Ⅰ 牛肉乾的製作方法家常簡單
用料：牛肉1000克、大蔥1根、姜5片、八角3個、茴香5克、干辣椒任意、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、黃豆醬1勺、冰糖3克、鹽適量、芝麻油2勺、高湯適量、辣椒面適量、孜然適量。
步驟：
1、牛肉切條，放入薑片、生抽腌制過夜，冷藏。
以上內容參考網路-牛肉乾
Ⅱ 牛肉乾的8種不同做法介紹
牛肉乾是亞油酸的低脂肪來源。牛肉乾中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。你了解牛肉乾的不同做法嗎?接下來，我跟你分享牛肉乾的不同做法。
好吃牛肉乾的做法【1】咖喱牛肉乾牛肉乾的材料
牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來顆，丁香2個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張干桔子皮，蔥結1-2個，生薑2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖喱粉10克，單晶冰糖10-12顆
牛肉乾的做法
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多)，小火燉60分鍾，撈出。
2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸後轉至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關火。
4、烤盤鋪錫紙(家裡沒有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度後，烤25分鍾即可。
好吃牛肉乾的做法【2】五香牛肉乾菜譜 簡介 香味濃厚，味美可口，開胃增食。
牛肉乾的材料
主料：牛肉(瘦)5600克，
調料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
牛肉乾的做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾乾，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快乾時灑上料酒，拌勻後撈出。
3.烘乾：將肉片放入烘房烘乾，包裝即為成品。
好吃牛肉乾的做法【3】燈影牛肉乾牛肉乾的材料
主料：牛肉(瘦)5000克，
調料：鹽100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克
牛肉乾的做法
1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.配料：將各種調料磨成粉末備用。
3.排酸：將肉塊放進腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米，並把調料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進烘爐，以60至70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，以八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3至4小時就可出房，晾涼2至3分鍾，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫落出來。
好吃牛肉乾的做法【4】麻辣牛肉乾牛肉乾的材料
牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。
牛肉乾的做法
第一步是把牛肉煮熟和脫水
Tri-tip 肉(這里是3磅肉，精肉點的)，切指頭大小的條。
把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水裡煮30 分鍾， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時間長點(45-60分鍾)
撈出來，晾晾水氣。
炒鍋里放油，可以多一點，要把牛肉都浸在裡面。
燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然後不停的炒，肉肉的顏色就會從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。
把脫了水的肉乾撈出來。
第二步是把牛肉炒上味
白芝麻。
辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一點油在鍋里，燒熱之後把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開拌勻。
倒入牛肉下去，火開小到中火，然後炒勻。
拌勻後，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太幹了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了
好吃牛肉乾的做法【5】果汁牛肉乾牛肉乾的材料
主料：牛肉(瘦)5000克，
調料：鹽100克，白砂糖220克，醬油150克，白酒25克，果汁10克，大蔥50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，鮮味王2克
牛肉乾的做法
1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗干凈。
2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。撈出，冷卻後切成10毫米的方塊。
3.炒制：切成小塊的牛肉放入鍋中，加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒，至汁液將干時，加入白糖、白酒炒勻。
4.烘乾：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘乾，即為成品。
好吃牛肉乾的做法【6】孜然咖喱牛肉乾牛肉乾的材料
牛肉500克，紅酒5湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，辣椒碎1湯匙，咖喱粉1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙，姜2片，八角2個，花椒10粒，香葉2片，桂皮一小塊，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻適量
牛肉乾的做法
1.准備好所需食材和調料
2.牛肉豎切成條，不要太細，因為在加熱中，牛肉還會回縮
3.鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水
4.緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內膽中
5.加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香
6.淋入紅酒，生抽，攪拌均勻
好吃牛肉乾的做法【7】香辣牛肉乾牛肉乾的材料
牛肉，花椒，大料，蔥，大蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒
牛肉乾的做法
1，牛肉切條，放花椒，大料，蔥，蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒腌制10分鍾
