① 砂鍋牛肉家常做法
導語：砂鍋牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，那麼砂鍋牛肉家常做法怎麼做呢？下面由我為大家整理的砂鍋牛肉家常做法，希望可以幫助到大家！
主料
牛肉500克
土豆1個
輔料
花椒10粒（炒料）
老抽2勺
水適量
鹽適量
八角1個（炒料）
蔥6段（炒料）
姜2片（炒料）
蒜2瓣（炒料）
冰糖2塊（炒料）
香葉1片（炒料）
辣椒1個（炒料）
味極鮮4勺
砂鍋牛肉家常做法
土豆切塊備用
牛肉切3厘米見方，過水焯一下，開鍋撈出備用
鍋中倒入適量油，燒熱，放入炒料中的`所有材料，炒香
放入焯好的牛肉翻炒，出香味
倒入味極鮮醬油及老抽
翻炒至均勻上色
加入適量的水，水要多一點，以免干鍋，開鍋
倒入砂鍋，開鍋後轉小火燉，1小時
一小時後加鹽，加入土豆塊，攪拌均勻加蓋小火繼續燉15分鍾
15分鍾後，出鍋啦
烹飪技巧
燉的過程要時不時攪拌一下，避免粘鍋
② 砂鍋牛肉的做法最正宗的做法
牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。
1、准備好所有的食材，具體方法如下圖所示：
③ 沙鍋牛肉的正宗做法
砂鍋牛肉做法一，
材料
牛肉200 g,韓式冬粉50 g,香菇 2,洋蔥 1/4,魚乾，昆布 一些,蔥，大蒜 一些
做法
1、主材料: 牛肉 200 g， 韓式冬粉，香菇， 洋蔥 1/4切一切
2、醬料: 醬油（4）、糖（1）、蒜泥（1），蔥花（1），米酒（1）芝麻（0.3）、胡椒粉（0.2）、 韓式芝麻油（0.3），生薑粉（0.2），醬料和洋蔥加入切片的牛肉中，拌一拌後腌30分鍾，韓式冬粉在溫水裡泡30分鍾
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟魚乾熬煮高湯，5分鍾以後都撈出
4、放入腌好的牛肉，洋蔥，香菇跟韓式冬粉煮7分鍾
5、放入蔥段就完成了
砂鍋牛肉蘿卜做法二，
材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鍾
3.然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鍾即可出鍋
砂鍋牛肉做法三，
材料
廣達香牛肉罐頭 2罐,大白菜 500g,蕃茄 1個,粉絲 1把,蒜苗 1支,豆腐 1個,鹽 少許,雞精 少許,胡椒粉 少許,醬油 少許
做法
將大白菜切片
蕃茄切片
豆腐切塊
將大白菜放入大砂鍋或火鍋
放入豆腐、蕃茄
放入粉絲
放入牛肉罐頭
加滿水
放入鹽、醬油、雞精、胡椒粉
煮開後放入蒜苗切末
④ 砂鍋牛肉怎麼做
食材准備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，澱粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蚝油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，我買的這一塊雪花牛肉還不算很漂亮的，那種雪花樣多的吃著口感才真的好。
第二步：牛肉切好後放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加1勺澱粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好後腌制15分鍾。
第三步：准備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許蚝油，生抽，把它攪拌均勻備用。
第四步：准備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈後，把姜切粒，然後准備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱後保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
第五步：姜蒜爆香後，倒入我們腌制好的牛肉，先把它鋪平，然後蓋上鍋蓋，中火焗1分鍾左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分鍾左右，我們別開鍋蓋，准備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然後再繼續中火焗1分鍾左右，牛肉如果准備的比較多的話，可以用一個稍微大一點的砂鍋來焗，這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好，時間焗太久，牛肉就容易老，這樣口感不好。
第七步：好了，時間到，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鍾就可以了。
第八步：時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上點蔥花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下，肉質嫩滑，香氣十足，營養好吃又下飯，每次做都吃撐。
⑤ 正宗牛肉砂鍋的做法
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
中文名
砂鍋燉牛肉
工藝：
砂鍋
口味：
咸鮮味
食用：
中餐晚餐
快速
導航
做法
營養價值
食物營養成分
菜品特色
砂鍋燉牛肉
類別：甘肅菜 補虛養身食譜 冬季養生食譜 氣血雙補食譜
工藝：砂鍋
口味：咸鮮味
食用：中餐晚餐
口感：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
主料：牛肉(腑肋)750克
調料：
牛肋條肉750 克
植物油50 克
食鹽7.5 克
醬油50 克
蔥段15 克
花椒15 粒
料酒15 克
薑片7.5 克
胡椒粉2 克
味精2 克
