟製品都是非常好吃的，那麼牛肉乾用哪個部位的肉最好呢？
牛肉乾用哪個部位的肉最好1
一般採用牛腿肉和牛裡脊肉。 如果是用來製作牛肉乾的話,那麼建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般比較常用的部位是牛腿肉和牛裡脊肉,如果喜歡有嚼勁一點的話那麼建議可以選擇牛腿肉,比較適合於年輕人食用,如果喜歡口感嫩一點的話,那麼建議可以選擇牛裡脊肉,比較適合於老人及兒童食用。 也是可以的。
牛肉乾要怎麼做好吃不硬
1、首先我們要處理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鮮美的牛肉乾，那麼我們在選擇牛肉的時候也要選擇比較優質的牛肉。
在選擇好牛肉之後，再做牛肉之前，我們首先要把牛肉清洗干凈。在之前的文章中也給大家介紹過，在清洗肉的時候，我們可以用到淘米水，淘米水可以幫助我們更好的清洗牛肉。
2、在清洗好牛肉之後，我們需要把牛肉進行焯水。一定要把牛肉的血沫全部撈干凈。在焯過水之後，再把牛肉清洗一下，然後把它們瀝干水分放在一邊備用。
3、在水分瀝干之後，我們就可以把牛肉放入電飯煲裡面了。把牛肉放到電飯煲裡面之後，我們就需要把各種調料全部都放進電飯煲中。
我們需要在電飯煲中倒入適量的紅酒，放一包大料，十個左右的干辣椒，放入適量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把這些材料全部在鍋中攪拌均勻，然後我們就可以開啟煮飯模式了。
4、開啟煮飯模式之後，我們要反復煮兩次。第一次是為了讓牛肉煮熟，第二次是為了把牛肉整個烘乾變成牛肉乾。
5、牛肉烘乾之後，我們就可以拿出來切片兒了。如果想要更好更有嚼勁的口感的話，我們可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。這樣牛肉乾的口感會更好。
6、我們可以根據自己的口味選擇在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。這樣做出來的牛肉乾非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的`牛肉乾。
牛肉乾用哪個部位的肉最好2
最近牛肉的價格並不是很貴，想買一點牛肉回來做牛肉乾吃，那做牛肉乾用哪個部位的肉最好呢？做牛肉乾用牛哪個部位肉最好一般採用牛腿肉和牛裡脊肉。
一般比較常用的部位是牛腿肉和牛裡脊肉，如果喜歡有嚼勁一點的話那麼建議可以選擇牛腿肉，比較適合於年輕人食用，如果喜歡口感嫩一點的話，那麼建議可以選擇牛裡脊肉，比較適合於老人及兒童食用。
牛腱子肉適合做牛肉乾嗎
也是可以的。牛腱子肉是牛腿上的肉，也被稱為「黃瓜條」，其中含有十分豐富的肌肉纖維，且不帶肥肉，硬度適中，而且牛腱子肉的形狀也十分規整，很容易進行分割，切出來的牛肉條形狀也比較好看，所以是可以用來做牛肉乾的。
而且因為用牛腱子肉做出來的牛肉乾吃起來口感是比較柔軟有彈性的，因此也適合於大部分人群食用。
牛肉乾是熱性還是涼性
牛肉性平,不是寒性也不是熱性,可以通過口服牛肉來對身體進行調養。牛（肉）具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰熄風,還有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以對於身體進行很好改善,可以治療患者體質虛弱、中氣下陷所出現的臟器下垂,像胃下垂還有子宮下垂等等。
牛肉乾有害嗎
牛肉乾較硬,膳食纖維較粗,不易消化,吸收。老年人、兒童以及脾胃功能較差的人不宜吃太多,以免加重胃腸道負擔,從而導致消化不良、腹脹、腹瀉、腹痛等症狀。
牛肉乾的卡路里比較高,吃了太多容易引起肥胖。中醫認為,牛肉是一種熱的食物,吃太多,還容易引起上火,引起牙齦腫痛、咽喉疼痛等症狀。牛肉乾如果保存不當,很容易導致細菌等微生物在牛肉乾表面繁殖,吃了之後還會出現消化道的不適症狀,比如腹瀉、腹痛等。
牛肉乾用哪個部位的肉最好3
一、如何鑒別真假牛肉乾
1、看品牌
到商譽較好的商場超市購買，並選擇好的品牌。優質牛肉乾品牌身份明確是前提，在網上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉乾請慎重選擇。盡量選擇知名品牌的袋裝牛肉乾。
2、看包裝
包裝產品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉乾的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的情況，否則就有可能被二次污染。
3、看標識
看好包裝上的生產日期和保質期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表，那些沒有標明的消費者可要留心，不是不願標就是不敢標。
4、保存條件和食用方法
這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示保存條件和食用方法，但就算是正品的牛肉乾買來後也要注意用正確的方法保存和食用，才會好吃又安全。
二、吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。