2，倒入鍋中加少許水用小火燉，待湯汁都收干
3，糖加少許水倒入鍋中翻炒，然後將牛肉乾放進去不停的翻炒，待湯汁都收干，顏色發紅，然後放辣椒面，芝麻，鹽，少許料酒再翻炒幾下即可出鍋
好吃牛肉乾的做法【8】沙茶牛肉乾牛肉乾的材料
瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
牛肉乾的做法
1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用
2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用
3、將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和薑片
4、蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鍾至牛肉軟
5、烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和薑片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻
6、開小火一直翻炒約7、8分鍾，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關火
7、取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鍾
8、轉用熱風功能，降溫至80度，繼續烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決於你對牛肉乾軟硬程度的偏好。徹底冷卻後密封保存
牛肉乾的小訣竅
1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用
2、倒入沙茶醬等調料後可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點鹽
3、牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊
4、沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫，幫助加速牛肉烘乾
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5. 小炒牛肉的不同做法
Ⅲ 自製牛肉乾做法
自製牛肉乾做法
牛肉乾做法其實是比較簡單的，男女老少很多人都愛吃，但是很多人卻不知道怎麼做，不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的自製牛肉乾做法，歡迎收藏噢！希望大家喜歡！
自製牛肉乾做法1
食材准備
牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，干辣椒，麻椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈後切成條或塊狀；
2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝干；
3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，鹽，料酒，醬油後蒸；
4、蒸好後，再按情況添加適當調料，蔥，再次蒸干即可。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風干。
自製牛肉乾做法2
食材准備
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步驟
1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；
2、將牛肉條泡去血水；
3、鍋內煮開水，將牛肉放入，並加料酒煮開，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鍾左右取出；
5、鍋內少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最後變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散，炒均勻；
6、鍋內少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內沸騰，油變成紅色時，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻後盛出；
7、最後用烤箱或烘乾機處理即可。
自製牛肉乾做法3
材料
主料：牛肉1斤（跟肉販說要炒來吃的部位）
調料：1、辣椒面薑片孜然，2、料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 、牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的'條狀（食指3/4）
2 、放入調料b，攪拌均勻
3 、貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上
4 、腌好後放入少許澱粉，攪拌均勻
5、 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點
6、 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鍾攪拌下，再繼續重復直至水干
7 、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌
8、 攪拌至vniurou發干，看上去沒有水分看，加上薑片，辣椒面，孜然
9 、繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干
10、 用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用
小訣竅
1、做這道牛肉乾最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦；
2、一定要把水份燒得非常幹才算成功；
3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易咸；
4、澱粉只能放一點點，或者乾脆不放，太多容易失去牛肉乾的嚼勁；
5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。
自製牛肉乾做法4
第一步
牛肉乾做法其實是比較簡單的，最關鍵的一步就是如何腌牛肉，味道到了，牛肉乾自然就會非常好吃，來看一下牛肉乾做法。
將牛肉洗凈，切厚一點片，或者塊，然後用流動的水將血水沖洗干凈，也可以放入盆中清洗，多清洗幾遍直到血水沖洗干凈
第二步
將牛肉放入水中，然後加入水，沒過牛肉即可，然後加入蔥姜料酒，大火煮，水開後，將牛肉撈出，用水洗干凈
第三步
將鍋刷洗干凈，然後放在火上，將牛肉放進去，炒熟炒干
第四步
在碗中放入一勺生抽、兩勺生抽、白鬍椒粉、五香粉各兩克，鹽四克，冰糖5顆，然後加入水調開，倒入鍋內，再加入水沒過牛肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉
第五步
燉差不多半個多小時，肉燉好了，就掀開鍋蓋，翻炒牛肉至湯汁收干即可關火
第六步
在牛肉上撒上咖喱粉，然後將牛肉放在烤箱的烤網上，烤箱先預熱，而不想用烤箱，直接將牛肉曬干即可。
