食材准備：牛肉500克、蔥10克、姜10克、大蒜5克、八角2個、香葉2片、草果3克、桂皮1個、郫縣豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、鹽5克
做法步驟：
1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香3.然後放入牛肉塊炒干水分4.然後鍋中加入豆瓣醬20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2個、草果3克、桂皮1塊小火翻炒均勻5.加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓30分鍾，這樣一道好吃的紅燒牛肉就做好了。
【拓展資料】一、紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調方法。常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚，也有紅燒茄子等。紅燒菜多數是用醬油上色，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。也是一種火候的掌握。
二、選料加工紅燒菜對原料適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。加工時應根據原料特點，可以整隻，也可切片（如紅燒肉），切塊（紅燒魚塊），切段（紅燒海參），切茸（紅燒丸子），但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時間加熱，原料易碎。總的要求是整齊劃一，大小一致，長短相等，厚薄均勻，便於烹調入味。
三、紅燒排骨食材原排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）蒜烹飪方法排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用.姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油）（不過我不喜歡甜的菜我加醬油），小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精和蒜起鍋即成。
三、
B. 紅燒牛肉怎麼煮
紅燒牛肉
用料
大蔥 1根
姜 2塊
白糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量）
生抽 80毫升
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
牛腩肉 1500克
八角 4/1個
做法
1、牛肉切成大塊，放入冷水裡浸一下，冷水下鍋煮滾。
2、撈出後把泡沫沖洗干凈。
3、重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽。
4、放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點，沒有的放啤酒也可以，兩片生薑，生抽適量。
5、浮沫被我撈干凈了，大火燒滾後改成小火，慢燉1個半小時左右，放一瓣八角！
6、小火燜出來的牛肉不會很乾很柴。
7、鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋。
8、加入一勺白糖提鮮。
9、大火收汁五分鍾，放入蔥段，香菜。
10、牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯。
11、帶紋理的牛肉哦，記住牛肉一定要買當天新鮮的，燒好基本沒有腥味.留一部分湯汁可以浸牛肉，悶著，不然乾巴巴就不好吃了。
小貼士
冷水下鍋哦……小火燜煮.！糖最後收汁再放.
C. 紅燒牛肉怎麼煮才好吃呢 紅燒牛肉做法
1、材料：牛肉1斤、紅蘿卜2條、蒜頭15瓣、淬釀醬油露100cc、米酒100cc、糖50g、番茄醬50cc。
2、牛肉選擇自己喜歡的部位，喜歡筋的可以選擇半筋半肉來鹵！更有口感喔；
3、牛肉切大塊，下鍋煎熟表面，表面熟就好，所以不用煎太久喔 ；
4、表面微微焦化這樣就可以了 ；
5、把牛肉放入湯鍋中，放入蒜頭（去皮），放入可以蓋過食材的水量，煮滾後，會有雜質，可以適度撈掉！再繼續煮10分鍾 ；
6、下調味料，醬油露，米酒，糖，番茄醬，紅蘿卜這時候也可以放入 ；
7、蓋上鍋蓋鹵煮約1小時，喜歡軟一點的口感鹵煮的時間可以再加上30分鍾 ；
8、簡單風味的紅燒牛肉完成了。
D. 紅燒牛肉怎麼做好吃
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油適量、薑片適量、蔥適適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、料酒適量冰、糖適量。
1、五花肉洗凈，切成2厘米左右大的方塊，姜切片備用如下圖所示。
E. 紅燉牛肉怎麼燉呢
紅燉牛肉怎麼燉呢做紅燉牛肉所需要的食材：
准備牛肉800克，干山楂3克，白芷3克，香果6克，香砂3個、白豆蔻3個、小茴香2克、甘草2克、八角3克、花椒5克、香葉2克、桂皮2克。
配料：料酒、老薑、火鍋底料150克、食鹽、胡椒、雞精適量。
紅燉牛肉的做法：
1、先把牛肉清水洗凈血水，然後瀝干水分，放入盆子中，加食鹽、料酒、生薑片、花椒腌制4個小時，每2個小時翻一次面腌制。
2、把腌制好的牛肉清洗干凈，切肉2.5厘米的方塊，冷水入鍋，加生薑片和料酒焯水，焯出血水後撈出，溫水沖洗，瀝干水備用。
3、起鍋燒肉，油溫5成熱，加入香料，小火煸炒2分鍾，接著加入火鍋底料，焯出紅油，下入牛肉塊、生薑片，中火炒5分鍾，然後加適量的清水，沒過牛肉塊，最後加入干山楂即可。
4、大火煮沸，轉中小火，燉60分鍾左右的時間，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，即可出鍋。
F. 紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩
食材明細
主料
牛肉適量
- 輔料
土豆適量
大蔥適量
胡蘿卜適量
薑片適量
八角適量
紅辣椒適量
桂皮適量
草果適量
- 配料
冰糖適量
味精適量
鹽適量
老抽適量
十三香適量
生抽適量
料酒適量
咸甜口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
6
最後放味精提味即可。
紅燒牛肉的做法步驟
小竅門
註：
1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿卜就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿卜燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿卜。
G. 紅燒牛肉怎麼做好吃
1、紅燒牛肉烹飪技巧：
（1）紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
（2）買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。
（3）紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
（4）像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
（5）紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
2、紅燒牛肉正宗做法：
（1）牛肉洗凈後切成2—3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾。倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。
（2）牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
（3）將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
H. 紅燒牛肉怎麼做才好吃
紅燒牛肉可以說是牛肉的「終極家常美味形態」了，天南地北幾乎哪裡都有各自的做法，下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法，濃香四溢的
【紅燒牛肉】
主料：牛肉(腩肉就行，但我比較推薦牛肋條肉，肥油比較少，而且帶筋燉煮之後軟糯有口感。)、蘿卜(差不多是2斤牛肉半斤蘿卜的比例吧)
配料：大蔥半根、大蒜3瓣、姜一小塊、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒和花椒適量、老抽10毫升、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽、鹽和糖適量。
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉切成大小合的塊，冷水下鍋煮開五分鍾，撈出洗干凈，控去水分。
2、鍋中放油炒糖色，倒入開水，糖色盛出
3、熱鍋放油，下蔥段，八角，生薑，大蒜，炒香後倒入牛肉塊，翻炒片刻，加入足量開水，倒入糖色，生抽，老抽，放香葉五片。
4、大火燒開後轉小火燉40分鍾，撈出調料
5、大火收汁，加入切好的青紅椒，翻炒均勻裝盤。
好吃的紅燒牛肉就做好了！
提醒大家：紅燒肉類的菜盡量不在飯店吃，大都是冰箱里存放過一天或幾天了。
I. 怎麼做紅牛肉怎麼做
您好~ 最方便的方法~ 1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。 2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。 4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5.到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣(重慶產的)。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦!喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。