用料
主料；手抓餅皮2張牛肉100克雞蛋一個蒜末適量山葯200克
輔料；黑胡椒粉3克蚝油一勺鹽適量油適量澱粉2勺
黃金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小塊，放入料理機中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山葯段，一半蛋液（留一半備用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、鹽適量、食用油少許、澱粉2勺。
3、用攪拌機打成糊糊，靜置一旁備用。
4、手抓餅餅皮2張，室溫略微回軟後，疊在一起，上面覆蓋保鮮膜，用擀麵杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉餡鋪在餅皮上，外圈留2－3厘米空白不要鋪上，防止爆餡。
6、從一端慢慢將餅皮捲起。
7、將收口兩端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
8、放入預熱好的烤箱中，220℃烤15－20分鍾即可。
『貳』 肥牛內卷怎麼燒才好吃
肥牛卷不僅有很高的營養價值，而且也可以和很多食物進行搭配，隨著大家對飲食的要求越來越高，很多人都開始選擇在家製作食物，這樣可以確保食物的衛生和質量，從而來保證人體的健康，健康的飲食是可以預防很多疾病的，同時也可以提高自己的免疫力，那麼肥牛卷怎麼做好吃呢?
第一，肥牛卷怎麼做好吃呢?豉汁蒸肥牛卷。材料。肥牛肉片8片，金針菇1/4包，鮮冬菇2隻，胡蘿卜1/3條，濕粉絲120克。調味料。特製豉汁3湯匙。製法1、粉絲浸軟後放入滾水，加入2湯匙老抽�軟，瀝干水分並且剪碎，放在碟上。2、胡蘿卜切條，鮮冬菇切條，金針菇去根，清洗干凈，放在肥牛肉片上，捲成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分鍾，撒上蔥花即成。美國肥牛肉片，脂肪分布平均，肉質鮮嫩，品質比較好。牛肉卷可撲上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，風味甚佳。
第二，酸湯肥牛卷。龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用(這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整)，泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片。
凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出。鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料，開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量(這里就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的)，加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中。鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可。
肥牛卷怎麼做好吃呢?金菇肥牛卷。將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鍾。芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蚝油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
『叄』 清蒸牛肉卷的做法步驟圖，清蒸牛肉卷怎麼做
清蒸牛肉卷
用料
牛肉 200克
蘆筍 10根兒
胡蘿卜 1根兒
啤酒 20ML
麵粉 10克
生抽 30ML
白糖 3克
黑胡椒 適量
李派林喼汁 15ML
水澱粉 適量
清蒸牛肉卷的做法
切好的牛肉片用刀背剁松，把有筋的地方切斷備用
切好的牛肉用麵粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ML生抽腌制入味
蘆筍切去老根兒，洗凈。放入加了鹽和幾滴油的開水中焯一下撈出過涼水備用
胡蘿卜洗凈。切成適當的條兒。放入微波爐中高火加熱3分鍾後取出備用
將蘆筍、胡蘿卜放在牛肉片上捲成卷
將卷好的牛肉卷兒卷口朝下放入盤中
上開水鍋蒸3分鍾即可關火出鍋
李派林喼汁15ML、生抽20ML、糖和水澱粉適量調成碗汁。炒鍋不用加油，直接把碗汁燒開，澆到蒸好的牛肉卷上即可
小貼士
1、周末休息的時候買一些牛肉切成片，按每次的用量分成小份，想晚上下班回來用的話，就早晨上班前放到冷藏室解凍，下班就可以做菜了。
2、蒸牛肉的時間一定要計時，時間不能長，以免牛肉變老。
3、最後澆牛肉的汁可以根據自己的口味換成番茄汁也很美味。
『肆』 牛肉卷的做法大全家常
做法
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
製作材料
牛肉卷的製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
『伍』 蒸牛肉卷怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 100克 雞蛋 600克
輔料： 蘑菇(鮮蘑) 50克 木耳(水發) 50克 竹筍 100克 糯米 100克
調料： 大蔥 50克 鹽 10克 花生油 40克 澱粉(玉米) 30克 味精 1克 辣椒醬 20克 香油 20克 各適量
蒸牛肉卷的做法：
1. 將牛肉洗凈，去筋膜，剁成泥蓉；
2. 蘑菇、水發木耳去蒂，洗凈，均切成末；
3. 竹筍洗凈，剁成碎末；
4. 蔥切末；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒至五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發木耳末、竹筍末、蔥末翻炒幾下，加入味精，淋上香油，用濕澱粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，備用；
6. 將雞蛋打入碗內，用筷子打散後加入干澱粉，再打勻，加入精鹽，拌勻；
7. 將鍋置於中火上，燒熱，倒入花生油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟後扣於案板上，每張切成4片；
8. 用雞蛋皮包餡料，捲成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆里；
9. 把盆放入蒸籠中用旺火蒸半小時，出鍋；
10. 食用時，蘸著辣椒醬吃即可。
更多蒸牛肉卷信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhengniuroujuan
『陸』 牛肉卷怎麼做好吃又嫩
牛肉打成肉末，用花椒水去腥，加入蔥花，用發面捲成卷蒸熟就行。
『柒』 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷
『捌』 牛肉卷怎麼做好吃又嫩
『玖』 牛肉卷的家常做法
牛肉卷的家常做法：
主料：牛肉餡200克、油豆皮1張、胡蘿卜半根、小香蔥3。
輔料：蔥花適量、薑末適量、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、香油適量、蛋液適量、雞粉1小勺。
1、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蚝油，用兩雙筷子順著一個方向用力攪拌，攪拌到肉餡上勁，有點吃力的感覺，肉餡出現粘稠的狀態，就可以停止。再加入切碎的小香蔥、薑末、雞精或雞粉、香油，再次攪拌均勻，肉餡就調好了。