❶ 安慶有賣做牛肉湯的大鍋灶嗎
牛肉湯製作工藝及配方 材料的准備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生薑、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習幾次。 製作工具的准備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。
香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生薑 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個。
製作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈後，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買最好是採用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻後將肉切片，留湯備用。
（5）煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬制的過程中多次嘗試和練習。
牛油辣子製作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最後放入辣椒粉一同熬制15分鍾，打渣即可。
牛肉湯的製作 主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好後，放入鍋內加一點菜籽油，炒熟後磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）
調料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。
製作方法：
准備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。
准備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
工藝關鍵：
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。
5.一般喝牛肉湯都要配發面餅、 千層餅、 筋餅，同時拌一些小冷盤搭配味道更好。
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。
❷ 傳說中的安慶網紅美食有哪些
網紅 美食 我是不太清楚， 但是本人在安慶從事了10年的餐飲工作， 安慶地道好吃的玩意我是吃遍了， 十年變遷，好多好東西都已經消失了。
我從地理位置給你數一數: 東門:老十中巷子里的蛋炒飯，2塊5一碗，消失多年了。農校斜對面左手邊以前有個小飯店，紅燒魚塊，安慶第一，已消失。龍獅小學旁邊有家小餐館，肉末茄子煲5塊，安慶第一，已消失。龍獅橋，二丙包子，每天夜裡12點開門，1點鍾就可以吃，相當到位，對面是紅旗牛肉麵，牛肉湯炒飯，很贊，這兩家很久沒去過，不知道還在不在了。金牛對面有個油炸攤，吃了他們的油炸，羅正跟天橋的估計你都不會去了。以前的先鋒巷肉絲面確實好吃，我說的是以前。華中路有個齊味素食，裡面專賣半成品素食，雞鴨魚肉都跟真味一樣，安慶第一。
南門江邊:路口的牛肉包子真不咋滴，不好吃，就是豆腐包子，真材實料往裡走，上坡有個蒸包子，那才叫牛肉包，斜對面還有個牛肉麵，那也是真材實料，地道的安慶味道，什麼老梅占飛好再來都是買牛骨剃牛肉，做出來就是差個味。南門最出名的還是清真寺巷子最裡面十字路口的白斬鴨和牛肉脯，王大大來安慶桌子上就有這兩道。
西門:以前吃的最多，308，北正街，不過好吃的都已經不在了，還剩胡二煎餃，老楊老汪炒麵，天地良心，安慶味道，經常去吃，德寬路的惠康超市門口以前有家買羊肉面的攤子，那個面超好吃，現在也不知道還在不在了。
