① 秋天宴客分享哪幾道下酒菜，趕緊收藏起來呢
【干煸茶樹菇】
原材料茶樹菇,生薑,圓蔥,青紅辣椒，黑木耳少量，宴友植物油、半鹽勺小蘇打粉，少量鹽，糖，米酒，黑胡椒，花椒面，大半個蛋清，少量水澱粉，香油作法1、牛肉切絲，加半鹽勺小蘇打粉，少量水抓勻，入電冰箱漲發後，放少許鹽，糖，米酒，黑胡椒，花椒面抓勻，大半個蛋清，少量水澱粉退漿（為了避免炒時定鍋，可加點油進來摸摸，進電冰箱2個小時以上）2、將茶樹菇除根,煎出段兒,清洗干凈綽水控干，薑片切碎,洋蔥切硬粒，青紅辣椒切成細絲,黑木耳撕一下備用。3、出鍋打油，用少量油先把牛肉絲滑散，肉片掉色後，略放生抽炒過後盛出，再換少量油爆香生薑,圓蔥粒,倒進綽山泉水控乾的茶樹菇煸炒,放炒好的牛肉絲，略加鹽，糖,澆上香油,走紅爆鍋五分鍾既可以。
② 酸辣牛肉絲的做法
【准備食材】
牛腱子肉500g 香葉3片 八角3個 桂皮1個 生抽2勺 料酒1勺 姜適量
黃瓜半節
料汁：
小米辣2個 青椒2個 生抽2勺 醋少許 細砂糖少許 菜籽油適量 蒜泥適量
芹菜少許 涼白開水少許
【製作步驟】
1、牛腱子肉洗干凈，焯水煮去血水。放入鍋中，再加入適量的水，香葉、八角、生抽、料酒和薑片加入鍋中，將牛腱子肉煮熟，撈出放涼待用。
2、放涼的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起來更美味。
3、黃瓜沖洗干凈表面的雜質，切成絲，放在盤中做墊底。也可以將黃瓜換成青筍，各有各的口感，但是夏天一般選擇黃瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈後再剁細碎。剁成細碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，鍋中加入適量的菜籽油，小火加熱至熟燙，然後將熟燙的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，攪動混合均勻。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹滿料汁，然後放在黃瓜絲上進行裝盤。最後再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟燙的油燙香的氣味，聞著就垂涎三尺。牛肉經過料汁的浸泡後，香辣已經入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜還是搭配米飯都特別開胃，尤其適合夏天，大口大口吃起來，不燙清爽香辣過癮。不用炒，不用擔心，牛肉炒至的時間長，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下飯開胃菜非它莫屬。
③ 有哪些比較簡單而又好吃的下酒小菜
做為喜歡喝兩口的東北人，我覺得下酒菜應該具備這樣幾個特點:耐嚼。這樣吃起來，一口酒一口菜過癮。酸甜辣要夠味。因為酒傷肝，所以來點甜酸口，解酒去膩。食材必須要小。改刀成絲、條、片、丁最好，吃起來有感覺。要清淡不油膩。這樣有助於下酒，而且還解酒。只有具備了以上這幾種特點，這酒才能喝的順暢、舒服、愜意。介紹幾道簡單易做的下酒菜一，【蔥香牛肉乾】
這些就是我認為的簡單易做的下酒菜，大家認為怎麼樣？
④ 過年牛肉怎麼做好吃
1.牛肉切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻腌制10分鍾。
2.辣椒切絲，小米椒切絲，蒜切片，仔姜切絲。
3.油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
4.鍋中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒，放入牛肉絲、生抽1勺炒勻。放入鹽1勺、雞精半勺炒勻即可。
⑤ 哪3道「下酒菜」記得備上，下酒又解饞，老公超級愛吃呢
哪3道「下酒菜」記得備上，下酒又解饞，老公超級愛吃呢？
喝酒當然要有下酒菜了，那樣喝著才更為可口啊，秋秋和分享給大家3道爽口的下酒菜，喜歡看球的小夥伴們還記得備上哦，下酒又解饞解餓，邊吃邊聊，更為開心哦，下邊秋秋就和大夥兒詳盡分享一下這3道美味，喜歡的朋友們，請幫秋秋關注點贊、關心、個人收藏、分享哦！
水煮毛豆
如今恰好是新鮮的毛豆發售的時節，這個季節的下酒菜，怎麼少患上這道營養成分又好吃的「水煮毛豆」呢，水煮毛豆這道菜作法簡易，營養成分上還是挺足的，毛豆中飽含著豐富多彩的蛋白、多種營養元素、鉀、鎂、粗纖維等營養元素，毛豆擁有它特有的香味兒，用它下酒，嚼起來特別香。
下邊秋秋就和分享給大家一個，水煮毛豆好吃的做法，用這一作法作出的水煮毛豆，吃起來非常進味美味，喜歡吃這道水煮毛豆的小夥伴們，不要忘記關注哦。製作流程：
買回來的新鮮的毛豆，先清洗干凈，再用剪刀剪掉毛豆的兩邊，兩邊各剪去一小塊，那樣等下到煮毛豆的情況下，料汁中調味品的味兒，就很容易從兩邊進到到毛豆中，那樣吃起來非常進味，煮的時長也不用過長，能讓煮下來的毛豆看上去色調更為細嫩漂亮。
這些包裝袋的香辣冷吃牛肉，直接打開包裝袋倒在盤內便是一道下酒菜，吃著尤其便捷，平常吃飯的時候，如果沒有食慾了，用它來做小菜也很好，香辣健脾開胃，用於下飯菜特別棒，夏季，天氣熱，都喜歡吃一些涼拌菜，這類香辣冷吃牛肉或是比較合適的，一般夏季我會在家中備上一點，吃著便捷。
⑥ 香辣牛肉絲家常做法，正宗香辣牛肉絲怎麼做
原 料牛肉絲 香菜
調 料醬油、料酒小提示把附在牛肉上的筋絲剔除
原料：牛肉絲300克，香菜200克，紅辣椒20克，鹽5克、味精3克、雞精2克、蚝油5克、蔥，薑末5克、雞蛋清4個、料酒l8克、澱粉10克、色拉油65克
調料：醬油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、薑末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量
製法：
1 牛肉塊放入清水鍋內燒開，打盡浮沫，加入拍碎的整姜和切好的蔥段、花椒。微火煮後撈起牛肉，晾涼後切成粗絲(長約9厘米，寬和厚均O．3厘米)。
2 鍋內油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。下干辣椒面、薑末，用鍋內余油微火炒出紅色後加湯，放入牛肉絲(湯要淹過肉絲)，加鹽、
醬油、白糖、料酒，燒開後用微火慢煨。
3 要勤翻鍋，尤其在湯快乾時要不停地翻鏟。湯干汁濃時加味精、紅油、香油，調勻，起鍋裝入托盤內，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
貼心小提示：
這道菜鮮香麻辣，是一道很不錯的下酒菜。牛肉切絲時應注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質量。