香辣牙簽牛肉
原料：
牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙簽。
做法：
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏腌制15-20分鍾以上；
2、將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；
3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鍾左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鍾，提起漏勺瀝干油份即可。
小牛貼心提示：
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里；
5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩的口感
Ⅱ 牙簽牛肉是哪裡的小吃 牙簽牛肉好吃嗎
牙簽牛肉其實就是用細細的牙簽串起來的牛肉，這種牛肉打開可以直接食用，而且食用方便。那麼，牙簽牛肉是哪裡的小吃？牙簽牛肉好吃嗎？
牙簽牛肉是哪裡的小吃
湖南特產的牙簽牛肉，麻辣鮮香，是辣食愛好者不可錯過的一款零食。因為含油使蓋子看起來油膩膩的，裡面的牛肉量很足，打開就能聞到香味，味道不咸不淡剛剛好，對於我這不怎麼會吃辣的剛剛好辣，唯一感到不足的就是肉質太柴太幹了。
牙簽牛肉口感怎麼樣
裝牙簽牛肉的瓶子並不是玻璃瓶而是塑料材質的。擰開外面的蓋子後，還有一層密封包裝，沒有漏油現象。
開蓋後香味撲鼻而來，可以聞到很濃郁的芝麻和孜然香味。
把脫氧劑取出，可以看到瓶里的牛肉裝得挺滿。凈含量150的牛肉大概總共有35、6串。
拿出幾串和一元硬幣相比，每一串的牛肉大概都是如圖長短粗細。
非常好吃，坐下來邊看節目邊吃，完全停不下來，根本不用擔心保質期比較短的問題。
試吃心得
優點：非常鮮香濃郁，我覺得辣度和鹹度都剛剛好，也不油，空口吃也不會覺得很齁或者很膩。用牙簽串著吃起來非常方便。
缺點：牛肉有些硬，不適合牙口不好的人食用。牙簽比較長，容易被扎到。塑料瓶的包裝質感還是差一些。
Ⅲ 牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉的做法
【導讀】說牙簽牛肉是一道菜，還不如說牙簽牛肉是我們平時愛吃的零嘴兒。市面上美味的牙簽牛肉有很多，但是畢竟沒有自己動手做的來得放心。下面我們一起來看看牙簽牛肉的做法有哪些？
一、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，牙簽適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟
1、將牛肉洗干凈切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行腌制，腌制20分鍾差不多就入味；
2.將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然後撒上一層干澱粉；
3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鍾後，升高油溫，再次復炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
二、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，雞蛋清25克，牙簽適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。
方法步驟
1、牛肉用清水沖洗干凈後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清腌制30分鍾左右；
2、將腌制好的牛肉用牙簽串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在鍋里倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鍾後馬上撈出；
4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。
三、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，牙簽適量，辣椒干，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步驟
1、牛肉清洗干凈後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻腌制20分鍾左右；
2、把腌好的牛肉分別用牙簽串起來，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往鍋里倒進植物油，7成熱之後吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的'多餘油分擦凈；
4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。
四、小貼士
1、根據個人的口味來增減辣椒量；
2、在油炸的過程中一定要把握好火候與時間；
3、牙簽牛肉雖然好吃，但是老人和小孩子在吃的時候要注意不要被尖銳的牙簽所刺傷。
Ⅳ 熟食店那麻辣孜香的牙簽牛肉，到底是怎樣的做法
牙簽牛肉在很多大排檔都很常見，尤其是著名的小吃街，是必點小吃！牙簽肉的做法有很多種，五香、麻辣、豬肉、雞肉、羊肉。他們通常多用一點牛柳。
[提示]
1.加工牛肉時，一定要先去掉附在肉上的排骨和膜，否則不容易切，味道不好。
2.切好的牛肉要沿著牛肉的質地橫切，這樣才能嘗到味道。
3.炒牛肉的時候記得大火翻炒，這樣會讓牛肉保持鮮嫩。
4.醬油等調料有鹹味，可以根據自己的口味加鹽或不加鹽。
