㈠ 連州特色美食與牛肉干做法
連州牛肉乾是極具特色的一道地方美食，之所以能夠聞名全國是因為它在選料上必須保證牛肉是健康的，燃料必須是干透的雜木，做法很精細，而且牛肉乾中含有人體所需的礦物質和氨基酸，那麼大家知道牛肉乾的做法嗎?牛肉乾的營養成分是什麼呢?
連州牛肉乾是一道很不錯的美味佳餚，它味道酸辣，吃在嘴裡很有嚼勁，備受吃貨們的青睞。而且帶有軟骨的牛肉乾更加香噴噴、有嚼頭。牛的前腿肉、背脊肉、尾巴肉、排骨肉是最佳的食材部位。
連州牛肉乾的製作工藝頗為講究，一般得用野生木柴慢火微熏，烤出的肉乾黃而不焦，香味四溢，再將肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，或清蒸或爆炒，吃時輕嚼慢咽，回味無窮，口齒留香。其獨特的風味還與當地獨特的氣候環境密切相關，因此只有在豐陽、東陂一帶才有這種牛肉乾。其產量較少，在當地的市場上可買到。
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
牛肉的營養價值非常的高，能夠幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的'抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
1.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
3.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
4.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
5.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉乾的做法大全
電烤箱做牛肉乾製作方法
1、牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然後再次清洗凈。
2、順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁。
3、把牛肉條，蒜瓣，生薑和所有調料放入容器中用手充分抓均勻。
4、用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右(時間越長越好，方便入味)。
5、牛肉腌好後，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油。
6、放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鍾，再取出翻面，然後再放入烤箱烘烤15分鍾直至牛肉變干。
五香牛肉乾製作方法
主料
牛肉、蔥、姜、白酒或料理、熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖。
做法
1.牛肉切成小塊，放清水裡泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水。
2.洗凈撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和薑片，再倒入一些白酒。
3.開火煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會。
4.燉牛肉的時候我們可以准備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。
5.放料理機里打碎。
6.打碎好的香料里加點五香粉。
7.再加點蚝油和熟芝麻，備用。
8.撈出燉好的牛肉，瀝干水分9. 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒。
10.炒至水分基本收干，大概用了10多分鍾。
11.盛出，備用。
12.鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色。
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態。
14.倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均勻16. 出鍋，開吃吧!
風干牛肉乾製作方法
主料
黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料、鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空氣乾燥，風干時間可以用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鍾(油溫不要過高)，撈出瀝油。
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
連州特色美食
東陂馬蹄
素傳「三江草鞋連卅屐，東陂馬蹄西岸石。
東陂馬蹄乃馳名省內外的特產，皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口。它具有代質的三大特點：第一，芽短，薺蒂短，薺眼淺，馬蹄飽滿易削皮：第二， 橫斷面的黑點比任何其他地方品種都少，晶瑩嫩白：第三，削皮後久不變色，其它地方的馬蹄或水果削皮後會變色，唯獨東陂馬蹄削皮後隔夜也不變色。
東陂地區只有兩處地方出產這種馬蹄：一是衛民四甲洞，二是大富頭板塘洞。
連州花腸
