土豆紅燒小雞腿怎麼做好吃_紅燒雞腿土豆怎麼燒才好吃

❶ 紅燒雞腿燉土豆的做法

在學習、工作或生活中，許多人都有過紅燒雞腿燉土豆的經歷，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量多，下面我為大家介紹紅燒雞腿燉土豆的做法，希望能幫到大家！

紅燒雞腿燉土豆的做法1

主料： 土豆1個；雞腿1個；

輔料： 油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；大茴適量；雞精適量；糖適量；干辣椒適量；

步驟：

1、雞腿洗凈剁塊

2、蔥姜辣椒土豆准備好

3、把雞腿過滾水焯一下去腥味

4、鍋內放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來

5、放蔥姜干辣椒煸出香味

6、倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色

7、炒一會後倒入開水，沒過雞腿，燒開後小火慢燉

8、燉到雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉10分鍾放入切成塊的土豆

9、最後把湯汁收到粘稠就行了小貼士在燉雞腿的過程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以扎透時再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。

紅燒雞腿燉土豆的營養價值

土豆的營養價值，土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

紅燒雞腿燉土豆的做法2

材料：

小雞腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生薑，蒜頭，紅干椒，紅辣椒，青辣椒，醬油，蚝油等

步驟：

1.雞處理好內臟，剁成大塊

2.鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鍾，撈出過涼水沖去臟氣

3.准備好其他輔料

4.將輔料切洗好備用

5.小土豆去掉外皮

6.放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止

7.鍋預熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦

8.將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃

9.倒入醬油翻3分鍾，雞肉裹色均勻鍋內有點干鍋即可

10.倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鍾左右

11.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉

12.放入蔥結煮2分鍾

13.將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鍾，即可關火

土豆的挑選

1.看形狀

圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的'避免購買。

2.看錶面

挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

3.看顏色

要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

溫馨小提示

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

紅燒雞腿燉土豆的做法3

主料

雞腿2個蔥姜適量

蚝油3大勺白酒5勺

醬油2勺白糖2勺

土豆2個

做法步驟

1. 雞腿去骨切塊（不喜歡雞皮所以去掉了，有雞皮會更香）加入所有白酒，糖，蚝油，醬油，腌制15分鍾

2. 土豆滾刀切塊，蔥切段，姜切片

3. 鍋熱放油，煎雞腿肉3分鍾（煎雞皮那面）

4. 放蔥姜放土豆翻炒3分鍾

5. 把腌制雞腿肉的料汁倒入（如果覺得湯有點少那就加點水，口味是不會變的）燉至土豆綿軟後，大火收汁

❷ 土豆紅燒小雞腿怎麼做

食材
主料土豆3個雞腿2個輔料油適量鹽適量蔥末適量蒜末適量薑末適量小紅辣椒適量生菜適量醬油適量大料適量白糖適量料酒適量味精適量
步驟
紅燒雞腿土豆的做法步驟11.准備食材3個土豆削皮切丁待用，2個雞腿切塊待用，生菜洗凈待用
紅燒雞腿土豆的做法步驟22.鍋里放油加熱
紅燒雞腿土豆的做法步驟33.放糖，小心別糊鍋底了
紅燒雞腿土豆的做法步驟44.蔥姜蒜切段片和大料一起爆鍋
紅燒雞腿土豆的做法步驟55.把雞腿放入爆炒，加適量醬油和料酒
紅燒雞腿土豆的做法步驟66.雞腿變得金黃色下土豆一起翻炒
紅燒雞腿土豆的做法步驟77.加入沒過雞腿的水
紅燒雞腿土豆的做法步驟88.大火燒開
紅燒雞腿土豆的做法步驟99.小火咕嘟20分鍾左右放朝天椒，加鹽和味精準備出鍋
紅燒雞腿土豆的做法步驟1010.為了去膩這個時候生菜輔盤
紅燒雞腿土豆的做法步驟1111.紅燒雞腿土豆出鍋

