① 牛裡脊和辣椒怎麼爆炒好吃
牛裡脊就是牛脊裡面的一條瘦肉，因為它的肉質比較細嫩，所以一般用來爆炒味道非常不錯。下面就為大家介紹牛裡脊的一種好吃的做法——青椒爆炒牛裡脊。大家一起來學習一下吧。
所需要用到的材料：
青椒半斤、牛裡脊半斤，大蔥、大蒜、小蘇打、食鹽、料酒、味精各適量
具體的做法：
1、將青椒洗凈後，去除裡面的辣椒籽，切成合適大小的細條狀;
2、將牛裡脊用到去掉裡面的筋膜，然後切成條狀，放在水中沖洗一下;
3、將洗干凈的牛裡脊瀝干水分之後，放入碗中，加醬油、小蘇打、澱粉、食用油，用手抓一下，腌制大約15分鍾;
4、在腌制牛裡脊的時候，將蔥切碎、大蒜切碎;
5、鍋內油燒熱，將腌制好的牛裡脊倒入鍋中翻炒一下，炒至變色後立即控油盛出;
6、鍋內放入少許油，將蔥、蒜放入鍋中煸炒出香味，將青椒放入鍋中快速煸炒;
7、將牛裡脊肉放入鍋中略微翻炒一下;
8、出鍋前放入食鹽和味精即可。
注意事項：
1、在腌制牛裡脊肉的時候，小蘇打不可缺少，否則牛裡脊肉炒出來會變苦;
2、在第一次滑炒牛裡脊肉的時候，一定要多放油，並且翻炒的時間不能過長，否則牛裡脊肉炒出來會變老。
以上就是關於青椒爆炒牛裡脊的做法以及注意事項，大家在烹飪的時候，一定要烹飪的時候一定要注意。牛裡脊肉裡面含有豐富的營養元素，而且裡面幾乎不含有脂肪，所以大家可以經常食用一些。
② 香辣可口的雙椒炒牛肉，要怎麼炒牛肉才不會老
和炒的方法有關系，熱鍋涼油，直接放入炒，所有牛肉一變色，立馬盛出來。牛肉買回家，洗干凈，放在冰箱裡面凍一會，然後在切，這樣牛肉不容易碎。而切牛肉的時候，一定要逆著紋路切。我們在飯館里吃的小炒牛肉，鮮嫩多汁，特別好吃。可有時在家裡自己炒，牛肉卻特別堅強，怎麼也咬不動它！
③ 青椒炒牛肉怎麼做好吃
④ 牛肉炒青椒怎麼炒
自認為這是牛肉最好吃的做法，跟青椒非常搭配，百吃不膩而且做法簡單又快手！
牛肉選用嫩嫩的裡脊肉，青椒選用燈籠椒，兩者搭配美味又營養
用料
牛肉 6兩
青椒 2個
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蚝油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點點
澱粉 0.5勺
青椒炒牛肉的做法
牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蚝油，一勺醬油，白糖，雞精，少許澱粉和適量食用油
攪拌均勻，腌制至少十分鍾
青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鍾左右
燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蚝油，翻炒均勻即可（青椒倒入後炒幾下就可以，不用炒太久）
青椒炒牛肉完成
做法二：
用料
牛肉 適量
青椒 2個
香蔥 三根
蒜 3瓣
黑胡椒 適量
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
超級下飯的青椒炒牛肉的做法
我買的是牛上腦，洗干凈切薄片，加入生抽和料酒還有黑胡椒顏值一會兒
青椒洗干凈切段備用
蒜切片和碎都可以，香蔥切段備用
鍋里放少許底油，放蒜炒出香味，加入牛肉翻炒，加入生抽，炒至斷生（可以此刻盛鏟出，稍後再放，這樣會更嫩，我比較嫌麻煩，而且上腦會相對比較嫩，所以我就省略了此步），加入青椒，蚝油，繼續翻炒，直到青椒炒出香味，淋少許老抽（為了上色，不要太多），蚝油和生抽，老抽都有鹹度，所以我就沒有放鹽！
出鍋裝盤，簡直太好吃了，可以多吃一碗米飯，超級下飯~
小貼士
喜歡嫩的可以放澱粉一起腌制！
⑤ 牛頭肉炒辣椒怎麼做
牛頭肉炒辣椒做法一，
主料：牛腩、調料、食鹽適量、姜、蒜、小米椒、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、柿子椒、生粉適量、水適量、調和油適量；
做法步驟：
1、鍋內放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色；
2、牛肉逆紋切成條，放進碗里；
3、碗內調入適量的生抽、蚝油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時；
4、鍋內放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色；
5、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了；
6、鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香；
7、再倒入牛肉，再倒入牛肉，加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽；
