⑴ 燉牛肉放什麼菜是最佳搭配
燉牛肉的時候可以放些胡蘿卜和香菇，下面來看看這道燉牛肉的做法：
燉牛肉的做法：
主料、牛肉、胡蘿卜、香菇、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，香菇清洗切塊備用，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜香菇塊翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
⑵ 牛肉燉雞的做法大全
牛肉燒雞翅的做法。
主料：牛肉500g、雞翅200g
輔料：料酒適量、老抽適量、生抽適量、蚝油適量、生薑片適量
步驟：
1、准備的材料。
2、牛肉放入開水鍋中焯出血水撈出洗凈切塊。
3、鍋中爆香生薑片，煸炒牛肉，下入雞塊。
4、烹入料酒。
5、倒入老抽。
6、加入生抽。
7、淋入蚝油。
8、加入水沒過牛肉。
9、加入冰糖。
10、大火燒開轉小火，燒至牛肉熟爛，再大火收汁。
11、盛出就可以享用啦
⑶ 牛肉燉什麼好吃牛肉可以燉雞塊嗎
牛肉燉土豆 蘿卜 西紅柿 沒試過雞塊不過應該不能好吃~~雞肉很鮮會竄味的~~
⑷ 燉牛肉時，在裡面加什麼菜比較好吃
牛肉洗凈去筋膜，土豆削皮切塊後放入水中浸泡，胡蘿卜去皮切塊，西紅柿洗凈切小塊，洋蔥洗凈去皮掰小片，蔥洗凈切段，姜切片，牛肉冷水下鍋，焯水兩分鍾，溫水沖洗干凈。鍋中倒油燒熱，放入牛肉，翻炒片刻，倒入白醋，倒入老抽，倒入料酒，翻炒均勻，放入洋蔥、西紅柿塊、白糖，翻炒均勻，放入番茄沙司，磨入黑胡椒，放入薑片、蔥段，加入足夠的開水，中大火煮20分鍾。轉小火燉一小時，放入胡蘿卜塊、土豆塊，大火煮沸，小火燉至土豆熟爛，加入適量的鹽，翻炒幾下，大火收汁至濃稠，即可完成這道土豆燉牛肉。
⑸ 牛肉和雞肉一起做，叫什麼菜名好
傳奇一點蠻牛燴鳳凰，通俗一點牛肉炒雞丁，還可以牛雞爭艷，難兄難弟，牛雞共鳴，小弟獻丑了。
⑹ 雞肉牛肉一起燉好吃嗎
雞肉牛肉可以在一起燉，營養價值很高，也很鮮美。下面來看看這道菜的做法：
原材料
雞脯肉100g，牛肉150g，枸杞子5g，薑片3片，純糧酒8ml，鹽3g，鮮面條100g。
作法
1、將雞脯肉切一小塊後入壓力鍋，添加牛肉、幾個枸杞子、三兩塊薑片、一勺純糧酒一起燉。
2、起鍋前面少量鹽。
3、面是此外一鍋煮熟，倒進燉好的老母雞湯里就可以。老母雞湯里沒加蔬菜水果稍有點兒膩，加了鮮面條恰好解了，很鮮很香。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
⑺ 燉雞放什麼配菜
燉雞可以放紅棗、枸杞、黑木耳、山葯、蘿卜、香菇、南瓜、土豆、筍、豬肚、海帶、金針菇、娃娃菜、粉絲、藕、綠葉菜、豆製品等配菜。比如雙菇雞湯，在燉雞湯的時候加入香菇和蘑菇，在出鍋的時候再放入一些蒜葉。美味的香菇雞湯就做好了。還有烏雞雪耳湯，用烏雞，椰肉，薑片雪耳做成，好喝又有營養。
鮑魚雞湯也是不錯的選擇，用鮑魚，三黃雞和枸杞紅棗放一起煲湯，這樣煲出來的湯既有鮑魚的鮮，有帶有雞湯的香，真是鮮上加香。雞湯中放入板栗一起燉也是一個不錯的選擇，栗子紅棗雞湯補氣養血，燉出來的湯還帶有板栗的微甜。
平時在燉雞湯的時候，也是可以放一些白蘿卜的，因為這樣也是可以提到讓雞先變得更加的鮮美的作用，所以我們也是放一些白蘿卜也是非常好的，因為白蘿卜它也是對人體有很大的幫助。山葯也可以，它不僅僅是味道好，更重要的是營養非常高，一般買山葯都是用來燉湯喝的，因為營養高。
對於一些生活中自己的身體不怎麼好，氣血比較差的話，我們在燉雞湯的時候，可以放一些紅棗和枸杞，這樣自己喝了對身體也是非常的好。燉雞湯的時候還可以加一點胡蘿卜，因為胡蘿卜裡面含有較高的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營養更全面。筍子燉雞：最好的是選用冬筍，冬筍爽脆，燉雞更具風味，且營養價值極高，季節限定。墨魚干燉雞：哺乳期食用，是十分有助於恢復的一道菜。
煲雞湯到底要不要焯水
按照個人烹飪習慣決定。 雞湯的主要材料是新鮮雞肉，焯水的話可以去除雞肉中的血沫，還能煮出雞肉中的脂肪，讓雞肉的味道變得更為清爽一些; 不過，雞肉焯水之後，雞肉中的營養成分也會被煮出一部分，因此從營養攝取的角度來說，雞肉煲湯最好不要焯水。
燉雞一般燉多長時間
燉雞的時間1小時左右就可以了，時間再長營養成分反而會逐漸降低。若使用高壓鍋燉雞，需要半個小時。使用普通鍋燉雞，需要至少一個小時。雞可以單獨燉，也可以搭配胡蘿卜、土豆、蘑菇等食材一起燉，口味會更豐富。雞在燉之前需要清洗後，冷水下鍋，進行焯水處理，這樣既可以縮短燉雞的時間，也能去除腥味。
燉雞肉用什麼調料
