A. 牛肉配什麼菜好吃可以配哪些
原料：准備半斤牛肉、八十克生菜。
調料：五十克蔥和蒜、六克干辣椒、兩克花椒、兩克鹽、二十五克水澱粉、二十五克豆瓣醬、十五克醬油、三十克油、五克姜、二十五克料酒、高湯適量、花椒面五克、辣椒面三克、小米椒幾棵。
做法：
1、牛肉橫刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
3、最後很關鍵牛肉內加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
7、放入高湯或者雞湯等。
8、大火將湯汁煮沸。
9、放入腌漬好的牛肉。
10、將牛肉慢慢滑散斷生。
11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
12、撈出牛肉放在生菜上。
13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
功效：牛肉與生菜同時烹調的話，不僅能夠使味道更加的香濃，而且營養價值非常的全面，對於滋補調理身體的效果是非常理想的，體質虛弱的人可以經常食用。
B. 牛肉一般配什麼菜炒 牛肉和什麼菜炒好吃
1、牛肉一般可以配芹菜來炒。此外還有香菜、青椒、土豆、苦瓜等，這些都是民間比較常見的搭配方式，芹菜、香菜搭配牛肉炒口味通常會比較清爽，而青椒、土豆、苦瓜搭配牛肉炒一般會比較醬香濃郁。
2、做牛肉怎麼少的了調料呢。放調料其實是在做牛肉的時候必不可少的步驟，加入調料的話牛肉就會比較的香，牛肉也會更加的入味。
C. 牛肉配什麼菜好吃
牛肉可以搭配西紅柿，或是白蘿卜，也可以搭配胡蘿卜或是土豆等，在一起燉很好吃的。
白蘿卜燉牛肉做法
主料、牛肉、白蘿卜
輔料：粉條、植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加蘿卜翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
D. 肥牛卷跟什麼菜炒好吃
肥牛卷炒萵苣，一道清爽的家常菜，零難度的做法
今天給推薦就是炒萵苣，配上我們愛吃的肥牛卷，這樣就更完美了，如果你也喜歡炒萵苣的話，就過來了解一下這種做法吧！
【菜名】： 肥牛卷炒萵苣
【食材所需】：肥牛卷300克、萵苣半根、生薑1塊、大蒜1頭、蔥白1段、干紅辣椒2根、料酒1勺、生抽1勺、食用鹽半勺、熟黑芝麻1勺
【烹飪過程】：
1、肥牛卷提前從冰箱冷凍室取出，放到一邊稍微化凍後，將需要的肥牛卷從包裝中取出來，放到干凈的盤子里待用。剩餘的肥牛卷將包裝口收緊，再放回冰箱冷凍室，盡快食用完。
2、准備新鮮的萵苣，將萵苣葉摘掉，然後再去根後，因萵苣的皮比較厚、硬，所以用菜刀將萵苣的皮削掉。
3、將去皮的萵苣先用菜刀切成薄片，然後再改刀將萵苣片切成細絲，裝盤待用。
4、干紅辣椒洗凈，切斷帶有；大蒜剝皮、生薑洗凈後，將它們切碎，分開放置一邊待用；香蔥去皮，將蔥葉洗凈後，切成小段待用。
5、准備一口燉鍋，鍋里加水燒開，將備好的肥牛肉放進熱水裡，將肥牛肉卷焯熟，撈出，控干水，裝盤待用。
6、另准備一口炒鍋，鍋里燒熱加花生油，先將干紅辣椒、蔥段、姜丁以及蒜丁倒進去，煸炒。蒜丁和姜丁不要一次性都放進去，稍微留上一些，等著後面使用。
7、炒香後，將焯過的肥牛卷倒進鍋里，再加入生抽和料酒，一起用鍋鏟快速煸炒。
8、大約煸炒個半分鍾，就可以將肥牛卷和裡面的蔥姜蒜、辣椒都盛出來，備著後面使用。
9、炒鍋不用換，直接倒點花生油，將剩下的姜丁和蒜丁倒進去，爆香。
10、再將弄好的萵苣絲倒進炒鍋，一起煸炒。
11、將爐火稍微調小，用鍋鏟煸炒萵苣絲，炒軟後，將直接炒的肥牛卷再次倒進炒鍋里，和萵苣絲一起翻炒。
12、再繼續加入食用鹽和雞精，一起煸炒均勻即可關火出鍋了。裝盤後撒上一些熟黑芝麻點綴，這樣既能提高它的顏值，還能豐富此菜的口感。
【烹飪小貼士】：
1、肥牛卷的量不固定，想多放點就多放。沒有肥牛卷用羊肉卷或者豬肉卷都可以。
2、可以吃蒜的朋友，不妨將大蒜多放點，這樣做出來的菜味道更好。
E. 牛肉配什麼菜好吃 牛肉配這幾個菜，味道好極了
1、胡蘿卜 牛肉配胡蘿卜是比較好的選擇，很多菜都會放入，可以讓牛肉的味道有一些甘甜。
2、大蔥 大蔥和牛肉進行爆炒最佳，也可以清炒，牛肉和蔥香的結合，非常的好吃。
3、土豆 牛肉燉土豆也不錯，一般喜歡吃大菜的朋友可以這樣做，不用吃飯了。
4、白菜 炒白菜的時候，可以喝牛肉一起炒，味道很不錯，而且不膩。
5、沙拉 牛肉配沙拉非常的香，不過老一輩人可以吃不慣，我很喜歡吃。
6、西紅絲 可以用西紅柿和牛肉做湯，這是北方人非常愛吃的，我也喜歡吃。
F. 牛肉片配什麼菜炒好吃
問題一：牛肉應該和什麼菜一起炒 【牛肉的最佳搭配】：
1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食慾、增強體力。
4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
5、南瓜+牛肉：從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
【牛肉不能一起吃的食物】：
1、韭菜
牛肉不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有「牛肉不可與栗子同食」的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
8、豬肉
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
9、土豆
因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。...>>
問題二：牛肉配什麼菜炒好吃 牛肉絲炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
問題三：牛肉搭配什麼菜最好吃？ 牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
生薑+牛肉：牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
問題四：牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃 牛肉炒土豆。
問題五：牛肉怎樣炒才鮮嫩？又和什麼菜搭配好吃？_ 洗凈切好，拌入很少一點兒食用蘇打粉或者嫩肉粉，揉搓均勻，然後調味兒，然後燒炒煮炸都可以。一般說牛肉的配菜有蔥頭、土豆、胡蘿卜、豆角、玉米粒、西紅柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜歡辣的更好辦了。 一般不用葉菜搭配。
問題六：燉牛肉裡面放什麼樣的配菜好吃？ 胡蘿卜燉牛肉的做法，製作方法
・配料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡蘿卜中等大小的2 個，土豆中等大小的3
個，洋蔥2 個，嫩豆莢50 克，枸杞子30 克，麵粉、胡椒粉、細鹽適量。－ ・特色：特點：色澤鮮艷，濃香甘甜。
功效：養血安神。
牛肉性甘溫，有養血、補虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、
消化不良等病人的良好補益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡蘿卜素有「小人參」的美稱。它不但營養價值高，而且有多種醫療作
用，例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚乾燥矗乾眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。
奶油對於心悸、失眠、神經衰弱等病症，有一定的輔助治療作用。綜上
