1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，
再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，
泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，
炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
⑵ 土豆怎樣做才好吃
馬鈴薯別名土豆屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的.糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。下面是我給大家介紹的土豆怎樣做才好吃 ，歡迎閱讀。
土豆怎樣做才好吃
1.
土豆去皮，准備好洋蔥、咖喱
2.
土豆切成滾刀塊，然後放入水中泡去澱粉
3.
洋蔥切片，胡蘿卜切塊，咖喱取兩塊
4.
鍋燒熱放入植物油
5.
放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味
6.
放入土豆翻炒
7.
加入水煮沸
8.
放入咖喱
9.
煮至湯汁變少土豆軟爛，加入鹽調味
10.
收汁就裝盤即可
⑶ 土豆怎樣做好吃又簡單 做土豆的方法大全
1、青椒炒土豆絲。這種做法是最簡單的一種做法。只需要幾個青椒便能把土豆做得又好看又好吃。做法也極其的簡單。只需土豆切絲，青椒切絲，然後鍋里倒油，先炒青椒，後炒土豆絲。
2、紅燒土豆片。紅燒土豆片只需要老抽醬油和少許的白糖即可。土豆切片，浸泡去掉大部分澱粉，然後瀝干。鍋里下油，倒入土豆片翻炒，下醬油上色。加少許水悶熟起鍋時放少許白糖。
3、醋溜土豆絲。這道菜的做法也比較簡單。唯一的要點是土豆切絲以後要用水泡一會，泡好以後瀝干。油下鍋，土豆絲翻炒幾下，加入鹽和幾滴醋就可以了。不需要太多的時間就能出鍋了。
⑷ 土豆怎麼做好吃又簡單
新鮮土豆切成絲，加少許青椒絲翻炒兩分鍾左右加入鹽.雞精...即可。
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。
醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。
接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等
做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。
[加一點胡椒粉就更正點了~]
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，[火雲心得:因為煮咖喱的時候最好加點椰奶才夠味道]再煮上數分鍾，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，[火雲心得:稍微放點醋會使土豆絲更脆點,也更可口.]然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。
黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鍾後放入豆尖，再煮三四分鍾，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
土豆燉牛肉
【特點】此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】
主料土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。
調料精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【製作過程】
1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。
牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。
2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。
注意發芽的土豆，要打出芽的部位挖干凈，煮透，不然易造成食物中毒
⑸ 土豆怎麼做好吃又簡單
香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
家常醋溜土豆絲
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
⑹ 土豆怎麼做好吃簡單
【烹飪食材】：土豆2個、芝士片1大片、黑胡椒粉適量、麵包糠適量、鹽適量
【烹飪步驟】：
1、准備兩個大土豆，然後洗干凈表面放入水中煮熟，大約需要20分鍾，直到用筷子輕輕一紮就很容易扎進去了就可以了，大家要是不用煮的話就蒸也可以，就是將土豆煮熟蒸熟都行。
2、煮熟的土豆去掉皮備用。
3、煮熟的土豆放在碗中碾壓成土豆泥，然後加入適量的黑胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻，做成土豆泥。
4、取出一小塊土豆泥放在手中，然後壓扁一點做成土豆餅，然後將大大塊芝士分割成適當大小的小塊，將小塊的芝士包入在土豆泥中。
5、然後捏緊收口做成一個球狀，將所有的土豆球全部做好備用。
6、然後將做好的土豆球放入麵包糠中裹滿麵包糠後放入烤盤中。
7、將做好的土豆球放入烤箱中，180度烘烤15分鍾，時間到了就可以取出來了，涼一點就可以吃了，這樣簡單的土豆芝士球就做好了，很簡單，快來試一試吧。
【烹飪小貼士】：
1、土豆只要是熟了能夠做成土豆泥了就可以了，蒸熟或者是煮熟的都可以，大家也可以削皮之後切成小塊放入蒸鍋中，這樣還能節省點時間，但是蒸好之後會有一些水，將水倒掉。
2、每個烤箱品牌不同時間也會有差異，大家根據自己家的具體情況來決定烤箱的時間。
3、黑胡椒粉大家可以用現磨的黑胡椒粉，因為氣味是特別濃郁的，而且能持續很久，沒有的話就用買來的現成的也可以。
⑺ 土豆怎麼做！這5種家常做法超簡單好吃！
Hello！大家好，我是擇顏！擇顏美食的優勢在於 針對性強，分類細致，便於需要時查找學習。我們主要圍繞：健康！營養！這兩大特點篩選美食，進而研究出最簡單的做法分享給大家，希望大家喜歡。（每日更新, 點關注喲！）
原料准備：
土豆2個，小米椒5個，大蒜2-3瓣，蔥2根，需備好：油、醋、鹽、啤酒、白糖、白鬍椒粉、生抽、香油（芝麻油）、雞精、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮，大蒜剝好，小米椒、蔥洗干凈；小米椒，大蒜，蔥切碎；土豆切條後放水裡清洗二遍，土豆不用切太細（土豆條大小可參考下面成品圖片）；
