手撕牛肉的做法
製作手撕牛肉，我們要選牛裡脊，牛裡脊紋理清晰，肉質嫩滑，而且一點肥肉和筋都沒有，做成手撕牛肉會非常彈牙
燒開一鍋水，把牛肉整塊下鍋焯水1分鍾，鎖住牛肉里的蛋白質
然後順著牛肉的紋路，把牛肉切成大拇指粗細的條狀
平時炒牛肉時逆著紋路切，是為了讓牛肉吃起來嫩，而手撕牛肉要吃的就是手撕的感覺，一定要順著切
切好牛肉，盧大廚拿出了他的秘密武器——電飯鍋
在電飯鍋底部平鋪上薑片和蔥條
把牛肉放入蔥條上。以1斤牛肉為例，加5片香葉、1段桂皮、3顆八角，適量花椒和干椒
然後倒入沒過牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，蓋蓋子按下煮飯鍵就可以了
二十分鍾左右，電飯鍋自動跳檔，手撕牛肉就可以出鍋啦
嘗一嘗，我們自製的手撕牛肉既保留了牛肉原有的香味，還有一股清香，而且韌勁剛剛好！還等什麼？你也趕快做一盤，和家人一起分享吧
② 手撕牛肉怎麼做好吃
手撕牛肉的原料
牛肉{最好選擇肉帶些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，薑片，香蔥，蒜片，香菜 ，辣椒粉，芝麻 ，鹽
手撕牛肉的做法
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水澇出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
③ 手撕牛肉乾哪個牌子好吃
中國十大牛肉乾品牌榜中榜
1 牛頭牌牛肉乾 (建於1984年,國內最大的牛肉乾休閑食品品牌之一,貴州)
2 金角.老四川 (始創於1937年,老字型大小著名牛肉乾品牌,北京/四川)
3 棒棒娃牛肉乾 (牛肉休閑食品著名品牌,成都市棒棒娃實業有限公司)
4 五洲牛肉乾 (國家免檢產品,於1980年,安徽蒙城五洲食業)
5 張老頭牛肉乾 (牛肉乾老字型大小龍頭企業,津市市張老頭鹵臘味食品廠)
6 草原旭日牛肉乾 (著名品牌,內蒙古通遼市草原旭日商貿有限責任公司)
7 遛洋狗牛肉乾 (於1989年,成都最早專業生產牛肉製品的企業)
8 綠盛牛肉乾 (最大的牛肉乾生產企業之一,杭州綠盛集團有限公司)
9 香巴拉牛肉乾 (新疆最大的牛肉製品企業,新疆香巴拉食品有限公司)
10 溢佳香牛肉乾 (國家免檢產品,浙江溢佳香食品集團有限公司)
手撕牛肉乾
手撕牛肉乾是一道葷菜菜餚名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。
製作流程
·配 料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等
·制 作：
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
④ 姚傑手撕牛肉哪種好吃
姚傑手撕牛肉原味的比較好吃，這可是男女老少都愛吃的美食了，逛超市的時候，每次都要買一袋回來，老公用來下酒，孩子拿著零食吃。不過隨著肉價的上漲，牛肉乾的價格也跟著水漲船高，以前五六十一斤的牛肉乾，現在要買到八九十，吃起來口感還大不如前了呢。
⑤ 手撕牛肉的製作方法
手撕牛肉
原材料
牛羊肉，叉燒醬或牛肉辣椒醬，辣椒油，糖，煮牛肉包，生抽，油
作法
1.1牛羊肉清洗，焯去血沫，放進冷水洗一下。
2.2鍋內放水，添加料包，能夠 買現有煮牛肉、羊肉的葯粉，或者自身去買，但是要買的樣數可就許多 了，哪些茴香，砂仁這類的。再添加米酒，鹽，味精，大骨湯，不起作用就自來水吧。生抽醬油，醬油，茯苓，煮對外開放入牛羊肉一起文火煮三十分鍾。
3.3牛羊肉取下順絲切割成大面積，那樣便捷撒著吃。
4.4火上做炒鍋，添加辣椒油（以前自身搞好了的，便是用朝天椒沫，白芝麻也有一些調味品做的辣椒油）放大蒜炒出香味。再添加叉燒醬，沒有的能夠 加牛肉辣椒醬，辣醬，糖，少量鹽，雞精粉，加上些水或大骨湯，煮牛肉片進味著色。
5.5十分鍾上下把小肉撈起來，鍋內也有一些料汁，倒出去預留了，這一湯味兒非常好啦，吃羊肉的情況下能夠 沾著吃。
