Ⅰ 家庭版燉砂鍋牛肉全家人都愛吃，味道一級美！該怎麼做
應該選擇新鮮、鮮嫩的牛肉和土豆一起做，做的時候要加入豐富的香料，只有這樣做出的砂鍋牛肉才會肉質細嫩，味道一級美！
家庭版的燉砂鍋牛肉，牛肉的處理是關鍵，因為牛肉處理不好就會導致牛肉很難燉熟燉爛，所以在做砂鍋牛肉以前應該先用溫水把牛肉洗凈，並把它放在清水中浸泡兩小時，再把它切塊燉煮，另外做家庭版燉砂鍋牛肉時，還要准備花椒，桂皮，香葉，干辣椒，大蒜等香料，只有香料齊全才會讓燉好的砂鍋牛肉滋味更好。
2、翻炒到鍋中的牛肉變色並少量出水以後關火，把它取出放入到准備好的砂鍋中，這時要加入適量的熱水，隨後放入准備好的干辣椒，蓋好砂鍋蓋，用大火煮開，再用小火慢慢燉，燉，煮半小時以後放少量的米醋，再加入少量紅酒，接著燉半小時左右，在燉的過程中，要把土豆洗凈去皮以後切成滾刀塊，在牛肉燉到八成熟時，放入切好的土豆塊一起燉煮，在土豆熟透以後加食用鹽調味，調勻就能關火出鍋，出鍋後撒上少量的香菜進行裝飾。
Ⅱ 牛肉砂鍋的做法及配料
一、砂鍋牛肉怎麼做
食材用料
牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、食用油
砂鍋牛肉做法
1.牛肉用清水洗凈泡出血水（期間多換幾次水）切小塊，打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法
2.土豆洗凈切小塊備用。
3.番茄洗凈切塊備用。
4.備好的小料。
5.起鍋加油，放入蔥，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋，轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽，在撒上香菜葉美美噠！
二、砂鍋燉牛肉的做法
食材用料
牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法
食材明細
牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂鍋的做法步驟
1.蔥切段蒜也切碎，番茄洗凈待用，牛肉切片，喜歡牛肉的可以切厚一點，不喜歡的也可以切的象火鍋那麼薄，一樣好吃
2.牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿，鹽繼續燉煮，其實整個過程就是煮，比較費時間，因為牛肉不易爛，我每次大概做這個菜要在45分鍾時間
Ⅲ 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛 砂鍋燉牛肉的做法
1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，澱粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3、接著將砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4、然後將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最後蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鍾，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。
Ⅳ 砂鍋牛肉的做法最正宗的做法
牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。
1、准備好所有的食材，具體方法如下圖所示：
Ⅳ 砂鍋燉牛肉的做法步驟
1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量（根據自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鍾；
6、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鍾；
7、倒入沸水，水量可以多一點（用這個湯汁做牛肉麵很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鍾即可出鍋。
溫馨提示：
1、郫縣豆瓣一定要先剁細，否則會影響賣相；
2、郫縣豆瓣和生抽都有鹹味，所以不用放鹽了；
3、砂鍋最好事先用熱水預熱一下，以免炸裂，我家的砂鍋久經考驗是不怕炸的。
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉
；
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法編輯
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉
沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
Ⅵ 砂鍋燉牛肉的做法 砂鍋燉牛肉如何做
1、主料：牛肉(腑肋)750克，調料：牛肋條肉750克，植物油50克，食鹽7.5克，醬油50克，蔥段15克，花椒15粒，料酒15克，薑片7.5克，胡椒粉2克，味精2克，
2、將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
3、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
4、把牛肉湯放置一旁澄清；
5、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
6、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
7、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
8、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
9、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
Ⅶ 沙鍋牛肉的正宗做法
砂鍋牛肉做法一，
材料
牛肉200 g,韓式冬粉50 g,香菇 2,洋蔥 1/4,魚乾，昆布 一些,蔥，大蒜 一些
做法
1、主材料: 牛肉 200 g， 韓式冬粉，香菇， 洋蔥 1/4切一切
2、醬料: 醬油（4）、糖（1）、蒜泥（1），蔥花（1），米酒（1）芝麻（0.3）、胡椒粉（0.2）、 韓式芝麻油（0.3），生薑粉（0.2），醬料和洋蔥加入切片的牛肉中，拌一拌後腌30分鍾，韓式冬粉在溫水裡泡30分鍾
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟魚乾熬煮高湯，5分鍾以後都撈出
4、放入腌好的牛肉，洋蔥，香菇跟韓式冬粉煮7分鍾
5、放入蔥段就完成了
砂鍋牛肉蘿卜做法二，
材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鍾
3.然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鍾即可出鍋
砂鍋牛肉做法三，
材料
廣達香牛肉罐頭 2罐,大白菜 500g,蕃茄 1個,粉絲 1把,蒜苗 1支,豆腐 1個,鹽 少許,雞精 少許,胡椒粉 少許,醬油 少許
做法
將大白菜切片
蕃茄切片
豆腐切塊
將大白菜放入大砂鍋或火鍋
放入豆腐、蕃茄
放入粉絲
放入牛肉罐頭
加滿水
放入鹽、醬油、雞精、胡椒粉
煮開後放入蒜苗切末
Ⅷ 砂鍋燉牛肉的做法
原料：牛肉、薑片、蔥段、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、食材:牛肉切塊、蔥姜干辣椒。
第2步、鍋中放入一勺料酒。
第3步、放蔥姜。
第4步、牛肉冷水下鍋，撇去浮沫
第5步、撈岀瀝干水。
第6步、鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。
第7步、放入牛肉炒干水份。
第8步、放入生抽。
第9步、半勺老抽。
第10步、翻炒上色。
第11步、放入半勺蚝油翻炒幾下。
第12步、轉入砂鍋中。
第13步、加入足量的水。
第14步、放入少許的鹽。
第15步、大火煮開。
第16步、轉小火燉五十分鍾。
第17步、最後大火收汁即可。
Ⅸ 正宗牛肉砂鍋的做法
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
中文名
砂鍋燉牛肉
工藝：
砂鍋
口味：
咸鮮味
食用：
中餐晚餐
快速
導航
做法
營養價值
食物營養成分
菜品特色
砂鍋燉牛肉
類別：甘肅菜 補虛養身食譜 冬季養生食譜 氣血雙補食譜
工藝：砂鍋
口味：咸鮮味
食用：中餐晚餐
口感：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
主料：牛肉(腑肋)750克
調料：
牛肋條肉750 克
植物油50 克
食鹽7.5 克
醬油50 克
蔥段15 克
花椒15 粒
料酒15 克
薑片7.5 克
胡椒粉2 克
味精2 克
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
砂鍋燉牛肉
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
砂鍋燉牛肉
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些