第七步
在電烤箱下層放上烤盤，中層放烤網，用上下火130度烤30-40分鍾，牛肉幹了即可。這樣牛肉乾就做好了。
第八步
除了咖喱牛肉乾外，還有麻辣牛肉乾、香辣牛肉乾、五香牛肉乾等等，只是腌牛肉和做牛肉乾的調料不同，但牛肉乾做法是基本相似的，快動手嘗試一下吧。
Ⅳ 牛肉乾怎樣做
原料：牛腱子肉、蔥、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、牛肉浸泡水中去血水
第6步、然後將烤好的牛肉乾，乾燥通風處風干1天
Ⅳ 牛肉乾怎麼做
配料
1斤牛肉，辣椒面，薑片，小茴香，料酒，鹽，糖，醬油，胡椒粉。
實踐
1.洗凈牛肉，切成125px長和50px寬的條
2.放入調味料b並攪拌均勻
3.貼上保鮮膜，放入冰箱腌制5個小時以上
4.腌制後加入少許澱粉，攪拌均勻
5.小心地倒入電飯鍋，用筷子弄平表面
6.蓋上蓋子，按烹飪按鈕，等待幾分鍾以保持溫暖和攪拌，然後繼續重復直到水變干
7.您不能再按下烹飪按鈕，打開鍋蓋，用一隻手按住烹飪按鈕，然後用筷子不斷旋轉和攪拌。
8.攪拌直到牛肉變干並且看起來不像水分。加入生薑，辣椒面和小茴香
9.繼續用一隻手煮米飯，並用另一隻手不斷攪拌直到牛肉完全乾透
10.用篩子除去辣椒面等雜質，並冷卻後再用作零食
Ⅵ 想要做出好吃的牛肉乾，需要怎樣操作
想要做出好吃的牛肉乾，需要怎樣操作？
先把牛肉切成長條，在冷水裡浸泡一段時間，之後加入調料腌制三小時左右，腌製成功後起鍋燒油，把牛肉炒干，加入辣椒面，孜然粉等調料。牛肉乾是很多年輕人非常喜歡的小吃，當你把它撕開，慢慢地咬，實在太美味了。牛肉乾剛入口就像閃電劃過舌頭，使整個神經顫抖，之後越嚼越香，讓人停不下來。那麼，如此美味的牛肉乾究竟如何製作呢？
這樣美味的自製辣牛肉乾就製作完成了，不但這時不要急著吃，如果你把它放在盒子里晾乾兩天，它會更美味，更耐嚼，更美味。但是剛出鍋的牛肉乾也很好吃。
辛辣牛肉乾可以作為小吃，在家裡很容易做。這是一個基本的牛肉乾配方，在各個方面都非常平衡。在此基礎上，您可以根據自己的喜好製作不同口味的牛肉乾
Ⅶ 牛肉乾的做法，牛肉乾怎麼做好吃，牛肉乾的家常做法
牛肉乾的做法
牛肉乾做法
食材准備：牛肉，油
做法步驟：
1.牛肉洗干凈後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一周後即風幹完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鍾後將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鍾後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鍾即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
喜歡吃牛肉乾的朋友學著做一下吧，非常的簡單的，而且非常的美味。
Ⅷ 牛肉乾怎麼做好吃簡單 家庭自製牛肉乾的做法
1、麻辣牛肉乾
牛肉乾可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然後將其烘乾後即可做好的麻辣牛肉乾味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食慾的作用，而且還可以起到一定的溫補效果，對於食慾不振或者是體質虛弱的朋友，比較適合吃麻辣牛肉乾，可以改善自己存在的一些不適反應。
2、五香牛肉乾
牛肉乾還可以做成五香牛肉乾來享用，五香牛肉乾在製作的過程中需要加入很多的調料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調味料，經過種種工序以後做出來的五香牛肉乾，味道非常的清香，而且其營養價值也特別高，具有滋補強身的作用，而且有助於提升胃口，對食慾差的朋友非常適合選食。
3、風干牛肉乾
牛肉乾還可以風干後吃，這在我國的內蒙古地區是比較普遍的一種吃法，做好的風干牛肉乾非常的具有嚼勁，吃到嘴裡面非常清香，感覺很好，而且風干牛肉乾具有很高的營養價值，能夠為人體補充大量氨基酸和大量蛋白質，能夠增強體質的同時還可以讓自己的胃口得到提升，風干牛肉乾絕對是非常值得大家製作品嘗的風味美食。
Ⅸ 自製牛肉乾做法 自己在家也能做出美味的牛肉乾
很多人都很喜歡吃牛肉乾，可是又總覺得外面的不衛生不健康，其實牛肉乾的製作並不復雜，喜歡吃的朋友完全可以自己在家裡動手自製牛肉乾，我教你如何自己在家也能做出美味的牛肉乾，一起學起來吧。
自製牛肉乾做法
食材：牛肉500g 五香鹵水汁適量
步驟：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)並准備五香鹵汁(也可以自己調鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)。
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻鹹的)。
4.然後放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然後將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉乾身即可。
7.烤好的牛肉乾，五香美味，非常好吃。
小貼士：
1.為了省事，我用現成的五香鹵水汁。
2.也可以按自己的口味調鹵水汁。
3.做牛肉乾選上好的牛肉做口感會更好。
風干牛肉乾怎麼保存
1、拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要乾燥。特別注意不能存放於潮濕的地方保存，會加速牛肉乾發霉變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存。
2、風干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉乾在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。真空包裝牛肉乾在正常溫度下就可以保存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。
牛肉乾造假的幾種方式
目前市場上牛肉乾造假一般有這樣幾種方式：
1、多加油，減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉乾。所以有的麻辣牛肉乾，消費者吃了牛肉後，剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油，有些不法廠商在裡面加劣質菜油，甚至是潲水油。
2、多加糖，目的也是為了增加重量。按常規口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉乾吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。
3、在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉乾，由於外觀上看不清楚裡面牛肉的品質，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。
4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。
牛肉乾一次吃多少合適
新鮮的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃個80-100克足以，且一周吃這么一次就夠了。牛肉乾就更不能了，建議一次50克左右即可。