干燒牛肉這道菜受到很多人的喜歡，但是干燒牛肉怎麼做才好吃是很多人都不知道的，下面就來為大家介紹干燒牛肉好吃的做法，歡迎閱覽!
主料：牛腩1000克牛筋500克
輔料：洋蔥1/3個
調料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個
做法：
1.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
2.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈
3.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
4.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋內煮開
5.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可
7.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
Ⅱ 菌菇燉牛肉的做法，菌菇燉牛肉怎麼做好吃，菌菇
原料：土豆250g、野山菇200g、牛肉200g
輔料：蔥30g、姜10g、料酒20ml、澱粉5g、醬油10ml、鹽15g
步驟：
1.土豆削皮切滾刀塊！
2.事先泡好山菇！
3.牛肉切大塊，加入澱粉、味極鮮醬油腌制。
4.鍋里放油燒熱，加入蔥花姜爆出香味，
5.倒入牛肉翻炒。
6.牛肉翻炒至變色，加入土豆，放入調料加水燉15分鍾。
7.加入山菇再燉25分鍾左右出鍋。
Ⅲ 口蘑燒牛肉怎麼做好吃
主料：牛肉(前腱)一條 輔料：口蘑500克、小蔥二顆、姜一0克、紅蔥頭5瓣、蒜5瓣、香葉二片、花椒一0粒、桂皮5克 調料：食鹽二克、料酒5克、生抽一0克、老抽5克、柱候醬一大勺 口蘑燒牛肉的做法 一.牛腱心沖洗干凈，撕去表面的雜膜 二.切三厘米左右的厚塊 三.熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜 四.下牛肉塊 5.煎至一面金黃後翻面，同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味 陸.加入一大勺柱候醬 漆.烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上 吧.加入熱水至沒過所有食材 9.加鹽調味，加入小蔥葉 一0.移入高壓鍋，大火燒開，上汽後轉小火壓一0分鍾 一一.炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽 一二.連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調味調色，小火煮約5分鍾，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。 一、我用的是牛腱心，這道菜用牛腩也可以； 二、我的牛肉沒有注水，直接下鍋煎不會出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干鍋炒出水汽； 三、有時間的話可不用高壓鍋，用砂鍋燉牛肉，水量和時間視情況而定
Ⅳ 香菇燒牛肉怎麼做好吃
重陽節一過，眼看著天氣一天比一天冷起來，秋天真的來臨了，又到了貼秋膘的季節了。據說全世界三種肉類的消耗品，排在第一是豬肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉則是我們家消耗量最大的肉類，我們家都特別喜歡吃牛肉。
俗話說寒冬食牛肉，因為牛肉有暖胃、補中益氣、溫養脾胃的功能。今天我就為大家分享一道我家常做的牛肉燒法，買一塊牛肉與家裡的香菇干一起燉一鍋香菇牛肉，加幾個辣子，多多的蒜瓣，油燜紅燒，特別的香，還特下飯。通常燒牛肉，我都會用很多料酒，或者一整罐啤酒，但這道菜我則用香菇水慢燉。
香菇也是我家很喜歡的一種菌類，香菇幹家裡常年備著，燒什麼菜都喜歡加一點，營養好味道也好。新鮮香菇宜快炒，干香菇宜慢燉，多吃一點可以增加營養提高免疫力，浙江麗水有一個很大的香菇市場，香菇每天被大量發往全國各地，看來很多地方都喜歡吃香菇。
今天這燉煮的一鍋，燒起來的時候，香氣從廚房飄到客廳去，讓我家孩子忍不住問，沒到吃飯這牛肉能先偷吃一口嗎？我說當然行，牛肉就是偷吃才好吃，讓你有偷吃的慾望的那才是好菜。想到小時候，我母親有時候也會做紅燒牛肉，但每次都告訴我：要等到吃飯的時候才能吃，不能偷吃哦。現在想想，時代真的不一樣了。
【香菇燒牛肉】
主料：牛肉500克，干香菇50克
輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個，紅尖椒2支，油20個，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克
做法：步驟1、牛肉洗凈切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發，准備好香料
步驟2、牛肉冷水入鍋，燒開後轉小火煮5分鍾，煮去血水
步驟3、牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。
步驟4、熱鍋里放少許油，下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味
步驟5、下入焯過水的牛肉塊翻炒，並加入八角桂皮等香料。
步驟6、加入生抽、老抽、料酒和糖
步驟7、翻拌上色均勻
步驟8、加入香菇水
步驟9、香菇水與食材差不多持平，大火燒開，改小火燜煮1個小時，記得一定要極小火
步驟10、1個小時後，牛肉已煮軟並煮入味，湯汁還有一點，加入香菇
步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟後，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鍾
步驟12、這時湯汁已收得差不多了，如果還有湯，可以大火收收汁，香菇已入味，廚房裡都是牛肉和香菇的香氣，太誘人了。
牛肉和香菇一起紅燒，牛肉軟糯，香菇入味，這味道太誘人了。
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Ⅳ 干燒牛肉怎麼做
干燒牛肉
家常
〖材料〗牛肉 600g,鹽 兩茶匙、蔥 一根、姜 三片、郫縣豆瓣醬 一湯匙、八角 兩個、花椒 十顆、冰糖 20g,生抽 一湯匙、老抽 一湯匙、料酒 一湯匙、醋 半湯匙、雞精 一茶匙、干辣椒 適量
〖做法〗進入烹飪模式，牛肉洗凈後切一厘米長寬的塊備用。
2.冰糖，八角，花椒，干辣椒，薑片.郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，醋。
3.鍋內放適量食用油，燒熱後放入；郫縣豆瓣炒香。然後放入蔥，姜，辣椒，八角，花椒爆香。
4.放入焯過水的牛肉翻炒均勻，放入老抽上色，放入生抽調味，放入米醋，放入冰糖
5.放入適量清水，大火煮開。放入食鹽，雞精調味。轉小火，煮約一小時至軟爛。再轉入大火快速收湯。
6.直到湯汁全部收干後即可出鍋。
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Ⅵ 干燒牛肉怎麼做好吃
1、將牛肉切成薄片，上旺火煸炒，加姜絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅。
2、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下，淋少許醋，裝盤、撒花椒粉即可。
Ⅶ 牛干菌子怎麼炒好吃
素炒牛肝菌
材料:
主料：牛肝菌，調料：紅椒，蒜，西蘭花桿，鹽
做法:
1.乾的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然後煮上15分鍾洗洗撈出控干水；西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
2.鍋里加油燒熱後扔蒜片煸香後倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然後再是牛肝菌，繼續翻炒大約3分鍾以上，調味，出鍋.
提示：ps:乾的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鍾，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低於3分鍾，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以後再炒.
乾巴菌營養分析：
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，含有鈣、鐵、蛋白質、硫胺素等營養成分，而且有一般酷似腌牛肉乾的濃郁香味。腌牛肉乾群眾稱為乾巴，因而此菌得名乾巴菌。