2. 鍋里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均勻；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白鬍椒粉，半湯勺生抽，翻炒均勻後，放入醋，醋的量根據根據個人喜好，喜歡酸就多放點，不喜歡太酸就少放點；
4. 放入2湯勺啤酒，或料酒，實在都木有，就放一點開水吧，翻炒至土豆熟透；
5. 最後放鹽，蔥花，香油，關火後放雞精（雞精可不放），然後翻炒均勻，即可起鍋；
原料准備：
土豆兩個，白糖5勺；（你沒看錯，就是這么簡單）
做法步驟：
1. 把土豆洗凈削皮切成小塊，塊的大小可參考下面成品圖；
2. 在鍋里倒油，等油熱了後把土豆塊放進鍋中先用小火煎，煎至土豆表面變金黃色時改大火煎，大火主要為了上色並且讓表面一層變脆，大火不要太長時間；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆，若能輕松插穿則已熟透）
3. 土豆熟了後撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒干凈。
4. 上一步結束後不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀即可；（糖的量寧多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感覺化完後糖漿能包裹住所有土豆塊就好，如果糖少了會看不到拔絲效果）
5. 關火把土豆快速倒進鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿即可出鍋；（一般炸完土豆鍋里會有餘溫，油也是熱的，所以盡量控制火在最小，然後不斷攪拌糖使充分融化，看到糖沒有顆粒了要立馬放土豆進去攪拌，不然糖很容易焦掉，口感會比較苦）
原料准備：
土豆，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水，五湯匙白芝麻，料酒、油、各適量；（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮切塊後洗干凈；要清洗兩遍以上才能把表面澱粉洗掉；
2. 鍋里放油，下土豆塊炸至金黃色；
3. 找個調料碗，倒入一勺料酒，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水調成調料汁；
4. 土豆炸至金黃色後倒入調好的汁，小火煮一下後，大火收汁；
5. 撒上五湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋；
原料准備：
土豆2個，洋蔥半個，辣椒2個，料酒1勺；五花肉適量，鹽、雞精 、老抽 、生抽 、油、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮，切片後洗凈，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片備用，辣椒洗凈切好備用；
2. 炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等土豆顏色變金黃色以後放入洋蔥；
3. 繼續炒，炒出香味後放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆，蓋上鍋蓋煮，水快燒干時，用筷子戳戳土豆看看，熟了以後加鹽，雞精，翻炒均勻即可起鍋。
原料准備：
米兩人份（量杯量兩杯），土豆1-2個（中等大小的），大蒜半個（中等大小），料酒半勺，豆瓣醬2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，蔥幾根，香油1茶匙，植物油、鹽、各適量；（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 米先浸泡15-30分鍾，然後放入電飯煲開始煮；米浸泡過後煮的飯會比較濕軟，不喜歡這種口感的可以不用浸泡；（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）
2. 大蒜切片，備用；土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干；
3. 炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，爆香後倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至土豆邊角略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，適量鹽，翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）；
5. 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式；（炒好的土豆放進米里時，米的狀態是生的，不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里，料就是要和米融合在一起，這樣米飯也有了味道）；
6. 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，再燜10分鍾，准備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。
1. 做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質；
2. 去皮小技巧：准備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛生) 將錫紙亮面朝外，揉成一團。 用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。 將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了；
3. 去除土豆表面的斑點：存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失；
4. 如何避免把土豆煮爛：粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整；
1. 和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少 ；
2. 高血壓、高血脂，關節疼痛 有一定食療功效；
3. 降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
我是擇顏，感謝您的關注與轉發。更多菜品做法請到公號上查詢！如果您有更好的做法和建議或疑問，歡迎評論留言！（喜歡的朋友點下關注喲！）
