1. 牛雜做湯怎樣做才好吃
做法一：牛雜湯
第一步，備好牛骨、牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛腸、鹽、蔥姜、肉蔻、小茴香、香葉、胡椒粉、雞精、生抽、香菜、花椒和紅油。
第二步，將牛肉和牛骨洗好後浸泡在水中，備好紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和蔥姜包好了。
第三步，將牛心牛肺等牛雜處理好備用，備好鍋加溫水，將牛肉和牛骨下鍋燒開。
第四步，將香料包下鍋很少開了，用文火燉煮五個小時，再將牛雜下鍋，燒開即可。
第五步，備好碗加蔥姜、生抽。雞精、紅油和胡椒粉攪拌成醬汁即可。
做法二：麻辣牛雜湯
第一步，備好牛腸、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣醬、生薑、花椒、高湯、蔥、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精和香菜。
第二步，將牛腸牛肚牛心等直接處理後洗好，燙煮後撈出。備好鍋加油燒熱， 將豆瓣醬下鍋，加生薑和花椒粒翻炒。
第三步，加高湯、將牛腸、牛肚牛心和牛肺等下鍋，加蔥、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和鹽燒煮。
第四步，燒開後放入砂鍋中燉煮後出鍋即可。
2. 牛雜湯的做法大全
牛雜湯怎麼做好吃？牛雜湯的家常做法有哪些？一到寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃牛雜湯，因為牛雜具有很高的蛋白質，而且很容易被胃腸吸收，是有益於 健康 的絕佳食品。一到冬天，喝一碗牛雜湯，瞬間就感覺全身暖和了。其實做牛雜湯是很簡單的，今天大家就和吃貨我一起來看看牛雜湯的做法有哪些吧。
牛仔煲湯做法
食物材料
牛雜
燉湯輔料
鹽、料酒、味精、生薑、香菜、冬筍、老乾媽
製作步驟
1、將熟的牛雜洗凈，切成小塊備用。
2、將香菜洗凈切成段，將冬筍洗凈切成小塊備用。
3、將卻好的牛雜和冬筍放入瓦堡里加上鹽、料酒、老乾媽、生薑片，加適量的水煮。
4、先用大火煮開，去掉水上面的浮沫，再轉小火燉制20分鍾。
5、盛起會撒上香菜即可。
家常牛雜湯做法
食物材料
牛骨、牛肉、熟牛雜
燉湯輔料
八角、姜、蔥、肉蔻、香葉、雞精、香菜、花椒、生抽、紅油、胡椒粉、小茴香、鹽
製作步驟
1、將牛骨和牛肉在水裡浸泡3個小時，以達到去除血水為目的。
2、將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好做成香料包。
3、將牛肉及牛骨放到溫水的鍋里，用大火燒開，去除浮沫。
4、在將製作好的香料包放進鍋里，用大火燒開，轉小火燉至3個小時。
5、將切好的熟牛雜切成塊，另起鍋，倒入熬好的牛骨湯，大火燒開，倒入牛雜，燉至5分鍾。
6、將碗里加入蔥碎、生抽、雞精、鹽、紅油、胡椒粉成料汁。
7、將煮好的牛雜盛入碗里，撒上香菜，澆上牛骨湯即可。
麻辣牛雜湯的做法
食物材料
牛雜
燉湯輔料
辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、 植物 油
製作步驟
1、將牛雜洗凈，切成2厘米大小的片塊，蔥切成滾到段。
2、燒一鍋開水，將牛雜放進鍋里焯水一下，撈出放涼備用。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒爆香。
4、將鍋里分別加入高湯或者清水、牛雜、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
5、將鍋里的材料再倒入砂鍋中，加蓋燉熟，房雞精調味，撒入香菜段即可 。
牛雜湯的 營養 價值與功效
牛肚：牛肚含有蛋白質，脂肪，鈣鐵等營養物質，能夠補中益氣，養脾胃;
牛肝：牛肝蛋白質含量高，吃牛肝能治療營養不良性 貧血 ，有明目的功能;
牛雜中此外還有很多的牛內臟等部位，雖然牛雜好吃，營養也不錯，但是不能多吃，膽固醇較高，適宜即可。
牛雜的相關做法：
1. 3種好吃的牛雜做法
2. 牛雜的3種好吃做法
3. 4種好吃的牛雜做法
4. 牛雜的2種好吃做法
5. 牛雜菜餚的5種做法推薦
6. 牛雜的3種做法
3. 牛雜湯的做法大全
牛雜湯在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區別。下面就讓我給你介紹一下牛雜湯的做法大全。
牛雜湯的好吃做法1、
材料
牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，薑末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鍾，取出洗凈備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鍾，加入辣椒干、豆豉以小火續炒3分鍾。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
牛雜湯的好吃做法2、
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鍾，下入胡椒粉調勻入味即可。
材料替換
用羊雜替換牛雜，稱為桔梗羊雜湯。
口味變化
調料重用白醋、胡椒粉，稱為酸辣牛雜湯。
牛雜湯的好吃做法3、
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
牛雜湯的好吃做法4、
材料
材料A：1斤，洋蔥1個，青椒1個，紅蘿卜1條，材料B：1盤，青蔥段少許，調味料：1包，鹽1小匙，醬油1小匙，薑片3片，香油1小匙，白鬍椒粉1小匙，米酒1杯，高湯6杯，辣椒少許，沾料：1大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿卜亦洗凈切塊備用。
(2)高湯倒入鍋中，放入其餘調味料煮開後放入材料A煮爛。
(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。
4. 牛雜湯怎麼做
主料：牛骨（400g）、牛肉（牛膝骨肉）（300g）、大蔥（3根）、大蒜（5塊）、面條
調料：水（10杯）食鹽、胡椒粉（少許）
1、在大鍋放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉後放入水，使之充分浸在水中。撈出泡沫和油分。湯水開始煮沸時，隨時撈出泡沫和油分，去除從材料中出來的不純物。
2、放入大蔥、大蒜。將湯水煮20分鍾左右後，放入切成大塊的蔥的白色部分和大蒜後燉煮長時間。撈出牛肉後切片。如果能將筷子插進牛肉就撈出。撈出的牛肉切成0.3cm厚度，篩選湯水。用弱火長時間煮出濃醇湯水後，鋪開棉布後倒入湯水，篩選骨頭渣。
3、盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面條菜碼後倒入湯水。再放上蔥絲後添加食鹽和胡椒粉。
牛雜湯是北方比較常見的小吃，特別是在吃早點或者是在吃宵夜的時候，都會叫老闆來上一碗美味的牛雜湯。牛雜湯，顧名思義，就是利用牛雜製作出來的湯品，不僅有湯所固有的飲用方便的特點，還含有牛雜所特有的香味，真的是讓愛吃牛雜的人愛不釋手啊！當然，大家喜歡喝牛雜湯並不僅僅是因為牛雜湯味道美味，還有一個重要的原因在於牛雜湯的營養價值頗豐。不信？那就接著往下看吧。
牛雜是用牛的各種內臟集合做出來的，想知道牛雜的營養價值，我們可以將牛的不同內臟營養介紹給大家。
牛肚：即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平，入胃、脾經。牛雜的營養價值在於它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝：為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎：為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去濕痹。
5. 牛肉湯和牛雜湯的配方及做法是什麼
一、牛肉湯
【配方】
牛腩500克、胡蘿卜2根、老抽1勺、黃酒1勺、蚝油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1隻、生抽2勺。
【做法】
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。