連州花腸以講究的肥瘦肉搭配，按嚴格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調料，腌制後灌入腸衣中，自然風曬至干透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃連州山區風味。
白切狗
白切狗以小狗為原料，宰凈後以白切方法烹制，製作過程中反復冷熱，令皮脆肉爽，然後切片，食時蘸以香辣調味料，原汁原味，是獨特的吃狗方法。
狗腦煲
狗腦煲以天麻等中葯材料作湯底，加入生薑，以打火鍋形式，放入狗腦滾熟即食，香滑可口，醒神補腦。由於一隻狗只有一隻腦，故此道菜十分珍貴。
田螺
連州的螺有多種，包括香螺(又稱「山坑螺)、河螺，歪咀螺、田螺等。
炒田螺本是地道的農村家常菜。以前，農人日常難得見到腥葷，便靠水吃水靠田吃田，從田裡溝渠中摸些田螺來改善生活。連州人心靈手巧，極普通的田螺，也做出了花樣，計有：炒田螺、田螺煲和釀田螺等。
炒螺，與別處沒有什麼大區別，只是一定要以清水養螺一日，除去腥泥後再將螺尾鉗去，臨炒前以鹽水篩一下，猛火炒後上碟。食客在螺口處一吸，那鮮嫩香滑的螺肉便進嘴了，俗稱「親嘴。
田螺煲的配料有豬紅、燒肉、臘鴨等，配方不同，便各有各的味道。
釀田螺卻是一道手工復雜的菜餚，要先將螺肉取出剁碎，加瘦豬肉或魚肉，冬菇、雞蛋等，做成餡，釀入螺殼內，慢火蒸好裝碟上席。
㈡ 連州有哪些特色美食，不嘗試後悔一輩子呢
連州，一座有著千年歷史的山城，秦漢古道貫穿其中，中原的飲食文化與嶺南的飲食文化在這里不斷地融會貫通，最終形成了當地獨特而美味的小吃。正所謂「三里不同風，五里不同俗。」連州美食的獨特之處還在於，每一個鄉鎮，都擁有其最具代表性的地方美食。
豐陽牛肉乾
豐陽牛肉乾產於連州市豐陽鎮，以一歲左右的黃牛作原料，用干透的硬雜木做燃料，置牛肉於鐵篩上，微火慢熏細烤，木材的香味滲入肉質，熏燒出來的牛肉乾黃而不焦，且具有一股特別的木香味。將牛肉乾切成薄片，根據各人口味，蒸、炒皆可。
若配以酸筍和辣椒，隔水蒸熟，便是最具特色的「酸筍蒸牛肉乾」，食用起來越嚼越香，餘味無窮。
星子扣肉
連州的宴席上，總少不了扣肉這道主菜，而連州扣肉，又以星子扣肉為正宗。扣肉的製作比較復雜，用五花肉和芋頭，經過炸、蒸、扣幾道程序精烹而成。芋頭吸飽了湯汁，使肉不油膩，肉熟透再用油炸，又香又滑。
把肉和芋頭一起咬，脆而不韌，肥而不膩，又香又甜，濃香四溢。確實是喝酒下飯的佳餚。
㈢ 連州市位於湖南省和廣東省交界，你知道哪些連州的美食
連州市是廣東省的一個縣級市，位於廣東省西北部，是廣東省和湖南省的交界處。連州市 歷史 悠久，隋朝的時候就已經設置。 連州市的 旅遊 資源豐富，是粵西北地區 旅遊 資源大市縣之一。到了連州，除了欣賞當地的自然風光之外，很多地方的美味也不容錯過，下面就給大家分享一下到了連州有哪些好吃得不容錯過。
1、東陂水角
東陂水角是連州市東陂鎮的一道風味小吃，現在已經名揚整個清遠地區，在清遠的不少地方都可以吃到。東陂水角皮軟脆滑嫩，肉餡咸甘適中，味美香醇，配上用上等芥末、麻油、辣椒油、少許老抽調制好的味碟，蘸點一下放進嘴裡，香辣撲鼻，濃郁甘美，讓人胃口大開，食後回味無窮！
2、東陂臘味
東陂除了水角外，另外比較有名的就是東陂臘味，它是東陂鎮的著名特產，已經有著三百多年的製作 歷史 了。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，它是把鮮活禽畜，經過選料、腌制、風乾等程序加工而成，不經烘烤或者煙熏，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特點，深受當地人們的喜愛。
3、豐陽牛肉乾
豐陽牛肉乾，顧名思義，這是產自連州市豐陽鎮頗有名氣的手工製作的牛肉乾，用明火燒制而成。 豐陽牛肉乾特點用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味，熏燒出來的牛肉乾不嗆不濁，香味滲入肉質，食用起來越嚼越香。 將牛肉乾切成薄片，根據各人口味，蒸、炒皆可。
4、星子牛肉糍
星子牛肉糍是連州著名的 美食 之一，兼有湘南和粵北的獨特風味，是很多連州人家鄉的味道。鮮嫩的牛肉，加上脆甜的蘿卜絲，和米漿融合一起放入高溫油鍋里炸，外酥內嫩，吃起來回味無窮，相當的好吃！
5、星子扣肉
在連州，無扣肉不成席，扣肉是宴席上的主菜，而整個連州最好吃的扣肉當屬星子扣肉。扣肉的製作比較復雜，用五花肉和芋頭，經過炸、蒸、扣幾道程序精烹而成，把肉和芋頭一起咬，脆而不韌，肥而不膩，又香又甜，濃香四溢。
6、山塘豆腐
大家到了山塘，豆腐菜是必嘗的。山塘豆腐之所以受食客青睞，是因為它特別滑也特別嫩。山塘豆腐之所以特別滑嫩清香，除傳統的加工技術精細外，與當地的水源關系也很大，離開了當地的好水就做不出山塘豆腐的味道來了。山塘人可以把豆腐製成十二道菜，這便是山塘的「十二斗碗」，到了山塘一定要嘗一遍。
以上6種連州的 美食 味道都很不錯，到連州的朋友一定要找找嘗嘗，相信你肯定也會喜歡上這些美味的。當然，連州的 美食 還有很多，比如星子牛肉麵、沙坊粉、蘿卜墩等味道也很不錯，歡迎大家留言補充！
㈣ 什麼菜炒牛肉好
你指蔬菜？？
1）辣椒當然是比較平常也是非常好的一個選擇！
2）青瓜也用來炒過，它和牛肉不會互相搶味道，挺好的。
3）然後就是水芹（當然要看你是不是喜歡吃水芹）兩個的味道非常的搭配。
4）當然不能少了西紅柿！也非常的配，不過你牛肉炒西紅柿的話別放雞蛋，放雞蛋就別放牛肉了
大概就這些比較好，其他的一時間想不起來
牛肉還是單炒最棒，加點洋蔥（這個也算，不過建議洋蔥很少就行了）
然後，芥菜啊大白菜啊豆子啊什麼的和牛肉味道不配，就這樣咯..............歡迎追問
㈤ 牛肉炒什麼菜好吃
牛肉炒什麼菜好吃
一、牛肉絲炒芹菜1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。 2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
