㈠ 香辣牛肉面最正宗的做法
香辣牛肉麵最正宗的做法如下：
主料：牛肉600克、面條500克
輔料：油菜200克、香蔥10克、姜1塊、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、八角2個、香葉2片、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉1/2茶匙、細香蔥2根
1、准備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜
㈡ 香辣牛肉麵怎麼做好吃
四川人最喜歡的風味是麻辣風味，因為他們無論吃什麼都喜歡放辣椒。牛肉麵是很好吃的一種面條，四川人就會把牛肉麵也放入一些辣椒，變成麻辣口味的牛肉麵。喜歡吃辣的朋友一定想知道，麻辣口味的牛肉麵味道怎麼樣，而且也會喜歡吃這樣的牛肉麵。那麼四川麻辣牛肉麵的做法_川味牛肉麵配方是什麼呢？
正宗川味麻辣紅燒牛肉麵的做法步驟
1.食料：香菜，香蔥，朝天椒(可不放，依據個人口味吧)，芹菜粒，醬油，醋(可不放，依據個人口味吧)，味精，紅油辣椒
2.特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細桿芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉麵來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。
芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。
3.特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細桿芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉麵來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。
芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。
4.川味麻辣紅燒牛肉麵主要就是紅燒牛肉比較麻煩，等於就是熬北方這邊吃面的鹵。燒牛肉的時候，工序比較多，就沒一一拍照了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，干辣椒段、乾花椒粒若干。鹽、味精適量
用料及步驟：牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，干辣椒段、乾花椒粒若干。鹽、味精適量
紅燒牛肉步驟：倒適量油，按牛肉多少來倒哈，我差不多是2量多三兩的油吧，燒熱後，加入干辣椒段，花椒粒，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，直到出紅油。
然後下去牛肉塊，翻炒，炒差不多三分鍾，加入清水，放入香料和姜。大火燒開後，轉小火慢燉。加入鹽味精調味。燉個半小時四十分鍾就可以啦，就是以牛肉入口能好咬爛就行。燉好牛肉，其他就快啦!!!
5.四川面條有兩種料哈，一種是打底的，主打調味。一種是澆面條上面的，主打滿足眼球的。色香味嘛。
打底著料：醬油少許(紅燒牛肉的湯也比較咸)，味精，紅油辣椒，花椒粉。
澆汁著料：紅燒牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，蔥花，香菜葉。
㈢ 香辣牛肉麵怎麼做好吃
食材用料：
牛腿肉1000克
蔥[圖]蔥兩段相剋食物
姜[圖]姜四大片相剋食物
黃芪[圖]黃芪一袋相剋食物
山奈一顆
香葉四片
丁香[圖]丁香十粒
花椒[圖]花椒十粒
鹽10克
生抽50克
菜譜做法：
香辣牛肉麵的做法圖解11.配料圖
香辣牛肉麵的做法圖解22.牛肉洗凈泡血水後焯水。
香辣牛肉麵的做法圖解33.用溫水洗凈浮沫
香辣牛肉麵的做法圖解44.添加調料
香辣牛肉麵的做法圖解55.加水沒過牛肉（吃面湯可以富裕些）用生抽調色
香辣牛肉麵的做法圖解66.高壓鍋45分鍾
香辣牛肉麵的做法圖解77.出鍋，吃肉
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
燉肉加點黃芪味道更鮮美，用生抽調色湯汁清亮。
㈣ 香辣牛肉麵的做法
牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水
2. 泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鍾，中途撇去血沫
3. 煮好後用涼水沖洗干凈控水
4. 蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好
5. 鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油
6. 牛肉下鍋翻炒均勻
7. 把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖
8. 料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握
9. 我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定
10. 肉煲好後煮麵條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉麵條
11. 面條煮好撈到碗里，加點面湯
12. 牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了
㈤ 香辣牛肉麵怎麼做才好吃
【DIY香辣牛肉麵】1．牛肉切塊，開水焯一下撈出；2．起鍋熱油，加豆瓣醬煸炒出紅油，下入牛肉，倒足量開水，放鹽、老抽、蔥姜、干辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香組成的料包，燒開後轉小火燉煮兩小時；3．另鍋燒開水，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上肉湯，撒香菜末即可。
【DIY香辣牛肉麵】
1．牛肉切塊，開水焯一下撈出；
2．起鍋熱油，加豆瓣醬煸炒出紅油，下入牛肉，倒足量開水，放鹽、老抽、蔥姜、干辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香組成的料包，燒開後轉小火燉煮兩小時；
3．另鍋燒開水，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上肉湯，
撒香菜末即可。
㈥ 大骨面香辣牛肉麵好吃嗎
大骨面是用豬骨熬制，是非常香的。香辣牛肉麵也是非常好吃的。
㈦ 香辣牛肉麵的家常做法 家常香辣牛肉麵怎樣做
1、材料：面條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生薑1小塊，大蒜6瓣。
2、調料：鹵包1個(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。
3、牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10分鍾，撈出洗凈。
4、酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖。
5、生薑洗凈切絲，大蒜洗凈切末，紅辣椒、洋蔥洗凈切絲。
6、燒熱油鍋，爆香大蒜、生薑以及紅辣椒後，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調味料。燒開後改小火煮1小時。
7、把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
㈧ 香辣牛肉麵怎麼做
談到香辣牛肉麵既香，又好吃，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「香辣牛肉麵怎麼做 搭配青菜上色又提味」，一起來看下吧!
