㈠ 牛肉混沌餡怎麼調好吃
材料
牛腿肉250克,抄手皮650克,馬蹄5個,生薑1塊,花生油1湯匙,鹽適量,花椒粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,黃酒1湯匙,紅油1湯匙,大蒜末1/4茶匙,花椒油1茶匙,好醬油1湯匙,蔥花1/3湯匙,雞精1/3茶匙
做法
1、將馬蹄去皮,洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細粒,生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜,然後剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水,朝一個方向抓10分鍾(中途加2湯匙清水)。
5、放入薑末和馬蹄粒,繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝著一個方向抓勻腌10分鍾。
7、取抄手皮,放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水,讓麵皮濕潤,將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交,用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水,水開後放抄手,用中火煮至它浮起煮1分鍾,放入青菜,煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯,沖香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗,吃時拌勻即可。
㈡ 牛肉餛燉餡怎樣調好吃
鮮牛肉餡餛飩的做法
1.
韭菜洗凈晾乾水分,蔥姜切碎,牛肉餡加入水順一個方向攪拌,讓水分吃進肉里,再加入生抽,蚝油攪拌均勻。
2.
加入鹽,順一個方向繼續攪拌,加入鹽後的肉餡很容易攪拌起勁,再加入胡椒粉去腥。
3.
加入半個蛋黃,一勺澱粉,順一個方向繼續攪拌。然後加入洗凈晾乾的水分的韭菜。
4.
混合攪拌均勻,加入香油攪拌均勻。
5.
最後加入一小勺雞精,牛肉餡就調好了。
6.
取一個餛飩皮,放入適量肉餡。
7.
輕輕捲起一個角。
8.
再卷一下。
9.
兩頭捲起來捏緊,一個小餛飩就做好了。
10.
其他依次做好。
11.
鍋內加水燒開,水開後下入餛飩,用勺子順鍋邊推轉。蓋蓋煮開。
12.
開鍋再煮五六分鍾就好了。
㈢ 牛肉陷餛飩怎樣調出來好吃
【牛肉餛飩】
材料:牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末
調味:蔥薑末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量
製作過程:
1、牛肉剁成泥,香蔥切末;蔥姜切碎後放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用。
2、牛肉餡、香蔥碎,加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白鬍椒少許,攪勻。
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌,直至肉餡上勁即可。
(餛飩包法:蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等,可搜索一下)
4、鍋入加入牛骨湯燒開,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調勻備用。
5、另起鍋,加清水燒開,下入餛飩生坯煮熟,用漏勺撈入碗內,倒入調好的牛骨湯,撒入香菜即可。
㈣ 牛肉混沌怎麼做餡好吃
用料: 牛肉:四兩韭菜:六兩鹽:半勺油:三勺糖:一句香油:小半勺十三香:半勺雞粉:半勺海鮮醬油:一勺餛飩皮:一斤料酒:一勺雞蛋:一個薑末:一勺
收起
步驟:
1
牛肉餡備用
2
非菜洗凈備用
3
買現成的餛鈍皮備用
4
調肉餡加料酒,油,海鮮醬油,鹽,十三香,糖,雞粉,香油攪勻。
5
把韭菜姜切碎放進肉餡中備用,要包時再把韭菜攪勻。
6
牛肉韭菜餡拌好後開始包餛鈍,取一片皮,把餡少放點取一個角放。
7
把放餡那一角往上卷,卷到一圈,上邊角留下。
8
把兩邊角圍一圈成圓形,用小碗預備清水,手指佔一點水抹在一角另一角壓上成形。
9
我包了三種包法,這是其中一種包法。
10
鍋中燒清水放鹽,海鮮醬油,雞粉,水開下鍋,點二次涼水煮開盛出。
11
盛出餛飩連湯,放點白鬍椒粉,香菜末就可以了。
㈤ 牛肉餛飩餡怎麼做好吃,怎麼調餡
食材
主料
牛肉
350g
白面
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
五香粉
適量
蔥
適量
姜
適量
香菜
適量
蝦皮
適量
步驟
1.將牛肉先切成片。
2.再將牛肉剁碎。
3.將牛肉餡放入盆中,加入適量的水,順著一個方向攪動。
4.再加入鹽。
5.加入醬油。
6.再加入五香粉。
7.將牛肉餡調好,放置幾個小時,使其入味。
8.利用這個時間開始和面。
9.用冷水和面,和成光滑的面團,靜置。
10.此時,可以准備一些配料。將姜切成薑末。
11.將蔥切碎。
12.將香菜切成香菜碎。
13.將蝦皮放入水中泡洗一下。
14.准備一些紫菜。
15.將蔥、姜碎放入肉餡中。
16.倒入適量的熟油。
17.將餡順著一個方向攪拌均勻。
18.將大面團分成幾個劑子。
19.將面團擀成一個大片後,切成梯形的小片。
20.放上一點餡。
21.然後向上卷。
22.卷到三分之二處即可,將兩邊向里折。
23.將兩頭捏合在一起,一個餛飩就包成了。
24.鍋中燒水,大火燒開。
25.將餛飩下入鍋中。
26.煮開後,加入適量的鹽。
27.再將紫菜放入鍋中。
28.再倒入適量的醬油。
29.再將蝦皮放入鍋中。
30.出鍋前撒上香菜就成了。
小貼士
1、餛飩湯所需食材根據自己口味隨意添加。
2、餛飩如果包的多,可以將生餛飩放入冰箱冷凍,下次吃時再煮。
㈥ 牛肉做餛飩怎麼調餡
怎麼包牛肉餛飩好吃
做之前,要將所有材料洗干凈,把牛肉切小剁碎,用酒腌一下,味道會更好,不會有那麼多腥味。在腌的時候,要捏緊一些,才不會那麼容易漏餡,更容易煮熟。在包的時候,加點其他調味料,比如醬油、蔥、姜、蒜進去,攪拌均勻,味道會更好。在包時,最好選一些比較薄的皮,煮開之後是透明的,這樣的餛飩會更好吃。在煮的時候,可以放些湯底去做,瘦肉湯等。或放些山葯進去,更美味,營養更豐富。加點牛奶,也會更好吃。如果想吃酸甜口味的,可以加點醋,陳醋或白醋都行,很開胃,人的食慾會更好,更容易消化,對腸胃很好。
下面這種也非常美味,很好吃。做之前,要准備好材料,適量的牛肉、蝦、豬肉,調料蔥、姜、蒜等。將所有材料洗干凈,把肉切小剁碎,放在一邊備用。將調料剁碎,放入牛肉里,攪拌均勻,加點花生油、鹽、拌均勻,放在一邊備用。然後把餡料放在餛飩皮中間,兩個角對折起來,順時針,捏緊。當它變半圓的時候,就可以放入鍋里煮了。它是很簡單的一種做法,很好吃。在做的時候,要注意,水煮開之後,再把餛飩放進去,不要全部都放,要一個個放。大概煮13分鍾,熟了後,加點韭菜,味道會更好。煮的時候,加點耗油、花生油,味道會更好。經常吃,體質會更好,免疫力更好,也會更少生病。特別是早上的時候吃,可以給人補充很多能量,讓人的做事效率更高。