❸ 紅燒雞腿燉土豆的家常做法

用料

土豆 1個

干辣椒 10個

雞腿 2隻

生抽 2勺

老抽 1勺

鹽適量

八角 3個

料酒 1勺

麻椒 10粒

花椒 10粒

紅燒雞腿燉土豆的做法

雞腿用刀滑幾道口，方便入味。冷水下鍋煮出血水，煮的過程中加入幾片生薑、一勺料酒、幾片香葉去腥味。

❹ 紅燒雞腿土豆怎麼燒才好吃

喜歡吃土豆，土豆是一種百搭的食材，尤其與肉食搭配一起味道會更棒，今天做了一道紅燒土豆雞腿，下飯很美味，全家都愛吃的一道家常菜

小貼士

雞腿在炒的時候先用水煮一下，去血腥
口重的為了入味可以在爆炒的時候就放鹽

❺ 雞腿燒土豆怎麼燒好吃竅門

雞肉是我們生活中比較常見的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，最為常見的做法有紅燒、燉煮、椒鹽等等，做法不同出鍋的口味也是天壤之別。特別是其中的紅燒雞，那做出來真的是非常有味，整體色澤感給人看著都口水直流，如果再配上一些土豆，那味道和營養別提多給力了，聞著味道都想吃一口。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然土豆燒雞這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實土豆燒雞的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是調口和收汁。調口我們先不說了，而收汁這一步就十分關鍵了，一定要把湯汁給收的濃稠一些，並且要用菜籽油來燒，這樣出鍋的土豆燒雞才有味。

下面話不多說，今天就給大家分享這道土豆燒雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：雞肉兩斤

輔料：土豆三百克、蔥姜蒜少許

調料：鹽兩克、雞精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克

香料：八角一個、桂皮五克、香葉三片、白芷三片、干辣椒適量

土豆燒雞之步驟

步驟一、首先准備雞肉處理干凈（表面雜毛最好用火燎，這樣效果比較好），然後剁成大小均勻的肉塊，用清水浸泡一會，泡出血水，然後瀝干備用

步驟二、土豆去皮洗干凈，然後用滾刀切成跟雞肉差不多大小的塊，用水浸泡著，生薑去皮切片，大蒜輕輕拍裂即可

步驟三、鍋燒熱，放入少許油，把鍋滑一遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入瀝干水分的雞塊，中小火慢慢煸炒。

步驟四、煸炒雞肉的時候，一定要把雞肉中水分和油脂炒干，然後淋入老抽上色，這樣做出來的雞肉才幹香，口感不發柴，然後加入適量的水，沒過雞塊，再把所有調料加入，小火燒制。

步驟五、當雞肉燒至7分熟時（七成熟的雞肉微微有些爛，但是還沒有入味），再把土豆放入繼續燒制，等土豆熟透後，然後轉大火，收濃湯汁，不要勾芡，收自然汁，雞肉和土豆均勻裹滿湯汁即可出鍋裝盤

土豆燒雞之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於土豆燒雞的做法，已經有了更深的認知。其實這道美味的做法整體可以分為兩步，第一步就是去腥，這一步有的會焯水或浸泡，也有的會直接煸炒，這都是可以的，但是必須要把腥味去除干凈才行；第二步就是調口，這一步的口味我們一定要把握好，不能調得太咸，後期湯汁慢慢變少，那麼它的口味就會越來越重了。

這道美味的土豆燒雞就做好了

❻ 紅燒雞腿燉土豆

「導讀」紅燒雞腿燉土豆蛋白質含量多，營養豐富而且食療效果很不錯的哦。那你何知道紅燒雞腿燉土豆是怎麼做的呢？先得准備材料好材料，做這道佳餚其實所需的時間並不長哦。把買回來的雞腿，用刀切成塊塊，再放鹽和醬油雞腿肉腌一下，拿蔥姜蒜備用，在鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下，炒得差不多啦，加入適量的水，土豆去皮洗凈，切成小塊，雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾，盛出來可以吃啦，味道就很不錯啊。提醒一點，土豆不要放得太早，開鍋放進去正好。紅燒雞腿燉土豆的做法

紅燒雞腿燉土豆怎麼做呢？由於雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量多，雞腿肉是從腳到腿的部位，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。營養如此豐富，如果燉雞腿時配上土豆味道更是鮮美無比，那麼，紅燒雞腿燉土豆如何做的呢？

