⑴ 淮南正宗牛肉湯的做法
淮南牛肉湯的做法步驟
食材明細
主料：牛肉適量
輔料：薑片適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量
配料：八角適量、鹽適量、胡椒粉適量
1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈。
2、牛肉，八角，薑片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
3、牛肉撈出來晾涼備用。
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
5、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
營養價值
淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵禦寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；肉毒鹼用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分；維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
⑵ 淮南牛肉湯的做法 與大家細說做法
1、准備材料：牛肉、辣椒、生薑、生菜、面。這里的菜大家可以准備自己喜歡的，面也可以換成粉或是都不加，純粹看個人喜好。
2、把牛肉洗干凈，切片，放在盤子里，加上鹽、辣椒粉、醬油腌制一下。
3、把生菜洗干凈，裝在盆子里（因為菜比較多）。接著把菜切段，裝回該盆裡面待用。
4、把生薑洗干凈，切絲，放在砧板上備用。
5、把辣椒（小米辣）洗干凈，切碎。
6、在鍋里加上油，油熱後把姜絲和辣椒倒入鍋中，開大火爆炒。
7、辣椒和生薑炒香後，把牛肉倒入鍋中，繼續爆炒。
8、牛肉炒的差不多後，倒入湯鍋中。在鍋中加上足夠的水，開火煮湯。
9、湯煮濃後，把面加入鍋中，直到煮入味。
10、面入味後，把青菜加入鍋中，翻一下就可以關火了。因為生菜易熟，所以只要燙一下就行了。
11、把煮好的淮南牛肉湯盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉湯就大功告成了O(∩_∩)O~
⑶ 淮南牛肉湯做法用料有哪些
淮南牛肉湯的做法
做法一
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟：
1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
⑷ 淮南牛肉湯怎麼做
牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
⑸ 淮南牛肉湯做法
食材：牛肉湯、牛肉500g、粉絲100g、豆皮10g、香菜10g。
步驟：
1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
淮南牛肉湯（牛板腸）
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
⑹ 正宗淮南牛肉湯做法
導語：淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，吃過的人都對它念念不忘。現在看看正宗淮南牛肉湯粉做法，一起學習如何做正宗淮南牛肉湯粉吧！
正宗淮南牛肉湯做法
淮南牛肉湯，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。原料有：黃牛牛肉牛骨，紅干椒，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千章、百頁）、豆圓子等本地特色食材。
一、食材材料：
主料
小牛腱 500g
牛骨 750g
百葉 200g
紅薯粉絲 200g
香菜 適量
香料
草果 兩個
香葉 5片
香茅 10根
八角 5個
桂皮 2根
辣椒 5個
小茴香 適量
花椒 適量
陳皮 2～3塊
辣油
牛油或者色拉油 適量
辣椒面 適量
配料
蔥段 適量
薑片 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
二、做法步驟：
1.牛骨提前浸泡一晚上，可多次換水，去除血水
2.小牛腱洗凈，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗凈
3.拿一個干凈的大鍋，放入洗干凈的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片
4.開中火煮牛骨，在水滾之前撇干凈血沫
5.燒開後，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布里的），少許料酒，同時加入焯過的小牛腱
6.中小火，煮半小時，放入鹽
7.大概一個小時以後，用筷子戳一下牛腱子，如果能輕松戳入則可撈起放涼，如果不能就再煮會兒
8.牛肉湯繼續小火煮3個小時
9.在熬牛骨湯的時候可以做辣油哈，拿一個干凈的碗（一定不能有水），放入一碗底的'辣椒面。在鍋里倒入適量的油（最好是牛油，沒有的話就用色拉油），燒到油略微冒煙，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右。淮南牛肉湯的做法
10.紅薯粉絲用溫水泡軟
11.百葉洗凈切絲，小牛腱切片淮南牛肉湯的做法
12.牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）
13..用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鍾；如果勺不夠大，就分開燙
14.將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗里，可以加一點點雞精，澆入牛肉湯，放上香菜
⑺ 淮南牛肉湯的做法
食材用料
牛肉相剋食物
姜相剋食物
八角
粉絲相剋食物
豆皮相剋食物
香菜相剋食物
鹽
胡椒粉
淮南牛肉湯的做法
1.牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈。
2.牛肉，八角，薑片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
3.牛肉撈出來晾涼備用。
4.粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
5.牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
小貼士
原汁原香，牛肉味很重。特別清爽好喝，其實家庭吃，還可以放點平菇，很好吃。
⑻ 正宗淮南牛肉湯的做法
正宗淮南牛肉湯做法及食材：
原料：牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料：自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲
製作步驟：
1、先把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中快速翻滾，1-2分鍾立即撈出，控出水分。
(8)淮南牛肉湯怎麼燒最好吃擴展閱讀：
淮南牛肉湯不僅味道美味，而且營養價值豐富。
1、 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
⑼ 淮南牛肉湯怎麼做好喝
湯：用牛骨牛肉牛油長時間燉制出來，而且是大鍋老湯，每天不斷加牛骨進去煮，上面浮著一層紅辣油。料：1、主料當然是牛肉，一般干切冷卻的熟牛肉，而且切得非常薄 2、配料：粉絲（事先泡發好的）、千張、豆餅（吃時可任選其中的一到三種） 3、香菜和蔥花淮南牛肉湯吃的時候當然是以湯為主。店門口都會有一口大鍋，上面放著大骨頭，鍋里翻滾著牛肉湯。上桌的時候在笊籬中一次裝入牛肉片、粉絲、千張、豆餅，然後放入大鍋煮沸的湯中快速燙一燙，撈出倒入大碗中，再從大鍋中盛一大勺湯澆上，撒上蔥花香菜就成了。 注意：家裡一般是做不出正宗夠味的淮南牛肉湯的。