① 和牛壽喜鍋
早就聽聞日本的和牛鼎鼎有名，信州一行一直還沒有機會嘗嘗。正巧輕井澤火車站附近有一家很有名的和牛，但旅遊指引手冊上說要提前訂位，雖然當天已經來不及訂位，我們還是決定去碰碰運氣。
到飯店時已經快八點，店裡正好有位子，我們坐下點了兩份和牛套餐，配壽喜鍋。
據說日式壽喜鍋在關東和關西地區都有完全不同的燒法，信州屬於關西地區，燒法也和我們在國內平時吃的有些不一樣。
店裡的桌子上有燃氣爐，店員端上深平底鍋，又將一應器皿擺上桌。在吃完開胃前菜後，店員就走到桌子的一邊，開始為我們准備壽喜鍋。店員是個年輕可愛的日本小姑娘，身穿桃紅色的和服，她英文不太靈光，但非常熱情，憑著一些簡單的英文單詞和手勢，我們也能溝通。
鍋熱後，她先將一塊全是脂肪的牛油放入鍋中，用夾子夾著將鍋底全塗一遍，牛油遇熱有點融化，滋滋地響。接著，她倒入一點醬油色的調味汁，調味汁只有一點點，她夾起兩塊和牛肉片，放在鍋中，像烤肉一樣，翻幾下將肉片烤熟，放入我們的碗中，請我們先吃肉。
另一隻蘸料碗中剛剛打入生雞蛋，壽喜鍋的牛肉一定要蘸生雞蛋，用筷子稍稍將蛋黃攪破，把剛燒好的牛肉放進雞蛋液中，熱牛肉上均勻蘸滿了雞蛋汁，稍稍有些發白凝結，夾起輕輕抖一下，放入口中，牛肉的鮮嫩、雞蛋汁的柔滑、壽喜汁的醇甜，交織在一起，絲毫感覺不到生雞蛋的腥味。牛肉好像沒有什麼纖維，入口即化，一口吃下一大片肉，仍覺得意猶未盡。
隨後店員姑娘問我們是要吃肉還是蔬菜，我們都說還是吃肉，於是姑娘又重復剛才的步驟，烤了兩片和牛給我們。
滾燙的牛肉裹上生雞蛋汁，一來可以讓牛肉變得不那麼燙，能立即入口，二來據說可以增加牛肉味道的層次感，讓肉質更加滑嫩。而和牛又是上好的食材，網狀的大理石般的脂肪花紋分布在肉上，這大概就是牛肉香嫩的秘訣。一般的牛在被宰殺後，肌肉中會含有乳酸，而和牛肉是需要經過冷凍排酸的步驟，將乳酸分解揮發，能讓肉的口感更好。
吃過幾輪烤肉後，我們不太好意思讓店員姑娘一直幫忙烤，就請她放蔬菜。姑娘在鍋中倒入調味汁，將娃娃菜、香菇、豆腐、金針菇等蔬菜整齊地碼在鍋底，又在上面倒了一點調味汁，但調味汁仍不是很多，沒有沒過蔬菜。燒了一會兒，大概鍋底的蔬菜燒軟，夾出幾塊燒好的蔬菜，用夾子從鍋中開辟出一塊空地來，把夾子遞給我們，讓我們可以繼續自己在鍋底烤肉吃。
等到我們將肉全部吃光，姑娘又繼續倒入調味汁和一些清水，等鍋咕嚕嚕地燒開，我們就能繼續吃已經燒得甜甜軟軟的蔬菜了。
和牛價格不菲，據說最好的吃法是原汁原味的烤肉，然而我覺得這關西吃法的壽喜鍋，也與烤肉沒有太大的差別。在這寒冷的秋夜，吃完一餐後全身都暖和起來，吃過餐後甜點，嘴裡還帶著甜甜的餘味，可以心滿意足地回酒店睡覺了。
② 山姆壽喜鍋是什麼牛肉
山姆壽喜鍋是上腦牛肉。山姆這個牛上腦品質真的不錯。200塊有三層，每一片都很大很厚壽喜鍋里本來配的牛肉品質也很好。
③ 壽喜鍋牛肉是哪個部位
肥牛最好，
日本人冬季必吃的牛肉壽喜鍋，四步教你簡單做出原始味道！