所述，常吃本道菜，對於體虛心悸者，十分有益。－ ・操作: 1.將牛肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1 厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱
的火煮燉2 小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20 分鍾放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。－ ・營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...
中國傳統的土豆燉牛肉是怎麼做的
牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法：
（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。
（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。
特點：
味道香甜,內含豐富營養.
但據說這道美味的菜在生活中搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。 不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，
土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
吃不吃由你!
燉牛肉的小訣竅:
牛肉要想燉的好，是有一定竅門的，以下介紹給你：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或......>>
問題七：牛柳配什麼菜炒 芹菜，又好吃又營養，芹菜的香味很好的壓住牛肉的腥味
先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松（因為牛肉肉質較硬，這樣做是為了接近菲力細嫩的口感），並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細的牛柳(或片)
應該是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那麼多牛肉，不是要拍死了....
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纖維弄鬆) 開三匙水溶化於小碗中, 倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止 , 再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒, 也用手捉至牛肉全吸干為止 , (一步步來, 不要全部一起放,這么做讓牛肉能吸收最飽和的水份牛肉才松軟) 最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止, 再加二茶匙生油。用生粉是讓肉滑,過油後有口感與裹住調味料 , 而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味,放入冰箱腌制1小時以上.....
問題八：什麼菜炒牛肉好 你指蔬菜？？
1）辣椒當然是比較平常也是非常好的一個選擇！2）青瓜也用來炒過，它和牛肉不會互相搶味道，挺好的。
3）然後就是水芹（當然要看你是不是喜歡吃水芹）兩個的味道非常的搭配。
4）當然不能少了西紅柿！也非常的配，不過你牛肉炒西紅柿的話別放雞蛋，放雞蛋就別放牛肉了
大概就這些比較好，其他的一時間想不起來
牛肉還是單炒最棒，加點洋蔥（這個也算，不過建議洋蔥很少就行了）
然後，芥菜啊大白菜啊豆子啊什麼的和牛肉味道不配，就這樣咯..............歡迎追問
問題九：牛肉拌什麼菜炒著最好吃? 牛肉跟土豆，西紅柿，大蔥在一起做都很好吃，只要肉做好了，不柴不皮，搭配任何才都是不錯的選擇~~
問題十：牛肉最適合與什麼蔬菜一起燉？ 牛肉――番茄。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。魚肉――豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。豬肉――白菜。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。羊肉――白蘿卜。這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說，加了蘿卜，可以減少吃羊肉後的油膩感。雞肉――蘑菇。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中，它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。鴨肉――山葯。從口味上來說，山葯的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山葯富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
G. 牛肉搭配什麼蔬菜好
牛肉配芹菜好吃，具體做法如下：
用料：牛肉300克、芹菜150克、蔥2根、泡椒3隻、蒜2瓣、姜2片、糖少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞粉少許、澱粉少許、鹽、油。
1、備好材料。
H. 牛肉配什麼菜炒好吃
1、牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯的選擇，還有可以和蘿卜絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。
2、牛肉用刀背拍松，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾；苦瓜對半切開。再一分為二，切成片，放一盆子里，然後灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然後放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
3、鍋燒熱後，放油爆香姜絲後，把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。
4、另起鍋放油燒熱後，把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，如果太乾的話， 可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
I. 牛肉卷怎麼做好吃 牛肉卷怎麼做最好吃
1、肥牛一斤，甜辣椒一個，番茄一個，洋蔥半顆，白糖適量，蚝油兩勺，生抽兩勺，料酒一勺半，鹽適量，老抽適量，澱粉適量。
2、把准備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。
3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。
4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量調好汁，然後去用水沖一些澱粉備好。
6、油燒開之後先放入番茄，當番茄軟了後，再放入圓蔥繼續翻炒，等圓蔥軟了之後再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之後把之前調好的汁倒入然後在放入少量的白開水，等再次沸騰後放入之前調好的澱粉糊。
8、然後把之前涮好的肉卷放入鍋中，再放入適當的食鹽和老抽調味上色。