主料：土豆1個；雞腿1個；

輔料：油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；大茴適量；雞精適量；糖適量；干辣椒適量；

步驟：

1、雞腿洗凈剁塊

2、蔥姜辣椒土豆准備好

3、把雞腿過滾水焯一下去腥味

4、鍋內放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來

5、放蔥姜干辣椒煸出香味

6、倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色

7、炒一會後倒入開水，沒過雞腿，燒開後小火慢燉

8、燉到雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉10分鍾放入切成塊的土豆

9、最後把湯汁收到粘稠就行了小貼士在燉雞腿的過程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以扎透時再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。

紅燒雞腿燉土豆的營養價值

紅燒雞腿燉土豆的營養價值有哪些？首先介紹的是紅燒雞腿的營養價值，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。

土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B羣可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

紅燒雞腿燉土豆的宜忌人羣

紅燒雞腿燉土豆是一般人都可食用，尤其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；那有哪些人羣是需要宜忌的呢？

媽網網路介紹，感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食紅燒雞腿燉土豆的。

了解完紅燒雞腿噸土豆的宜忌人羣，吃紅燒雞腿燉土豆肉質細嫩，土豆軟綿綿的感覺，味道很不錯哦，那我們就再來了解一下紅燒雞腿燉土豆怎麼做的吧？

食材主料：雞大腿；土豆；

輔料：蔥花；姜；精鹽適量；海鮮醬油適量；

步驟如下：

1、將雞大腿洗凈，切塊兒。

2、然後放入水中焯一下。

3、將蔥姜切段，備用。

4、點火，在炒鍋中放油，5成熱時放入雞塊兒翻炒。

5、然後放入海鮮醬油調色，放入蔥姜翻炒4分鍾。

6、放入適量水，放入土豆，燉制，小火，20分鍾。

7、放入精鹽，味精調味，收汁即可小貼士放入海鮮醬油調色時，注意用量，否則會影響色澤。

紅燒雞腿燉土豆的注意事項

紅燒雞腿燉土豆的注意事項有哪些呢？紅燒雞腿燉土豆忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

也得注意一下紅燒雞腿燉土豆的用法用量：

1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5、以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

紅燒雞腿燉土豆怎麼做好吃

紅燒雞腿燉土豆怎麼做好吃？來看看如下媽網網路的介紹吧。

用料主料：雞腿5個土豆1000克；

輔料：小米椒8個；調料冰糖5克；蔥8克；姜4片；生抽10克；孜然2克；燉肉料5克；山楂1個；

雞腿燉土豆的做法

1、准備好所需食材和調料。

2、將土豆切大塊。

3、蔥、姜、小米椒切碎。

4、電壓力鍋內倒油後放入蔥、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和燉肉料。

5、再倒入老抽、料酒和鹽。

6、將雞腿和土豆塊放入鍋內。

7、用筷子將調料和食材攪拌勻。

8、加上蓋子選擇大概十分鍾的時間。

9、時間到了松氣開蓋即可。

10、如果覺得味淡了些開蓋後再加少許食鹽拌下出鍋即可。

再來看看媽網網路為您講解的烹飪技巧：

1、這道菜無須加水，因為電壓力鍋密封性能好水份不蒸發，所以利用食材和調味料自身的水份即可。

2、加一個山楂是為了加快肉燉爛。

3、土豆要切的大塊些，這樣燉起來不容易太爛糊。

4、選擇和肉一起燉的蔬菜一定要選擇耐煮一些的。

❼ 紅燒雞腿燉土豆的做法

雞腿燉土豆

准備食材：冷凍雞腿、土豆、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、食用油

我們從外面直接買雞腿，這些雞腿都是冷凍過的，所以可以一次性多買點，四五個分裝起來，封口綁緊，放進冰箱繼續冷凍，想吃的時候，直接取出一袋，進行處理烹飪就好了，非常方便。