冬天到了，中國人在冬天喜歡吃火鍋，而日本人在冬天卻愛吃壽喜鍋，今天，小編就教大家做日本人冬季最愛的牛肉壽喜鍋，步奏簡單又美味。
第一步：准備好牛肉片，日本豆腐， 洋蔥，胡蘿卜，魚板，冬粉，茼蒿等你喜愛的蔬菜。在調料上准備適量的日本壽喜鍋醬油，鹽，黑胡椒，米酒，沒有這些東西的可以從網上買，或者用其他食材代替。
第二步：把洋蔥，胡蘿卜，魚板，日本豆腐切片，茼蒿，蔥切段，冬粉用水泡軟，牛肉片則用半湯匙的壽喜鍋醬油腌制好。
第三步：把洋蔥，胡蘿卜下鍋煸炒，然後再放入腌制好的牛肉片和適量的壽喜鍋醬油，胡椒粉，鹽進行煸炒，在牛肉快炒熟時，再加入米酒進去。
第四步：把其餘的食材依次放入鍋中，然後加入水淹過食材就可以了，再放入蔥段，蓋上鍋蓋煮開就可以食用了，喜歡吃蛋的朋友還可以加一顆生雞蛋液蘸著吃
④ 壽喜鍋是日本特色的火鍋，壽喜鍋里一般放哪些東西
鍋燒熱，放入適量黃油融化，放入肥牛，一變色馬上倒入煮好的調味料。撈出肥牛放入大蔥，大白菜先煮軟，再加入其他配料煮到合適的口感，最後放回肥牛煮開後油融化，放入大蔥段，放入肥牛煎到5至7成熟時，從鍋邊烹入壽喜汁；然後直接沾生雞蛋吃，因為肥牛的高溫，沾在肉上的雞蛋基本就熟了，口感滑潤。加入青江菜、柳松菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、紅蘿卜及鵪鶉蛋。春菊、大白菜洗凈，切成適當大小。蔥切段。菇類洗凈。葯翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。香菇泡發，泡過香菇的水不要倒掉，備用。豆腐切成厚片。鍋中倒入適量油，待油溫至七成熱左右時，下入豆腐片，炸至金黃色撈出。煮沸後，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最後放入茼蒿菜，沸騰後，便可食用。
⑤ 壽喜燒m5和m7牛肉的區別
M5和牛與M7和牛：
所謂M5、M7，指的是牛肉中的脂肪含量，數額越大，脂肪含量越高。而美味通常蘊藏於脂肪當中，足夠多的脂肪才會給人柔嫩多汁的口感。
首先將壽喜鍋專用的鍋具燒熱，然後放上豬肥肉和黃油塊，等到肥肉滋滋冒油、黃油塊融化後，再夾起大片的和牛肉下鍋，兩面煎熟，澆入甜醬汁，或者再加些蘿卜絲、洋蔥絲即可。
此時不要拒絕店員端上來的生雞蛋，因為這才是壽喜鍋的靈魂所在。經過無菌化的雞蛋，吃起來一點都不腥。當然，蘸牛肉之前，要先將雞蛋打散。
剛剛涮好的大片牛肉，在蛋液里「過」一下，冷熱中和，溫度正好，生蛋液增加了牛肉的嫩滑感，妙極！
這種有些偏甜口的日式火鍋，或許會讓吃慣了麻辣火鍋的我們不太習慣，但是細嚼之下，感覺食材會「回甘」，別是一番風味啊！
⑥ 牛肉壽喜鍋做法步驟 牛肉壽喜鍋的傳統做法
1、沙朗牛肉60公克、洋蔥圈4片、青蒜斜切數片、紅蘿卜2片、高麗菜20克、青江菜2支、柳松菇數支、金針菇一把、香菇數朵、杏鮑菇2個、鵪鶉蛋2個、冬粉30克、燒豆腐2個、蛋1顆、豬油15c.c.。
