『壹』 各種好吃的菲力牛排做法
蒜味奶油菲力牛排
材料
菲力牛排220克、蒜頭100克、鮮奶油100毫升、牛奶50毫升、干蔥碎10克、波特酒100ml、牛高湯、奶油50ml、胡椒、鹽。
做法
1、將干蔥炒香放入波特酒、牛高湯再放入奶油、胡椒、鹽調味。
2、將蒜頭、鮮奶油、鮮奶放入鍋中約煮10分鍾，將蒜頭熱透後再放入碾碎機打成泥狀待用。
3、菲力以平低鍋煎五分鍾放入盤中，先淋上做法1的醬汁，再淋上做法2的醬汁，並以新鮮的'生菜擺盤即可。
烤番茄菲力牛排
材料
美國菲力牛排一塊、紅蕃茄碎(罐裝)、九層塔(切碎)、大蒜(切末)、橄欖油1大匙。
做法
1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內。
2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化後，倒進少許白葡萄酒。
3、酒精成份蒸發後加進鮮奶油。
4、濃縮成半稠程度，並適當的調味成汁，淋於牛排上即可食用。
果蔬菲力牛排
材料
買的腌制好的菲力牛排、洋蔥、蒜末、高湯料(黑胡椒味兒的)、西蘭花、玉米、紅泡椒、小青菜、火龍果、菠蘿、番茄醬、玉米澱粉、人頭馬(因為沒有白葡萄酒)、雞蛋、橄欖油。
做法
1、將西蘭花 小青菜 焯水，玉米煮熟，火龍果 菠蘿切塊，煎蛋 紅泡椒切塊撒鹽腌制。
2、將牛排兩面煎黃，成熟度依個人口味三至七、八成都行。
3、將1、2邊做邊碼盤。
4、醬汁的做法：炒鍋內倒一點橄欖油，六成熱時放入洋蔥蒜末炒香，倒入人頭馬，翻泡時加入番茄醬翻炒，將高湯料用少量開水調制倒入鍋中，燒開，調玉米澱粉倒入鍋中，呈粘稠狀時即成。
香煎菲力牛排
材料
菲力牛排210g，干蔥碎10g，蒜碎10g，白蘭地10ml，牛肉高湯20ml，紅酒手工面50g，松露醬10g，鹽少許，黑胡椒少許，鴻喜菇30g。
做法
1、牛排加鹽與黑胡椒煎至所需熟度。
2、醬汁：炒香乾蔥、蒜碎，加入白蘭地、牛肉高湯、松露醬，濃縮至所需濃度。
3、配菜：奶油炒蒜碎、鴻喜菇，調味後即可。
『貳』 速凍菲力牛排的做法
黑椒菲力牛排（超簡單版）的做法
牛排不用打包裝，自然解凍，原配的黑胡椒醬包同時自然解凍
小貼士
網上說一直用大火，我怕糊，轉中小火，煎到自己喜歡的熟度，這個牛排很嫩，一般不會煎老了。
『叄』 黑胡椒菲力牛排怎麼做好吃需要准備哪些食材呢
黑胡椒菲力牛排怎麼做好吃？需要准備哪些食材呢？菲力牛排是人們經常吃的牛排之一。吃菲力牛排的方法是油炸，但味道不同。黑胡椒菲力牛排就是其中之一，非常美味。
7、盤子和水。
8、成品通常是中稀的，適合全家，老少皆宜。如果你喜歡其他煮熟的牛排，你可以增加或減少第二次煎牛排的時間~
黑胡椒菲力牛排製作小貼士
牛排不能用水清洗，否則會影響牛排的味道並滋生細菌。使用廚房用紙吸收血液和水。不要先切熟牛排。讓牛排在室溫下靜置-10分鍾，味道會更好。
『肆』 菲力牛排怎麼做
菲力就是我們俗稱的「牛裡脊」，在牛的腰內部位，因為這一部分的肉很少得到運動，因此，肉質最嫩，而且精瘦少脂肪，適合各種人群食用，每頭牛僅有兩條菲力，價格略貴，即便如此，也抵不過它美味啊~
拼接牛排
在這里，我一定要重點強調一下，菲力牛排非常適合兒童食用，但是我們在超市買的兒童牛排不等於原切菲力牛排，其實很多是在打著「兒童牛排」的旗號，賣拼接調理過的牛排。
這種牛排是碎肉拼接而成，配料表標有卡拉膠和嫩肉粉，形狀呈圓形，口感嫩卻喪失牛肉本身的滋味，而且這種牛排是一定要煎至全熟的，如果寶媽想要給孩子吃真正的好牛排，一定要吃原切非腌制的！
古甄牧場實拍原切菲力
菲力真的有很多種進行烹飪，今天，甄甄就一一分享給大家，即便是在家，也能做出美味花樣！
