香菇牛肉
主料
香菇(適量)牛肉(適量)
調料
蔥姜絲(適量)青椒(適量)植物油(適量)鹽(適量)花椒粉(適量)料酒(適量)糖(適量)生抽(適量)水澱粉(適量)
廚具
炒鍋
1 香菇洗凈汆燙過涼備用
2 肉切片、蔥姜切粗段（切絲也可）
3 青椒切絲
4 鍋加油，蔥姜絲（取一半）爆鍋
5 加牛肉翻炒
6 加牛肉翻炒
7 烹料酒，加糖，生抽，下入香菇另淋少量水燒開
8 下入青椒絲和另一半蔥姜略炒，加鹽調味
9 水澱粉色薄芡出鍋
香菇牛肉的做法
用料
主料香菇300g牛肉150g
調料食鹽適量調和油適量
香菇牛肉的做法
1.香菇手撕成小塊
2.油熱後放入香菇，翻炒
3.加入適量鹽，炒一會然後放入炒過的牛肉
4.香菇出水後燒一會
5.加入水澱粉勾芡
⑵ 蔥爆牛肉的家常做法，鮮香美味又下飯，比飯店的還好吃
我長這么大，平時吃的牛肉卻是少之又少，不是因為不喜歡吃，而是因為牛肉比較貴，而且就算捨得出錢買牛肉解解饞，在農村裡也是一件難事，因為在農村賣牛肉的人基本上沒有，就算偶爾有人賣牛肉，那也是一年難得看見幾次。
平時雞鴨魚肉吃得多了，有時還是挺饞牛肉的，畢竟一年也吃不上幾次，其中最想吃的就是這一道非常出名的蔥爆牛肉了。這一道家常 美食 ，非常受歡迎，很多人都喜歡吃它，它香味濃郁口感好，吃進嘴裡滿滿的蔥香味，讓人一下就喜歡上了這一道家常菜。
蔥爆牛肉雖然好吃，但是要想做出來的牛肉好吃，卻也是有一番講究的，平時如果不注意，做出來的牛肉不是口感太柴就是香味不夠濃，吃起來總感覺不夠過癮，白白浪費了一頓的牛肉。做牛肉除了要注意火候之外，怎麼樣腌制牛肉也是一個大學問。
我雖然平時吃的牛肉比較少，但是每次吃牛肉都是做的蔥爆牛肉比較多，所以在做牛肉上也是有一些小方法的，今天就把我做的蔥爆牛肉做法分享出來給大家，如果喜歡的可以先收藏起來，有空試一下，也歡迎大家指正。
【蔥爆牛肉】
材料：牛肉、大蔥、青椒、大蒜、生薑
調料：鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋清、澱粉、生抽、料酒、蚝油
【詳細做法】
1.買回來的牛肉清洗干凈後，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進水中，浸泡30分鍾，把牛肉裡面的血水泡出來。時間到了之後，把牛肉片撈出來瀝干水分備用，要瀝干一點，不然水分比較多。
2.牛肉片瀝干水分後裝入盤中，現在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點點老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點粘手就可以了。這個時候加入一個雞蛋清，繼續攪拌均勻，然後加入一勺澱粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上澱粉，最後倒入一點花生油，把它攪拌均勻備用，加一點花生油可以防止牛肉粘成一團。
3.這個時候把青椒切成小塊、生薑、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點，這樣子香味濃。最後來調一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點料酒、一點點鹽、少許的胡椒粉、最後加入半勺的澱粉，把醬汁攪拌均勻備用。
4.鍋燒熱，倒入食用油滑一下鍋，然後把油倒出來重新放入涼油，把腌制好的牛肉片馬上倒進去煎，先不要翻動，稍微凝固的時候就可以輕輕的把牛肉劃散，等到牛肉片變色就可以關火出鍋了，把牛肉撈出來稍微瀝干一下油備用。
5.鍋里放一點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，香味出來後把大蔥跟青椒也放進去，炒出蔥香味，然後轉成最小的火，放入一勺蚝油，翻炒均勻之後，把牛肉倒進去，開大火翻炒30-40秒左右
6.40秒後，把調好的醬料倒進去，開中小火翻炒均勻就可以關火出鍋了，炒的時間不要太長了，一般牛肉下鍋後，1分鍾多點就要出鍋了，不然牛肉會比較柴，影響口感。
7.把做好的牛肉裝盤就可以開吃了，這一道蔥爆牛肉，香味濃郁又好吃，做法也挺簡單的，關鍵就是不能炒的時間長。這一道鮮香美味的蔥爆牛肉就算是做好了，喜歡的可以試一下呀。
⑶ 蔥爆牛肉的常見做法
大蔥些切成片，姜切細末，蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的打開抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗，攪拌均勻。
牛肉片中加入鹽，料酒，醬油，玉米澱粉。
成品，肉質鮮嫩，醬汁味道咸鮮帶有微微的醋香，不油不膩。
⑷ 香菇炒牛肉的做法如何做香菇炒牛肉
1、准備食材：牛肉1小塊、香菇適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蔥1棵、蒜5粒。
2、首先把牛肉切成細絲或者小薄片。然後放一些料酒、鹽、胡椒進行腌制，腌制15分鍾左右即可。
3、把小蔥剝乾洗凈切成蔥末，大蒜剝乾洗凈切成蒜末或者蒜片，盛好備用。
4、鮮香菇去掉蒂後清洗干凈，香菇朵面朝上置於案板上，用刀切成厚度合適的片。
5、鍋內加入少量的油加熱，放入腌制好的牛肉進行翻炒，根據牛肉的情況加一些水，炒熟後裝盤備用。
6、鍋內加一點油或者不加油，放入蔥蒜炒香，然後加入我們切好的香菇片翻炒；加入少量的鹽、醬油。
7、待香菇著色，倒入炒好的牛肉，待兩者炒好拌勻，放少量的雞精提味，牛肉炒香菇就做好了。