⑻ 土豆怎麼做比較好吃
土豆是一種十分常見的食材，那麼土豆怎麼煮比較好吃呢？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
一、涼拌土豆片
材料：土豆、蔥、蒜泥、芝麻、辣椒油、醬油、醋、白糖、雞精
做法：
1、將土豆去皮洗凈再切片，然後用水浸泡三分鍾除去表面的澱粉；
2、將土豆片撈起放進鍋內煮三分鍾；
3、將蔥花、蒜泥、芝麻、辣椒油、醬油、醋拌在一起，做成調料汁；
4、將煮好的土豆片撈起瀝干水分，淋上拌好的.調料汁，最後撒上雞精、白糖再攪拌均勻即可。
二、酸溜土豆絲
材料：土豆300g、紅椒1個，黃椒1個，蔥花，姜、蒜、鹽、白糖、白醋、味精、食用油
做法：將土豆去皮洗凈再切絲，在放到水裡浸泡三分鍾；
2、將紅椒、黃椒洗凈，切絲待用；
3、熱鍋後，倒入食用油加熱，將蔥花、姜、蒜一起放進鍋內爆香；
4、放進土豆絲翻炒，再加進紅椒、黃椒一起炒熟為止；
5、最後加入鹽、白糖、白醋、味精、食用油炒至均勻即可。
三、孜然土豆
材料：土豆2個、食用油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、食鹽
做法：
1、將土豆去皮洗凈再切成小塊狀，放進油鍋炸十分鍾左右；
2、將鍋內的油倒出，將孜然粉、花椒粉、辣椒粉、食鹽一起放進鍋內，與土豆一起炒勻即可。
四、牛仔骨燒土豆
牛仔骨中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛仔骨燉土豆，用最家常最被百姓接受的做法，香濃好味。
步驟
1、冷水加牛仔骨，姜塊煮開，撈出溫水洗凈備用。
2、鍋里放油，小火炒薑片八角蔥。
3、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃。
4、放入干辣椒牛肉醬煸炒均勻後，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5、兌入溫水淹沒食材，大火燒開小火燉40-60分鍾。
6、放入土豆和胡蘿卜，調入鹽，大火收汁。
7、還有一點湯汁的時候放入青椒翻炒均勻即可。
五、椒鹽土豆片
外面賣的土豆片用的油一般都是多次重復使用，含有一定的有害物質。其實美味的土豆片完全可以自己在家做!少放一些油，用小火慢慢煎黃土豆片，美味復制就是這么簡單!
步驟
1、土豆去皮洗凈，切圓片，放水裡洗去表面的澱粉。
2、把辣椒、花椒煸出香味，加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。
3、炒鍋放油燒熱，放入土豆片煎至兩面金黃香脆。
4、把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。
六、土豆燒肉
原 料：土豆、五花肉。
做法
1：土豆洗凈，然後刨子去皮。
2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
3、鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份待用。
4、鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾。
6、最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
⑼ 家常土豆怎麼做好吃
土豆這種食材怎麼做會比較好詞呢？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
一、香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉(根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉)，調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
二、家常醋溜土豆絲
這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
土豆怎麼做好吃
1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的`鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整
5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮
有了這六個竅門，相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。此外，人們的傳統觀點認為，土豆富含很高的脂肪和蛋白質，是減肥的剋星，其實，土豆反倒是減肥的聖品，好吃的土豆能夠讓我們有很好的飽腹感，從而，降低食慾，瘦身減肥。
土豆的營養價值
一、營養豐富 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥 土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風 每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
⑽ 土豆怎麼做好吃又快 這三種做法最好吃
1、土豆早餐餅：
材料：土豆2個、胡蘿卜半根、香腸1根、香蔥適量、雞蛋2個、胡椒粉適量、鹽半茶匙、澱粉小半碗。
做法：
（1）土豆切成片，入蒸鍋蒸熟，土豆蒸熟後壓成土豆泥；
（2）敲入2個雞蛋，放入半茶匙鹽攪拌均勻；
（3）胡蘿卜切碎，香腸切成小粒，香蔥切碎，倒入土豆泥里，放入澱粉攪拌均勻；
（4）鍋內刷上一層油，先別開火，手上抹點油，把土豆泥團成圓形放入鍋中擺放好；
（5）用鏟子輕輕把土豆泥壓扁整理好，再開火，用中小火把2面煎到金黃即可。
2、涼拌土豆絲：
材料：土豆2個、紅辣椒2根、杭椒1根、蒜適量、醋2湯匙、辣椒油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽2湯匙。
做法：
（1）土豆去皮後，先切成薄片，然後再切絲，切好後放水裡浸泡一會兒；
（2）把辣椒切成細絲，大蒜剁碎；
（3）鍋里放入適量清水，水開後放入土豆絲，水再次沸騰後再煮2分鍾；
（4）撈起土豆絲，瀝干水放入涼開水內浸泡一下降溫再瀝干，這樣口感才會脆。
（5）倒入白醋、生抽、辣椒油、鹽和白砂糖，攪拌均勻；
（6）最後放入蒜蓉和辣椒絲攪拌均勻即可。
3、茄汁土豆絲：
材料：土豆1個、番茄2個、鹽1小匙、醬油2匙、糖1匙、蒜適量、蔥適量。
做法：
（1）先把番茄底部劃十字，把番茄放入鍋內煮至表皮稍微脫落後撈起放涼；
（2）放涼後剝去表皮，番茄切丁；
（3）先熱鍋，放入油，蔥白爆香，倒入土豆絲翻炒；
（4）倒入適量水，倒入番茄翻炒；
（5）放入鹽和糖，倒入醬油翻炒均勻，炒至土豆稍微變軟即可。