⑴ 醬香牛肉面都有什麼醬
[山西面館
-
牛肉醬的製作方法]完飛往牛肉+蒜，姜，醬油，雞精，料酒腌10分鍾以上
然後炒香花生，杏仁，芝麻，核桃仁備用，香乾（豆腐干）切丁備用
跟進干凈的鍋中放入牛肉炒至變色，加醬油（醬油任何可以，甜，辣可以）我加了辣醬油，因為醬油沒怎麼用才買回來了，只是這一次可以用了，不浪費，呵呵
其次，糯米粉和辣椒粉調成糊狀，加入水，我還在裡面加兩湯匙的醋腌大蒜辣椒醬。然後加入牛肉一起攪拌，再加入香乾，花生，杏仁，芝麻，攪拌在一起核桃，最後調入鹽，糖可以是
1，材料：
黃干醬（可用豆瓣醬代替）2袋1.5公斤的牛肉
紅辣椒（鮮）5磅
味精0.5磅
酒（茅台白酒）0.3磅
醋（醋）0.3磅
蒜，鹽，糖，每個0.5磅
花生油1千克0.5千克
BR>
2，生產方法（親身經歷）：查看
牛肉碎餡機與一捻，捻開始紅辣椒，花生。
牛肉炒至發白，盛出。鍋內油燒至七成熱，把各種用料放入鍋內翻炒，小火熬1小時，或者左右。整個過程無需加水鍋，因為辣椒醬不夠。
3，保存;
這醬如直接存儲時間長了會發霉，所以好熬好後用容器放在冰箱里，可以放保鮮層，你也可以把凍層這種醬油會不會被凍結，吃當食物可直接澆。
這醬辣香的味道，顏色呈暗紅褐色，與著名的阿香婆醬沒有什麼不同。
香辣牛肉醬
材料：
碎牛肉...250克
香菇...
3
...
5
豆乾蔬菜...50克（冷凍，集成）
油...
4大匙調味料
-
第2茶匙鹽...頁3湯匙辣椒醬......
酒...
1大匙，醬油醬油2湯匙
......
1湯匙，糖1杯
水...
1大匙，太白粉...
做法：
1，香菇泡泡切小丁;豆腐洗凈切小丁備用。
2，起油鍋，先爆香小後，油3湯匙蘑菇肘，炒散成碎牛肉，然後依次加入豆腐丁，冷凍蔬菜和鹽？勺子，第一道菜後攪拌上述材料。
3，再次燒熱，入油1大匙，辣椒醬3大匙，先炒紅，加酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，辣醬油全面。
4，良好的材料將倒回鍋辣汁，炒勻，加入？一杯水，待湯汁越來越接近時，以前乾的美味炒，然後又？一杯水和太白粉一大湯匙調勻成稠。
⑵ 求學生椒牛肉麵肉醬做法，求大神賜教！
原料：牛肉120g、香菇3朵。
配料：蔥1根、姜2片、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬2勺。
調料：醬油3ml、料酒4ml、鹽3g、胡椒粉適量。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時下蔥薑末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。
6、完成。
⑶ 李先生牛肉麵做法.醬料怎麼熬制的
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉麵做法如下：
准備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。
一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
⑷ 康師傅紅燒牛肉麵醬料的配方有哪些
主料】
牛肉 | 500g
面條 | 500g
【輔料】
小蔥 | 3根
姜 | 6片
蒜 | 5瓣
辣椒 | 5個
花椒 | 1茶匙
八角 | 3顆
茴香籽 | 半茶匙
冰糖 | 5顆
郫縣豆瓣醬 | 2勺
【做法】
1. 牛肉切小塊，用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
2. 泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開，煮5分鍾，中途撇去血沫。
3. 煮好後用涼水沖洗干凈，控水。
4. 蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽備好。
5. 鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 牛肉下鍋翻炒均勻。
7. 把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖和備好的調味料。（可以根據個人口味調整辣椒的用量。）
8. 料酒、水、郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，鹹度自己掌握。
9. 電飯煲煲一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，如果用普通的炒鍋燉，時間在40分鍾～1小時之間。肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
