『壹』 雪花牛肉的口感形容 雪花牛肉口感怎麼樣
1、吃的時候口感極好，入口即化。而且吃起來口感非常有層次感。
2、決定牛肉口感的因素有很多，除了脂肪分布的均勻和密集程度,還有汁水充足與否,肉纖維的細嫩程度，烹飪方法等。
3、影響這些的因素有很多，比如飼養方法，地域，牛種，飼料，氣候等，對於澳洲和牛還要加一項，血統的純正度。不同的牛肉，是有不同的做法和用途的，一個懂肉的廚師，會根據用途來選擇最合適的肉。
『貳』 雪花牛肉口感的描述
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石牛肉，它含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。吃的時候口感極好，入口即化。
原料：雪花牛 菜心 百合 口蘑 干蔥頭
調料：鹽，味，生抽，料酒，老抽，蚝油，香油
第一步：牛肉切片用鹽料酒稍微腌一下，口蘑一開四，百合直接切頭去尾用手掰開，然後干蔥頭 去皮備用。
第二步：鍋中加水燒開，下蘑菇焯水備用，菜心也焯水備用。（菜心最後擺盤用）
第三步：另起一鍋加底油，下腌好的牛肉，用鍋鏟翻面，直到成熟倒出瀝油。（雪花牛很容易成熟，基本變色就熟了。）
第四步：鍋燒熱加干蔥頭，蘑菇，大火煸炒加料酒，鹽，味，生抽，蚝油，少許老抽著色然後加百合，牛肉一起大火翻炒，出鍋淋香油即可裝盤
『叄』 雪花牛肉好吃嗎
雪花牛肉肯定好吃了！
給你個雪花牛肉的做法 自己回家試一下就知道 雪花牛肉好不好吃了
做法
菜 名： 雪花牛肉片 主 料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2隻量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。 配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。 做 法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。 備 註： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。 菜 名： 雪花牛肉火鍋 主 料： 鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做 法： 雪花牛肉洗凈瀝干水分，切粒備用。開鍋，滾開鍋底，調味，放入雪花牛肉涮熟，吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。 備 註： 雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作鍋料是一流的。
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『肆』 雪花牛肉和普通牛肉在口感方面有什麼樣區別
一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。
『伍』 總聽別人說雪花牛肉好吃，為什麼呢北京哪裡可以吃到正宗的
雪花牛肉之所以稱為雪花牛肉，是因為它大理石一樣的花紋，如雪花般美麗的雪花牛肉不光有「色」，它的「味」也是一絕。脂肪均勻分布於肌肉組織中，肉質口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。推薦你去東方紅酒窖，吃牛肉的同時還可以配個葡萄酒。
『陸』 雪花牛肉怎麼吃
雪花牛肉非常好吃，相信喜歡吃牛肉的人都會愛不釋手，停不了口，想在家裡面都能吃到雪花牛肉嗎?快來跟著下面的教程學一學吧。
雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉500克，黑胡椒粉適量，油少量，燒汁適量。
方法步驟
1、將雪花牛肉洗凈之後把水瀝干，切成顆粒狀，並用黑胡椒粉和燒汁腌制半個小時左右;
2、鐵板上放少許油，鐵板燒熱之後轉小火加入雪花牛肉粒，翻轉煎制1分鍾即可。
家常雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現磨黑胡椒，蒜頭，香草。
方法步驟
1、用少許橄欖油、蒜頭與香草腌制雪花牛肉15分鍾;
2、腌制好後放入烤箱60度烤15分鍾左右取出;
3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之後小心放下雪花牛肉，一般1~2分鍾就可以反面即可上盤，靜置5分鍾左右放入海鹽與現磨黑胡椒。
特色雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉適量，櫻桃，朗姆酒，芝士粉，黃油，香蔥末。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成方塊，用朗姆酒腌制5分鍾左右;
2、將櫻桃去核與朗姆酒打成汁;
3、鍋預熱，黃油下鍋，將腌制好的牛肉放進鍋內煎制直至變色;
4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分鍾;
5將打好的櫻桃汁澆到牛肉上，再撒上芝士粉與香蔥末，可裝飾櫻桃。
什錦雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉適量，菠蘿，西瓜，百里香，洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，蘆筍，松子，義大利面，紅酒，黑醋，黃油，蜂蜜，黑胡椒。
方法步驟
1、將雪花牛肉的水分吸干，用鹽和黑胡椒進行腌制;
2、將菠蘿挖成球形並用黃油把菠蘿球炒香，加入少許糖調味;
3、鍋預熱，牛排下鍋煎制，兩面各煎1分鍾;
4、煎牛排的鍋里用余油炒香洋蔥粒，蘆筍粒，加紅酒，待紅酒熬到水分蒸發，放鹽，黑胡椒調味，加黑醋煮，加入少量水和百里香，就可收汁;
