① 燉牛肉用砂鍋還是鐵鍋 燉牛肉用什麼鍋好
大多數情況下，鍋的類型有很多，不同的烹飪方式會選擇不同的鍋，燉牛肉的時候可以用鐵鍋，但是，最好還是用砂鍋比較好。下面讓我們具體來看看吧！
燉牛肉可以用鐵鍋嗎
當然可以，東北有道名菜就是用鐵鍋燉牛肉。
「牛肉鐵鍋」是東北吉林傳統名菜。其主要食材是牛肉，這是一道微辣，有獨特鮮香味道的家常菜。它歷史悠久，風味獨特，味道鮮美，頗受當地各族人民歡迎。
燉牛肉用什麼鍋好
最好選用砂鍋。
首先是保溫性，砂鍋一般的保溫性能比較強，而鐵鍋，是比較熱的快，但是散熱也快，比如，你同時把沙鍋和鐵鍋，盛滿水放到煤氣灶上，很明顯，鐵鍋的水是先開的，但是放一段時間之後，我們會感覺到，砂鍋里的水還很熱，但是鐵鍋的水已經涼了，這點就充分的說明，砂鍋的保溫性能比較好，而做牛肉煲最主要的就是保溫性。
還有另一方面，就要說說，具體的操作問題了，鐵鍋容易糊鍋，而砂鍋沒有這方面的問題，所以，一般做牛肉堡，都會選用砂鍋。
砂鍋是一種用特質黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中葯或者燉肉。
如果是有條件並且有時間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋裡面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠遠比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多。
鐵鍋不管是鑄鐵還是生鐵，在燉肉的時候，肉都把鍋本身的氣味吸附進肉里，所以用鐵鍋燉的肉都會有一股鐵味道。所以燉出來的味道肯定沒有砂鍋的那種清香味好吃。
另外有些人喜歡用高壓鍋燉肉，其實用高壓鍋燉的肉也是沒有砂鍋燉的好吃的，因為砂鍋生來就有一種特性是熱傳導比較快，而散熱比較慢，所以用砂鍋燉肉需要很長的時間。
燉牛肉的小竅門
1、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
4、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
② 喜家德骨湯牛肉鍋好吃嗎
喜家德骨湯牛肉鍋好吃。根據查詢相關資料顯示，湯是微酸微辣的，有淡淡的骨湯味，配著裡面的油麥菜和娃娃菜，抿一小口胃裡舒舒服服，鍋里的料超級豐富。牛肉鍋是一道家常菜，具有補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理等功效。
③ 燉牛肉用什麼燉鍋好
燉牛肉用普通鍋即可，用高壓鍋燉牛肉用時短，但口感卻要比普通鍋燉的差許多，為了更加充分享受食材的美味，我便常會選擇用普通的鍋。
燉牛肉小技巧：
燉牛肉的時候，多加1樣東西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量豐富，可以嫩滑牛肉的纖維，從而在燉煮的過程可以加速牛肉變得軟爛，所以無需高壓鍋，燉牛肉也能節省很多的時間；
牛肉事先下鍋焯下水，可以幫助去除血氣、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水後記得要用溫水沖洗干凈，不要用熱水否則容易將牛肉的肉質緊致，從而容易塞牙；
燉牛肉的時候一定要熱水，不可加冷水，具體的燉煮時間需要根據實際的情況來定，待將牛肉燉好後，再放入土豆和西紅柿燉煮，如果下鍋太早，容易將土豆燉爛，影響口感。
④ 鹵牛肉用什麼鍋燉好吃
鹵牛肉用高壓鍋壓最好吃。
⑤ 董二爺牛肉鍋好吃嗎
董二爺淵源及於南宋理學大師朱熹，相傳系由其家中僕人董二爺所創，流傳至今已有八百多年歷史。
朱熹少年求學期間，體弱多病，其母挖空心思炮製各種食材為其調理，但朱熹均不喜愛。家中僕人董二爺看在眼裡，遂以自家祖傳調味秘方，選用2~4歲新壯牛的牛肉加已二十幾種的名貴食用葯材，因系特為少主烹制。董二爺牛肉鍋深受朱熹的喜愛，朱熹的身體也因牛肉鍋特有的食材和葯材的滋補而逐漸有了改觀。
此後董二爺牛肉鍋的名聲隨著朱熹的足跡在各地流傳開來，董二爺晚年葉落歸根，在武夷山下開創董二爺秘制牛肉鍋餐館，從此食客慕名而來，絡繹不絕。董二爺的手藝代代相傳，流傳至今。
董二爺的牛肉選用的是優質排酸牛肉。、牛筋等配以白芷、良姜、砂仁等二十幾種中草葯製作的秘制料包，經過精心燉制而成。肉香味美，鮮而不膩，口感清新，湯料溫和，具有美容養顏、壯骨補鈣、滋陰壯陽、補腎養肝、祛風明目的功效。
董二爺共有五類鍋品，分別是二爺秘制牛肉鍋、二爺秘制排骨鍋、二爺東北小雞燉、二爺海鮮鍋和二爺招牌魚鍋，此外還有特色熟食小菜和精製涮品。
董二爺牛肉鍋的特色，體現在三絕：一是料覺，料包採用十幾種中草葯，調制出的鍋湯，濃郁鮮美，營養豐富，絕對祖傳秘制，二是肉絕，全部肉料均來自於大草原，鮮、香、嫩、凈，絕對綠色，優質安全。三是鍋絕，用鑄鐵大鍋將肉慢燉，再利用小鐵鍋加溫加熱，保證肉質，保證口感，絕對東北特色。
⑥ 信陽中心醫院旁邊的牛肉鍋是什麼
牛肉鍋是一道非常好吃的家常菜，如果吃膩了那種薄片的涮肉,可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉,軟爛淳香,每一口都有極大的滿足感充斥著你的味蕾。撈完牛肉,再用燉肉的原湯涮個蔬菜、簡直美的不要不要的。
⑦ 請問燉牛肉用什麼鍋燉比較好啊
煮牛肉建議你選擇陶瓷鍋是最好的，如果你時間緊，性子急，也可以用高壓鍋，只需要20分鍾就是把牛肉煮爛。加入以下4種材料，幫助牛肉煮得更爛：山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速地把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題。加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鍾左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鍾，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
⑧ 銅陵哪個飯店牛肉鍋最好吃
銅陵固鎮牛羊館飯店牛肉鍋最好吃。固鎮牛羊館是銅陵一家有悠久歷史的老字型大小餐廳，主打牛肉火鍋，味道非常好，極其的鮮美。
1、主料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克。
2、輔料：朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
3、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
4、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
5、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
6、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
7、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
8、將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用。
9、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
10、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。
11、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
12、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在干辣椒面上。
13、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了。
⑩ 養生牛肉鍋的好吃做法
牛肉清洗干凈，切好備用，蔥姜蒜切好！