提前取出冷凍雞腿，放置幾個小時，自然解凍，我每次都是早上起床取出雞腿，到中午做飯的時候，雞腿已經化凍了，自然解凍不會影響雞腿的肉質。

雞腿剁成大塊，不要剁太小了，然後把雞腿塊清洗兩遍，再放清水中，撒一大勺食鹽，攪拌後浸泡半個小時。

浸泡時間到後，將雞塊撈出再清洗兩遍，這時候的雞塊就非常干凈了。

接下來將雞腿塊倒入鍋中，加適量清水，放入蔥段、生薑片，大火煮開，倒入一勺料酒，焯水兩分鍾，去掉浮沫，因為經過浸泡，所以浮沫都少了很多。

炒鍋燒熱，倒入食用油，燒熱到五成後，倒入蔥姜蒜、八角炒香後，倒入雞腿塊翻炒，再放幾顆冰糖翻炒。

冰糖融化後，再倒入適量生抽和老抽，翻炒之後，加入沒過雞腿塊的熱水，大火煮開，再蓋蓋子小火燜煮。

燜煮到雞腿塊熟透後，倒入切好的土豆塊，愛吃青椒，也可以放一點青椒進去，也可以放幾塊胡蘿卜，撒適量食鹽調味，再繼續蓋蓋子小火燜煮。

煮到土豆熟透後，開大火收汁，湯汁變得濃稠後，雞肉變得更加入味，肉質鮮香滑嫩，土豆軟爛軟綿，關火後，撒上少許蔥花，一鍋雞腿燉土豆就做好了。

現在大家都會做這道菜了吧，想吃肉了簡單做上一鍋雞腿燉土豆，太下飯了，比買的還香。

做好這幾點：

雞腿冷凍得像石頭，那麼一定要自然解凍，這么做不會影響肉質；

雞腿不能直接燉，也不能先焯水，要先將雞腿塊放鹽水裡浸泡一段時間，排出血水，很多人做的雞塊有腥味，那是因為少了這一步，雞腿是經過冷凍的，血水凝聚在了骨頭上，經過浸泡後，血水才會慢慢滲出來，血水少了，做好後自然沒有腥味；

燉雞腿時，不要急著撒鹽，等到雞腿肉燉好後，再撒鹽，肉質會更加嫩滑，不要怕不入味，其實燉熟後的肉再撒鹽更容易入味；

另外雞腿焯水時，要冷水下鍋，而雞腿炒好加水時，要加熱水，這樣做雞肉會更加軟嫩。

❽ 土豆紅燒雞肉怎麼燒最好吃

1.先把雞肉清洗干凈並切成塊，切完之後進行二次清洗，防止有血水沒處理干凈，吃起來發腥。另外把土豆去皮切成塊，不要切太小，不然一燉就爛，最後根本吃不到土豆。如果喜歡辣味的，可以切點紅辣椒備用，喜歡略微清淡的，忽略即可。

2.食材切好了就要起鍋了，先把蔥姜蒜放入鍋中，八角、花椒、香葉等香料也是必不可少的。反復翻炒，直到香味炒出來後再放入雞塊一起翻炒。一定要注意不能夠炒得太干，把雞肉中的油水炒出來就差不多了，如果炒的時間太長，雞肉就不嫩了，後面進行處理也不能入味，整道菜到這里也就失敗了。
3.雞肉稍稍變色之後就可以把豆瓣醬加入鍋了，另外倒入老抽、料酒。加料的時候一定要盡量淋在雞肉上，因為這一步的目的是為了讓雞肉更入味。雞肉油水出來少許，正是入味的好時候，這一步要是忘了就虧大了。

4.等雞肉入味後就可以加水燉了，等水開了之後把辣椒和土豆放入鍋中繼續燉，這一次燉就不如之前那麼快了。一定要改成小火慢燉，讓土豆和雞肉的味道充分混合，只有如此，最後出鍋的土豆燒雞才能夠達到滑嫩香酥，不然口感就像是燉雞和燉土豆兩道菜一般。

❾ 紅燒雞腿燉土豆怎麼做好吃

紅燒雞腿燉土豆，一看到菜名，相信你也很感興趣的`吧。紅燒雞腿燉土豆怎麼做好吃的呢，我們來看看下文。