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
砂鍋燉牛肉
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
砂鍋燉牛肉
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些
⑥ 砂鍋怎麼做好吃 砂鍋牛肉做法教程
1、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
2、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
4、倒入牛肉翻炒。
5、烹入料酒炒香。
6、加入白糖繼續翻炒。
7、再加入老抽和生抽。
8、炒制牛肉上色關火。
9、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
10、大火煮開關小火加蓋燜制40分鍾。
11、然後再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。
12、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
13、加入鹽調味。
14、淋入少許水澱粉勾薄芡。
15、最後撒上香菜關火。
⑦ 牛肉砂鍋的做法及配料
一、砂鍋牛肉怎麼做
食材用料
牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、食用油
砂鍋牛肉做法
1.牛肉用清水洗凈泡出血水（期間多換幾次水）切小塊，打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法
2.土豆洗凈切小塊備用。
3.番茄洗凈切塊備用。
4.備好的小料。
5.起鍋加油，放入蔥，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋，轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽，在撒上香菜葉美美噠！
二、砂鍋燉牛肉的做法
食材用料
牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法
食材明細
牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂鍋的做法步驟
1.蔥切段蒜也切碎，番茄洗凈待用，牛肉切片，喜歡牛肉的可以切厚一點，不喜歡的也可以切的象火鍋那麼薄，一樣好吃
2.牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿，鹽繼續燉煮，其實整個過程就是煮，比較費時間，因為牛肉不易爛，我每次大概做這個菜要在45分鍾時間
⑧ 牛肉沙鍋的怎麼做好吃
做砂鍋牛肉的時候，需要大家掌握2個技巧，這樣做出來的牛肉鮮嫩入味，端上桌一家老少都愛吃，第一先把牛肉切成塊，上鍋焯一下，這樣可以把上面的血水都焯出來，再把牛肉上鍋煸炒一下，炒出上面的水分，這樣牛肉的口感會更加勁道，第二建議大家把牛肉放在高壓鍋中壓，這樣牛肉熟的會更快，最後放在砂鍋中煮一會，牛肉會更加鮮嫩入味！做砂鍋牛肉時，牢記2大技巧，牛肉鮮嫩入味，老少都愛吃，喜歡吃砂鍋牛肉的話，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備一塊牛腩切成小塊，在鍋里倒上涼水，把牛肉放進去焯一下，開大火煮開後，把上面的白沫都撇掉，將牛肉撈出來備用。另起鍋，加上點菜籽油，把牛肉放進去煸炒一下，把表面的水分都炒干，再加上八角、山奈、桂皮、香葉、干辣椒、草果、花椒、蔥段、薑片炒出香味，然後關火，倒在高壓鍋裡面備用。
另起鍋倒上油，放上點姜蒜末、豆瓣醬炒出香味，再加上點辣椒面、火鍋底料炒出紅油，加上適量的清水煮開，再加上點生抽攪拌一下，熬15分鍾左右，時間到，倒在高壓鍋中（要記得把湯汁過濾在高壓鍋中），蓋上蓋子開小火壓20分鍾。
接下來，把土豆去皮切成塊，用流動的清水洗一遍，在鍋里倒上油，把土豆放進去煎一下，煎的表面金黃出鍋，把壓好的牛肉倒在砂鍋中，把煎好的土豆放進去攪拌一下，大約煮10分鍾，時間到，撒上點蒜苗、香菜，這樣就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一：先把牛肉切成塊，然後切成塊，在鍋里焯一下，把牛肉放進去焯一下，把上面的血水、油脂都煮出來，這樣吃起來沒有腥味。
第二：得把牛肉下鍋煸炒一下，把表面的水分都炒干，這樣牛肉吃起來口感特勁道。
第三：用高壓鍋壓一下牛肉，大約壓20分鍾，然後倒在砂鍋中，加上土豆煮10分鍾，關火後，撒上點蒜苗和香菜，這樣就可以開吃了。
以上就是家庭版砂鍋牛肉的做法，你們都學會了嗎，其實砂鍋牛肉的做法很簡單，把牛肉上鍋一煮，這樣牛肉鮮嫩入味，口感勁道又好吃，喜歡這道砂鍋牛肉的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
⑨ 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛 砂鍋燉牛肉的做法
1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，澱粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3、接著將砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4、然後將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最後蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鍾，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。