烹飪之前，一定要將牛排解凍至室溫，並用廚房紙將表面血水擦乾，不用清水洗（之後的烹飪步驟中我就不重復說明了）
一、懶人煎制方法
這是最直接的一種方法，但這也是比較考驗技術的，需要有一定的經驗去掌握牛排的火候和熟度~
1.所需食材
菲力牛排一塊（約200g）、黑胡椒、海鹽、食用油
2.製作步驟
（1）使用鑄鐵平底鍋，大火熱鍋，加入食用油，待鍋冒煙，下入牛排；
（2）當牛排一面煎至冒出血水，翻面煎另一面，按壓牛排，判斷熟度；
（3）煎好的牛排靜置3-5分鍾，鎖住牛排汁水，撒上黑胡椒和海鹽即可。
熟度判別圖
甄甄小提醒：因為我用的是谷飼菲力牛排，烹飪時不用加黃油也很香，這也是最簡便的一種烹飪手法。
二、低溫慢烤+低溫慢煮
這兩種方法都需要一些設備，比較好操作，失誤率較小，比較適合新手入門，就是有點費時間，不過口感是非常柔嫩多汁，如果家裡有烤箱及溫度針的，可以試一下這兩種方法，以下是牛排的中心溫度對應圖，可參照這張圖判定熟度！
溫度對應表
1.低溫慢烤
1. 所需食材+器材
烤箱、溫度針、谷飼菲力牛排一塊（約200g）、黑胡椒、海鹽、食用油
2. 製作步驟（步驟做參考，熟度根據個人喜好調整）
（1）牛排表面撒上胡椒碎和海鹽，揉搓腌制5分鍾左右；
（2）烤箱120℃，預熱15分鍾，將牛排放入烤箱中，低溫慢烤70分鍾；
甄甄小提醒：每隔半小時，用溫度針探測一下牛排的中心溫度，以防烤過頭；
（3）取出牛排，牛排的中心溫度為49.6℃，牛排判定為一成熟；
（4）大火熱鍋，下入食用油，待鍋冒煙，將牛排放入鍋中，兩面各煎40秒左右；
（5）牛排靜置3-5分鍾，充分鎖住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海鹽即可。
2.低溫慢煮
1. 所需食材+器材
烤箱、溫度針、食品真空袋、谷飼菲力牛排一塊（約200g）、黑胡椒、海鹽、黃油
2. 製作步驟（步驟做參考，熟度根據個人喜好調整）
（1）牛排表面撒上胡椒碎和海鹽，揉搓腌制5分鍾左右；
（2）切下一小塊黃油，將腌制好的牛排以及黃油放入袋中，抽干裡面的空氣；
甄甄小提醒：可將真空袋放入水中，擠壓出袋中空氣，形成真空；
（3）准備一個鍋，將水燒至55℃，一定要用溫度計隨時測量水的溫度，保證水溫控制在55℃；
（4）牛排放入55℃的水中，要保證整個牛排浸泡在水中；
（5）烤箱上下管55℃預熱10分鍾；將盆放入烤箱中，定時60分鍾；
（6）取出牛排，測出牛排中心溫度為56.5℃，三成熟；
（7）大火熱鍋，倒入食用油，待鍋冒煙，下入牛排，將表面煎出焦殼；
（8）牛排靜置3-5分鍾，充分鎖住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海鹽即可。
三、惠林頓牛排
說起惠林頓牛排，這還是一道很有技術含量的菜系，工序比較復雜，這里教你們做一道家庭版惠林頓牛排，味道也是非常不錯的~
1.所需食材+調料
菲力牛排一塊（約200g）、蛋黃液、蘑菇、大蒜、帕爾馬火腿、酥皮、百里香、黑胡椒碎、鹽、黃芥末醬
2.製作步驟
（1）在牛肉上均勻地撒上適量的黑胡椒碎和鹽，然後用手按摩均勻；
（2）大火燒鍋，加入食用油，待油熱冒煙，下入菲力牛排，將牛排表面煎出硬殼，上下封邊即可；
（3）將煎好地牛排取出，表面均勻地抹上一層黃芥醬，放到一邊晾涼；
（4）將蘑菇放入攪拌機中，打成碎末，在蘑菇碎中加入蒜泥，適量地鹽和黑胡椒，攪拌均勻；
（5）中火熱鍋，加入蘑菇碎以及少許百里香，翻炒至水分完全蒸發，撈出放涼備用；
（6）桌上鋪上一層保鮮膜，依次鋪上酥皮、火腿以及蘑菇，最後把牛排放在中間；