5、將煎好的牛排切成塊狀，澆醬汁，烤香松子，與油炸的義大利面碎配合放菠蘿塊，就可以裝盤了。
『柒』 雪花牛肉好不好
雪花牛肉
簡介
所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同
霜降雪花牛肉 ◆介紹： 雪花牛肉指脂肪均勻分布於肌肉組織中，形成大理石樣花紋，如同雪花般美麗，因此得名霜降雪花牛肉。
◆製作
經調理的霜降雪花牛肉，原料精選魯西黃牛和日本黑毛等品種牛肉，選擇眼肉、內、外脊等部位，採用國際領先的牛肉雪花加工技術，使牛肉的白色脂肪在肌肉纖維中有序沉積，形成密集的大理石花紋。
◆優點
加工後的牛肉營養豐富、品質提高，實現厚切。白色脂肪在肌肉纖維中沉積，形成均勻的大理石花紋；口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。
◆用途
適用於：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉麵
生產要求
生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在喂養方面，母牛正常喂養就行，到了小牛出生之後，就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
做法
菜 名： 雪花牛肉片 主 料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2隻量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。 配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。 做 法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。 備 註： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。 菜 名： 雪花牛肉火鍋 主 料： 鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做 法： 雪花牛肉洗凈瀝干水分，切粒備用。開鍋，滾開鍋底，調味，放入雪花牛肉涮熟，吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。 備 註： 雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作鍋料是一流的。
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『捌』 雪花肉真的好嗎
雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了， 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
關於日本神戶牛肉「雪花越多說明肉等級越高，價格也越貴，一般日本人還吃不起這種雪花牛肉，每斤摺合人民幣要1500元。一頭雪花牛有幾百斤重，其市場價幾乎與一輛賓士車相當。雪花牛肉這么貴，因為養牛成本高，周期長。養一頭雪花牛需要20多個月，而此牛的待遇絕對讓人羨慕不已，睡軟床、聽音樂、喝啤酒、飲溫水、住「五星級」牛舍，享受各種美味飼料，在舒適的環境下成長。
關於韓國雪花牛肉為什麼那麼貴，因為物品供給量小，物價自然高。當然還有其他原因啦！去韓國朋友家如果送上一盒普通的牛肉那也是出手闊氣了。去韓國吃個五花肉都那麼貴了，更別說雪花牛肉了。
『玖』 雪花牛肉有哪些營養價值
雪花牛肉很多人都不知道這不是指一種牛，而是牛身上的一個部位，那麼就去了解一下雪花牛肉是否可以做牛排以及營養價值有哪些?
雪花牛肉可以做牛排嗎 ：
雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，講究的是口感和營養，也講究原汁原味。
牛肉切片，因為是家庭做法，所以不要太厚，然後解凍後平放在盤中，上面放點鹽(撒均勻)後把鍋燒熱，放點油，油不要太多(如果有牛油就更好了)。後把牛排放進去煎，煎一會香味就出來了，兩面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法
把雪花牛肉在中間脂肪位置切開，再切成約5*5CM大小的塊，蒜頭切成片。加熱平底鍋後加入牛油。待牛油徹底融化後加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均勻灑上食鹽，翻轉另外一面，再灑上食鹽，煎至兩邊金黃色後便可上碟。然後隨個人喜好灑上黑椒碎，再加上熟蘆筍作裝飾即可。
小貼士：因雪花牛肉脂肪含量較一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可;煎的時間長短根據個人的喜好而定，如果不愛吃生，煎至兩面均金黃色熟透。
雪花牛肉營養價值有哪些：
國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢? 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同。
『拾』 雪花牛肉的營養價值及功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉來自牛隻身體的不同部位而另有稱呼，例如西冷(或稱沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等。
其中雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀的牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。