1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，澱粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片。撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3、接著將砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4、然後將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最後蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鍾，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。
『貳』 沙缽牛肉做法
材料
麵粉500克，酵母5克，去皮五花肉300克，水芹100克。調料干辣椒30克，郫縣豆瓣醬15克，京蔥、洋蔥、蒜頭、生薑各20克，花椒粉5克，白糖15克，雞精10克，香辣醬8克，辣椒油5克，胡椒粉10克，色拉油50克，花生油15克。
做法
1、五花肉放入清水中煮四成熟，取出切厚0.5厘米的片。
2、鍋里放入色拉油20克，燒至七成熱時放干辣椒、生薑、蒜頭煸香，入豆瓣醬小火炒香，再入五花肉片小火翻炒2分鍾，用白糖、雞精調味，出鍋冷卻把五花肉片切成小粒。
3、水芹入沸水中大火汆1分鍾，撈出控水，切成碎和五花肉粒拌勻，用胡椒粉、花椒粉、香辣醬拌勻，放入冰箱冷卻。
4、將麵粉加入酵母、250克40℃水和成面團，發酵1小時後將面團搓成長條，下重約10克的劑子；劑子擀成直徑為10厘米的圓皮，入調好的肉餡包成餃子狀，放入蒸鍋大火蒸8分鍾取出。
5、平鍋燒熱，鍋底刷花生油後將餃子擺入鍋內，小火煎3分鍾至底面金黃取出。
6、沙窩燒熱下入色拉油30克，燒至六成熱時放入炒香的洋蔥、京蔥墊入沙窩底，淋辣椒油，放入煎餃上桌即可。
『叄』 沙煲牛肉怎麼做
砂鍋煲牛肉做法步驟：
製作材料：牛肉 老薑 桂皮 陳皮 八角 花椒 干辣椒
豆瓣醬 火鍋底料 老抽 干筍 花椒
（1）、首先我們要准備適量的牛肉，在購買的時候，盡量選擇牛腿部位的，這個部位牛肉口感會非常筋道。買回家以後的牛肉，我們要用清水進行清洗，將牛肉中的血水給它洗掉。
（2）、起鍋燒水，鍋中加入適量冷水，然後把清洗干凈的牛肉，冷水加入鍋中。同時加入料酒、大蔥段適量，開火對牛肉進行加熱，將其完全煮沸，等牛肉中的血沫煮出以後，把浮沫給它完全打掉。對牛肉進行焯水處理，才能將其內部的血腥味完全去除，同時還能去除牛肉中的一些雜質。
（3）、大火焯水兩分鍾後，把牛肉控水撈出，待它稍微晾涼，然後用刀將牛肉改刀切成大塊狀。起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫4成熱以後，把准備好的大蒜倒入油中進行油炸。將大蒜炸至起泡以後，盛出備用，然後加入准備好的牛肉，把牛肉中的水分給炒干。
（4）、等牛肉水汽炒干以後，倒入砂鍋。我們要往砂鍋中加入老薑，桂皮，陳皮，八角，花椒，干辣椒這些香料翻炒均勻，接著再往鍋邊淋入適量料酒翻炒幾下。將牛肉炒的滋滋冒油時，把它轉入砂鍋中。這時鍋中我們要留少許底油，並加入蔥姜蒜炒出香味，再來上一大勺豆瓣醬，炒出紅油。
（5）、往砂鍋中加入少許白糖，然後再加入一塊火鍋底料，等底料炒融化以後，往鍋中加入足夠的清水，大火將水燒開轉中火繼續煮10分鍾。煮好以後的湯汁，直接把它過濾到砂鍋當中，最後只需蓋上蓋子，用小火對牛肉燜煮20分鍾即可。
(6)、牛肉燜煮的時候，我們還可以准備一些干筍，將其泡發開以後切塊備用。等時間到了以後，開蓋往鍋中加入干筍，再把提前炒好的蒜粒加入鍋中，並再一次蓋上蓋子，小火燉上半個小時即可。
『肆』 牛肉砂鍋的做法及配料
一、砂鍋牛肉怎麼做
食材用料
牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、食用油
砂鍋牛肉做法
1.牛肉用清水洗凈泡出血水（期間多換幾次水）切小塊，打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法
2.土豆洗凈切小塊備用。
3.番茄洗凈切塊備用。
4.備好的小料。
5.起鍋加油，放入蔥，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋，轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽，在撒上香菜葉美美噠！
二、砂鍋燉牛肉的做法
食材用料
牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法
食材明細
牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂鍋的做法步驟
1.蔥切段蒜也切碎，番茄洗凈待用，牛肉切片，喜歡牛肉的可以切厚一點，不喜歡的也可以切的象火鍋那麼薄，一樣好吃
2.牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿，鹽繼續燉煮，其實整個過程就是煮，比較費時間，因為牛肉不易爛，我每次大概做這個菜要在45分鍾時間