❶ 怎麼製作雙椒牛肉
1、精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊里，肉要厚，經絡少。
2、碼味腌漬。將牛肉去經膜後切成大小適中的塊，先加入料酒腌20分鍾，用冷水沖洗，瀝凈水後加入鹽、五香粉、薑片抓勻腌30分鍾。
3、煮制。將腌好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。煮10分鍾左右，撈出牛肉放入冷水中降溫1分鍾，再放入鍋中繼續煮，如此反復4－5次，直至牛肉煮熟。
4、切片。將煮熟的牛肉撈出放涼，觀察牛肉紋理，如果紋理是豎條，則要橫切；如果是橫條，則要豎切，目的是將紋理切斷，切片盡量大而薄。
5、准備調料。將紅小米辣、野山椒切碎，蔥白拍裂後連著蔥綠部分切成2厘米長的段，香菜切成2厘米長的段，再將蔥段、香菜段用少量的鹽腌一下，准備好野山椒水、鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精備用。
6、調味裝盤。將切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精拌勻，這時的味道以鹹味稍淡為宜；再加入蔥段、香菜段、切碎的紅小米辣、切碎的野山椒拌勻；最後倒入2勺野山椒水拌勻，裝盤即可。
❷ 雙椒牛柳怎麼做才好吃
雙椒牛柳的做法
步驟
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1
雙椒牛柳的步驟
先把食材都准備好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小蘇打、黑胡椒
步驟
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2
雙椒牛柳的步驟
牛肉切成條狀後加一點小蘇打，大概3-4個黃豆粒那麼大吧
步驟
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3
雙椒牛柳的步驟
再加一點蛋清，這樣做肉質會更嫩哦
步驟
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4
雙椒牛柳的步驟
再加一點黑胡椒碎拌勻（在家做隨意了一點，就沒有提前腌肉)
步驟
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5
雙椒牛柳的步驟
鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒
步驟
step
6
雙椒牛柳的步驟
八成熟時加入調料調味，醬油、蒸魚豉油、蚝油，沒放鹽，所以醬油多放了些
步驟
step
7
雙椒牛柳的步驟
出鍋前加入雙椒就好啦~懶人版的雙椒牛柳，雖然簡單，卻很好吃，快試試吧~
雙椒牛柳的烹飪技巧
技巧
tips
1、牛肉加小蘇打和蛋清會更嫩哦；
2、牛肉蛋白質含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用擔心哦，放心大膽的吃吧！
❸ 雙椒燉牛肉的做法，雙椒燉牛肉怎麼做好吃，雙椒
食材
主料
牛肉
適量
輔料
泡椒
5個
干辣椒
4個
紅蘿卜
少許
木耳
少許
步驟
1.牛肉切小塊，紅蘿卜切小塊，木耳切小，姜切小塊，蔥切成段
2.鍋里放油，放入准備好的泡椒，姜塊，干辣椒炒，然後放入牛肉，牛肉炒到變色後放入鹽，花椒粉，大料粉，醬油，然後再加水改小火燉煮，放入蔥段。
3.牛肉在普通鍋里需要燉1個小時，在高壓鍋里需要燉20分鍾就可以了。
4.牛肉燉50分鍾後放入切好的木耳和蘿卜，再燉10分鍾就可以出鍋了。
❹ 雙椒牛肉的做法
雙椒炒牛肉
備料：牛肉300克、紅椒2個、青椒3個、姜3片、玉米油1勺、五香粉1勺、雞精半勺、鹽2勺、蔥2段、蒜3瓣。
做法：把牛肉洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成片、姜切成末、小米椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜和花椒翻炒出香味。倒入牛肉翻炒均勻，炒至變色。加入鹽、五香粉翻炒均勻，再加入青紅椒翻炒斷生，倒入雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
香煎魚塊
備料：魚250克、蔥3段、辣椒5個、雞精1勺、鹽1勺、玉米油2勺、姜1塊、蒜3瓣。
做法：把魚清理干凈洗凈切成塊，加入生抽攪拌均勻，腌制備用。辣椒洗凈切成段、姜切成片、蔥洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱後放入魚塊中火煎至表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入煎好的魚，加入鹽、五香粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
香辣泥鰍
備料：泥鰍600克、蒜苔200克、紅椒8個、油適量、鹽1勺、生抽15毫升、料酒20克。
做法：把泥鰍處理干凈控水備用。蒜苔洗凈切成段、辣椒洗凈切成碎、姜切成絲備用。鍋中燒油，油熱後倒入泥鰍炸至表面金黃，盛出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜苔、姜絲、辣椒翻炒出香味，倒入鹽翻炒均勻，再倒入炸好的泥鰍和料酒翻炒均勻，再加入生抽炒勻，關火出鍋裝盤即可食用。
❺ 雙椒牛肉的做法，雙椒牛肉怎麼做好吃，雙椒牛肉
食材
主料牛肉200g青椒100g紅辣椒30g 輔料油適量鹽適量生薑適量 生粉適量 白酒適量 醬油適量 醋適量
步驟
雙椒牛肉的做法步驟11.生薑，紅椒（是那種肉椒，不辣的）切絲備用
雙椒牛肉的做法步驟22.青椒，選的是薄皮青椒，辣辣的好種。也切絲備用
雙椒牛肉的做法步驟33.新鮮牛肉，切成絲，用生粉捏好
雙椒牛肉的做法步驟44.熱鍋下油，放姜絲和牛肉絲一起炒
雙椒牛肉的做法步驟55.加適量白酒提味
雙椒牛肉的做法步驟66.加適量醋調味
雙椒牛肉的做法步驟77.倒入青紅辣椒一起炒
雙椒牛肉的做法步驟88.加適量鹽和醬油調味
雙椒牛肉的做法步驟99.快炒出鍋
❻ 香辣可口的雙椒炒牛肉，要怎麼炒牛肉才不會老
和炒的方法有關系，熱鍋涼油，直接放入炒，所有牛肉一變色，立馬盛出來。牛肉買回家，洗干凈，放在冰箱裡面凍一會，然後在切，這樣牛肉不容易碎。而切牛肉的時候，一定要逆著紋路切。我們在飯館里吃的小炒牛肉，鮮嫩多汁，特別好吃。可有時在家裡自己炒，牛肉卻特別堅強，怎麼也咬不動它！
