A. 牛肉燉筍乾的做法大全
牛羊肉是許多 人都喜歡吃的一種食材。自然,牛肉的營養使用價值也是很高的,且口感好,可以考慮很多人的味覺。而竹筍干也是一種經常會出現在大家的飯桌上的食材。牛羊肉與竹筍干一起,能夠製做牛肉燉竹筍干,這道食材能夠說成美味可口與營養成分共存了。下邊,就為大夥兒介紹一下牛肉燉筍乾的做法!
牛肉燉筍干
一、竹筍干燒牛肉的製做原材料
牛腱或帶筋牛羊肉2斤、干筍1把。
調味品:
A:八角2粒 花椒粒1小把 辣椒干段1把 薑片2一小塊(用刀拍扁)
B: 郫縣豆瓣醬1炒勺 米酒30ml 生抽1炒勺 白砂糖少量
牛肉燉筍干
二、竹筍干燒牛肉的做法
1、干筍提早1天用溫小水泡軟,修邊成段後放進開水內煮約三十分鍾,撈起來後再漂水三十分鍾
2、牛羊肉放進冷水中煮成鮮血後撈起來切割成塊
3、炒菜鍋內倒進適當油燒開後,放進牛羊肉煸炒2分鍾,隨後放進郫縣豆瓣醬煸炒勻稱
4、待郫縣豆瓣醬炒勻後放進調味品一起煸炒,隨後再先後放進調味品B煸炒
5、將炒過的牛羊肉倒進壓力鍋內,隨後倒進1一杯水,再將控干水的春筍倒在牛羊肉的上邊,蓋上壓力鍋蓋子閥門低火煮至排氣管後改文火再次燉40分鍾就可以熄火。
牛肉燉筍干
三、竹筍干燒牛肉的製作技巧
1、由於干筍很乾有點硬,因此 最好是燒菜前一天就用溫小水泡發,泡軟以後一定也要再煮一下漂水再應用,那樣做出去的菜才會滑嫩,不容易干癟地像嚼草一樣。
2、干筍含有豐富多彩的膳食纖維,因此 應該是身心健康的翠綠色食材哦!
3、家中沒有米酒,還可以用花雕、米酒這種來替代,關鍵功效是去腥味。
4、用壓力鍋做菜很便捷,假如無需壓力鍋得話估算要燒2個鍾頭才可以把肉和筍燉得很松哦!
溫馨提醒:肉類食品的脂肪率多,因而發熱量都較高,份量應該當。
B. 牛腩燉干竹筍的做法
牛腩燒筍干做法一,
材料
筍干,牛腩,生抽,老抽,紅糖,大料,大料
做法
1.牛腩洗凈
2.洗凈先過一次水.
3.過完水後再切塊重新放鍋里.放入筍干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香葉).等.
5.把所有大料用茶包裝好放入鍋里
6.鍋里放足水後放入生抽.老抽.紅糖.大料.姜.料酒.開中火直到牛腩燒軟為止.
7.起鍋.
做法二,
材料
牛腩,小筍,火鍋底料,豆瓣醬,生薑,蒜瓣,花椒粒,鹽,醬油,草果,桂皮
做法
1、小筍洗凈切粒,牛腩洗凈氽水後切小塊,氽過牛腩的水表倒掉哈,這可是上好的牛腩清湯,放一邊澄清後備用。
2、炒鍋放油燒溫熱,下花椒粒、火鍋底料、豆瓣醬、蒜、生薑翻炒出香味來。
3、加入牛腩翻勻,再加入牛腩清湯、適量鹽、醬油、草果、桂皮(香料也只放少少,不然會搶了牛腩的香味),倒入湯鍋內小火咕嘟一小時左右,再加入小筍粒接著咕嘟至肉爛,最後調味即可。
做法三,
材料
原料:筍子一磅,牛肉一磅,姜一塊,蒜兩瓣
調料:鹵料包,叉燒醬,豆瓣醬,白糖,生抽
做法
1. 牛肉切塊,筍子切段,姜拍塊,蒜輕拍一下
2. 牛肉飛水,撈起來,瀝干
3. 鍋里放油,三分熱。加白糖,慢慢燒至白糖溶化,放入牛肉。小心油會飛濺。白糖
給牛肉上一層紅亮紅亮的顏色
4. 加豆瓣醬,叉燒醬,翻炒,加水至淹沒。放入姜,蒜和鹵包
5. 煮開後調小火燉1.5小時
6. 加筍子再燒半個小時。適量加生抽後起鍋
做法四,
材料
牛腩,筍干,蔥姜,土豆1個,胡蘿卜1根,番茄2個,洋蔥1個,料酒,雞粉,鹽,糖,醬豆腐(豆腐乳)
做法
1、牛腩切大塊兒,洗凈焯水後備用。
2、切蔥段、薑片備用。
3、土豆、胡蘿卜切大塊,番茄切瓣兒。
4、熱鍋下油,燒熱後下蔥姜炒香,加入牛腩翻炒後盛出備用。
5、鍋中再加一點兒油,燒熱後下洋蔥爆炒到洋蔥變軟,加番茄拌炒。注意擠壓番茄出汁。
6、之後加入胡蘿卜、土豆拌炒。
7、再加入牛腩、料酒、醬豆腐(豆腐乳)
8、拌勻後加料酒、雞粉、鹽、糖拌勻。
9、加水,大火煮開後轉小火慢燉半小時盛出即成。