（7）用酥皮緊緊包住牛排，放至冰箱保鮮層，冷藏20分鍾定型；
（8）在酥皮上刷上一層蛋黃液，用刀背劃出花型；
（9）烤箱預熱至200℃，烘烤15分鍾即可。
菲力牛排的做法還有很多，之後我還會給大家分享菲力的中式做法以及兒童營養餐，希望大家能夠喜歡~
『伍』 紅酒波煮菲力牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
菲力牛肉
400g
紅酒
100g
清高湯
500g
輔料
八角
1個
鹽
2g
桂皮
3寸段
香葉
4片
姜
5片
步驟
13.最後把牛排切小塊，擺盤澆上料汁即可享用
『陸』 牛排怎麼做好吃又嫩 牛排的做法大全
牛排是我們在餐廳最喜歡吃的食物，很多人在自己家中也會製作牛排食用，那麼牛排怎麼做好吃又嫩呢？下面一起來看看牛排的做法大全吧！
牛排怎麼做好吃又嫩
材料：牛排1大塊，黑椒調料1包，西蘭花4小朵，胡蘿卜片3片，雞蛋1個，食鹽1/2勺，黑胡椒顆粒少許，黃油1小塊，花生油少許
第一步：
冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍
第二步：
解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒腌制5分鍾
第三步：
燒開水，放油，將胡蘿卜花和西蘭花放入燙至變色撈出
第四步：
熱鍋熱油將牛排放入煎
第五步：
翻面煎至7成熟
第六步：
將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排
第七步：
另起鍋加熱黑椒汁
第八步：
將焯燙過的胡蘿卜花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。怎麼樣，是不是看上去並不比餐廳的賣相差呢，菜菜看好你哦！
牛排的做法大全
香辣牛排配沙拉
1. 先挑一塊有大理石花紋、質量上乘的西冷牛排，然後用較多的鹽和黑胡椒粉給它調味，盡量把調味料按摩或拍入肉中，幫助入味。
一定要把牛排提前從冰箱拿出來解凍和恢復室溫。這樣能讓牛排受熱更均勻，也能讓調料更好地滲入牛排中；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，搖勻讓它鋪滿鍋底，在鍋開始冒煙時放入牛排，邊緣的脂肪部分也要充分煎到，這樣能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎 2.5 分鍾，記得也要煎烤側面的脂肪部分。
如果你放進牛肉但是沒有聽到牛肉的滋滋聲，說明鍋還不夠熱，再燒熱一點!要將牛排自身的脂肪充分煎出來，最後不應該仍有白色脂肪部分；
4. 不用煎太長時間，牛排煎好後的冷卻醒肉時間里，牛肉會繼續變熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出鍋；愛吃三成熟，通常只煎到一兩成就出鍋，讓牛排靜置。出鍋後，把鍋中油汁淋在牛排上面；
5. 做香辣沙拉醬：准備辣椒，不太能吃辣的話可以去籽，然後將辣椒切碎。
剝蒜，和辣椒一起放入研磨缽中，加鹽，搗至成泥，再加兩勺糖、少許魚露和青檸汁拌勻；
6. 還可以為這道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器將蘿卜削成長片，薄片能更好地收汁；紅蔥頭切碎，再切點小番茄增加甜味，黃瓜削皮切碎，再切青蔥、生菜、薄荷葉。加幾勺醬汁，均勻混合；
7. 擺盤：牛排醒好之後就有三成熟了，切條，然後放在沙拉上，再淋上醬汁，最後再加一層沙拉；