5.注意溫度不能太高。當溫度達到七分鍾左右時，把烤肉串放進去。油炸時間不需要太長。一分鍾左右就可以撈出來，然後放在一邊排掉多餘的油。
6.不建議重新轟炸。但是，有些人會把它冷卻，然後在裡面油炸。聽說這種方法會讓肉更脆，但我不推薦這種方法。很容易把表面炒得很脆，吃起來也不會鮮嫩。
【結語】
這樣就完成了一份美味可口的牙簽牛肉，肉質鮮嫩！美味的牙簽牛肉不僅是一道不錯的配菜，也是一種零食。和朋友聚會是個不錯的選擇。天氣越來越暖和了。請幾個朋友回家，煮一盤牙簽牛肉，聊聊天，喝一杯！
Ⅳ 這道牙簽牛肉，最適合寶寶吃
好吃，外賣大部分都是油炸處理的牛肉，反式脂肪含量高，還是家裡簡單一點的做，口感不錯，更 健康
By 洋洋媽媽的營養日常
1、牛肉切片，加少許鹽，料酒腌制10分鍾，再加入澱粉拌勻
2、牙簽穿串兒
3、蔥白切小段，辣椒面，蒜末，薑末准備好
4、加入20克油
5、下入孜然粒
6、蒜末，蔥白和薑末一起下鍋，煸炒出香味兒
7、加入穿好的牙簽肉，快速翻炒
8、至牛肉變色
9、加入辣椒面，拌勻
10、加入生抽，老抽調味
11、蓋上香菜，香蔥和芝麻粒，翻炒均勻就可以出鍋啦
牛肉先腌制一下再加澱粉哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
Ⅵ 牙簽牛肉怎麼做，味道像烤串，嚼著像牛肉乾呢
牙簽牛肉怎麼做，味道像烤串，嚼著像牛肉乾呢？
烤串是很多人喜愛的一道特色小吃，想吃燒烤，天氣冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙簽肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌漬後，用木簽把牛肉穿一串串，通過炸制，牙簽肉外酥內嫩、酥香爽口，孜然味濃，具備麻、辣、咸、甜等各個味兒。
特別適合不同人口味的必須。味道和模樣像縮小版的燒烤，嚼著像牛肉乾，口味比燒烤攤的燒烤更香，還好吃。下邊分享下作法：
【牙簽肉】所需資料：牛肉1斤、蛋1個、圓蔥大半個、鹽油適當、生薑粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯澱粉1湯匙、耗油1湯匙、米酒半湯匙、白砂糖半湯匙、生抽1湯匙、孜然粒半湯匙、白芝麻半湯匙、辣椒面半湯匙、燒烤蘸料半湯匙、作法流程：
第四步
把鍋中油倒出來，鍋中清洗干凈，炒菜鍋加溫至無水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙簽肉，添加辣椒面和燒烤蘸料，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以，牙簽肉就做好。
小提示：牛肉採用上腦，肋骨，豬裡脊肉等位置，都能夠，肉質地嫩，味道好。腌漬時，添加雞蛋和木薯澱粉，能使牛肉焦黃內嫩。炸制時，要炸二遍。
Ⅶ 牙簽牛肉好吃
你是想做的嗎
主料：牛裡脊肉配料：西芹、洋蔥、雞蛋調料：孜然粉、辣椒碎，花生油、鹽、醬油、料酒、雞汁、生粉做法：1．牛裡脊肉先切條狀，用刀尖搗肉條，再切成指頭大小塊狀，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌漬。最好是腌漬一個晚上。孜然粉與辣椒碎視各人喜好控量。2．西芹和洋蔥分別切方塊，放入已腌漬的牛肉中，加鹽、少許醬油、雞汁，和勻，腌幾分鍾。加入生粉，攪拌。將雞蛋打一個孔，漏入蛋清，和勻。3．用牙簽穿牛肉塊，中間夾入西芹、洋蔥各一片。4．鍋里加300-400克花生油（實耗很少），熱至高溫，將肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆時撈出（約2-3分鍾）。稍冷後再放入熱油鍋復炸1分鍾即可。特點：外焦里嫩，有濃濃的孜然和辣椒香味。加入洋蔥和西芹，既吊味又爽口。無論是下酒、送飯，還是作小食,都無可挑剔。補充：肉串炸至中間剛熟即可，否則肉質發硬。
Ⅷ 牙簽牛肉可以吃嗎
牙簽牛肉可以吃。
牙簽牛肉外焦里嫩，香辣可口，既可以作為休閑小吃，也可以用來招待客人，而且做起來非常的方便。牙簽牛肉一般作為冷吃，穿上牙簽便於攜帶，外出時直接拿起牙簽就可吃。牙簽牛肉是 用牙簽作為輔助工具，將鮮嫩的牛肉串上去，搭配一些燒烤類的調料進行炒制，炒好的牙簽牛肉肉質鮮嫩，香辣可口，既健康又衛生，再也不用出去吃了。
牙簽牛肉的做法：
首先准備好食材：牛肉，大蒜，生薑，生抽，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，食鹽。備好食材之後，牛肉放到冷水裡浸泡一個小時左右，取出均勻切片。
Ⅸ 正宗牙簽牛肉怎麼做好吃
牛肉切片，放鹽、生抽、料酒、澱粉腌制10分鍾，用牙簽穿上，姜切絲，蒜切粒，干辣椒剪段，油溫7成熱，放牙簽牛肉炸10秒鍾撈出，留底油，放姜蒜爆香，放干辣椒、花椒、牙簽牛肉炒勻。
正宗牙簽牛肉怎麼做好吃
主料：
牛裡脊400克;
輔料：
姜1塊，蒜6瓣，小蔥3根，干辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，澱粉1勺;
牙簽牛肉的做法：
1.牛肉洗凈切厚片，放入鹽半勺、生抽、料酒1勺、澱粉1勺拌勻腌制10分鍾，用牙簽穿上。
2.姜切絲，蒜切粒，干辣椒剪段。
3.油溫7成熱，放入牙簽牛肉炸10秒鍾，撈出瀝干。
4.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙簽牛肉炒勻。
小貼士：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牙簽牛肉是湖南地區非常有名的一道菜，這道菜不僅好吃，也非常的健康，用牙簽穿起來的牛肉，芳香撲鼻，香辣酥脆，在家裡也可以自己做。
Ⅹ 口感香辣的牙簽牛肉，該怎麼做才能美味十足，越吃越香呢
牙簽牛肉，香辣可口，越嚼越香，那麼在家裡該如何製作這道菜呢，小編把具體做法分享給大家。
牙簽牛肉，外酥里嫩，鮮香美味，吃起來格外香。在家裡做這道菜，需要先炸後炒，保證牛肉的香味。牛肉富含蛋白質，很有營養，小朋友都很愛吃。