2、醬汁：味霖500c.c.、醬油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高湯200c.c.、糖20-25公克。
3、醬汁的做法：400c.c.醬油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高湯。
4、用1大匙豬油，熱鍋之後將洋蔥圈下鍋爆香。
5、加入青蒜斜切片拌炒。
6、加入沙朗牛肉60克一起拌炒。
7、牛肉變色之後，就可以加入調好的醬汁。
8、加入青江菜、柳松菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、紅蘿卜及鵪鶉蛋。
9、等菜炒軟了之後，再倒進剩下的醬汁。
10、等到湯汁煮滾之後，再加入冬粉及豆腐。
11、再煮到滾之後，就可以上桌了。
⑦ 壽喜鍋怎麼做，比賣的好吃，吃完美滋滋呢
壽喜鍋怎麼做，比賣的好吃，吃完美滋滋呢？
日式風格壽喜燒Sukiyaki，在餐廳吃不便宜，自己在家煮，也能做出沒輸餐廳的好味道，並且超簡單又迅速進行，多忙也想吃的很澎派只做這道美食，用圓蔥、大白菜的甜和豆腐的嫩加上肉製品的鮮加上壽喜燒醬用一咖好鍋溫火熬煮，就能吃到原生態，這一個料汁配白米飯非常下飯菜，還記得白米飯多煮一點。
壽喜燒是日本生活中美食，傳統式食用時，不容易放水，會通過圓蔥、大白菜、豆腐等食材所含水分，溫火煮牛肉，但是目前食壽喜燒都是會放水，像一人火鍋店般，煮開食物。實際上壽喜燒料汁確實超級無敵簡易，完全不用去用什麼壽喜燒醬，用家裡原材料就可以輕松做出來的。
份量4人份食物：降霜牛肉1盒、五花生豬肉1盒、圓蔥1顆、大白菜一顆、山茼蒿菜1把、板豆腐1盒、金針蘑1盒、新鮮香菇1盒、魚板1條日式風格壽喜燒醬：淡生抽1大匙、耗油1大匙、水酒1大匙、味霖1大匙、雞大骨湯（或裙帶菜大骨湯）1大匙
第三步
在日本的地道食用方法，可沾生蛋汁服用，讓口感更軟嫩朗朗上口，這一部分看個人愛好，建議選有機化學蛋較為放心，用降霜牛肉真的好合適，油星豐富多彩，整鍋的風味會融合在一起，好有層次味兒。
小貼士壽喜燒的深淺可以由水流量的調整做調節，與此同時清甜味也可以由白砂糖的調整做調節，一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後邊在邊吃邊放入牛肉，一次可以吃到二種風味的壽喜燒是很日式風格的吃法。
⑧ 壽喜鍋材料
壽喜鍋材料有雪花牛肉片、洋蔥絲、蔥段、豆腐、香菇、蒟蒻、茼蒿菜、牛油、日式醬油、味琳、砂糖、昆布干、木魚花、黃油、蛋液、清酒等，其吃法各種各樣，在日本喜歡加上蘿卜的汁水，還要配白飯來吃，中國台灣地區喜歡免費無限提供大量的冰淇淋，泰國則是除了煮還能烤，像火鍋和燒烤的結合體。
壽喜鍋材料有雪花牛肉片、洋蔥絲、蔥段、豆腐、香菇、蒟蒻、茼蒿菜、牛油、日式醬油、味琳、砂糖、昆布干、木魚花、黃油、蛋液、清酒等，其吃法各種各樣，在日本喜歡加上蘿卜的汁水，還要配白飯來吃，中國台灣地區喜歡免費無限提供大量的冰淇淋，泰國則是除了煮還能烤，像火鍋和燒烤的結合體。