北門:二環路以前的老王飯店，現在給他兒子開了，差了許多，天橋就是宵夜人多，好吃的實在沒有，以前的盧記兄妹還行，現在擴大了，也不行了，橋底下的紅豆糊就別說了，真紅豆糊是米粉加紅豆慢慢熬的，吃起來沙沙的，不是水加生粉調的。 開發區:真正的地道牛肉煎包，就在回祥小區南門到盛塘灣路口的那家牛肉煎包才是真材實料，想吃提前半小時去排隊，老闆是清真寺的伊斯蘭教徒，而且級別比較高。梁記粥鋪，爺爺家粥鋪的發源，菜的口味比現在的爺爺家要好得多，不過別吃粥，安慶的粥鋪都是水貨粥，而且水的一塌糊塗，去過廣東的應該都知道，潮汕人的粥那才叫粥，一個路邊攤都比我們這的強一萬倍，粥是功夫活，真材實料慢慢熬，才有好東西，最起碼得良心都沒有，你煮什麼粥？再有九中對面巷子裡面的五子牛肉麵家的鹹菜牛肉炒飯那也是安慶第一，經常去吃。
人民路:最後一個說，好吃街里有個菜泡飯，以前一年都捨不得去吃幾次，上學那會感覺貴，不過對面的鴨脖子店，從精武到周黑鴨他都是第一個開的，安慶最好的就是他，老闆特別好，很暖心，他隔壁的手抓餅也是安慶第一家，現在應該不在了。倒趴獅里有個媽祖米線，現在也不知道可在了。東圍牆的牛肉圓子，現在換了位置，路口第一家，除了粉絲其他都要加，裡面那家臭豆腐也是安慶第一家，到了人民路路口那邊的雞柳跟雞骨頭，安慶第一。路口的豪大大雞排也是安慶第一個賣雞排的，以前老正新的炸雞腿那也是人間美味，現在都變了，包括開了許多家的汴京炸雞跟以前都沒得比了。116醫院下坡以前有個牛肉蓋澆飯，那也是一絕現在也沒有了。 還有許多都記得不太清楚了，城墩路，四方成，七中，棋盤山，天寶超市旁邊，司下坡周邊，戲校南路，紡織南路，大排面，炒粉絲，炒麵，去的多吃的也少，所以有點模糊。總之這些年，從野妹到伊甸園，從小城大愛到泡泡魚，再從厚味小廚到小天鵝，到現在的各大商場，越來越多的商家丟掉了良心，只玩噱頭搞炒作，不在真材實料上面下功夫，江萬春，韋家巷湯圓都在搞連鎖，其實它們真的那麼好吃嗎？只是他們寄託了安慶老一輩人的回憶，人家願意去而已。
❸ 安慶有什麼好吃的，都在什麼地方啊
安慶學廚師的地方沒有合肥多
❹ 哪家牛肉粉絲，牛肉麵好吃啊
這個我知道 4812下面有家天添牛肉拉麵 好七的不得了 味道正 我每次去七的是都是牛肉粉絲煲
❺ 安徽美食有哪些值得推薦的
回答：
舉例
安徽美食有
無為板鴨。
很多朋友都喜歡吃熏肉或者喜歡吃鹵肉，那麼如果你到了安徽，就千萬不要錯過無為板鴨，無為板鴨是先熏，然後再進行鹵制的。無論你喜歡吃熏的還是鹵的都可以滿足你。
最後
補充一個
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成
淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
❻ 安徽淮南牛肉湯哪家的最好吃
別喝牛肉湯了。現在開始喝雞絲湯。牛肉湯吃多了上火。田家庵建設村路口那有家雞絲湯特好吃。
❼ 安慶市區哪裡好玩好吃的地方
蓮湖公園
市民廣場（節假日晚上有表演）
爆沖胡
大王洞
首先安慶打的不貴，你完全可以採取打的的方式！ 買電腦軟體在華康電腦城吧，汽車站對面10路車也可到，或者在206國道靠近聖埠那邊的國際電腦城，19路車到吧打的也很便宜 振風塔 又名萬佛塔，聳立於長江之濱，位於迎江寺內，俗稱「萬里長江第一塔」，始建於明隆慶二年（公元1568年），歷時400餘載，享有「過了安慶不看塔」之譽。塔高72.7米，在全國108座磚石結構塔中名列第二；為七層八角樓閣式建築，各懸銅鈴，風起叮當作響，登塔遠眺，巍巍龍山，浩浩長江，宜城風光，盡收眼底。 門票：登塔10元。 （現在不知道）門票一共20圓，進寺要10圓，進塔要10圓。站在塔上可以看清安慶全景，非常美麗。 小孤山 位於宿松縣復興鎮境內，與江西省彭澤縣城隔江相望。山高百米，方圓一里，被譽為「長江絕島」，素有「海門天柱」、「海門第一關」之稱。相傳大禹治水在此刻石記功，秦始皇勒「中流砥柱」於石上。 由於山形像一位雲髻高綰的美女，人們又將此山稱為小姑山。而與之相對的長江南岸的彭浪磯，不知何時起，也改名為彭郎磯。