A. 麻辣牛肉怎麼做
主料：風干小牛肉約300克
輔料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量
做法：
1 牛肉洗凈切薄片，辣椒切短
2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來
3 放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可
B. 麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉做法如下。
1選料，必須選擇牛大腿部位的肉，自貢俗話叫瓜瓜牛肉。做出來的牛肉口感散疏又有些韌勁兒。
2牛肉切大塊，與大料，八奈，桂皮，香葉，丁香，草果等香料放入冷水中，開火，水開後煮10分鍾，將牛肉撈出切成長條，煮牛肉的湯留一部分備用。
3芝麻用蒸飯帕包著洗凈，入鍋炒香備用。注意炒芝麻要用小火，以免炒糊。
4用剪刀將干辣椒剪成辣椒條，鍋中放入少許菜油將干辣椒備香。
5鍋中放入菜油，油煎熟後關火冷一會兒鍋。純油菜籽油有一股生味兒，多數人吃不慣這個味兒，冷鍋的目的是以免油溫太高會將輔料炒糊。冷油後放入大蔥，老薑，大蒜炒出香味兒。
6將切好的牛肉條放入炒香的油鍋中，倒入煮牛肉的湯，放入鹽，糖，炒入味兒，放辣椒粉，花椒粉，雞精，老抽，炒干水氣。最後放入先備好的辣椒條增色，放入味精增鮮。
C. 家裡怎樣做麻辣牛肉好吃 家裡如何做麻辣牛肉好吃
1、麻辣牛肉的用料:牛肉500g、薑片7-8片、大蔥1根、生抽30g、鹽適量、料酒50g、辣椒面1勺、花椒面1勺、白糖0.5勺、高湯適量、熟白芝麻適量
2、麻辣牛肉的做法：牛肉洗凈切成0.8cm粗細，5cm長短。瀝干備用。加入1勺料酒、蔥姜、鹽半勺。加入2勺生抽。攪拌均勻碼味腌制10分鍾。
3、鍋里熱油8分熱，下牛肉翻炒。翻炒至大蔥段變軟，關小火把薑片和蔥段撿出不要。放入1勺花椒面。放入1勺海椒面。放入半勺白糖。加高湯（熬制的骨頭湯）。大火收汁，嘗味根據自己口味加鹽，收汁過程中不斷翻炒以免糊鍋。撒上熟白芝麻即可！
D. 麻辣牛肉怎麼做
用料
主料：青椒1個、紅椒1個、福臨門調和油80克
輔料：海天豆瓣醬15克、郫縣豆瓣醬25克、白糖10克、雞精3克、花椒15克、蔥2克、姜少許
麻辣牛肉的做法
1.提前將原材料准備好
E. 炒麻辣牛肉的做法
牛肉因為先煮過，再干煸，所以不會太硬太干，咬下去裡面有點嫩嫩的。因為加了不少辣椒，絕對超級下飯啊，自此我家又添一道私房菜，32個贊。
工藝：炒
口味：麻辣味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛肉1塊 、 尖椒3個、紅椒1個 、 蒜5瓣、干辣椒5個、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙
烹飪步驟：
1.准備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開，轉小火煮20分鍾
3.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降溫後將牛肉切片
5.炒鍋中加適量植物油，燒熱後放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會
7.煸到牛肉沒有多餘水分時加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可
烹飪小貼士：
牛肉因為煮過後還要炒，不需要煮太久
煮好的牛肉最好吸干表面水分，再進行下一步
生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉乾爽
喜歡吃有嚼勁的，可以把牛肉多煸一會兒，干一些
F. 麻辣牛肉怎麼做好吃又嫩
麻辣牛肉好吃又嫩做法如下：
調料先准備：生抽、老抽、按7:3：7的比例混合並加入適量五香粉、適量白糖、適量雞精。（五香粉不宜加得過多，否則會掩蓋住牛肉本身的香味。）還有按自己個人的口味將辣椒面和花椒面混合備用。
首先將老薑切片、白芝麻在無油熱鍋中炒熟備用，八角、三奈切碎。牛裡脊焯水後，按紋路切成薄片。鍋內下油，燒至8、9成熟下老薑片爆香；下入牛肉片和八角、三奈碎粒翻炒，牛肉炒至水分變干，微微泛出金黃色時加入調料一組。
待醬汁收干後加入調料二組翻炒，最後關火並加入炒熟的白芝麻。
注意事項：
1、牛肉最好用裡脊，口乾很嫩，很好嚼。
2、牛肉焯水時不用煮到全熟，七八分熟最佳。
3、如果喜歡吃口感干一點的，在步驟5的時候可以把牛肉多煸炒一下，顏色到很深的金黃色。
4、不放花椒面和辣椒面就可以變成五香牛肉，根據自己的口味哦。
