❶ 鹵味熟食店裡的土豆怎麼做
1.主料：土豆
輔料：鹽、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大蔥、老鹵汁、辣椒油
2.把土豆洗凈去皮
3.把大蔥、姜洗凈切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮沖洗調味好擰緊
4.把土豆和調味盒、辣皮子、姜、大蔥、老鹵汁、加水一起大火燒開，
5.加蓋轉中小火鹵40分鍾左右
6.用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是土豆熟透了
7.關火，把土豆放在鹵湯里自然涼透
8.取出切小塊，澆上辣椒紅油即可
❷ 鴨肉燉土豆怎麼做好吃又簡單
鴨肉燉土豆做好吃又簡單的做法：
1、把鴨肉洗干凈後，放入鍋里煮6分鍾去除腥味。
2、蒜瓣洗凈不用切，准備好一個大土豆處理好切成大塊。
3、燒熱鍋涼油放入焯過水的鴨肉用大火翻炒，要把鴨肉的水份炒干後，再放入少許料酒繼續炒幾下。
4、在鴨肉的鍋里加入適量清水放入八角、桂皮、姜、老抽、白糖大火燒開再用中火燜15分鍾。
5、放入土豆和鴨肉一起再燜10分鍾。
6、土豆燜熟後湯汁也收得差不多了，放入蒜瓣和少許鹽大火燜1分鍾，關火。
7香噴噴的鴨肉燜土豆就做好了，裝盤。
鴨肉燉土豆是一道菜餚。鴨肉軟爛，土豆軟糯，夏季適合食用，葷素搭配，營養健康，是家庭的必備菜式。土豆（馬鈴薯）具有很高的營養價值和葯用價值。
❸ 鹵鴨頭燉土豆的做法
燉土豆的做法
材料
【原料】排骨500克、小土豆250克
【輔料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量
【調料】鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克
做法
1、排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水；
2、水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮；
3、小土豆去皮後洗凈，蔥切小段，姜切成片；
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鍾後將排骨撈出，湯盛入盆中備用；
5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油後翻炒均勻；
6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
❹ 鴨脖店鹵土豆、麻辣豆腐皮和麻辣藕片做法是什麼
鹵土豆做法：
主料: 土豆
配料: 花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。
做法:
1、洗凈新鮮的小土豆，不去皮;
2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鍾然後撈出，控干水分;
3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控干油份，待用。在這個時候內，另外拿一隻鍋，做鹵水，把配料中所有調料通通放入。鹵汁中放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮20分鍾至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮後放的，10分鍾後就要拿出來的;
4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個干凈容器里。將鹵水中的雜料撈出不要，把鹵水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。
麻辣藕片做法：
把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
燒開水，等水開後，放進藕片，大概2分鍾。撈出，瀝干。 然後就是我精心調配的佐料了：宴會醬油、醋、辣椒油（自己配置，燒油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一點點就夠了，但是必須加），食鹽，雞精，薑末，蒜末，小蔥末，把這些拌勻，然後灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動一番，再放著腌制大概半小時就入味了。
❺ 鴨子土豆怎麼做好吃
鴨子肉的功效是非常不錯的，一般的鴨子肉都具有降火的功效，而且鴨子肉中含有一些維生素，對於患病的人士來說食用鴨子是一種非常不錯的選擇，鴨子的烹調方法也比較多，人們可以選擇非常多的製作方法來烹調鴨子，例如土豆鴨子是一種最常見的做法，但是味道非常的美，下面就來看看土豆鴨子的做法是什麼的講解吧。
原料：鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋
做法：
1、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鍾，焯水後撈出瀝干水分。
2、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子
3、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒
4、加入白糖翻炒、加少許的料酒後加水，沒過鴨子
5、大火煮開後用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鍾加入土豆和胡蘿卜塊
6、加入其餘調味料後翻炒出鍋
7、撒香蔥。
貼士：鴨子一定要事先焯一下水，一來去腥去血水，二來鴨子的皮油脂比較高，焯水之後能減少些油脂。
以上就是對於土豆鴨子的做法講解了，一般製作鴨子的時候都要選擇如何將鴨子的腥味壓住，因此，建議大家在製作土豆鴨子的時候可以選擇用啤酒的方法來對鴨子進行一些處理，這樣可以讓鴨子的腥味得到最好的壓制，使得鴨子肉的味道最佳。
❻ 鴨肉和土豆怎麼做好吃
將買來的材料准備好。鴨肉用清水洗凈瀝干水份，土豆先洗凈然後削皮備著。
鴨肉大塊的話，就要切得稍微小點，這樣比較容易煮熟。注意，不要沾太多的水份，土豆切塊要稍微厚點，因為是燜肉，厚一點就比較有口感。
將准備好的辣椒切段，姜蒜切好，姜要適當多點去鴨肉的腥味。蔥花洗凈也切段備好。
接下來開火開始煮菜。先預熱鍋底，將鴨肉放進去翻炒2分鍾左右，暫時不放油，因為鴨肉比較肥的話，後面會燜出很多油。如果鴨肉比較瘦，那麼翻炒2分鍾後再倒入適量的油。這樣鴨肉會比較好吃，稍微熟了會捲起來，沒那麼油膩。
然後把辣椒跟姜蒜放進去翻炒1分鍾左右，期間加入一點鹽，幾滴醋去腥，一點五香粉增加香味，幾滴醬油上色。倒入適量的清水，注意加入的水一定要沒過鴨肉，這樣才能把肉煮熟。
將鴨肉煮約7分鍾後，打開鍋蓋，看看水分是否足，然後加入切好的土豆片，簡單翻炒幾下，再蓋住鍋蓋，繼續燜。期間不要翻動，不然土豆會容易碎。
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大約5分鍾後，打開鍋蓋看看，是否還有水，土豆是否煮熟而且粉嫩，是否鹹淡適中，根據情況適當調味。如果合適的話，就把切好的蔥花倒進去。美味的鴨肉燜土豆就做好啦！是否感覺很好吃呢！