『壹』 牛肉在家怎麼鹵又爛又好吃
1.成品特色：色澤紅潤，醇香濃郁。
2.配料比例：黃牛肉5公斤，紅鹵水5公斤，精鹽o.3公斤，姜o.25公斤，裝有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1個，花椒粉o.5克，醬油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各適量。
3.加工方法：選黃牛後腿肉片，除去浮皮，切成重約0.5公斤的塊狀，即5公斤肉切成10塊，並將姜拍松拍碎。然後將切好的牛肉盛入瓷盆或陶盆中，放入精鹽200克、花椒3.5克，攪拌均勻後腌漬一定時間(夏天約6小時，冬天約24小時)，腌制過程中還應上下翻轉2～3次。再將紅鹵水5公斤、腌漬過的牛肉塊和香料袋放入鍋中，用旺火燒煮至滾開，撇去浮
沫，再迅速撈出，起出牛肉，並使浮油不粘附在肉上遇涼凝油，晾涼，鹵水留下，下次再用。橫著肉紋，切成長4厘米、寬3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盤內，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。
4.操作要點：紅鹵水，即是醬鹵牛肉的老湯、原湯、高湯。若第一次做鹵菜，沒有老湯，可以加大香料投放量。用紅鹵水鹵，可使肉類進味快，易爛，味醇厚。
『貳』 怎麼鹵牛肉好吃易爛熟
鹵牛肉的用料
牛腱子肉1000克 桂片
茴香 大料
香葉 干辣椒（不吃辣的可以不放）
陳皮 大蒜
姜 洋蔥
豆瓣醬（黃豆醬）適量 老鹵湯一碗（沒有可不放）
紅酒適量 五香粉適量
料酒適量 老抽適量
生抽適量 鹽適量
蒜半頭 姜少許
鹵牛肉的做法
步驟6
最後倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進去，鹵半小時或一個小時，鹵好的牛肉不要急於切片，在鹵湯中泡幾個小時或者一晚，然後再切片
『叄』 牛肉怎樣鹵又嫩又爛又好吃
鹵牛肉又嫩又爛又好吃的做法：
主料：牛肉1000克、鹵料包35克。
輔料：蔥段4、5段、薑片3片、生抽5勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺。
步驟：
1、將牛肉洗凈，順紋切成大塊。
『肆』 鹵牛肉怎麼做更好吃
選用牛腱子肉，多泡幾遍清水泡出血水，加鹵料包用砂鍋燉煮，煮開後轉中小火燜煮一個多小時，煮軟爛就關火，浸泡一整夜更入味。
『伍』 綠色食物之鹵牛肉怎麼做好吃又簡單，做法
主料
牛肉1斤
輔料
生薑適量
桂皮適量
香葉適量
醬油適量
糖適量
鹽適量
蔥適量
花椒適量
大料適量
步驟一
1.我用的是買的鹵料，配料很足的。
步驟二
2.先將牛肉去雜洗凈 然後在開水裡飛一下，去除泡沫，然後撈出。
步驟三
3.我自己又配製了些調料，蔥姜和紅辣椒。
步驟四
4.把生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、樹椒和牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜一個小時。
步驟五
5.加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鍾。
步驟六
6.煮至牛肉熟爛入味，收汁起鍋用。
步驟七
7.鹵好的牛肉還可以在鹵湯里放上一夜，味道會更好。
步驟八
8.鹵好的牛肉放涼以後切片就可以吃嘍～
烹飪技巧
1.牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。2.牛肉一定要去筯膜，過水去沫。
『陸』 牛肉要怎麼鹵才會爛
鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包
輔料：鹵水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量
步驟：
1、准備一塊牛腱子
『柒』 牛肉怎樣鹵又嫩又爛又好吃
方法如下：
1、超市買來的牛肉洗凈，切成適量大小的塊備用。
2、蔥洗凈切段，姜洗凈切片備用。
3、碗中倒入料酒，生抽，鹽，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香葉。
4、切好的牛肉放入多功能鍋中。
5、倒入碗中輔料，加入半碗水，蓋上蓋，多功能鍋調至「牛/羊肉」擋，按啟動鍵開始鹵牛肉。
6、鹵牛肉做好了，放涼切片裝盤，又嫩又好吃的鹵牛肉上桌了。