① 牛肉火鍋湯底做法大全
用料詳情
主料：牛肉(大概一斤)、白蘿卜(四小個)、生薑(三片)、小辣椒(三個)、八角(一個)、香葉(一片)
輔料：鹽(適量)、油(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、糖(半小勺)、味精(適量)、胡椒粉(一小勺)
做法步驟
1.牛肉洗干凈放水裡煮一下
2.拿出來洗干凈，切小塊點
3.鍋里放油燒熱，加入生薑片辣椒爆香
4.倒入牛肉翻炒
5.加入料酒，少許糖，胡椒粉，生抽老抽適量，再加入香葉和八角
6.等水燒開再加入大蔥段
7.同時火鍋里清水加白蘿卜在燒先
8.等牛肉湯燒開後倒入事先燒的蘿卜湯里，再加入鹽和味精，灑上大蔥葉。接著可以加入另外的火鍋配料，按各人喜好
② 怎樣做牛肉火鍋好吃又簡單
牛肉火鍋
主料：牛肉1000克白蘿卜500克香菇200克3人份
輔料：朝天椒6個香菜2棵姜1小塊蒜5瓣八角2個豆瓣醬20克醬油10毫升食鹽8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克
牛肉火鍋的烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
③ 的做法，牛肉湯火鍋怎麼做好吃，牛肉湯火鍋的家常做法
食材
主料
牛肉
1500g
大白菜
5片
胡蘿卜
1個
口蘑
5朵
輔料
蔥姜
適量
鹽
適量
花椒
3g
大料
3個
香葉
3片
陳皮
3g
桂皮
1塊
白酒
10ml
胡椒粉
適量
牛肉粉
適量
香菜
3顆
步驟
1.准備好牛肉湯的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鍾。
3.把牛肉冷水入鍋。
4.大火煮開撇去浮末。
5.高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯。
6.再加入白酒。
7.然後再把牛肉放入
8.加蓋大火煮至20分鍾關火。
9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。（這部也可省略，自己隨意吧）
10.粉絲泡發至軟備用。
11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。
14.鍋置火上加熱。
15.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
16.牛肉鍋煮開5分鍾後加入鹽，胡椒粉調味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉絲煮至透明。
20.最後加入煮熟的牛肉和香菜關火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。
小貼士
④ 怎麼做清燉牛肉火鍋好吃
1、食材：牛腩1～2斤、八角一顆、桂皮一個、花椒六七顆、干辣椒兩個、菠菜若干、黑木耳若干、豆皮或腐竹若干、紅薯粉香菜、蒜苗。
2、牛肉用開水焯去血水血沫，瀝水備用。
3、准備調料，蔥姜蒜切小段，干辣椒花椒桂皮。
4、熱鍋放油，調料下鍋煸出香味，放入牛腩翻炒，期間加生抽，少量料酒，少量老抽上色，炒至牛腩變色。
5、加入開水，沒過牛腩，轉中小火慢燉。
6、准備蔥，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，放入調味包。
7、為加快進度，可將鍋中慢燉的牛腩，連同湯汁，放入高壓鍋加壓，並將調味包一並放入，電壓力鍋一般加壓四五十分鍾即可熟爛。
8、加壓時間到，牛腩熟爛後，可視鹹淡適當加鹽，連湯汁出鍋盛出備用。
9、將一半燉好的牛肉及湯乘出，放入砂鍋或電火鍋，放入香菜蒜苗提味，其餘菠菜洗凈，豆皮切絲，木耳粉條備用，視口味准備蘸碟調料，就可以開始涮牛肉湯火鍋了。
⑤ 潮汕牛肉火鍋湯底怎麼做
潮汕牛肉火鍋湯底
〖用料〗牛椎骨1斤；大蔥1棵；薑片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺.
〖做法〗先來處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水，准備煲湯。
2、准備好大蔥，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。用高壓鍋煮，往鍋里加入薑片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火燉30分鍾即可。如果用電燉鍋，小火燉1個半至2個小時左右，至牛骨湯出味即可。
3、趁著煲湯的時間，去准備配菜，准備一些牛肉丸。一個多小時後，高壓鍋里的牛骨湯煮好了，此時可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，准備打火鍋。
4、終於可以開始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋里煮8分鍾左右。加入1勺鹽，1勺白鬍椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭。
⑥ 牛肉湯火鍋怎麼做好吃又嫩
哈嘍，各位吃貨朋友大家好，相信有很多小夥伴對牛肉火鍋都很感興趣，畢竟冬天已經到了，能吃上一頓火鍋真的很令人愉快，不過冬天出門是一件很麻煩的事，更何況外出吃飯太過拘束，所以今天小編就教大家怎麼在家做一道牛肉火鍋，這道菜叫懶人做牛肉火鍋，下面就來看看小編是怎麼做的吧。
先要准備主料和輔料，主料方面要准備300克黃牛肉和500克土豆，輔料方面要准備蔬菜、清水和鹽，當然，如果有高湯，可以直接用清水煮高湯，煮好後再處理，下一步要開始煮，煮之前要准備一盆清水來浸泡黃牛肉。
待黃牛泡好後，我們還要把它腌一下，如果有時間，可以把腌過的牛肉直接放到冰箱里，差不多幾個小時就可以從冰箱里取出，然後我們可以把土豆削皮，然後切成小塊，另外需要准備一盆水，然後把土豆放進清水裡浸泡，這樣澱粉泡出來就可以把土豆撈起來了。當這兩種材料都准備好後，下一步就可以准備一口鍋，然後加入高湯，等高湯煮開後，將土豆和牛肉放入鍋中煮5-8分鍾，當然這道菜在食材方面其實是可以拓展很多，畢竟兩種材料打火鍋肯定是不夠的，如果是廣東地區，那牛肉丸肯定要加進去。
在吃過肉後，我們還可以放一點小白菜在鍋里煮，畢竟做菜就是要講究素食搭配，即使是做火鍋也一樣，如果你對這道菜有興趣的話，快去試試，這個懶人的火鍋做法絕對非常簡單
⑦ 清湯牛肉火鍋怎麼做好吃
清湯牛肉火鍋怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。
1、干香菇、姬松茸提前用清水泡發；
2、牛棒骨焯水；
3、黃牛肉要買裡脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；
4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻；
5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入薑片，煮開；
6、煮開之後，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好後，放適量鹽，底湯就做好了。
7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；
8、自己搭配一個喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蚝油加香油；
9、牛肉吃多少燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；
10、吃完肉，再燙些時令蔬菜，葷素搭配，美味營養。
拓展小知識：清湯牛肉火鍋用什麼料
牛棒骨1根，黃牛肉1斤(其實不限量啦)，干香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個，大蔥白兩段，香草梗1根。
小貼士
1、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持稍均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
2、瘦牛肉切小塊幫助減輕攪拌機負擔，預防機器過熱。在攪拌的過程中也要注意觀察刀片有沒有被肉筋纏住。
3、生牛肉丸下鍋一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸變形。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。