8.炒一些花生碎，焦黃的時候出鍋，進一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。
黛安娜牛排
1. 先在牛排上撒鹽和黑胡椒粉，按壓使其入味；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，快速地煎一下兩面，至每面變色微焦即可取出，靜置待用；
3. 製作蘑菇醬汁：在剛才的鍋里放入洋蔥末翻炒，再加入蘑菇切片、黃油和壓碎的大蒜。加一些伍斯特醬汁（辣醬油）、第戎芥末醬和白蘭地，一起小火燉煮；
4.待酒精完全揮發後，加入適量奶油，和一些切碎的新鮮歐芹，略微攪拌；
5.把牛排放回醬汁鍋中小火烹調，同時另起一隻平底鍋，倒入適量橄欖油，將煮熟的土豆縱向切半，切面朝下放入鍋中煎，加蒜末和迷迭香調味；
6. 將牛排和土豆裝盤，淋上蘑菇醬汁即可享用。
紐約牛排
1. 先用香料按摩牛排，香料裡麵包含一些咖啡粉、辣椒粉和鹽；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，煎其中一面的同時放入大蒜、迷迭香、百里香，煎出香氣，再翻面煎約 3 分鍾後，放入幾塊黃油，用小勺舀起，不停地淋在牛排表面；
3. 將土豆用沸水煮 3 分鍾，縱向切半，另起一鍋，熱鍋入油，放入土豆，切面朝下，煎至切面焦黃，出鍋前放一點黃油；
4.蘑菇切片，入鍋煎炒，去掉水分後撒蒜末、百里香、鹽，再翻炒一下出鍋；
5. 將牛排切條裝盤，搭配上煎好的蘑菇和土豆，淋上鍋里的剩餘醬汁，即可享用。
意式醬料菲力牛排
1. 先給牛排塗抹一些鹽、黑胡椒粉，熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，兩面煎出漂亮的色澤；
2. 然後在鍋中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂葉和雞湯，做這道菜的秘訣就是要讓肉始終保持濕潤；
3. 當牛排吸收湯汁時，製作意式醬料（Gremolata）：將檸檬皮、歐芹、酸豆切碎，與鹽和黑胡椒粉拌勻；
4. 至牛排鍋中湯汁幾乎收干後，取出牛排，淋上意式醬料，再淋一點橄欖油，這就是菲力牛排完美的做法了。
終極牛排三明治
1. 先准備一大塊菲力，用鹽和黑胡椒粉給它調味。戈登喜歡把胡椒磨得粗一些，這樣吃起來風味更濃烈。可以將鹽和黑胡椒粉撒在案板上，將肉在上面翻滾一圈；
2. 把鍋燒熱，倒入橄欖油，將牛排輕輕放入鍋里。先將牛排放在鍋的最前端，先將煎其中一面煎至變色，翻個面再煎另一面，也至變色即可；
3.將大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的鍋中。其間可以將菲力兩端也豎起來煎一下，確保每一面都煎到；
4. 將百里香放在大蒜上面，再夾起牛裡脊放在百里香上面，再向鍋中放入幾塊黃油，待黃油融化後，用小勺將黃油澆在牛肉表面上。這樣牛肉表面就有蒜、百里香和黃油的混合香味了，肉也會熟得很均勻；
5. 將整個牛排鍋放入烤箱，烤 8~10 分鍾。（溫度視頻沒說，推測是180 ~ 190℃）
6. 製作酸辣醬汁：做這種醬很簡單，先把紅洋蔥切成碎末。切洋蔥謹記戈登的「三指定律」：一指在前，兩指在後，中間來一刀，然後切碎；
7. 再來點辣椒，把籽也留著，增添一些辣味。熱鍋，倒一些橄欖油，加洋蔥、辣椒一起煎炒，再加點橄欖油；
8. 再放入小番茄，可以只用紅色小番茄。撒一點鹽、黑胡椒粉，然後讓它咕嘟咕嘟，可以用木勺子將它們略微壓破。可以加一小勺雪利酒醋（或白葡萄酒醋），它能很好地平衡小番茄的甜味。轉小火煮至濃稠，最後加點羅勒碎調味。
牛排的食用處理方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
