❶ 牛肉怎樣腌制又嫩又好吃
用料：牛肉250克、蚝油半勺、鹽半小勺、生抽半勺、生粉2小勺、白糖半小勺、胡椒粉少許、植物油小量。
步驟：
1、准備牛肉250克，牛肉最好選擇裡脊肉，可以讓攤位幫忙切，也可以自己回家切，一定要逆著紋路切，切成薄片。
以上內容參考網路-腌牛肉
❷ 牛肉要怎麼腌炒出來才又滑又嫩 牛肉要如何腌炒出來才又滑又嫩
1、所需材料：牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒。
2、首先，材料要選擇上好的「棒子肉」。
3、剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以。
4、加半瓶啤酒，它會慢慢吸收。
5、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。
6、加入蛋清三個。
7、加入一丁點生粉， 快速往同一方向攪拌2分鍾左右。
8、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收。
9、又滑又嫩的牛肉大功告成了。
❸ 炒牛肉片怎麼腌制好吃又嫩
炒牛肉片好吃又嫩竅門如下：
1、想要達到好吃滑嫩，切牛肉要逆著紋路橫切。盡可能切薄點，最好厚度是控制在2毫米。
2、要快速翻炒均勻，注意炒的時間不宜太長。
方法：
食材：牛肉300克、姜一塊、醬油少許、料酒少許、鹽少許、生粉少許、孜然粉少許。
步驟：
1、牛肉挑選的時候很重要，要挑那種白筋沒有那麼多，還有就是牛肉的部位，一般脖子邊和前腳邊的，那種牛肉炒起來會比較嫩。
❹ 牛肉片怎麼炒又嫩又好吃通常要對牛肉提前腌制嗎
平時我們在家裡面會去做炒牛肉這道菜，我們平時做的炒牛肉，如果牛肉不先腌制一下的話，牛肉可能會變得非常老，咬不動，這樣吃起來也是非常的麻煩的，所以我們在炒牛肉的時候，先將新鮮的牛肉切成薄薄的片兒，然後用嫩肉粉，還有蛋清，蔥姜蒜，料酒去腌制一下，這樣炒出來的炒牛肉更加的好吃。
牛肉相對來說它的脂肪也是比較低的，所以吃它也是不會發胖的，如果有想要減肥的朋友，可以在家裡面去做炒牛肉吃，這樣吃起來也是比較放心的，也不用擔心自己會長胖，我們在炒牛肉的時候，一定要注意要熱油下鍋，不然涼油的話，很容易會粘鍋的 ，想要吃炒牛肉的朋友，可以在家裡面試著去做，非常的簡單好吃
❺ 炒牛肉怎麼腌制才鮮嫩
炒牛肉腌制才鮮嫩的做法：
原料：牛肉、料酒、生抽、小蘇打、白糖和澱粉。
第一步：買回來的牛肉放入清水當中清洗一下，再將它放入一個小盆裡面，向盆裡面加入適量的清水，讓牛肉在盆裡面泡一會兒。
注意事項
1、剛買回來的牛肉裡面會有大量的血水和灰塵，如果直接用它來炒菜不僅不衛生，牛肉的腥膻味也比較重，先將牛肉放入清水當中泡出血水再去炒就好很多了。
2、不用過度的腌制，而已不用放入太多調料，尤其是小蘇打一定不要放太多了，因為小蘇打放的太多會讓牛肉的味道改變，不好吃。
3、白糖與澱粉也不能放太多，糖放多了會讓牛肉炒出來的味道太甜了，不好吃。澱粉放多了炒出來的口感會發黏，稍微放一點就可以了。一定要將牛肉和澱粉等調料抓拌均勻了，不要讓澱粉出現「死疙瘩」。
❻ 炒牛肉的腌制方法
炒牛肉的腌制方法：牛肉切片，放入澱粉、醬油，抓勻腌制入味。
主料：牛肉260克。
輔料：干辣椒6個、姜10克、蒜10克、青椒1根、澱粉1小勺、醬油1茶匙、孜然粉1/4茶匙、雞精1/4茶匙、白酒適量。
步驟：
1、准備食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、蔥。
❼ 怎麼腌制炒牛肉
1、加入澱粉和蛋清。要想把牛肉炒的非常嫩，那麼需要提前將生牛肉腌制一下，只有腌制的好，炒出來的牛肉才會比較嫩。因此將牛肉提前切成絲或者切成片，然後在裡面加入適量的玉米澱粉，同時准備幾個雞蛋把黃去掉，只保留蛋清，然後加入到牛肉當中，用手輕輕將澱粉、蛋清以及牛肉攪拌在一起，然後腌制40分鍾到一個小時左右，這樣在炒制的時候牛肉就會特別的鮮嫩爽滑了。
2、加入啤酒。平時在炒制一些肉類的時候都會加入料酒去腥，那麼如果想讓炒牛肉變得鮮嫩好吃，可以將普通黃酒換成啤酒。啤酒本身是用小麥經過發酵釀制而成，有特殊的清香味，加入到牛肉中去之後可以很好的去除腥味，同時啤酒也可以增加牛肉的嫩度，炒制的時候牛肉就會特別的鮮嫩。因此想要炒牛肉的時候變得比較嫩，那麼加入適量的啤酒也是非常不錯的。
3、嫩肉粉。在一些大型的超市或者是南北貨店都有買嫩肉粉，這種嫩肉粉是比較健康的，也沒有任何的危害，放入牛肉當中去之後會使牛肉會變得非常的嫩滑。因此可以在家裡准備一些嫩肉粉，在腌制牛肉的時候倒入適量的嫩肉粉，然用右手抓勻，腌制上半個小時左右再去炒制，這樣炒出來的牛肉就會非常的鮮嫩好吃了。
❽ 做小炒牛肉時，加點什麼腌制一下，牛肉更鮮嫩更入味呢
堅信所有人都在餐館里邊點過小炒牛肉這道美食吧？它小肉十分細嫩，吃時也是香香的辣辣特別好吃。
這時候有的人就會想了，我們自身在家裡能否也做一頓那麼好吃的東西小炒牛肉呢？自己家裡里邊做出來小炒牛肉是否會與餐館里邊的那般美味？今天小編就來給大家分享一下做小炒牛肉的具體方法吧：做小炒牛肉時，加一點「它」腌漬一下，牛肉更細嫩更入味。
第六步：鍋裡面留底油，向鍋裡面加入適量蒜泥、小米椒和小辣椒，翻炒勻稱以後添加一勺生抽醬油、一勺耗油，適量食鹽和味精，再倒入少量清水炒出香味以後再次翻炒。
第七步：後將以前炒好的牛肉再度倒進鍋裡面，再次翻炒勻稱以後起鍋，一份美味的小炒牛肉就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的小炒牛肉的具體方法了，做出來的小炒牛肉一點都不柴，牛肉十分細嫩十分入味，牛肉口感和味兒都與餐館里邊炒出來的一樣美味。