用料
主料
麵粉
300g
牛肉
250g
調料
芝麻油適量
食鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
面醬適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
酵母(干)3g
㈡ 本人想做牛肉餡包子 怎麼配陷好吃
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
㈢ 牛肉包子餡怎麼調
【牛肉包子】
食材：麵粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
【步驟】1、麵粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和面做出來的包子更白。
鮮嫩多汁的牛肉包子就做好了，那麼在調餡兒的時候我們需要注意的是哪幾點呢？看小貼士！
【小貼士】
1、牛肉比較瘦，我們調餡兒的時候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂來增加鮮嫩的口感。
2、不管是牛肉還是豬肉，我們需要通過往餡兒裡面打水，讓肉餡兒充分吸收水分，這樣蒸出來的包子才能鮮嫩多汁。對於不喜歡蔥姜的朋友來說，調餡兒的時候，我們可以加入蔥姜花椒水，既可以去腥，又不會吃到蔥姜。
3、牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分。
㈣ 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊
調料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白鬍椒粉 鹽
首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。
一、把買回來的牛肉清洗干凈後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。
二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
隨後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白鬍椒粉攪勻。
最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。
三、用提前發好的麵包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鍾再開火，上汽後蒸15分鍾，關火後燜3分鍾（防止塌皮）再掀蓋出鍋。
這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！
㈤ 牛肉包子怎樣調餡好吃
牛肉餡中加一點水，然後沿一個方向攪動一會，再加水再攪動一會，反復多次，加水的總量達到肉餡的20-30%，具體加多少水，就得自己體會，這樣的餡蒸出的包子肉鮮嫩、水靈。
㈥ 牛肉包子餡怎麼做
主料
牛肉
220克
芹菜
500克
輔料
香油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
小蔥
適量
姜
適量
步驟
1.將牛肉切成小塊。
9.瞧瞧，做了水煎包。
小貼士
1.調料全部放進肉餡里拌好，再與菜拌均。
2.在包之前才將芹菜與肉拌均，否則易出水。
3.想放辣椒、味精或其它調料品可以自由選擇，個人口味較淡。
㈦ 牛肉餡包子如何調餡好吃
我們在做牛肉餡包子的時候，在包的時候要交一些雞汁鹽，雞精，小香芹，蚝油，蔥花可以了