6.6鍋清洗，加些油，把小肉入鍋炸一下，雙面都一些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉最正宗的做法
手撕牛肉
原材料
主要材料：牛羊肉，山楂果或荼葉包，八角茴香，八角茴香，麻椒，良姜，茯苓，畢撥，肉蔻，砂仁，料汁，蔥段，生薑片
手撕牛肉最正宗的做法
作法
1、牛羊肉切塊狀
2、山楂果或荼葉包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、畢撥、肉蔻、砂仁鋪底，濃生抽將肉沒頂，米酒酌加，放電冰箱一天一宿
3、料汁，蔥段，生薑片下鍋，添一倍水燒開，牛羊肉入鍋，復開後，撇凈白沫子，壓力鍋噴氣式飛機後文火壓12~14分鍾，以木筷能圓滿透過而略微摩擦阻力為宜。
4、煮好放涼後切割成小條，下油鍋炸至表面焦脆就可以。
⑥ 請問西昌的朋友，關於手撕牛肉，元龍，思奇香，帝道，華祥。那個牌子更好
西昌思奇香食品有限責任公司始建於2003年，注冊商標「華記思奇香」手撕氂牛肉，歷經8年發展，公司與木里藏族自治縣合作建立了氂牛飼養基地，並形成了集科研、養殖、加工、銷售為一體的農業產業化企業。
公司生產的手撕牛肉有原味、麻辣、泡椒、火鍋、彝香、彝砣等十餘個品種、五十餘個規格的產品。2009年公司年產量1043噸，銷售額1.35億元，產值1.42億元。新建的生產廠房加工能力達到5000噸，生產產品1700噸，產值可達數億元。
⑦ 如何做手撕牛肉好吃
第一、 首先將買回來的牛肉清洗干凈，切成條，如下圖所示。小貼士 大家在切牛肉的時候，一定要順著紋路來切這一點很重要。
第二、 然後鍋中放入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，如下圖所示。
第三、 接著把大蒜切成段，生薑切成片，蒜頭去皮，白芷洗干凈，一同倒入鍋中，如下圖所示。
第四、 然後往鍋中加入一勺的鹽和兩勺的醬油，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中加入兩勺的料酒，開小火燉煮30分鍾，如下圖所示。小貼士 煮牛肉的時候加入適量的料酒，能夠很好的去除牛肉的腥味，所以大家在煮牛肉的時候一定要加料酒哦。
第六、 然後把煮好的牛肉撈出瀝干，如下圖所示。
第七、 接著把牛肉倒入鍋中煸炒3分鍾，如下圖所示。
第八、 等到鍋中的牛肉略呈黑色，倒入適量的白砂糖，孜然，辣椒粉和芝麻，翻炒兩分鍾就可以出鍋了。
第九、 一道美味可口的手撕牛肉就做好了，希望大家能夠喜歡。
⑧ 如何做手撕牛肉好吃
食材用料
牛肉相剋食物
香料包
姜相剋食物
生抽
老抽
料酒
鹽
手撕牛肉的做法
手撕牛肉的做法圖解11.新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1CM這樣，大片放密封盒裡，倒入醬油，浸過一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱一個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
手撕牛肉的做法圖解22.第二天把密封盒裡的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鍾即可。
手撕牛肉的做法圖解33.乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。
手撕牛肉的做法圖解44.這個是切好的段，如果吃不了那麼多，可以放冰箱，吃的時候再炸。
手撕牛肉的做法圖解55.鍋里放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。
手撕牛肉的做法圖解66.可以開吃了，沾點椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點孜然吃。很香很美味