5、預先將醬汁和調料調制好可以避免炒制時手忙腳亂，出現糊鍋或者漏放調料的情況。
6、辣椒面最好用打得較粗的那種。
G. 麻辣牛肉片怎樣做
麻辣牛肉片
材料：
准備一斤左右牛腱子肉，食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生薑切成片、大蔥切成段；
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鍾；
(3)撈出後切成小條；
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發；
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
功效：麻辣牛肉乾味道爽口，食用麻辣牛肉乾可以開胃，但要注意不宜過量食用。
牛肉片怎麼炒好吃
牛肉片的建議做成香辣麻辣牛肉片，口感又好，營養價值又比較豐富，對於身體的作用和好處來說也是比較高的，所以如果愛吃牛肉的人來說呢建議，把牛肉片做了口感又高，營養價值又豐富，建議搭配在一起吃，首先准備一些牛肉，把牛肉切成片裝，然後可以簡單的曬干或者是脫一下水，讓它變成比較干一點，這樣做出來的麻辣牛肉會更加好吃，准備好以後再把牛肉放入食用油里，簡單的炸一下最後可以把牛肉准備好以後在鍋里再下入一些辣椒，然後進行烹飪，最後辣椒可以選擇辣一點的，還可以選擇有一些，有的最後再放入一把芝麻進去，炒好以後盛出來就可以吃了，這樣做出來的麻辣牛肉又非常的香，如果喜歡吃一些麻味的，還可以用麻油，最後再烹一勺熱油，口感來說既好又有營養價值高。還可以，牛肉片炒辣椒也是非常好吃的。准備一些比較爛的辣椒，放入食用油，放入蔥姜蒜辣椒，然後炒好以後加入切好的牛肉片進行炒，炒好以後簡單的調一下味就可以吃了，營養價值又高，對身體的作用來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做湯
牛肉片可以做湯，可以選擇做辣的還是做番茄鍋，口感來說都是比較好的。如果是做麻辣果的話，先將牛肉做一下簡單的勾芡，這樣的話牛肉會非常的鮮嫩和嫩滑，還可以裹上雞蛋再勾芡口感來說是更好的，勾芡好以後再准備一盒內酯豆腐。先將鍋中放入熱水，然後煮成水煮牛肉片兒會非常好吃，再放入一些蔬菜，再放入辣椒，最後放入那隻豆腐，喜歡吃香菇的，還可以放入少量的香菇，營養價值又高，對身體的作用來說就是比較好的，還可以補充充分的營養，對身體的好處來說也是非常多的，補充的蛋白質也是非常豐富的。番茄鍋的話，就是把鍋中放熱水準備一些番茄切入到鍋中煮，還可以放入一些小塊的香菇，放幾塊提一下味就可以了，最後把牛肉放入煮就可以了，等到牛肉熟的時候，基本上番茄牛肉湯也就做好了。
牛肉片怎麼涮火鍋
牛肉片想要做成火鍋的話，就是需要把牛肉片切的比較薄，可以做成肥牛，口感來說是比較好的，它也可以做成麻辣牛肉，筷子牛肉，就是可以根據自己的一個口味進行選擇的，營養價值相對來說也是比較高的。准備好鍋底以後，如果是比較清淡的一個鍋的話就可以放肥牛，如果是一些辣鍋的話，建議能夠放一些麻辣的牛肉，這樣的話可以保證它的肉是非常辣的，而且又麻又香，口感來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做好吃
羊肉片無論是煮火鍋，做牛肉湯，炒牛肉都是非常好吃的，營養價值又高補充的，營養來說又是比較有口感的，所以很多人都非常愛吃，因為它不僅口感來說，相對於說是比較符合現在年輕人的一個口味營養也是更加符合人身體的一個作用，所以很多人都很愛吃牛肉。像小孩子想要補充充足的蛋白質，還可以選擇補充牛肉，可以很好的保證蛋白質的攝入，保證身體可以補充營養物質。但是在做湯的時候，一定要保證他們不要做的太行，因為如果他們做的太強的話，是會影響到他的一個口感和口味，還會導致身體的一個腎臟無法消化這樣的一個營養物質，所以建議在這個時候盡量能夠做的甜淡一點。
H. 如何炒的麻辣牛肉好吃
1、食材：牛肉 400g、紅椒 200g、姜 10g、干辣椒 5g、花椒 5g。
2、將牛肉400g事先鹵好切成片備用。
3、將200g紅椒洗凈切好備用。
4、將5g姜、5g干辣椒洗凈切好備用。
5、在鍋中放入8g色拉油。
6、加入4g食鹽。
7、將紅椒倒入鍋中，炒好後先盛起來。
8、再在鍋中放入5g花椒。
9、加入切好的姜、干辣椒，炒出香味。
10、加入切好的牛肉。
11、加入炒好的紅辣椒。
12、翻炒10秒鍾，加入2g食鹽。
13、起鍋，美味的麻辣牛肉就做好了。
I. 麻辣牛肉怎麼做才好吃
1.首先准備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。