由此，宋代大文豪蘇軾便在其詩中寫道：「舟中賈客莫漫狂，小姑前年嫁彭郎」。 小孤山山體獨特，無處不景，無景不奇，「東看一支筆，西望太師椅，南觀似懸鍾，北看嘯天龍」。千百年來，以其秀、奇、險、獨而著稱。主要勝景有：「龍耳洞」、「先月樓」、「彌陀閣」、「天妃殿」、「半邊塔」、「界潮祠」、「梳妝亭」、「御詩碑」等。 司空山 司空山，又名司空原，位於安徽省岳西縣城西南70公里的店前鎮內，海拔1227米。相傳，東周末期，官居大司空的淳於氏歸隱山中，於是便有了「司空山」之名。 司空山自古為佛教禪宗的聖地。西漢末年九江名士梅福隱居山中煉丹修道。東漢末，丹鼎派道家祖師左慈在山上首建玄妙觀。北周建德三年（574），周武帝下詔滅佛。禪宗二祖「大祖禪師」慧可攜始祖達摩所傳袈裟和4卷《楞伽經》，於南梁太建八年（576）隱居司空山，掘石窟而修禪，傳衣缽於僧璨，使印度佛教禪宗中國化，並成為佛教主流教派。 到了唐朝，隨著李白的避亂暫居司空山，司空山達到了歷史上的鼎盛時期，一時間，香火極盛。 如今，山中已經建起了二祖禪剎、司空寨、普陀洞、響水寨、千佛塔等9塊游覽景區。 最重要的是天柱山 安慶著名的土特產有：五香牛肉脯、五香牛肚、胡玉美蠶豆醬、蝦子腐乳、麥隴香墨子酥、頂雪貢糕、桐城絲棗、天柱劍毫、雪湖貢藕、紅皮板栗、長江鰣魚、螃蟹、白鱔、甲魚等，工藝品有潛山舒席、望江挑花、雪木雕塑、微縮農具等 還有一個地方叫石樹，那裡也很好玩 中華老字型大小」：「胡玉美」的各式辣醬；「麥隴香」和「柏兆記」（清真）的各式糕點；「江萬春」的雞湯水餃、臘味燒賣、蟹黃湯包；「迎江樓」素菜館的各式素菜自不用多說，早已名聲在外！
北正街和錢牌樓街是兩條有名的「好吃街」，此二處食府雲集。
1．吳越街上有一家回民清真老店——"馬永興"裡面的早點：麻辣綠豆圓子湯、牛肉煎包、牛肉鍋鐵餃、牛肉小籠湯包還有一般只在下午出售的牛肉餡餅(1元一個)非常棒! 另外，大南門下坡處的探花第和清真寺一帶是安慶特色牛肉煎包的「發源地」，這附近的幾家店面雖不起眼，但口味很正宗，排隊的人爆多！
2．安慶房產局大樓後面，宣家花園街和雙井街交叉口上的「韋家巷」湯圓老店，味道不錯。在它的隔壁也有一家賣牛肉煎包的，味道也很棒哦！
3．宣家花園街，六中大門向西四.五十米處的何老三海鮮餛飩，餡美湯鮮，好口味!！
4．安師院老區西面，116醫院和體育場大坡坡下面路口處的「吳飛牛肉拉麵」不但味道好而且牛肉給的多，味道是第一流的。據說，安師院有不少原來駐老區的學生現在搬到新區去了，每到假日不遠十幾公里打的過來吃呢！不過最好是上午去吃因為這家每天只熬那麼多牛肉湯過了中午味道就會淡一些了!
另外菱湖新村門口和錢牌樓街的"吳老大拉麵連鎖店"的味道也不錯!
5．沿江西路走到底通鳳凰鄉那條路之前，有2家野生魚館的滑魚（這個可是安慶最有名的魚了）味道不錯！
6．安慶賓館附近歌萊美旁有家金太陽，裡面的烤炸鯽魚味道不錯，每次吃飯很多人點這道菜。
7．戲校南路廣州杜記炒飯：煲仔飯（5元）。
8．龍獅橋斗哈石棉廠對面有個老五牛骨頭，棒！
9．華中路和棋盤山路茬口往南去點（華棋小區正對面），有家「一品鮮」粥吧，有數十種美味粥品。
10．先鋒巷有家冒牌的好再來牛排火鍋還實惠
❽ 安慶最具地方特色的小吃都有哪三種
安徽最著名的小吃地當屬是安慶了，在很多地方都會有非常老的小店，小店有著正宗的安慶小吃。安慶地處長江邊緣，被渭河，菱湖，石門湖，石塘湖等所包圍，大渡口以南還有生津湖。有著肥沃的土壤和豐富的水產品。安慶小吃在全省聞名。其最大的特點是將從北到南的不同風味的所有小吃融合在一起。今天我就給你介紹一些安慶當地有名的小吃。
江毛水餃是安慶地區一種特色傳統名吃，製作歷史悠久，已有80多年的製作歷史。它的餡料是以黑毛豬後腿肉作為主要原料，再配上蝦仁、榨菜作為輔料製作而成，湯料是以雞湯或者骨頭湯為主。江毛水餃其實就是餛飩，看起來色澤美觀，聞著香味濃郁，吃起來皮薄、肉嫩、湯汁鮮美，風味獨特，極受本地人、遊客們的喜愛。
❾ 安慶大學附近有好吃的嗎
有的啊，安慶市宜秀區湯哥餅嫂牛肉湯店就不錯