『柒』 在外面吃牛肉總是感覺不過癮買了幾斤回家，牛肉該怎麼做好吃
人們餐桌上常見的肉類就要數雞肉、豬肉和牛肉了，這其中要數牛肉的營養價值最高且口感最好。很多人喜歡將牛肉燉的爛爛的食用，這是一件很享受的事情。朋友們想知道牛肉的做法大全及牛肉怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹牛肉的做法大全家常。
土豆燒牛肉
材料
土豆、西紅柿。
做法
1.牛腩洗凈切成塊。
2.焯水後控干。
3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味。
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。(沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反復燜幾次)。
5.牛腩放入阿迪鍋(電壓力鍋)倒入一罐啤酒，放香葉。
6.土豆去皮切成滾刀塊。
7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃。
8.放入西紅柿塊，加番茄沙司。
9.放入鹽，翻炒上色。
10.最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精。
小貼士
燉牛肉一定要先焯水，去掉腥膻氣。其次要多放料酒或者啤酒。
燉肉要放熱水，不要中途加冷。
『捌』 菲力牛肉怎麼煎,要加什麼佐料
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
PS:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
參考資料：搜來的，具體地址不記得了。呵呵
『玖』 菲力牛排怎麼做好吃又簡單
1、解凍：提前一天將牛排從冰箱冷凍室放入冷藏室，解凍12~16小時。
2、恢復室溫：煎制前請將牛排從冰箱取出，去除包裝靜置30分鍾，讓牛排恢復至室溫，並用廚房紙吸干牛排表面多餘水分，准備調味。
3、調味：在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油
4、入味：將調味好的牛排靜置30分鍾至1小時入味
5、預熱鍋：要用大火將平底鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂躥，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。
6、煎：1. 當第一面煎制2~3分鍾時，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒時，可依喜好放入一小塊黃油3. 在第二面煎制2~3分鍾時，煎制四周的肉邊1~2分鍾4. 此時關火約為5分熟（可根據個人喜好增減煎制時長
7、醒肉：最後，將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鍾後食用（如室溫較低也可將牛排放在50度的烤箱中靜置）
Tips：醒肉過程是鎖住牛排豐富肉汁的關鍵一步，切勿忽視呦！
8、切肉：牛排醒好後，將牛排切成小塊狀即可享用了！
菲力牛排幾分熟最好
一般來說，在吃牛排的時候，根據每一種牛排的肉質的不同，在選擇成熟度的時候，自然也是有差異的。對於菲力牛排來說的話，因為它是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。