一、牛肉絲炒芹菜
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
二、芥藍炒牛肉
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
三、小炒黃牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。
2、然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
㈥ 請問連州有什麼好吃的
連州有什麼好吃的，2018連州美食攻略
1、東陂水角糍東陂水角是連州特色小食中最具特色最負盛名的品牌。東陂水角糍皮軟脆滑嫩，清香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風范，集嶺南和中原飲食文化於一體。純手工製作，天然綠色健康食品——東陂水角，你，值得擁有！
用上等粘米生、熟漿打皮,以馬蹄、蔥花、瘦肉作餡,包成三角形,用蒸籠蒸熟,蘸以麻油、醬油,清甜爽口。
2、菜心炒東陂臘肉菜心宴中最傳統的菜式。與其他許多菜心節衍生出的菜品相比，它是古老的、傳統的、家常的，也是許多連州人至愛。
選取東陂臘味里五花肉部分，煸炒出肥油，趁鍋中火氣正旺時，生菜心下鍋。翻炒至熟透後出鍋。
做法看起來簡單，口感卻是不俗。臘肉油的肥香與菜心是絕配，炒出來的菜心香滑有滋味，食之回甘，還帶著臘肉特有的風味，非其他油類所能媲美。
3、燜蛇碌將蛇切成碌(段),配以秘制的醬料,加以佐料,大火燜,上桌的蛇碌嚼勁十足,味道鮮香,茨汁濃郁,味道更加難忘。
4、風味燜牛蹄連州地處湘粵交會處，其飲食文化綜合了粵湘桂的特色,酸辣兼有,燜、炒、燉、煲齊聚。這當中，尤以連州牛蹄為一大特色，牛蹄的營養價值很高，是很好的一種膳餚材料，對人體的益處很大，牛蹄筋能促進人體韌帶和骨骼發育。
5、山塘釀豆腐山塘豆腐之所以特別滑嫩清香，除傳統的加工技術精細外，與當地的水源關系也很大，大凡泉水出名的地方，都能出產美味的豆腐。
客人到山塘，豆腐菜是必不可少的。白豆腐煮湯，配以紅棗蔥花，清甜爽口；白豆腐切片，以溫火煎得兩面焦黃，佐以蒜頭醬油，香、甜、脆、滑集於一體。
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㈦ 牛肉炒什麼好吃又營養
1.芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音。芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。
洋蔥
質料：洋蔥、牛肉、辣椒、蒜頭、油、鹽、生粉、生抽、老抽、料酒、醬油、糖、麻油、醬料
做法：
1、牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒腌制一會兒;
2、洋蔥隨意切切，蒜頭、辣椒切好;
3、預備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻;
4、熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然後下牛肉絲炒至8分熟;
5、接著下洋蔥，翻炒至全熟，末了下醬料，翻炒均勻，完成。
㈧ 連州的特產有哪些
1、山塘豆腐以其滑嫩清香而成為了連州的一道名菜。山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多個品種。山塘豆腐之所以受食客青睞，是因為它特別滑特別嫩。
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以上內容參考：網路-山塘豆腐
㈨ 牛肉炒什麼比較好吃
一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白質和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，其維生素C的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C。
二、牛肉燉土豆是一款家常菜品，主要食材是土豆和牛肉，主要烹飪工藝是燉。成品色澤醬紅，營養豐富。
三、牛肉燉蘿卜是一道家常菜，是以牛肉和蘿卜為主料，主要烹飪工業是燉。
牛肉燉蘿卜，蘿卜入肺，牛肉含有豐富的蛋白質，增強體質。[5]
㈩ 牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃
一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白質和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，其維生素C的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C。
用料：牛肉300克、彩椒1個、 蔥姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食鹽2克。
二、牛肉炒青椒的做法：
1、彩椒、牛肉切條；蔥姜蒜切片。
2、牛肉放入調好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分鍾。
3、鍋中入油燒至七成熟，放入蔥姜蒜和辣椒干爆香，然後放入牛肉快速炒勻，變色後立即出鍋。
4、放入彩椒爆炒，七分熟時放入炒好的牛肉繼續炒勻即可，出鍋時撒入食鹽和芝麻即可。
三、烹飪技巧
牛肉片在鍋中盡量鋪平煎至變色定型再翻炒，否則會裹成團。為保證香脆口感青椒不易炒太久。