8、加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽。
做法二，
材料
牛頭肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生薑，大蔥，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香
做法
1.牛頭肉整理干凈，放鍋里煮一開，撈出洗凈，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜
2.去一大鍋，放入牛頭肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鍾多，至爛
3.取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開後，勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子
做法三，
材料
牛頭1個，蔥200g，蒜4頭，生薑100g，鹽2大勺
做法
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
⑥ 辣椒炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
⑦ 牛肉絲青椒怎麼炒好吃
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(紅，尖，干)250克、柿子椒3個、泡姜兩塊
輔料
姜1小塊、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、精鹽1茶匙、澱粉1勺、糖適量、雞蛋1個、大蔥兩根 辣椒炒牛肉絲步驟1
辣椒炒牛肉絲的做法大全
肉切成絲
步驟2
蛋清，澱粉，郫縣豆瓣……拌拌備用
步驟3
辣椒炒牛肉絲的家常做法
配菜切絲，我的紅椒有點少了，你們可以在來兩個都成……切好備用
步驟4
辣椒炒牛肉絲的簡單做法
泡姜，大蔥切絲，姜切片，蒜拍拍
步驟5
辣椒炒牛肉絲怎麼吃
先把牛肉倒進油鍋先炒一下，大火翻炒…一分鍾，我一般就炒三十秒，我喜歡嫰一點
步驟6
辣椒炒牛肉絲怎麼做
炒成這顏色就就行了，放著等一下用
步驟7
辣椒炒牛肉絲怎麼炒
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )♡
步驟8
辣椒炒牛肉絲怎麼煮
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分鍾
步驟9
辣椒炒牛肉絲怎麼燉
把之前的牛肉放下去，翻炒半分鍾…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感會老一點，我一般都是大火快炒啊，炒的同時放一勺糖，生抽一勺，鹽半勺，豆瓣醬里有鹽所以放鹽要根據你醬的味道…
步驟10
辣椒炒牛肉絲怎麼煸
色香味……很棒
⑧ 青椒牛肉怎麼炒好吃又簡單
青椒炒牛肉，一道簡單的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜歡辣的，可以用尖椒，吃不習慣辣的可以放青椒或者彩椒。做法是一樣的，下面我來詳細講解一下做法。
1准備配料
炒牛肉首選牛裡脊肉，這是牛肉最嫩的地方，炒出來更滑嫩爽口。牛裡脊肉一塊逆著肉的紋路切成片，這樣切出來的牛肉在炒的時候不碎而且不發柴。
青紅尖椒洗凈後切成片，切點蔥姜蒜作為料頭備用。
一道香辣可口的青椒牛肉製作完成，簡單又好吃，非常的下飯！
⑨ 牛肉辣椒怎麼炒
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。 [1]
1.將牛肉切片撒上鹽腌制10分鍾左右
2.將青辣椒切絲，芹菜切段，生薑切絲備用，蒜瓣切末
3.將鍋燒熱倒油爆姜絲、蒜末、花椒和紅辣椒，然後放入腌制好的牛肉炒至微微變色，加入適量醬油
4.然後放入青辣椒翻炒幾下後再放入芹菜
5.將辣椒及芹菜炒至七分熟加適量鹽及其它調料後出鍋
⑩ 尖椒炒牛肉怎麼炒出來的牛肉又嫩又入味
牛肉，相信很多人都非常喜歡吃，牛肉味道鮮美，而且營養豐富，所以深受大家的歡迎。牛肉中含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養物質，有補中益氣、滋養脾胃、增加免疫力、強健筋骨的作用。
小貼士：
1、牛肉一定要逆著紋理切，這樣才能把筋切斷，牛肉吃起來容易嚼，如果順著紋理切，很難嚼動。
2、牛肉腌制的時候，加入少許生粉可以鎖住牛肉中的水分，使牛肉更加滑嫩。
3、滑牛肉的時候一定要注意火力不要太大，要開小火慢慢滑至牛肉變色，這樣炒出來的牛肉非常滑嫩。