『壹』 鹵牛肉冷了怎麼燒好吃
食材 －
牛蹄筋肉 500g
彎蔥 適量
姜 適量
純凈水 適量
鹵水汁 207ml一瓶
－ 步驟 －
1.蔥洗凈切段，姜洗凈切片，其他佐料可以根據個人喜好添加。
2.購買鹵水汁，我買的李錦記的還不錯，鍋中鹵水於水混合，取出冷凍過的新鮮帶筋牛肉沒入鹵水汁中，加鹽適量，煮一個半小時最有，筷子能插入牛肉即可撈出放涼。
3.盡量切薄而均勻。
4.帶筋的俗稱「小轉子」，好看又有嚼勁！
5.加入佐料： 香菜芫續、醬油、醋、油辣、白糖適量，即可裝盤上桌！哈哈！
－ 小貼士 －
1、牛肉買回來洗凈後冰箱冷凍2小時，切的時候就不會散。2、鹵水放入冰箱可以留在下次用成老鹵水，也可以做涼米線涼面時淋上去很美味！
『貳』 涼牛肉怎麼做好吃，涼牛肉的吃法
用料
主料
牛肉350克
洋蔥
半個
香菜
1小把
食鹽
1/2小匙
姜
1小塊
蒜
2顆
料酒
1大匙
生抽
1/2大匙
蚝油
1小匙
香油
1/2小匙
辣椒油
1/2大匙
陳醋
1/2小匙
白砂糖
1/2小匙
輔料
調料
涼拌牛肉的做法
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉、調味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~
1.鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮
2.煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鍾，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼
3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陳醋、香油、鹽和糖調汁
4.牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
『叄』 已經做好的醬牛肉涼了，怎麼處理好吃
一般醬牛肉是作為冷盤吃的，不需要加熱，如果你喜歡熱的醬牛肉，可以把它放在微波爐里稍稍加熱一下，記得加熱時間不要太長。
『肆』 鹵牛肉要冷了才好吃嗎
鹵牛肉放冷了才好吃，有嚼頭，而且不會出現油膩的情況。下面來看看鹵牛肉的做法步驟：
食材：新鮮牛腱子肉
配料：豬肉皮，大蔥，生薑，多種香辛料
第一步：鹵牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鍾，把牛腱子肉徹底煮透，10分鍾後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：准備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈後備用。
准備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：准備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮，非常漂亮。
『伍』 涼熟牛肉怎麼做好吃
牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。牛腱子洗凈；入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來；鹵牛肉的香料准備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個干辣椒什的；牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；燉煮熟透就可以了，也可以根據喜好縮短或者延長時間。
『陸』 冷吃牛肉好吃的語句，
用冷吃牛肉好吃來造句——冷吃系列是四川的特色，是非常有特色的川味兒小吃，麻辣鮮香是冷吃牛肉這道菜的特點，在成都、自貢等地都流行吃這種菜。如果是在家自己來做冷吃牛肉，方法其實不是很復雜的，不外乎是煮，鹵，炸 ，炒就可以完成，自己做的冷吃牛肉好吃，既可以做下酒菜又當做零食，特別的美味。
『柒』 怠樣:涼辦牛肉好吃
原料：牛肉(肥瘦)500克
調料：料酒20克,醬油15克,甜面醬15克,大蔥5克,姜3克,香油10克
特色：
肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
製作過程：
1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
如果是熟牛肉，可直接加調料。
『捌』 牛肉怎麼做涼了也能吃
牛肉怎麼做
材料
素雞 6個,蔥 2支,嫩姜 40克,蒜頭 5顆,辣椒 1支,糖 1小匙,香油 適量,醬油膏 2大匙
做法
1、嫩姜切絲，蒜頭切末，辣椒.蔥切末，素雞用熱水川燙過，素雞要切時，才從鍋里撈一根出來切好以後在撈下一根，其餘沒切到都要泡在熱水裡喔。
2、燙過的素雞切薄片，拌入蒜頭.姜.辣椒.蔥和糖，香油，醬油膏，如味道不夠咸在加入鹽巴，拌好放置半天，就可享用，放入冰箱隔天更入味喔。