首先來看下香辣牛肉麵怎麼做：
材料：
麵粉，水，牛腩，青菜，大蔥，生薑，八角，香葉，山楂片，生抽，老抽，番茄醬，豆瓣醬等
步驟：
1.准備好所需材料
2.牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然後瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切長段、生薑切片。
3.炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。
4.炒至水分減少，出油，下蔥段、薑片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒，炒出香味。
5.調入生抽、老抽和番茄醬繼續炒。
6.炒至顏色均勻，無水。
7.加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。
8.倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩餘半小時時加入胡蘿卜，最後調入適量鹽。
9.這時候就可以開始和面了，水慢慢加入麵粉中，先把麵粉打成絮狀，然後和成面團，蓋上濕布，餳15分鍾。
10.用壓面機壓面條。
11.壓的是細面，我們喜歡吃細點的牛肉麵。
12.炒鍋一點點油，炒香郫縣豆瓣醬。
13.將燉煮熟的牛肉和胡蘿卜連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中，煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。 湯鍋燒水煮開後下面條、煮青菜，將面條和青菜撈出放碗中後放上牛腩塊、胡蘿卜塊，澆上過濾了的湯汁即可。
以上主要介紹了香辣牛肉麵怎麼做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款麵食喔。接著要給大家補充點關於牛肉的小知識。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的`牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
㈨ 香辣牛肉麵在家怎樣做輕松搞定，美味又不膩呢
香辣牛肉麵在家怎樣做輕松搞定，美味又不膩呢？
說起來，這個星期牛肉麵做法簡易，口味咸香，做早點、當晚飯都那麼合適，這寒風凜冽的氣溫，一碗熱湯面總是能給人一種溫暖的覺得，更不要說里邊也有塊狀的香味牛肉呢。
因此每一次製做，我還會多弄出一些，一部分帶湯的牛肉等製冷後放入鍋子中冷藏保存，次日再吃的時候，一個廚房灶台煮麵條，一個廚房灶台加溫牛肉，這里再切些香萊，簡潔又美味可口。
【麻辣牛肉麵】食物提前准備：牛肉500克縣豆瓣醬、豆瓣醬各一大勺冬茹生薑片適當八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁植物油、米酒、生抽醬油、鹽、老冰糖作法：
第四步
要保存充足的湯汁，還得牛肉塊燉的軟爛，在這里就需要挑選電高壓鍋了，省時省力又效率高。挑選牛肉擋位，清燉方式，時間30min。
牛肉燉上，外出購買了橫切面和小油菜，香萊。小油菜清洗干凈，香萊2根去梗清洗切一大段。面煮的一樣的情況下，小油菜放入苕帚里，滲入鍋中過一下開水，那樣焯油菜子就方便了。那樣一大碗牛肉麵，我輕松搞定，越吃越香~~~
㈩ 香辣牛肉麵要怎麼做才好吃
1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分
2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈
3.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻
4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態
6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內
8.澆上牛肉和湯汁即可