1. 筋道美味的陳皮牛肉的做法是什麼呢
陳皮入菜，取其清爽解膩、健脾祛濕的功效，清新的果香令菜餚口味更多層次，比如這道川菜經典冷盤——陳皮牛肉。無論是當零食吃的九制陳皮，還是新鮮橙皮，都可以用，而腌制牛肉的時候加一點白蘭地，成菜更為甘香爽口！
用料
牛裡脊肉 400克
陳皮 10克
白蘭地 30毫升
干辣椒 10克
花椒 5克
芝麻油 5毫升
鹽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
糖色 適量
八角 少許
桂皮 少許
草果 少許
白芝麻 少許
橙皮絲 少許
陳皮牛肉：四川經典冷盤的做法
陳皮提前用溫水浸泡2小時左右，直至漲發，水留用。
2. 桔子皮炒牛雜能吃嗎
橘子很多人都比較愛吃，但是橘子皮很多人都會把它扔了，這樣做非常的可惜，其實橘子皮的功效非常強大能夠達到溫胃、止咳、散寒的功效。橘子皮也可以做成菜，前幾天從網上買了一些大紅袍橘子所以像用橘皮來做道菜
用橘子皮炒牛肉，牛肉吃起來特別香，融入了橘子皮的清香味，吃起來也不膩。橘子皮炒牛肉，橘皮顏色金黃，香味濃郁，好吃又好看，還能養生。
烹飪小貼士：橘子皮炒之前，先用水泡下，再用水煮，可以減少橘子皮中的苦味，這樣炒菜吃口感更好。小小的橘子皮除了可以當做烹飪用，功效可不少，我給大家查閱網路資料普及了一些：1.它還可以緩解暈車、2.巧解酒；用鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。3.它還可以緩解便秘、消化不良、風寒等等。除此之外它還可以去除異味，泡茶喝等等。
如果是陳皮(風干1年以上稱為陳皮）那麼葯用價值更好，陳皮，老薑，禾桿草被視為廣東三寶可見它的食用價值，大家可以多去普及一下，以後在買橘子橘皮一定不要浪費哦
3. 陳皮牛肉湯怎麼做
陳皮牛肉
陳皮牛肉的做法
食材
健子牛肉1000克
色拉油250克
干海椒100克
花椒20粒
陳皮30克
老薑5片
白芝麻5克
糖少許
鹽適量
步驟/方法
1
將牛肉切片或絲過水。
2
陳皮牛肉的做法
陳皮、干海椒切絲。
陳皮牛肉的做法
陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鍾瀝干水份（水留下備用）。
陳皮牛肉的做法
牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
陳皮牛肉的做法
鍋內放油燒至80度，下牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色，並有陳皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
陳皮牛肉的做法
起鍋前加少許白糖調味，放入白芝麻、味精起鍋。
4. 陳皮牛肉正宗做法竅門
牛肉屬於高蛋白、低脂肪的食物，富含多種氨基酸和礦物質，具有消化、吸收率高的特點。牛肉含有豐富的維生素B6，平時多多食用可以增強免疫力、促進蛋白質的新城代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的回復，很適合體力透支者食用。
主料：牛肉350克、陳皮20克、蒜苗30克
輔料：油適量、鹽適量、生抽半勺、料酒半勺、辣椒醬適量、澱粉適量、姜絲適量
陳皮牛肉的做法
1、將牛肉切絲，加入適量鹽、生抽、食用油拌勻，腌制10分鍾左右。
5. 陳皮小牛肉怎樣做好吃
陳皮牛肉一般是以九制陳皮製作而成，此菜色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香，而且具有行氣健脾、降逆止嘔的作用。陳皮牛肉的做法每家各有不同，為了滿足不同口味的朋友們，下面我把陳皮牛肉的幾種經典做法介紹 陳皮牛肉二：牛肉500克，陳皮40克，干辣椒20克，花椒5克，姜10克，蔥段20克，鹽10克，紹酒30克，白糖30克，麻油10克，紅油10克，湯400克。牛肉洗凈，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，腌約20分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快乾時撈起。炒鍋放油40克，油熱後加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
要領：炸牛肉時要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。收汁時不要收得太干。
陳皮牛肉三：帶筋牛肉一斤半左右，九制陳皮適量。牛肉切大塊，放在水裡，泡半個小時左右，去血水；泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生薑切片，陳皮用水沖洗干凈；空鍋小火加熱兩分鍾。預熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉中火，油熱後，爆香大蔥片和薑片。
放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色；加水沒過牛肉，煮開後撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮；湯煮開後，轉小火，蓋上蓋子，繼續煮，大約煮了一個小時左右打開鍋蓋，這時牛肉已經酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌。
要領：牛肉切成大塊放在清水裡浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出，如果嫌浸泡太麻煩，那麼可以先把牛肉洗凈後放開水鍋中汆燙過，同樣起到去血水的作用。
6. 陳皮牛肉絲怎麼做
主料： 牛肉(後腿) 500克
調料： 黃酒 5克 辣椒(紅、尖、干) 10克 白砂糖 15克 香油 15克 味精 2克 姜 25克 花生油 75克 鹽 3克 陳皮 25克 各適量
陳皮牛肉絲的做法：
1. 將牛後腿肉洗凈，切成片，再順著肉紋切成粗絲；
2. 陳皮用干凈的濕布潤軟，切成細絲；
3. 干辣椒去蒂、籽，用開水泡軟，撈出，切成絲；
4. 姜塊洗凈，去皮，切絲；
5. 炒鍋上旺火，倒入花生油燒至六成熱，倒入牛肉絲炸干水分，撈起控去油；
6. 原炒鍋復上旺火，放25克花生油燒熱，下干辣椒絲、姜絲炸香，加雞湯、黃酒、精鹽、白糖、味精燒沸，下陳皮絲、牛肉絲，用小火煮40分鍾左右；
7. 待牛肉絲回軟時，再上旺火收稠鹵汁，淋入香油炒勻即成。
更多陳皮牛肉絲信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/chenpiniurousi
7. 陳皮牛肉炒豆角怎樣做好吃呢
1. 陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。蒜切片備用。
步驟二
2. 豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。
步驟三
3. 牛裡脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白鬍椒粉、蚝油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鍾。
步驟四
4. 中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多於的油，將牛肉盛出備用。
步驟五
5. 炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鍾。
步驟六
6. 在鍋中加入炒過的牛肉，調入生抽翻炒2分鍾，出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
8. 陳皮炒牛肉的做法
陳皮炒牛肉的做法如下：
陳皮泡軟切絲，蒜切片。
牛肉切粗絲，控干水分，加入一小勺生抽和一小勺澱粉拌勻，加入陳皮絲拌勻。剩餘澱粉調成水澱粉備用。
起油鍋，燒熱後劃入牛肉絲，煸炒至變色盛出。
鍋中留底油，炒香蒜片，加剩餘生抽和糖，翻炒均勻，倒入牛肉絲，加入醬油膏或蚝油，翻炒均勻，保持大火兩分鍾。
加入適量水澱粉勾芡，淋上麻油，關火裝盤。
就可以出鍋了。