熬雞湯放的調料有：生薑、大蒜、料酒、花椒、鹽等。燉雞湯的時候一定要放的是生薑和料酒，生薑有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時候和燉湯的過程中都放，選擇老薑效果會更好一些。放大蒜的原理和生薑比較類似，可以選擇是否放大蒜。加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的時候不用加入料酒了。花椒屬於比較有爭議的一種調味料，許多人燉湯都願意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會掩蓋雞肉本身的肉味，其實花椒只需要少放一些，或者選擇小藤椒。鹽食鹽要最後一步添加，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導致雞肉緊縮，影響口感。
⑻ 燉牛肉加什麼菜最好吃
燉牛肉可以加蘿卜，也可以加西紅柿或者也可以加土豆，教你一道燉牛肉的好吃做法。
食材：牛腩、土豆
輔料：西紅柿、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、干辣椒
調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
做法步驟：
1.下面開始准備食材
首先，我們准備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。准備土豆一個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。准備西紅柿，也切成同樣的滾刀塊備用。
2.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味 會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鍾倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
5.下面開始用高壓鍋燉
然後連湯帶肉一起倒進高壓鍋裡面，上汽以後轉小火壓10分鍾，把牛肉燉熟、燉入味。
6.下面繼續烹飪
10分鍾以後，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出裡面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鍾，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯裡面。
時間到我們打開鍋蓋再補一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上一點蔥花，就能上桌食用了。
⑼ 雞肉牛肉一起燉好吃嗎
可以，以下是牛肉和雞肉一起吃的做法。
主料：牛肉500g、雞翅200g
輔料：料酒適量、老抽適量、生抽適量、蚝油適量、生薑片適量
步驟：
1.准備主材料
⑽ 牛肉燉雞的做法大全
燉肉是無肉不歡者必須要掌握的烹飪門道， 沒有什麼比燉肉更讓人覺得充滿親情的味道了。
經常有人會問:「燉肉和紅燒肉有什麼區別？ 」其實，就根本做法來說，燉肉和紅燒肉差不多，不過烹飪出的成品味道卻有些不同。這主要在於兩點的細微差異:燉肉說法多來自北方，糖放得略少，也不會把湯汁收盡，而是會多留些湯汁，因此看起來就沒有那麼潤亮；而南方是叫做紅燒肉的，一定多放一 點糖， 並大火把糖汁基本收干，因為糖多可以把湯汁收得黏稠，這樣燒出來的肉看著也更加光澤紅潤。
主要的程序如下:用蔥、姜和香料熗鍋，翻炒需要燉的肉，也可將肉先用開水焯掉血水後再下鍋翻炒，再倒一些老抽醬油翻炒上色；然後加入料酒和足量的水，水量以將沒過肉為宜；中火燒開再轉小火燉到肉九成爛，加入生抽醬油、鹽、糖等調味再燉少許時間，並根據自己的喜好，用大火把湯汁收得適度就可以了。
需要注意的是，燉肉的水一定要一次加足，中間盡量不加水，如果水實在不足，也一定要加熱水。另外，燉肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以適量加一點小茴香、香葉、肉蔻。
學會了燉肉的基本大法，也就等於明白了紅燒肉的真諦，在這個基礎之上，便可以演繹出燉雞塊、燉牛肉，或者紅燒肉、紅燒排骨。
無論燉肉還是紅燒肉，都可以在鍋中加一些其他食材一起燉燒， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、雞蛋都特別好吃，比如土豆燒牛肉、芋頭五花肉。這些小變化都可以讓一碗燉肉隨著不同食材或不同心情有所變化，讓我們永遠都對肉抱著期待的熱情。
而且，連燉肉時需要加的水也可以來點花樣，用番茄燉牛肉或用紅酒燉牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者紅酒牛肉