10. 肉煲好後煮麵條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉麵。
11. 面條煮好撈到碗里，加點面湯。
⑸ 康師傅紅燒牛肉麵醬料的配方有哪些
您好，這是商業秘密，咱們只能從配料中得知大概其。
紅燒牛肉麵（醬料包配方及添加量）
棕油60 牛油40 大蒜25洋蔥40 生薑10 食鹽9 味精6白砂糖7 黑胡椒粉0.7花椒粉6八角粉1.2紅辣醬10 生抽25 鮮牛肉粒15 呈味牛肉膏 15
清燉雞面（醬料包配方及添加量）
棕油45雞油35生薑15大蒜13 洋蔥20白鬍椒1姜黃粉0.4生抽25 食鹽20味精6.5白砂糖5呈味雞肉膏15
⑹ 番茄醬牛肉麵的做法，番茄醬牛肉麵怎麼做好吃，番茄醬
主料
麵粉
500克
輔料
香菜
適量
蒜苗
適量
雞精
1小勺
香油
適量
食鹽
適量
番茄牛肉醬
200克
步驟
11.取碗，放入雞精、香菜和蒜苗，將面連同湯一起撈出放入碗中，澆上牛肉醬，淋上香油即可食用。
⑺ 牛肉麵的配料
牛肉麵做法及配方
1.牛肉一塊備用
2.准備番茄醬、大蒜和生薑汁備用
3.雞蛋煮熟剝殼備用
4.荊芥和蒜薹備用
5.提前做好板面胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面
6.選取自己喜歡的蔬菜洗凈備用
7.將荊芥和蒜薹洗凈切碎備用
8.將製作好的面胚逐條摔打成寬面條備用
9.牛肉切大塊備用
10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香
11.下入豆瓣醬煸香
12.下入去皮的大蒜仁
13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒
15.加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味
16.加入適量清水煮牛肉
17.放入剝皮的雞蛋
18.將牛肉壓酥爛即可
19.另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟
20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入准備好的蒜薹和荊芥
21.澆入適量面湯，將大碗里的調料化開
22.裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和鹵蛋放入，一碗板面即製作完成。
⑻ 加州牛肉麵辣醬的做法
准備材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿卜、蔥姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。
1、青蘿卜洗凈切塊、豆豉洗凈切碎、蔥洗凈切碎、姜洗凈切片、蒜洗凈切碎備用。
⑼ 美國加州牛肉麵裡面的辣醬怎麼做
到超市購買韓國辣醬就行，口味接近．配方製作也比較麻煩
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
供參考
⑽ 牛肉麵醬的做法最正宗的做法
方法/步驟
醬牛肉一般是用牛腱，沒有的話，用牛腩也可以。將牛腱洗凈，去血水後，將其浸泡在生抽里腌制。冷藏過夜是最好的，時間不夠的話，腌制半個小時也可以。如果沒有生抽，醬油和豉油也是不錯的選擇。
醬牛肉麵的做法
將牛腱和生抽倒在鍋中，第二次腌制的材料有三類。第一，香料類，如桂皮，香葉，陳皮，花椒，胡椒，干辣椒等。如果有過濾袋可以裝在裡面。第二，甜醬類，如甜面醬，番茄醬，燒烤醬等。第三，腐乳類。這三類就是醬香的精華啊。
醬牛肉麵的做法
3
用高壓鍋將牛腱燉煮，沒有高壓鍋的話用電飯煲或者砂鍋也可以。燉到什麼程度呢，能用一根筷子比較順利地插穿牛腱但又有一點輕微的阻滯感是最好的，這樣燉出來的牛腱不至於太酥爛也不會太硬。
醬牛肉麵的做法
4
將一半的牛腱放入冰箱冷藏過夜，這一半我們做的是醬牛肉，牛腱徹底放涼後，待表皮收緊，就可以逆紋切片了。冷藏一天過後，就可以將這一半的醬牛肉切片啦。如果有一把鋒利的刀，可以切得很薄。
醬牛肉麵的做法
5
將另一半牛腱切塊，作為紅燒牛肉麵里的料頭。就算是沒有經過冷藏直接切片的另一半，其截面已經很好看了，筋肉分明。將渣滓過濾，我們就可以得到一碗醬香濃郁的高湯。我要用這碗湯來做醬牛肉麵的湯底，但是，由於這碗湯實在太厚重，我只用了大概五分之一。
6
我煮的是兩掛台灣意麵，在清水中煮到五分熟就好。炒湯頭，這一步很關鍵。一顆紅蔥頭切碎，一勺食用油，三大勺番茄醬，五顆黃冰糖，五分之一碗的醬牛肉高湯，一大碗清水沒過洋蔥。大火沸煮，直到將洋蔥煮到透明為止，加入切好的牛腱翻炒。
7
將湯頭，牛腱，和台灣意麵一起小火燜煮，加入香菜即可出鍋。作為一個不愛吃面的人，吃完這碗醬牛肉麵我整個人都好幸福啊！！
END