⑸ 蔥爆牛肉的做法
美味、家常菜的蔥爆牛肉的做法是：
一、食材明細：牛柳250克、紅椒半個、大蔥3根、大蒜4瓣、生薑1塊、雞蛋清1個、澱粉1勺、甜面醬半勺。
二、蔥爆牛肉的做法步驟：
1、食材准備：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個、澱粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面醬半勺。
⑹ 香菇洋蔥炒牛肉便當怎麼做
用料 ：香菇 洋蔥 牛肉 寶寶腸 裝飾 胡蘿卜 裝飾 娃娃菜芯 裝飾 蒜片 孜 然 醬油 鹽 雞精 五香粉
做法 ：
1. 香菇切片，熱水焯熟備用；洋蔥、牛肉切絲備用
2. 鍋中熱油，蒜片爆香，下牛肉絲炒至變色
3. 下洋蔥炒至洋蔥變軟，再下香菇片，放鹽、雞精、少許五香粉、少許醬油提味，翻炒均勻後撒入孜然簡單翻炒即可
4. 米飯放飯盒雙側，中間放入炒菜，寶寶腸切花，胡蘿卜壓模裝飾就OK啦
⑺ 蔥爆牛肉的簡單做法
蔥爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片；
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料；
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋；
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
⑻ 蔥爆牛肉的家常做法
蔥爆牛肉，家常的做法其實很簡單，具體方式如下：
第1步選擇新鮮的牛肉，然後把它清洗干凈之後切成薄一點的片狀，焯水去掉腥味。
第2步把牛肉放上適合的醬料，攪拌均勻腌制半個小時。
第3步，下熱油鍋，大火翻炒牛肉，在翻炒之前熱油鍋，先用蔥花爆香，這樣做出來的牛肉味道會更美味。
第4部最後炒出香味之後，放入適量的調味料即可完成。
不同食材烹飪的技巧方法是不一樣的，所以要多跟專業的烹飪人員學習，掌握詳細美味的烹飪技巧，這樣會更好。
想要多跟別人進行交流學習，需要注意以下幾方面：
1、面帶笑容，語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話，因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。當跟你聊天的人一直面帶笑容時，你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時，你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候，一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮，要想跟別人有效地進行交談，就要學會有禮貌地與人相處，讓別人對你產生好感!
3、同一個話題不要將太久
即便是兩個人都喜歡的話題，也不要一直在這個話題上不停交流意見，時間長了會讓對方感覺到厭煩。
4、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方最近有什麼比較不好的事情，一定不要在交談過程中提到此事，否則會引起對方的反感和難受。
5、找到共同話題
古人說，話不投機半句多，意思就是要與人有效交流，就要找到投機的人，也就是有共同話題的人。所以，跟別人有效交流的重點在於共同話題。
⑼ 怎樣做蔥爆牛肉
蔥爆牛肉
原料：牛裡脊肉400g，大蔥2根，蒜2瓣
調料：澱粉1小勺，植物油適量，料酒1小勺，醬油1大勺，鹽2g左右，糖2g左右，姜絲幾根，米醋半小勺
吶，看到沒有，簡單一盤菜，消耗兩根蔥，蔥可以視你愛吃的程度做增減。
先請出我們做夢都想不到會在一道菜里當了配角的牛肉。
如果你拿到的是整塊牛肉，記得垂直牛肉紋理方向切成片，其中連著的筋和絲都破掉，這樣肉片才不會難嚼。
1.泡在清水裡出一下血水。
2.然後取出攥干，加入2g糖。
3.加入姜絲幾根。
4.加入一大勺醬油。
5.加入半勺植物油。
6.好了，現在你先停一下，把他們抓勻，靜置20分鍾，這些東西加進去是為了讓牛肉片吸收油脂，變得不那麼乾柴。
7.然後加入一小勺澱粉，全部攪拌好，上漿，保住肉片的水分。
8.現在我們把兩根大蔥誇次誇次切成斜刀段。
9.2瓣大蒜拍扁切末。
10.下面，就到了激動人心的「炒肉滑嫩不沾」小秘訣時間了。
11.取出你的大鐵鍋，上火燒至無水。然後刷一層薄油。請無視我鍋底華麗的圖騰！
12.開大火燒熱，燒到微微冒煙。然後改小火。
13.入適量底油，這時候就形成了熱鍋涼油的狀態。
14.下牛肉，同時加入一小勺料酒（不喜歡料酒味道的可以不放，我就沒放）。
15.不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鍾到一分鍾左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來可以保證肉質嫩滑不老。這個過程中可以再次加入少許醬油調色，前提是別太咸了。
16.肉變色後，大半盤子蔥段滑進去。
17.加小半勺米醋增香。
18.最後把蒜末丟進去。
19.扒拉扒拉，就好啦！
注意了啊注意了：
1、如果你用的是肥牛卷，那麼肉熟了之後，需要先盛出，再下蔥段，最後再合並，不然肉會炒老。
2、喜歡更滑嫩的，可以在最後勾芡加入(澱粉+涼水調開，比例為1:4左右)。
3、蔥爆羊肉也是差不多的做法。
4、真香，就是費肉。